And med jordskokkemos
Opskrift på stegt andebryst med en nem jordskokkemos lavet kun af jordskokker. Serveret med champignon, tranebær og balsamico glace.
Ingredienser
- 2 stk andebryst
- 300 g jordskokker
- ½ bakke champignon
- 1 spsk tranebær
- Balsamico glace find opskrift her
Sådan gør du
Jordskokkemos
- Vask jordskokkerne grundigt, kog dem møre i ca. 20 min.
- Blend jordskokkerne med salt og lidt af kogevandet, til mosen har den ønskede konsistens.
And
- Gnid skindsiden med rigeligt salt.
- Læg anden med skindsiden nedad på en kold pande.
- Tænd kraftigt for panden og steg anden i ca. 10 min. til skindet er sprødt.
- Skru ned for panden.
- Vend anden og steg den yderligere 10-12 min.
- Lad anden trække inden servering.
- Rengør champignonerne og rist dem på panden.
- Krydr dem med rigeligt peber og lidt salt.
- Serverer andebrystet med mos, champignon, tranebær og evt. jordskokkechips og balsamico glace.