Tag: feta

Græsk salat med vandmelon og feta

Nem og virkelig lækker græsk salat med alle de bedste sommer grøntsager. Salaten ligner sådan en man får, når man er på ferie i Grækenland. I Grækenland har de skønne solmodne tomater, store agurker og oliven, dem har jeg dog undladt. I Grækenland kan de gro vandmeloner og de er vilde med feta – alt det har jeg forenet i en fordansket salat.

Vandmelon

Melonerne smager virkelig godt lige i tiden. Jeg kan kun give tipsene til at finde en god vandmelon videre – jeg har ikke selv opdaget dem, men går altid efter disse tips:

• en flot (rund) melon
• en gul mave
• en vissen stilk
• lyder hul når du banker på den

Tomater og agurk

Havde jeg et drivhus, var det der jeg høstede solmodne tomater og agurker nu. Men det har jeg ikke. De danske agurker og tomater smager af langt mere (og bedre) når de er i sæson – og det nyder jeg. Om du vil skrabe kernerne ud af agurken og/eller skrælle den, bestemmer du slev. Jeg gør det ikke, da jeg ikke synes kernerne er store. Jeg skræller mest agurken for at få salaten til at se mere “græsk” ud, men det behøves ikke. Lad skrællen og kernerne være i agurken, så tager denne salat ingen tid at lave.

Feta

BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) feta er græsk ost lavet af fårmælk. Puk ost og/eller salattern kaldes salat-ost og er lavet af komælk, og må altså ikke kaldes feta. Jeg bruger en blanding af de to salatoste. Pukosten masserer jeg ind i salaten, det giver en “cremethed” til salaten, og så pynter jeg med salat-tern. Du kan nøjes med en af de to oste, men i kombination sanger det skønt, og så holder salat-ternene (3%) kalorierne nede.

Kender du til betegnelserne BOB, BGB og GTS?

• BOB: Beskyttet oprindelsesbetegnelse
• BGB: Beskyttet geografisk betegnelse
• GTS: Garanti for Traditionel Specialitet

Jeg kan godt blive i tvivl om hvilket “stempel” oprindelig, traditionel, græsk feta ost lavet af fårmælk har? Men ikke desto mindre, er det en EU-kvalitetsordning, som skal sikre os som forbruger, at vi får et ægte produkt. Læg mærke til det, næste gang du handler.

God fornøjelse med den græske salat

Velbekomme.

Vintersalat af grønkål med bolsjebeder, kakifrugt og feta

Grønkål og bolsjebede salat med kakifrugt, gulerødder og feta er en skøn sæsonsalat. Det er vigtig for mig at spise årstidens grøntsager og helst de lokalproduceret. Sådan føler jeg, at jeg begrænser min forurening, da jeg bakker op om at grøntsagerne skal transporteres kortest muligt, og så syntes jeg samtidig at de er mest friske. Jeg har endnu ikke fundet en dansk kakifrugt, derfor går jeg altså på kompromis og køber dem jeg kan få, fordi de smager så godt. Jeg læste at smagen beskrives som en krydret pære – det er vist meget rigtigt.

Danske råvarer

Min far er landmand og jeg vil gerne støtte det danske landbrug. Derfor prioriterer jeg at købe dansk ind. For eksempel hvis jeg ikke kan købe dansk oksekød (min far producerer oksekød) – vil jeg slet ikke have oksekød og finder på noget andet til aftensmad. Det samme gælder grøntsager og frugt. Jeg vil allerhelst købe dansk ind og derfor sæsonens grøntsager.

Spis sæsonens grøntsager

Der er også andre fordele ved sæsonens grøntsager, de er nemlig billige! Du kan sagtens få agurker og tomater hele året rundt, men de er dyrere end når de er i sæson. Tænk på jordbær! I de perioder hvor jeg ikke kan få de danske fødevarer vælger jeg de økologiske fra klimaer der kan gro andet end kål om vinteren. Jeg er ikke fanatisk og spiser også meget efter lyst, så får jeg lyst til agurk, peberfrugt eller vindruer (som jeg aldrig har set danske?) forsøger jeg at vælge økologisk. Kål og rodfrugter er billige for tiden, de er dansk produceret og i sæson. Denne sæsonsalat smager ikke bare fantastisk, den er også fantastisk smuk og så mætter den helt utrolig godt, fordi de grove grøntsager er spækket med fibre som giver noget at tygge i. Jeg har masseret grønkålen med æblecidereddike, det gør kålen blød og nemmere at spise. Grønkål kan godt være noget stiv og krøllet, men masseres den bliver den helt blød og mørkegrøn. Fetaen jeg har brugt er 3% salattern som jeg har smuldret og masseret ind i salaten.

Velbekomme

Udskriv

Grønkål og bolsjebede vintersalat

Vintersalat af grønkål med bolsjebeder, kakifrugt og feta. En skøn og smuk salat af årstidens grøntsager som smager og mætter fantastisk.

Ingredienser

• grønkål ca. 8 stilke

Dressing

• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk sød sennep
• 1 tsk groft salt
• 2 bolsjebeder
• 1 kakifrugt
• 3 gulerødder
• 1 dl feta salattern jeg har ca. brugt en stor håndfuld

Sådan gør du

• Vask grønkålen godt, fjern den grove stilk og riv eller hak det fint.
• Bland dressingen af æblecidereddike, sennep og lidt salt.
• Masser derefter grønkålen i dressingen.
• Skræl bolsjebederne og skær dem tyndt på et mandolinjern, så striperne rigtig kommer til syne.
• Skær også kakifrugten på mandolinjernet så dens stjerne-midte bliver at se.
• Skræl gulerødderne og skræl dem i strimler.
• Vend salaten sammen og smuldre feta i.
• Smag salaten til med salt og evt. peber.

Kan du lide grønkålsalater? Så skulle du prøve:

• Grønkålssalat med hytteost, æbler og edamamebønner
• Grønkål og quinoasalat
• Grønkålsalat med friske figner og bagte pære

Sommer spidskålssalat med feta og pære

En sommersalat der passer til at der kan grilles. Jeg lavede første gang denne spidskålssalat sidste sommer, sammen med en veninde. Det var en sommeraften og vi skulle grille. Salaten opstod ud fra vores sammenskuds-reste-fest og et mandolinjern. De grøntsager vi havde skar vi tyndt, blandede dem med en vinaigrette dressing og feta – resultatet blev en fantastisk salat og vi ente næsten med at spise et helt spidskålshoved bare hende og jeg 🙂 Nu er salaten en klassiker som altid er et hit. Vinaigrette dressingen laver jeg uden olie, for at spare lidt på fedtet så der bliver plads til feta. Vil du reducere kalorierne yderliger kan du bruge salattern. Jeg synes salattern er svære at “snaske” rundt i salaten og bruger derfor en rigtig feta gerne fra et asiatisk supermarked.

Velbekomme

Print

Spidskålssalat

Skøn spidskålssalat med pære og feta

Tid: 20 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

SPidskålssalat

• 1/2 spidskål
• 1/2 agurk
• 1 rød snackpeber
• 1 pære
• 70 g feta eller salattern

Dressing

• 1 spsk god sød sennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2 spsk vand
• Salt og peber

Sådan gør du

• Snit alle grøntsagerne og pæren, jeg gør det på et mandolinjern ned i en stor skål.
• Rør dressing i en anden skål og held det over salaten. Med fingrene masseres salaten med dressingen og feta.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!