Riv løg, gulerødder, squash og æble. Jeg river det på en foodprocessor, jeg starter med løget, tager det op og river derefter gulerødder, squash og æble.
Rist karryen af i en gryde, jeg bruger en med non-stick belægning.
Tilføj løget og svits det kort. Tilsæt de revne gulerødder, squash og æble, sauter i 3-4 minutter.
Hæld kokosmælk og høsebouillion i gryden.
Kog karrysovsen til grøntsagerne er møre og blend sovsen med en stavblender eller i en blender til den er helt glat. Krydr med salt og peber og smag saucen til evt. med mere karry.
Hæld den stegte kylling i sovsen og lad den koge op.