Start med at lægge rosinerne i blød i kogende vand. Gerne i et par timer. Ved at udbløde rosinerne, undgår du at de bliver tørre og hårde under bagningen.
Læg rosinerne i blød, når du går i gang med luciabrød-projektet, så er de tilstrækkelig bløde, når du er klar til at bage brødene.
Stød safrantrådende i en morter, evt. sammen med lidt af sukkeret, for at findele safranen og lav safransukker.
Smelt smørret og tilføj mælken. Rør safransukkeret ud i den lune smør-mælke blandning.
Hæld blandingen i en røreskål og rør gæret ud her i (Jeg rører/ælter dejen på røremaskine)
Riv marcipanen.
Rør mel i dejen lidt af gangen samt det resterende sukker, marcipan og æg. Hold evt. lidt af melet tilbage.
Ælt dejen godt, den må gerne være lidt klistret, tilføj ikke mere mel, da det nemt kan give tørre luciabrød.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i min. 30 min.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form 12 luciabrød. Jeg ruller en pølse på ca 30 cm. og former den som et S.
Lad brødene efterhæve ca. 30 min.
Placer en udblødt rosin i hver ende af brødende
Tænd ovnen på 250 grader.
Pensel luciabrødene med sammenpisket æg.
Bag brødende i 5-10 min. ved 250 grader.