Start med at vaske hokkaidoen rigtig godt.
Skær den midt over, fjern kernerne og skær den i tern.
Krydr hokkaidoternene godt med salt og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min.
Skær også pæren i tern og bag den i ovnen i et ildfast fad i ca. 20 min.
Grønkålen skylles og vaskes godt og hives eller hakkes i mundrette størrelser.
Masserer grønkålen med dressingen af æblesider eddike, lidt oliven olie og salt og peber til kålen bliver blød og helt mørkegrøn.
Skyld fignerne, du kan sagtens spise skralden, og skær dem i både, hak også mandlerne.
Når hokkaidoen og pærene er færdig bagte og kølet af, blandes salaten ved at vende alle ingredienserne i grønkålen.