Tag: Brød

Koldhævet boller med gulerod

De nemmeste boller at lave, så lille en indsats så meget smag. Bollerne er bløde og saftige. De holder sig dejlig fugtige i et par dage, i en pose på køkkenbordet. 

Bollerne er lækre, luftige og fulde af fuldkorn.

Barselsboller

De her koldhævet boller med gulerod, er de boller jeg har bagt mest i min barsel (den har heller ikke været så lang endnu). Jeg bagte dem første gang hjemme hos min far i sommers, da jeg var på ”ferie” for at bage bryllupskage. Jeg brugte den mel far havde i skabene – som var rugmel og havregryn. Sidenhen har jeg fortsat brug disse meltyper, hvis jeg har haft dem. Ellers bruger jeg det mel jeg har i skuffen, oftest fuldkornshvedemel – det har været rigtig smart, når jeg har forsøgt at tømme skufferne ifbm. flyningen. 

Grundopskriften som jeg bruger til koldhævet boller er: ½ pakke gær og 4 dl vand. Derudover 2 gulerødder, mel og salt. Jeg bruger den største mængde hvedemel, men starter med at røre rugmel/fuldkornshvedemel og havregryn i vandet med det opløste gær og revet gulerod. Dejen skal kunne røres sammen med en grydeske, være fast men stadig klistret. Dejen skal ikke æltes. 

Valget af mel har betydning for resultatet. Rugmel giver en grovere og mørkere bolle. Fuldkornshvedemel giver en blødere bolle.

Hvad serverer man for mødregruppen? 

Nybagte boller! Dejen rører du sammen aftenen/dagen for inden, stiller den i køleskabet og bager boller næste dag. Det tager kun 30 minutter, så har du nybagte boller og hele huset dufter. Perfekte barselsboller.

Se også opskriften på koldhævet boller med gulerod og hvedekerner her!

Ingredienser i koldhævet boller

Vand – Jeg bruger vand direkte fra den kolde hane, ikke iskoldt vand, bare koldt vand. De skal alligevel hæve i køleskabet, hvor der også er koldt.

Gær – 1/2 pakke frisk gær bruger jeg til at hæve bollerne med.

Gulerødder – Jeg bruger 2 økologiske gulerødder af helt almindelig størrelse. Er de meget små bruger jeg 3. Jeg har også bagt disse boller med squash, det fungerer også rigtig godt. Gulerødder giver en dejlig sød smag og så er det bare skønt at bage brød med grøntsager.

Havregryn – Jeg bruger økologisk grovvalset havregryn, da det er dem vi spiser herhjemme. Men fintvalsede havregryn kan også bruges. Havre giver en dejlig sød smag til bollerne. Har du ikke havregryn, så undlader du dem bare, og bruger lidt mere mel.

Fuldkornsmel – Jeg bager typisk disse boller med fuldkornshvedemel, det giver dejlige bløde og saftige boller. Jeg kan også godt lide at bage dem med rugmel eller nogengange hvid hvedemel. Brug den grove mel-type du har, fuldkorn giver nemlig masser af smag!

Hvedemel – Den største mængde mel er hvedemel i disse boller. Jeg burger almindelig økologisk hvedemel eller Manitoba hvedemel, hvis jeg har det, som har en bedre hæveevne.

Salt – En meget vigtig smagsgiver i brød, jeg bruger groft salt.

Rigtig god fornøjelse.

Velbekomme.

Print

Koldhævet boller med gulerod

Nemme koldhævet boller med gulerod

Tid: 25 minutter min

Til: 10 stk

Det skal du bruge:

• 4 dl vand
• 1/2 pk. gær 25g
• 2 stk. gulerødder ca. 120g
• ca. 1 dl havregryn
• ca. 2 dl fuldkornshvedemel
• ca. 5-6 dl hvedemel
• 1 spsk. groft salt

Sådan gør du

• Rør gæren ud i vandet.
• Tilsæt revne gulerødder, havregryn og fuldkornshvedemel/rugmel, rør det godt ud i vandet.
• Rør derefter hvedemel i dejen lidt ad gangen, dejen skal kunne røres, men være fast og stadig klisteret.
• Rør tilsidst salt i dejen og sæt den på køl til dagen efter.
• Dagen efter: 10 boller sættes på en bradeplade med bagepapir med en våd ske. Drys evt. lidt kerner på bollerne.
• Bages midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 20 minutter.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Opskriften på klassiske luciabørd finder du her.

Luciabrød – endnu bedre

Efter jeg har bagt luciabrød med stor succes, find opskriften her, fik jeg lyst til at bage en luksusvariant med marcipan. Jeg var helt sikker på de lækre bløde brød ville blive endnu bedre med marcipan. Det gjorde de også! Luciabrødende er rigtig lækre og præcis som de skal være, men her er opskriften på luksus varianten.

Luciabrød med marcipan

Opskriften på luciabrødene er med safran og en rosin i begge ender, men derudover har jeg tilføjet marcipan til de søde brød. Det gør brødende lidt mere som en kringle eller kage – rigtig lækkert.

Prøv opskriften og server de lune luciabrød på luciadag, til en hyggelig eftermiddag.

Velbekomme

Luciabrød eller lussekatte er svensk bagværk og en svensk tradition til luciadag d. 13 december.

Luciabrød

Luciabrød er søde boller med safran, formet på en helt bestemt måde, pyntet med en rosin. Bollerne er lidt som fødselsdagsboller, bare sødere og med en karakteristisk smag af safran. Det er den eneste opskrift jeg kender med safran. Jeg har ladet mig fortælle, at safran bruges meget i det mellemøstlige køkken, så det har jeg da tænkt mig, at jeg skal eksperimentere med og finde ud af.

Hvornår spises luciaboller?

Jeg forestiller mig at luciabollerne spises som en the-bolle, uden noget på, om eftermiddagen til en kop the eller kaffe. Jeg ved det ikke? Jeg kender heller ikke den svenske tradition og har aldrig bagt dem før i år, men de blev en stor succes.

Luciabrøds traditionen

Min søster, aka. “den store bagedyst”, elsker at bage og forsøde familien. Min søster kender den svenske tradition fra hendes svenske veninder fra hendes højskole. Det er min søster, der insisterer på at bage luciabrød hvert år, sjældent dog til luciadag, men i hvert fald hvert år! Så nu er det ligesom blevet en tradition og derfor ville jeg bage luciabrød i år, med det safran jeg bare ville have med hjem fra vores rejse til Dubai. Jeg havde ikke lige nogen plan med, hvad det safran skulle bruges til. Jeg havde læst i rejsebøgerne at dette eksklusive krydderi skulle man have med hjem. Og en mad-passionist som mig, skulle da helt sikkert have safran med hjem. Og se, nu kom det til sin rette, i disse søde, bløde, lækre, lune luciaboller.

Velbekomme

Vi du have sund jule inspiration? Så hent min gratis e-julekogebog: “24 sunde juleopskrifter” fra 2016 her: Download kogebogen gratis

Print

Luciabrød

Tid: 2 timer t

Til: 12 stk

Det skal du bruge:

• 75 g smør
• 3 dl mælk
• 1/2 g safran
• 25 g gær
• Lidt salt
• 3 spsk sukker
• 1 æg
• 450 g hvedemel
• Rosiner
• 1 æg til pensling

Sådan gør du

• Start med at lægge rosinerne i blød i kogende vand. Gerne i et par timer. Ved at udbløde rosinerne, undgår du at de bliver tørre og hårde under bagningen.

  Læg rosinerne i blød, når du går i gang med luciabrødprojektet, så er de tilstrækkelig bløde, når du er klar til at bage brødene.
• Stød safrantrådende i en morter, evt. sammen med lidt af sukkeret, for at findele safraen og lav safransukker.
• Smelt smørret og tilføj mælken. Rør safransukkeret ud i den lune smør-mælke blandning.
• Hæld blandingen i en røreskål og rør gæret ud her i (Jeg rører/ælter dejen på røremaskine)
• Rør mel i dejen lidt af gangen samt det resterende sukker og æg. Hold evt. lidt af melet tilbage.
• Ælt dejen godt, den må gerne være lidt klistret, tilføj ikke mere mel, da det nemt kan give tørre luciabrød.
• Lad dejen hæve til dobbel størrelse i min. 30 min.
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form 12 luciabrød. Jeg ruller en pølse på ca 30 cm. og former den som et S.
• Placer en udblødt rosin i hver ende af brødende og lad dem efterhæve 30 min.
• Tænd ovnen på 250 grader.
• Pensel luciabrødene med sammenpisket æg.
• Bag brødende i 5-10 min. ved 250 grader.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Hjemmelavet burgerboller med revet gulerod

Jeg lyver ikke når jeg siger at de her burgerboller er verdens bedste! De er nemme at lave, de er bløde og lækre og så indeholder de både fuldkorn og en grøntsag. Det må være de bedste hjemmelavede burgerboller.

Læs også: Verdens sundeste burger

Det er svært at købe en burgerbolle der er så god og lækker som en hjemmebagt, selvom der er mange gode bud på sunde burgerboller. Jeg er især vild med at bruge et proteinstykke fra Aldi eller et sandwichsstykke fra Rema som burgerbolle, når det skal gå lidt stærkt men stadig være lækkert. Den her opskrift er på klassiske burgerboller og derfor skal der sesam på toppen. Med denne opskrift kan du servere hjemmelavede burgers med hjemmelavede boller i løbet af 1,5 time, det er da ret hurtigt og nemt!

Lav klassiske burgers med masser af grønt og en bøf af okse eller prøv en kyllingbruger med karrydressing. Burgerbollerne er også fantastiske i madpakken – så det er heldigt de kan fryses.

Se også min opskrift på hjemmelavet tomat ketchup

Velbekomme

Print

Sunde burgerboller

Til: 16 stk

Det skal du bruge:

• 50 g gær
• 4 dl lunkent vand
• 1 spsk groft salt
• 1 dl skyr
• 200 g groft revne gulerødder
• 150 g fuldkornshvedemel eller grahamsmel
• ca: 650 g hvedemel eller hvidt hvede
• Mælk til at pensle med og sesam frø til pynt

Sådan gør du

• Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt fuldkornsmelet og rør dejen godt sammen derefter tilsættes salt, skyr og gulerødder til dejen. Rør hvedemelet i lidt efter lidt.
• Ælt dejen godt og lad den hæve på køkkenbordet i 30 min.
• Form dejen til boller.
• Jeg får ca. 18 stk. Dejen giver 16 store burgerboller eller 20 lidt mindre burgerboller.
• Sæt burgerbollerne på en bradepande med bagepair og tryk bollerne flade. Lad dem efterhæve 30 min.
• Pensel bollerne med mælk og pynt dem med sesamfrø.
• Bag bollerne i ca: 15-20 min. ved 180 grader varmluft.
• Lad bollerne køle inden de serveres.

Noter

Bollerne kan fryses, lav en stor portion så er du på forkant, når der står hjemmelavet burgers på menuen.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Sådan laver du koldhævet rug- og havreboller

Opskriften på koldhævet rug- og havreboller opstod i et forsøg på at lave en grundopskrift på koldhævet boller.

Jeg ser lækre koldhævet morgenboller alle steder på Instagram og har længe tænkt, at jeg måtte forsøge at lave en super nem og relativ fedtfattig opskrift på koldhævet boller.

Efter min svoger havde en bolledej i køleskabet sidst jeg besøgte dem og vi vågende til fantastiske nybagte boller – har jeg tænk på at lave min egen opskrift. Bollerne var virkelig gode og det var selskabet også. Han fortalte mig opskriften og det jeg husker var: 1/2 pakke gær, sukker, hvedemel og olie. Det er der ikke i min bolleopskrift, da jeg godt syntes, jeg kan undvære sukker og olie og så i stedet spise f.eks. nutella på de nybagte boller 🙂

Grundopskrift:

Jeg besluttede mig for at min grundopskrift skulle være som følgende:

• 1/2 pakke gær
• 5 dl vand
• 400-500g mel
• 1 tsk salt

Jeg ville gerne lave fuldkornsboller og jeg gik straks i køkkenet. Men så sker der det, at vi ikke har mere fuldkornsmel eller grahamsmel. Det vi havde var en lille rest rugmel og det kom der disse boller ud af.

Da jeg satte bolledejen i køleskabet aftenen forinden troede jeg ikke rigtig på det. Efter jeg havde bagt bollerne var jeg ikke i tvivl, dem ville jeg lave igen og de var et blogpost værdig!

Du kan se hvordan jeg laver bolledejen på IGTV via min profil på Instagram.

Det var sådan jeg gjorde, men nu ved du, at du godt kan lave lækre boller selvom du ikke lige har de eksakte ingredienser.

Forsøg dig frem.

Velbekomme

Udskriv

Rug- og havreboller

Antal: 10 stk.

Ingredienser

• 25 g gær
• 5 dl vand
• 100 g havregryn
• 100 g rugmel
• 200 g hvidhvede
• 2 tsk groft salt

Sådan gør du

• Rør gæren ud i kold vand.
• Tilsæt de resterende ingredienser og rør dejen godt sammen.
• Sæt dejen i køleskabet natten over.
• Næste morgen, tænd ovnen på varmluft ved højeste temperatur, min ovn kan komme op på 275 grader.
• Sæt bolledejen på en bradepande med bagepapir med to skeer. Dyp evt. skeerne  i vand, det hjælper på at dejen ikke klistrer fast på skeerne.
• Skru ovnen ned til 215 grader og bag bollerne i ca. 15 min.

Fuldkornshveder til Store Bededag

Der er ikke noget som en ostemad og en kop te! For mig er det indbegrebet af hygge om aftenen, læs mere om min families hygge traditioner her. Jeg plejer at købe nogle lækre hveder ved bageren, men i år ville jeg bage mine egne.

Store Bededag

Store Bededag er en rigtig god undskyldning for at spise en hyggelig ostemad efter aftensmaden. Sådan en helt hvid hvede smager skønt! Men jeg har lavet en sundere sukkerfri fuldkornsvariant og sparet lidt på smørret, som smager mindst lige så godt. Disse sundere hvederne er stadig søde og krydret fra kardemommen – lige som de skal være. Jeg tror ikke der findes noget bedre end duften af hjemmebagte hveder, fuldkorn eller ej?

Sunde hveder

I 2013 (læs hvor min sundhedsrejse startede her), lavede jeg “sundere” hveder uden hvede! Efter en opskrift fra Sofia Sommer, sjovt nok den præcis den opskrift du kan finde et utal af steder hvis du googler: “sunde hveder”. Det der gør disse “sunde” hveder sunde, er at de ikke inde holder hvede! Engang troede jeg også på at det var hvede der gjorde mig tyk. Men jeg er blevet klogere og det viser sig at det er for mange kalorier man (jeg) tager på af. De “sunde” lowcarb hveder uden hvede er langt mere kalorietætte end almindelige hveder og mine fuldkornshveder, fordi de er lavet på ingredienser som indeholder rigtig meget fedt. Fedt indeholder 9 kcal pr g., hvorimod kulhydrater indeholder 4 kcal pr g. De “sunde” hveder uden hvede er derfor langt mere kalorietætte. Jeg siger ikke at de ikke er sunde, men hvis målet er et vægttab, er det “sundt” at spare på kalorierne 😉

Du kan sagtens bage hvederne dagen før og riste dem inden servering. For at de bliver rigtig gode skal de ristes, også selvom de er nybagte. Spis hvederne med smør og ost, spar på kalorierne og spis dem med denne marmelade eller som du bedst kan lide dine hveder.

Velbekomme

Print

Hveder

Det skal du bruge:

• 50 g gær
• 2 dl mælk
• 2 dl vand
• 1 spsk sukrin
• 1/2 tsk groft salt
• 1 tsk stødt kardemomme
• 200 g fuldkornshvedemel
• 300 g hvid hvede
• Ca. 100-200g hvedemel
• 50 g blødt smør
• 2 æg

Sådan gør du

• Lun mælk og vand og opløs gæren her i.
• Bland surkin, kardemomme og de tre slags mel i en anden skål. Tilsæt melblandingen lidt af gangen. Jeg rører dejen på en røremaskine.
• Når dejen bliver tør tilsættes æggene et af gangen, sammen med mere mel. Tilsidst røres den bløde smør og salt i dejen.
• Tilsæt evt. mere hvedemel hvis dejen er meget klisteret. Den skal være til at røre ved, men stadig smidig. Jeg bruger ca. 150g hvedemel og alt mel af de andre to slags.
• Lad dejen hæve på køkkenbordet i ca. 1 time.
• Rul derefter 16 boller og placer dem tæt, eller i en bradepande. Lad bollerne hæve ca. 1,5 time.
• Pensel hvederne med mælk og bag dem ved varmluft på 180 grader i ca. 15 min.
• Rist hvederne inden servering.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Fuldkorns pølsehorn med gulerødder

Pølsehorn – fandt du virkelig det på min sunde blog? Jeps, det gjorde du!

Opskriften på pølsehorn har jeg gjort så sund som muligt, samtidig med at det stadig er brød! Pølsehornene smager helt fantastisk, brødet er blødt og luftigt. Grove pølsehorn kan hurtigt blive tørre, især efter en tur i fryseren, men det bliver den her opskrift ikke, heller ikke dagen efter.

Sunde pølsehorn?

Der er både mel og pølser i pølsehorn, så kan de da ikke være sunde? Sunde – det er de! De er fulde af fuldkorn, de er relative proteinrige, opskriften er fedtfattig (foruden valget af pølser) og der har sneget sig en grøntsag i opskriften! Men kaloriefattige og slankende, det er de ikke. Sundheds- eller vægtkontrol problemet sker ikke ved at spise ét sundt groft pølsehorn – det sker, når de smager så godt, at du (jeg) kommer til at spise hele pladen 😛 Jeg siger det bare – pas på – de smager godt, så skynd dig at putte dem i fryseren inden de forsvinder. Fra fryseren kan du nemt tage ét op ad gangen og tage det med på farten eller i madpakken.

Pølser

Der findes et utal af pølser på det danske marked. Er der noget, vi er gode til i Danmark, så er det at lave rigtig gode velsmagende pølser! Jeg er ikke bleg for at indrømme det: jeg kan godt lide pølser! En grillet pølse, en ristet pølse, en pølsemad, i hotdogs, i gryderetter og på pizza 😉 Jeg besøger årligt den tilbagevendende begivenhed Food Festival på Tangkrogen i Århus og DM i hotdog, det er en fornøjelse og en oplevelse at smage de imponerende pølser og hotdogs.

Om sommeren når vi griller går vi til slagteren og køber nogle rigtig gode pølser, det kan jeg kun anbefale at gøre!

Find opskrifterne på alt garniture til hjemmelavede hotdogs her: ketchup, remou og syltede løg.

Tilbage til de pølser du kan finde i supermarkedet og hvad du skal vælge til pølsehorn. Gå efter en god pølse med en høj kødprocent, som smager godt. Jeg vælger altid pølser efter kalorie- og proteinindhold. Jeg vælger dem med de færreste kalorier, altid under 300kcal pr. 100g og dem med de fleste proteiner. På den måde forsøger jeg at spare på fedtet og kalorierne.

Mel

Pølsehornsopskriften er grov fordi jeg har brugt fuldkornshvedemel. Derudover har jeg også brugt hvid hvede. Hvid hvede er også en fuldkornshvede type, hvor hele kornet er malet, ligesom fuldkornshvede og grahamsmel, bare af en hvedesort med lyse skaller. Det gør det muligt at lave lyse fuldkornsbrød.

Jeg bruger hvid hvede fordi det indeholder lidt færre kalorier end alm. hvedemel og flere proteiner. Hvid hvede indeholder færre kulhydrater, men lidt mere fedt end alm. hvedemel, hvis man læser varedeklarationen.

Her får du opskriften på de sunde grove pølsehorn lavet på fuldkornshvede og hvid hvede. Servér dem med lidt ketchup og sennep og en masse grøntsagsstænger.

Velbekomme

Udskriv

Pølsehorn

Opskrift på sunde pølsehorn i et blødt og luftigt fuldkornsbrød af fuldkornshvedemel og hvid hvedemel med gulerødder, som ikke bliver tørre.

Antal: 20 stk.

Ingredienser

• 20 gode pølsehornspølser eller brunchpølser. El. 10 gode halveret pølser
• 25 g gær
• 1 dl lunketvand
• 1 tsk groft salt
• 1 dl skyr
• 1 stor revet gulerod
• 1 æg
• 1 dl grovvalset havregryn
• 150 g fuldkornshvedemel
• ca. 250g hvid hvedemel

Sådan gør du

• Opløs gæret i vandet.
• Rør salt, skyr, revet gulerod æg og havregryn i. Jeg rører dejen på en røremaskine, men du kan sagtens røre det i hånden.
• Tilsæt fuldkornshvedemel og rør dejen ensartet inden du tilsætter hvid hvedemel lidt efter lidt, til dejen er "mættet".
• Ælt dejen godt. Dejen skal være til at røre ved, ikke klisteret og ikke tør.
• Stil dejen til hævning på køkkenbordet i 1 time.
• Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
• Efter hævningen rulles pølsehornsdejen ud på et meldrysset bord.
• Del dejen i to boller og rul dejen ud som en pizza som skæres ud i trekanter.
• På hver trekant lægges en pølse og en lille klat ketchup, rul pølsen ind i dejen, fra den bredes ende og ind mod midten.
• Placer pølsehornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 30 min.
• Pensel pølsehornene med æg eller mælk.
• Bag dem i den forvarmet ovn ved 220 grader varmluft i ca 10-12 min.

Det skønneste græskarbrød lavet af Kabocha Squash

En meget misvisende overskrift. Et græskarbrød lavet af en squash? Den hedder altså en Kabocha squash men den ligner og smager som et græskar. Jeg tror efterhånden det er okay at udskifte græskar/squash betegnelserne som man vil 😉

Kabocha Squash

Jeg fandt dette græskar og forsøgte at tilberede det som fritter i ovnen, som jeg ofte gør med Hokkaido. Det smager også rigtig godt! Denne squash er meget mere bestand end Hokkaido og den mætter meget mere. Jeg syntes squashens smag og konsistens er brød-agitig. Derfor fik jeg lyst til at bage et brød af Kabocha græskaret. Det viste sig at være en virkelig god ide. Det kom der nemlig dette lækre brød ud af 🙂 Det smager helt fantastisk med smør eller hytteost på, men også bare som det er. Konsistensen er næsten som en kage og derfor vil jeg snart forsøge at bage kage af Kabocha squashen.

Velbekomme

Er du også vild med græskar? Prøv spaghetti squash – det er sikkert også noget for dig!

Udskriv

Græskarbrød

Nem opskrift på lækkert græskarbrød, som uden problemer kan laves glutenfrit. Brødet smager skønt med smør, eller som det er.

Ingredienser

• 3 dl vand
• 1 spsk husk
• 1/4 Kabocha squash
• 3 æg
• 1 dl mel jeg brugte denne: quinoa
• 1 tsk salt
• græskarkerner til pynt

Sådan gør du

• Bland vand og husk og lad det trække i 10 min.
• Riv Kaboca squashen fint.
• Blend vand og husk, jeg bruger min foodprocessor, tilsæt den revene squash og blend igen.
• Tilsæt æg og salt og blend det til en ensartet dej.
• Hæld dejen i en beklædt brødform.
• Jeg har pyntet brødet med græskarkerner og lidt af den revne squash.
• Bag brødet i ca. 45-60 min ved 180 grader.

De sundeste grøntsagsboller – næsten uden mel

Juice pulp

Bollerne er lavet af pulp, som er den overskydende masse fra friskpresset juice. Til lige netop disse pulp boller juicer jeg grøntsager kun til formålet om at lave boller. Laver du ofte juice og ved ikke hvad du skal bruge den overskydende pulp til, kan du ud over denne opskrift, tilsætte det i brød og bagværk eller gryderetter som f.eks kødsovs.

Begræns madspild

Når jeg laver disse grøntsagsboller, juicer jeg grøntsagsrester, det kan f.eks være stokken fra broccoli og blomkål, det kan være de yderste blade af et spidskål eller stokken fra grønkål. Alle grøntsagsrester som jeg ikke syntes skal smides ud men derimod bruges. På den måde undgår jeg madspild 🙂 Jeg tror ikke det er muligt at gøre grøntsagerne “tørre” nok til at lave grøntsagsbollerne uden at kører dem igennem juiceren. Når jeg juicer grøntsagsresterne får jeg nemlig en tør pulp til at bage af.

Sådan en friskpresset kål-juice smager ikke af ret meget andet en kål og ikke særlig godt. De fleste juices bliver rigtig gode af et par æbler og et par gulerødder. Men det er kun fantasien der sætte grænser! Hvis der er for mange søde frugter eller ingefær i juicen undlader jeg plumpe derfra i bollerne, for jeg kan bedst lide at bollerne har en “neutral” smag. Når jeg “bare” vil lave boller er det ikke sikkert at jeg drikker kåljuicen.

Pulp bolle

En pulp-bolle vil jeg mene er det tætteste du kommer på en rigtig burger bolle, hvis du vil bytte bollen ud med grøntsager. Jeg har forsøgt mig med Portobello burgere, selleri burger, sød kartoffel burger osv. som alle smager rigtig godt, men det er ikke en rigtig bruger, for det er ikke muligt at spise burgeren med fingerne, som det er med disse grøntsags pulp boller.

Bolleopskriften har jeg lavet siden jeg troede at stivelser var farlige og at mel var forbudt. I opskriften kan du bruge lige den meltype du har lyst til, jeg har denne gang brugt denne quinoamel, men bollerne er mindst lige så gode med denne sesammel eller en anden meltype som f.eks mandelmel eller kokosmel.

Bollerne er de perfekte sunde burgerboller men de smager også skønt med ost 😉

Velbekomme

Udskriv

Pulp Boller

Opskriften på de sundeste grøntsagsboller næsten uden mel er lavet af pulpen fra grøntsagsjuice og består næsten kun af grøntsager

Ingredienser

• 400 g pulp fra juice
• 2 æg
• 2 æggehvider
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 spsk hørfrø
• 1 spsk solsikkekerner
• 3 spsk fiber Husk
• 1/2 dl quinoamel eller en anden frø/nødde mel, jeg brugte denne quinoamel
• 1 spsk tørret timian
• evt sesam til pynt

Sådan gør du

• Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
• Lad dejen stå og trække i 15 min. så hørfrø og fibre husk kan suge væske.
• Form derefter massen til boller, jeg får ca 6-9 boller af en portion. Har jeg meget pulp tilsætter jeg et ekstra æg eller æggehvide.
• Bag bollerne i ca 35 min ved 200 grader eller 175 grader varmluft. Bollerne skal være gyldne i kanten, måske de skal have lidt længere tid.
• Bollerne kan holde sig et par dage på køkkenbordet eller i køleskabet, men de kan også fryses ned.

Sundt bananbrød

Bananbrød er en af de mange opskrifter fra Instagram, jeg er blevet fristet til at forsøge mig med. Jeg fandt ikke helt en opskrift der levede op til de krav jeg havde til brødet. Jeg har forsøgt mig lidt, også med varianter uden havregryn, men jeg synes indtil videre den her er den bedste. Brødet kan også laves glutenfrit, brug da glutenfri havregryn i stedet.

Nyd brødet til kaffen, som var det kage. Eller serverer det på brunchbordet til hjemmelavet avotella, som er nutella lavet af avocado, jeg har delt en opskrift på avotella her.

Velbekomme