Start med at lægge rosinerne i blød i kogende vand. Gerne i et par timer. Ved at udbløde rosinerne, undgår du at de bliver tørre og hårde under bagningen.Læg rosinerne i blød, når du går i gang med luciabrødprojektet, så er de tilstrækkelig bløde, når du er klar til at bage brødene. Stød safrantrådende i en morter, evt. sammen med lidt af sukkeret, for at findele safraen og lav safransukker.
Smelt smørret og tilføj mælken. Rør safransukkeret ud i den lune smør-mælke blandning.
Hæld blandingen i en røreskål og rør gæret ud her i (Jeg rører/ælter dejen på røremaskine)
Rør mel i dejen lidt af gangen samt det resterende sukker og æg. Hold evt. lidt af melet tilbage.
Ælt dejen godt, den må gerne være lidt klistret, tilføj ikke mere mel, da det nemt kan give tørre luciabrød.
Lad dejen hæve til dobbel størrelse i min. 30 min.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form 12 luciabrød. Jeg ruller en pølse på ca 30 cm. og former den som et S.
Placer en udblødt rosin i hver ende af brødende og lad dem efterhæve 30 min.
Tænd ovnen på 250 grader.
Pensel luciabrødene med sammenpisket æg.
Bag brødende i 5-10 min. ved 250 grader.