Mexi rejesalat
Mexicansk Rejesalat med avocado
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 200 g rejer – pillet
- 200 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- ½ rød chili
- 1 lille dåse majs
- ½ citron saft der fra
- 1 lime saft der fra
- 1 håndfuld bredbladet persille eller koriander
- 1 avocado
- ½ agurk
- salt og peber
Sådan gør du
- Pil rejerne og kog dem i let saltet vand i ca. 1 minut og køl dem af - gerne på isterninger.
- Skær cherrytomater, rødløg og chili i passende små stykker til en salsa.
- Dræn majs og skyld dem.
- Hak persille eller koriander.
- Skær de afkølede rejer i samme størrelse som de resterne grøntsager.
- Bland en salsa af rejer, cherrytomater, rødløg, chili og bredbladet persille eller koriander.
- Pres citronsaft og lime saft over salaten. Vend salaten sammen og stil den på køl indtil servering.
- Inden servering blandes avocado og agurk i tern i salaten. Vent med disse to ingredienser, da de gør salaten lidt splattet.
- Smag salaten til med salt og peber og server den til dit ønskede tilbehør.