Tag: Sommer

Skøn vandmelonssalat med spinat og salattern

Vandmelonssalat med spinat og salattern er en af mine yndlings sommersalater. I sommervarmen kan jeg næsten ikke få nok af iskold vandmelon, den søde og læskende frugt, passer også godt i salat. Denne salat er frisk, lækker og sprød, den består af alle den danske sommers skønne grøntsager samt vandmelon. Frisk spinat, søde cherrytomater, sprød agurk og rødløg. Salaten er så lækker, at jeg ikke synes det behøver en dressing og så passer den perfekt til sommer og grill.

Skøn læskende sommersalat

Vandmelon og “feta”, passer perfekt sammen, og er en fantastisk kombination. Vandmelonens sprødhed og saftighed bliver perfekt opvejet af den salte fetaost, i dette tilfælde salattern.

Salat med vandmelon gør sig godt som tilbehør til grillmad. Salatens flotte farver gør salaten indbydende, og er også meget velegnet til et buffetbord. Det er en salat de fleste kan lide, så tøv ikke med at servere den for gæster.

Ingredienser i vandmelonssalat med spinat og salattern

Find den fulde opskrift og instruktioner i opskriften nedenfor.

• Spinat: Frisk dansk spinat, kan jeg ikke få dansk bruger jeg øko-spinat og gerne baby spinat.
• Vandmelon: Må gerne være iskold, så opbevar den i køleskabet. Det tilføjer sødme, saftighed og sprødhed til salaten.
• Agurk: Altid dansk og helst økologisk, for en sprød tilføjelse til salaten.
• Cherrytomater: Danske søde cherrytomater, tilføjer sødme og smag til salten.
• Salattern: Jeg bruger salattern 3%, men feta og andre salatoste kan også bruges. Osten er salatens salte og syrlige element.
• Rødløg: Jeg bruger også danske rødløg, de tilføjer salaten kant og skarphed og så har de en skøn tekstur.

Sådan laver du i vandmelonssalat med spinat og salattern

Salaten er super simpel og nem at lave, og det tager heller ikke lang tid. Sørg for at bruge friske grøntsager, de må gerne være køleskabskolde også vandmelonen, det gør denne salat ekstra forfriskende i sommervarmen.

Salaten laves ved at skylde den friske spinat. Placer spinaten på et fad. Fordel vandmelon skåret i tern over spinaten, sammen med halve agurkeskiver og have cherrytomater. Fordel også salatternen og tilsidst rødløget i halve ringe. Det gør salten indbydende og dekorativ.

Velbekomme.

Græsk salat med vandmelon og feta

Nem og virkelig lækker græsk salat med alle de bedste sommer grøntsager. Salaten ligner sådan en man får, når man er på ferie i Grækenland. I Grækenland har de skønne solmodne tomater, store agurker og oliven, dem har jeg dog undladt. I Grækenland kan de gro vandmeloner og de er vilde med feta – alt det har jeg forenet i en fordansket salat.

Vandmelon

Melonerne smager virkelig godt lige i tiden. Jeg kan kun give tipsene til at finde en god vandmelon videre – jeg har ikke selv opdaget dem, men går altid efter disse tips:

• en flot (rund) melon
• en gul mave
• en vissen stilk
• lyder hul når du banker på den

Tomater og agurk

Havde jeg et drivhus, var det der jeg høstede solmodne tomater og agurker nu. Men det har jeg ikke. De danske agurker og tomater smager af langt mere (og bedre) når de er i sæson – og det nyder jeg. Om du vil skrabe kernerne ud af agurken og/eller skrælle den, bestemmer du slev. Jeg gør det ikke, da jeg ikke synes kernerne er store. Jeg skræller mest agurken for at få salaten til at se mere “græsk” ud, men det behøves ikke. Lad skrællen og kernerne være i agurken, så tager denne salat ingen tid at lave.

Feta

BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) feta er græsk ost lavet af fårmælk. Puk ost og/eller salattern kaldes salat-ost og er lavet af komælk, og må altså ikke kaldes feta. Jeg bruger en blanding af de to salatoste. Pukosten masserer jeg ind i salaten, det giver en “cremethed” til salaten, og så pynter jeg med salat-tern. Du kan nøjes med en af de to oste, men i kombination sanger det skønt, og så holder salat-ternene (3%) kalorierne nede.

Kender du til betegnelserne BOB, BGB og GTS?

• BOB: Beskyttet oprindelsesbetegnelse
• BGB: Beskyttet geografisk betegnelse
• GTS: Garanti for Traditionel Specialitet

Jeg kan godt blive i tvivl om hvilket “stempel” oprindelig, traditionel, græsk feta ost lavet af fårmælk har? Men ikke desto mindre, er det en EU-kvalitetsordning, som skal sikre os som forbruger, at vi får et ægte produkt. Læg mærke til det, næste gang du handler.

God fornøjelse med den græske salat

Velbekomme.

Rundtur på syd øen

Læs første del af vores weekendtur til Samsø her.

Søndag stod på rundtur på syd øen. Uden helt så mange stop og ikke helt så meget planlagt. Turen gik afsted fra Ballen mod Vesborg Fyr. De to tidligere gange jeg har været på Samsø, har det været på cykel, og jeg har derfor ikke før været syd for Kolby. Turen til Vesborg Fyr gik forbi Brattingsborg Gods, som så ud til at være et virkelig fint sted, med en meget flot park – parken havde dog kun begrænset åbent tirsdag og torsdag.

Vesborg fyr

Vesborg fyr ligger helt på sydspidsen af Samsø, det koster 20 kr i entre at komme op i fyret, som kan betales på mobilepay.

Samsø gårdbutik

Turen gik videre til Samsø Gårdbutik, forbi Samsø Syltefabrik, som man, så vidt jeg ved, ikke kan besøge?

Samsø Gårdbutik ligger i et sving ved Permelille lige bag et vandtårn, den kan godt overses, men når du finder den, er det den største gårdbutik med ø’ens største udvalg af alt muligt og øens lokale specialiteter. Jeg har købt Samsø sennep og en hindbær eddike med hjem.

Tranebjerg

Videre til Tranebjerg, Øens hovedstad, den skal man ligesom forbi. Men jeg synes byen er kedelig og endnu mere kedelig på en søndag.

I Tranebjerg oplevede vi Samsø destilleri Sams Island, som har lavet en Gin med myre, mere fik jeg ikke rigtig med af den oplevelse 🙂 Min svoger købte en Samsø rabarber Gin med hjem, som jeg glæder mig til at smage.

Sidst jeg var i Tranebjerg havde Mejeriet en pop up restaurant i Tranebjerg, hvor vi spiste frokost. Denne gang var der ikke nogle steder hvor vi havde lyst til at spise frokost i Tranebjerg, så vi kørte tilbage til Ballen

Frokost i Ballen

Vi spise frokost på restaurant Dokken, hvor vi rundede turen af med et stjerneskud med udsigt over havnen.

Efter frokosten kørte vi tilbage til Sælvig, hvor færgen sejler tilbage til fastlandet.

Det var en helt perfekt weekendtur på Samsø. Du kan sagtens nå øen rundt på en weekend, om det er i bil eller på cykel. Jeg er helt sikker på at jeg sagtens ville kunne bruge flere dage på den skønne grøntsags-ø, og komme helt i ø-stemning.

Gode restauranter

Samsø er en mad-ø og der er mange spisesteder. Ø’en er kendt for sine kartofler, hokkaido og fisk. På Ø’en servere de klassisk dansk mad, som kartoffelmad, stjerneskud og frikadeller, hvor de bruger lokale råvarer i sæson.

Værd at vide: der er ingen bager på øen, men Brugsen i Ballen sælger morgenbrød.

Gode spisesteder i Ballen:

SAK, Restaurant SAK – Lokal familie restaurant hvor jeg har oplevet at det er svært at få bord. Resturanten har været forpagtet, men det er nu familien selv der har restauranten og henter dygtige kokke fra København til sæsonen.

Skipperly – Meget populært sted! Bestil bord, ellers kan du opleve meget lang ventetid på et bord. Skønt at sidde ude på en sommeraften og nyde lokale kartofler og fisk.

Ballen Badehotel – Smukt sted og fin reasturant, har kun spist morgenmad der og det var dejligt. Ligger lidt tilbagetrukket fra den travle havnekaj.

Dokken – travl og stor restaurant på havnen. Jeg har spist en udemærket frokost her. De serverer ligeledes dansk lokalt mad.

Værftet – Ny restaurant hvor bageren lå. Der vil jeg spise næste gang. Det ser ud til at det er lokale råvarer i franske fortolkninger.

Gode spisesteder i Nordby:

Nordby 13 – Klassisk dansk frokostkort, fiskefilet, rejemad eller frikadeller. Der kan være lang ventetid og mange mennesker.

Samsø Bryghus – En håndmad og en lokal bajer, har ikke selv spist der.

Is steder

Casa Tua – Det er et must at besøge det lyserøde ishus, selvom isene er dyre. Isen smager fantastisk!

Kammerjunker til koldskål

Ingen koldskål uden kammerjunker, eller ingen kammerjunker uden koldskål? Der er jeg på “ingen kammerjunker uden koldskål“, for jeg kan finde på mange andre lækre, og lidt mindre “småkage ting” at komme i min koldskål, som f.eks denne koldskåls granola eller jordbær.

Jeg kan kun komme på én anden ting, end koldskål, hvor jeg vil spise kammerjunker i: varm hyldebærsuppe! Varm hyldebærsupper smager forresten fantastisk, har du ikke smagt det, så gør dig selv den tjeneste. Jeg har set at Mou laver en færdig variant, husk kammerjunker eller kold risengrød.

Koldskål

Koldskål skal der til kammerjunker. Prøv denne nemme sukkerfrie, proteinrige og meget lækre koldskål (for at opveje lidt for småkage-kammerjunkerne 🙂 )

Eller den allerbedste klassiske koldskål på æggesnaps, med rigeligt sukker og et lille skvis fløde.

Kammerjunker

Kammerjunkerne er lavet af en mørdej med vanilje og bagepulver. Jeg triller “pebernødder” af dejen, bager dem halvdelen af bagetiden, skærer de varme kammerjunkere over med en brødkniv og bager dem færdig til de er lysebrune og sprøde.

Der fåes ikke bedre kammerjunker end hjemmelavet med ægte vanilje og dansk smør!

Velbekomme

Turen går til Samsø

Jeg er tosset med Samsø!

Jeg har to gange tidligere været på cykelferie på den skønne grøntsags-ø og jeg elsker det. I år havde vi min højgravide søster og min gamle far med, så øen rundt foregik i bil. 

Her får du vores rute rundt på Ø’en, gode råd, anbefalinger på rigtig gode spisesteder på Samsø og en anmeldelse af Resturant Sak, fordelt over flere indlæg.

Fortæl mig endelig hvis du besøger grøntsags-øen.

Indkvartering

Vi havde lejet det lækreste (ret luksus) hus i Ballen, 50 meter fra havet, igennem Airbnb. Weekendturen til Samsø var vores fødselsdagsgave til vores far. 

Første gang jeg var på Samsø på cykelferie, overnattede vi i en shelter på Camping og Feriecenter Samsø, anden gang jeg var på cykelferie overnattede vi på Ballen Badehotel. Du kan læse lidt om mine tidligere besøg på Samsø i opskrift-indlægget på denne fantastiske chili con carne.

Denne gang skulle det være hygge og luksus for os alle.

Dag 1 ankomst

Vi ankom med færgen fra Hou fredag eftermiddag, jeg vil anbefale dig at booke din færge billet hjemmefra, også selvom det er gratis for gående eller med cykel hele sommeren. Book billet via Samsø Rederi.

Aftensmad

Vi havde medbragt det meste til aftensmaden hjemmefra. Jeg havde lavet 3 tærter, der i blandt en porretærte og alle tærter var lavet med denne opskrift på tærtebund. Vi købte røget fisk fra den lokale fiskemand på havnen og far havde medbragt kartofler og jordbær fra haven. Vi nød aftenmaden i solen efter (for nogen) en dukkert i havet. Dagen efter stod på den store Ø-rundtur.

Dag 2: Ø-rundtur på nord øen 

• Afsted fra Ballen til

• Gårdbutikken Langmarksgaard

• Forbi Besser og Købmanden Søster Sidevind, på gåben til Besser mølle

• Hold ved Samsø Vin Syndikat (med smagsprøver)

• Videre til Nordby, hvor første besøg var Samsø Bryghus (her kan man også spise sin frokost og drikke en lokal øl til)

• Frokost på Nordby 13, inden en gåtur rundt i gadekæret og de små butikker. 

• I bil mod Issehovedet

• Et lille stop hos Maleriet v/ Gurli Hansen. Inden en is på vej hjem i udkanten af Nordby på Casa Tua (et must at besøge denne lyserøde perle for en is, selvom is’ene er lidt dyre)

• Et hold ved den økologiske gårdbutik Yduns Have

• Tilbage til Ballen til badetur og G&T’s inden aftensmad på restaurant Sak

På turen rundt på nord øen var vi også forbi Samsø Bær, men der var desværre ikke åbent – så det har jeg stadig til gode.

Aftensmad på restaurant Sak

De to andre gange jeg var på Samsø på cykelferie nåede jeg aldrig at spise på restaurant Sak, da det ikke var til at få bord. Denne gang var jeg i god tid og bookede et bord så snart det var muligt (30 dage før).

Jeg deler vores menu og anmeldelse af restaurant Sak i et seperat blogindlæg. I næste indlæg om Samsø deler jeg flere gode spisersteder.

Øen rundt i bil

Jeg vil klart anbefale Øen rundt på cykel. Når du cykler får du (foruden rigtig god motion) alle de små detaljer med. Distancerne er ikke lange og det er langt nemmer at gøre små stop ved alle de skønne kroge Samsø gemmer på. I bil er øen hurtigt set og du udvælger ligesom dine stop fremfor at lade ø-stemningen ramme dig og gøre stop hvor der er noget at stoppe for.

Kærnemælkskoldskål med vanilje skyr

Skyr koldskål er simplethen den skønneste spise om sommeren. På varme solskinds sommerdage kan koldskål sagtens gøre det ud for aftensmad, frokost, morgenmad eller alle måltider også dem ind i mellem. Koldskål er virkelig lækkert, her i en sund og kaloriefattige variant.

Skyr koldskål

Opskriften her er ultra simpel, rig på proteiner og uden tilsat sukker. Det er en koldskålsopskrift med god samvittighed og ekstra plus på mæthedes-kontoen. Vi kan godt kalde denne koldskål en fitness-koldskål. Vil du have den helt protein-optimerede koldskål så finder du opskriften her! Skyr koldskål opskriften er så simpel, som at blande kæremælk med vanilje skyr, derudover tilsætter jeg ekstra vaniljepulver og citronsaft + skal. Jeg har allerede delt opskriften på min Instagram.

The real deal

Er du mere til dessert koldskål lavet på æggesnaps, med rigelige mængder sukker og en (god) sjat fløde, så finder du opskriften på den bedste koldskål her. Det er så god, at det vandt en konkurrence i MasterChef.

Koldskåls topping

Koldskåls toppings kan variere i uendeligheder. Fra den kaloriefattige variant som friske danske jordbær, som smager skønt. Til den kalorietunge variant, som den kendte småkage “kammerjunker”. Et sted der i mellem, finder du koldskåls-crunch, jeg er særligt vild med denne koldskåls-crunch lavet på baner i min skyr koldskål sammen med jordbær.

Lav gerne en stor portions af denne koldskål, den holder sig i køleskabet i flere dage og bliver næste kun bedre, af at stå på køl til dagen efter. Du kan også bruge den som base i koldskåls-SuperShake, blend den med frosne grøntsager, som spinat og blomkål, sammen med vaniljeproteinpulver og du har den populære koldskåls-SuperShake.

Find 30 SuperShake opskrifter i min kogebog: SuperShake – Et komplet blendet måltid.

Velbekomme

Melonsalat med 3 slags meloner og saltristede solsikkekerner

*reklamelink

En simpel skøn sommersalat, perfekt til grillmad på varme sommeraftner. Jeg serverede denne melonsalat til Sanks Hans aften, til stor fornøjelse.

Meloner

Vi spiser sjældent meloner. Jeg synes meloner er lidt “utidige” da de er importeret og i “sæson” året rundt, dette går ikke rigtig i tråd med mine værdier. Men et godt tip er, at når meloner (og alle andre fødevarer) er billige, er de i sæson. Når sommeren rammer, får vi lyst til vandmelon og spiser vandmelon i stor stil, helst de økologiske.

Jeg fik en underlig lyst til melon, og det er der kommet denne fantastisk smukke (og nemme) salat ud af. Melonsalaten består af 3 slags meloner: vandmelon, galia og cantaloupe. Navne jeg ikke kendte før jeg mødte min svigerfamilie, som er store melon-fans.

Cantaloupe melon

Er den orange melon i salaten. Melonen har den sødeste smag, dufter intens og er orange i kødet.

Galiamelon

Er den grønne melon i salaten. Jeg tror det er den melon vi i 90’erne kaldte net-melon, eller måske den er i familie med net-melonen. Den er mindre sød i smagen og mere fast i kødet.

Vandmelon

Er den røde melon i salaten og måske den mest kendte melon – som jeg tror du kender og godt kan lide. Den er sød, læskende og lækker.

Salaten

Foruden melon består salaten af en blanding af icebergsalat og hjertesalat, salaten er toppet med salattern (3% feta) og saltristede solsikkekerner.

Det vandt stor wauv-effekt (også på instagram) at kugle melonerne. Det er ikke svært og tager ikke meget længere tid end at skære melonerne til melonsalat. Jeg bruger et melon-kugle-værktøj, jeg ved faktisk ikke hvad det hedder. Sørg for at trykke melon-kulgejernet ned i kødet på melonen inden du kugler, det giver perfekte runde kugler.

Find et melon-kuglejern her:

Saltristede solsikkekerner

De saltristede solsikkekerner er lavet på samme måde som saltristede mandler. Først ristes solsikkekernerne på en tør pande, når de har tage lidt farve, hældes salt opløst i vand ved. Når vandet er fordampet har du saltristede solsikkekerner. Saltristede solsikkekerner er en skøn, sprød og salt topping til salater.

Velbekomme

Vinder koldskålen

Her er opskriften på en rigtig koldskål, lavet på en æggesnaps, rigeligt sukker og citron, kernemælk og A38, selvfølgelig vanilje og tilsidst smagt til med lidt fløde. En god gammeldaw’s koldskål, måske verdens bedste? Den smager fuldstændig fantastisk hele året rundt.

Denne koldskål sikrede mig videre deltagelse i MasterChef.

Prøv min lynhurtige nemme og sunde skyr-koldskål.

Se også opskriften, på min sunde sukkerfri koldskål her, som også er virkelig god.

Jeg har også delt en opskrift på en proteinrig fitness koldskål her.

Koldskål, guf og kammerjunker

Til koldskålen er der hjemmelavede kammerjunker med citronskal, guf med grapefrugt og en citronsirup. Har du endnu ikke prøve koldskål med guf, så skylder du dig selv at prøve det – det er virkelig lækkert.

MasterChef konkurrencen

Det fedeste ved konkurrencen var næsten at ringe hjem til far og fortælle at jeg “vandt” og at jeg lavede koldskål. Hans første spørgsmål var: “lavede du mors koldskål?” Han spurgte med stolthed i stemmen. Desværre nej, jeg lavede en “rigtig” koldskål på æggesnaps. Det er der ikke i mors, den er lavet på kernemælk, ymer og fløde, foruden vanilje og citron. Mors koldskål er også virkelig god, men måske min er bedre? Mors opskrift deler jeg en anden dag.

Velbekomme

Den bedste sommer salat til grillmad – Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Da jeg kom hjem fra Grækenland i søndags, læs mit postkort her, var jeg så heldig at jeg stadig kunne få danske jordbær! Derfor skynde jeg mig at lave endnu en portion af denne spinatsalat med jordbær og vandmelon, som nok er den salat vi har spist mest denne meget varme sommer.

Wauw den er god og wauw den er nem!

Her får du opskriften på den fantastiske salat og så må du på jegt efter de allersidste danske jordbær i år. Jeg syntes den danske jordbær-sæson har været lang i år? Hvilket jo bare er dejligt, ligesom sommeren.

Hvis ikke du kan finde jordbær, er det måske ved at være tid til at lave min opskrift på sensommer slaw.

Jeg var så heldig at plukke (nok de sidste) en lille skål jordbær i fars have i fredags, som jeg spise på min morgen-skyr sammen med hindbær også fra haven. Hold nu fast det er skønt at kunne hente alle sine bær og grøntsager i sin egen økologiske køkkenhave. Jeg drømmer også om at få min egen køkkenhave engang.

Salaten er sød og dressingen, som kun er blacamico, bliver endnu bedre når den får lov at trække lidt. For så blader saften fra bærene og  vandmelonen sig med balsamico, der smager skønt!

Spis salaten til grillmad, alt fra okse til kylling syntes jeg salaten passer godt til.

Velbekomme

Se også min opskrift på grill-salat med grillost

Udskriv

Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Ingredienser

• 1/2 pose spinat
• 1/2 vandmelon
• 1/2 bakke jordbær
• 1/2 rødløg
• 1 spsk god balsamico
• Peber og lidt salt

Sådan gør du

• Vask spinaten godt.
• Skær vandmelon og jordbær i lige store stykker.
• Hak rødløget fint. Bland salaten sammen med balsamico og lidt salt og peber.
• Lad den gerne stå op trække lidt, da den søde saft fra vandmelonen blandet med balsamico giver en smagfuld sød salat.

Banan is-konfekt er en hurtig og nem is-konfekt fremstillet af bare 3 ingredienser

Is-konfekt eller Is-bider? Jeg er ikke helt sikker på, hvad jeg skal kalde den simple skønne banan sandwich is med peanutbutter overtrukket med chokolade?

Det har næsten så længe jeg kan huske, været min ”go to” snack, hvis jeg akut blev ramt af et snack attack. Snacken som består af banan, peanutbutter og chokolade, kan nemt snackes som det er, men i kombination går det op i en højere smagssymfoni.

Da jeg fandt ud af at putte bananerne med peanutbutter i fryseren, til de blev helt kolde og lidt frosne som nicecream is, blev smagsoplevelsen meget bedre. Når is-biderne er frosne, er det også nemmere at overtrække dem med smeltet chokolade. Samtidig er det muligt at lave en stor portion is-bider, som du kan have på lager i fryseren, så du hurtigt og nemt kan servere en is-bid – de skal bare tages op lidt før de skal spises.

Sommeren og temperaturen har indtil nu forkælet os. Er det kun mig, eller udløser sommervarmen en ufattelig lyst til is? Jeg har ihvertfald snacket rigeligt is denne sommer! På mandag er min sommerferie forbi og jeg glæder mig til at komme tilbage til den vante rytme.

Se også min opskrift på de bedste protein pandekager med banan

Opskriften er super nem og hurtig! På bare et øjeblik har du en lækker is.

Kan du lide is-konfekt kan du sikkert også lide min opskrift på nicecream

Opskriften er så simpel, at jeg næsten ikke kan tillade mig at kalde det en opskrift! Jeg mener heller ikke at der er et helt nøjagtigt forhold af banan, peanutbutter og chokolade, det er en ”opskrift” du kan lave på slum. Den ønskede mængde afhænger af hvor mange is du vil lave, hvor store is du vil have og hvor meget peanutbutter du tillader dig selv og dine gæster. Det samme gør sig gældende for chokoladen. Jeg kan godt lide at lave mine is-bider relativt små, til gengæld får jeg flere is.

Velbekomme

Udskriv

Is-konfekt

Antal: 10 stk.

Ingredienser

• 2-3 bananer
• 2 spsk peanutbutter
• 60 g mørk chokolade evt. sukkerfri

Sådan gør du

• Skær bananerne i skiver og smør peanutbutter imellem de to lag banan.
• Put banan-sandwichene i fryseren, gerne mere end en halv time.
• Imens tempereres chokoladen, jeg gør det så godt jeg kan ved at smelte ca. 2/3 dele af chokoladen i mikroovnen, det tager ca. 20-30 sek, så hold øje, og hæld den smeltet chokolade over den sidste 1/3.
• Dyb banan-sandwichene i chokoladen.
• Put dem evt. tilbage i fryseren til de er helt frosne eller spis dem med det samme.

Ferie, ferie, ferie

I dag går vi på ferie, i hele 14 dage og vi skal ud og rejse.

Vi har hele tiden vidst at vi gerne ville ud og rejse i sommerferien. Men tiden er gået med at etablere træningslokaler – så sommerferien fik vi ikke lige bestilt. Men det gjorde vi i tirsdags.

• Først ville vi til Bali – men det var dyrt
• Så ville vi til Thailand – men der var langt

Sommerferien nærmer sig:

• Så vi blev enige om at vi tager et lækkert sted hen i Europa, f.eks Italien
• Vi rejser et sted hen hvor der er sol og hvor vi kan træne
• Vi tager en afbudsrejse
• Til sidst var der kun én rejse tilbage og vi rejser på charter til Kreta med all inklusiv!

Vi må erkende at rejseambitionerne faldt i takt med at ferien nærmer sig. Men nu kommer vi afsted og det er det vigtigste. Til næste år tager vi drømerejsen!

Jeg har aldrig været på charter eller Kreta, men jeg glæder mig og jeg lover at sende et postkort.

Men jeg bekymrer mig lidt om vi kommer til at kede os?

Har du rejsetips til Kreta, hvad vi skal se, hvor vi skal spise, hvilke strande vi skal besøge eller hvor vi skal træne? Så del dem med mig!!

Den bedste sommerdessert

Findes der noget bedre end hjemmelavet koldskål?

Som børn har vi altid fået hjemmelavet koldskål lavet af ylette, kernemælk og fløde. Vi fik aldrig færdiglavet koldskål og vi har aldrig fået “rigtig” koldskål med æggeblomme. Min mor lavede den bedste koldskål og jeg kan kopiere opskriften fuldstændig, men koldskålen kan også laves i en sund udgave uden sukker og fløde. Opskriften på den nemme og sunde koldskål finder du på Unlimited Performance’s blog her.

Koldskål er for mig dessert. Jeg er fra en bondgård, hvor vi altid fik to retter mad, så koldskål er “efter-ret“. Server den på en sommerdag som efter-ret, efter denne kartoffelsalat – nøj, jeg glæder mig til nye danske kartofler! Har du prøvet koldskål med guf? Sådan spiser sjællænderne åbenbart koldskål – jeg kan sige jer at det smager godt.

Rigtig sukkerfri koldskål

Jeg har aldrig prøvet at lave “rigtig” koldskål med æggeblommer, men jeg fik lyst til at prøve at lave en sukkerfri koldskål med æg. Koldskålen blev så god og smager så godt, at jeg selv blev helt overrasket. Koldskålen har den perfekte luftige og lækre konsistens, den søde smag af vanilje og et strejf af citron. Koldskålen har kun fået ros af min hårde smags-dommere (min kritiske familie, som tør at sige sandheden). Når det sker at jeg laver noget der smager så vanvittig lækkert, bliver jeg helt høj og må fortælle alle jeg møder om mit fantastiske påfund. Og selvfølgelig også dig 😉 Jeg piskede æggeblommer med sukrin melis og det blev luftigt og lækkert, jeg vidste ikke at man kunne piske æggeblommer luftige med sukker-erstatning! Det er ihvertfald ikke muligt at piske æggehvider stive med sukker-erstatning. Jeg er helt sikker på at jeg kan bruge luftige sukkerfrie æggeblommer i isopskrifter – jeg har mange ideer, som bare venter på at blive prøvet af. Glæd jer – forhåbentligt 😀

Server koldskålen med det samme, med friske jordbær. Koldskålen kan sagtens stå i køleskabet til dagen efter, rør den rundt inden du serverer den. Koldskålen har ikke holdt længere end til dagen efter hos os, så jeg ved ikke hvorlænge den kan holde sig 😀

Velbekomme

[recipe-foody]

Koldskål

Det skal du bruge:

• 1 bæger past. æggeblomme (2 blommer)
• 3 spsk sukrin melis (jeg brugte melis, da det var det jeg havde)
• 250g skyr
• 1/2 liter kernemælk
• 1 tsk vanlijepulver eller korn fra en vaniljestang
• 1 tsk citronsaft + lidt øko citron skal
• 1 bæger past. æggehvide (1 hvide)

Sådan gør du:

Pisk æggeblomme og sukrin luftig til en æggesnaps. I en anden skål blandes skyr, kernemælk, vanilje og citron. Vend kernemælksblandingen i æggesnapsen. Pisk æggehviderne stive og vend dem i koldskålen. Smag koldskålen til med citron, vanilje og evt. mere sukrin.

[/recipe-foody]