• Start med at lave kammerjunkerne. Dem kan du lave flere dage i forvejen. Kammerjunkerne skal laves, forms, bages og kølse - det tager lidt tid.
• Citronsirupen kan også laves flere dag i forvejen.

Koldskål

• Skrap kornene ude af vaniljestangen og bland vaniljen med lidt af sukkeret.
• Pisk æggeblommer og sukker, samt vaniljesukker, sammen til en lys og luftig æggesnaps.
• Vend derefter A38 og kernemælk i æggesnapsen.
• Smag koldskålen til med citronsaft og skal.
• Rør lidt fløde i koldskålen og sæt den på køl indtil servering. Koldskål skal serveres koldt.

Guf med grepesaft

• Kog sukker og vand sammen i en kasserolle til det rammer præcist 116 grader.
• Pisk æggehvider og 15g sukker let sammen.
• Hæld den varme sukker masse i en tynd stræle direkte ned i de piskede æggehvider i mens der piskes.
• Pisk ved fuld effekt i guffen (marengsen) er helt kold (det tager op i mod 15 min.)
• Vend grepesaft i guffen og evt. vanilje.

Kammerjunker

• Tænd ovnen på 175 grader.
• Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med lidt af sukkeret til vaniljesukker.
• Bland de tørre ingredienser og citronskal sammen og smuldre smørret der i.
• Saml dejen med mælk og æg. 
• Tril kugler af dejen og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 6 min. til de er let bagte og stadig bløde.
• Tag de halv bagte kammerjunker ud af ovnen og halver dem. Sæt dem tilbage i ovnen i ca. 10 min til de er let gyldne, de bliver sprøde når de køler af.

Citronsirup

• Kog citronsaft, vand og sukker sammen ved lav varme til en sirup. Kogetiden er ca. 20 min, til den ønskede konsistens.