Go Back
Udskriv
Recipe Image
Noter
Smaller
Normal
Larger
Udskriv
Braiserede svinekæber i taco
Majs tacos med mexikansk braiseret svinekæber
Samlet tid
2
timer
t
30
minutter
min
Antal:
4
personer
Ingredienser
Braiserede svinekæber
1-1,4
kg
svinekæber
2
tsk
paprika
1
tsk
spidskommen
1
tsk
røget paprika
1
tsk
oregano
1/2
tsk
cayennepeber
1/2
tsk
salt
1
spsk
smør
1
spsk
olie
1
løg
1
mørk øl
ca. 33cl
2-3
dl
grøntsagsbouillon
vand + terning
Taco - 10 stk
1,5
dl
kogende vand
2
dl
Harina majs mel
Tomatsalsa
1
bakke
cherrytomater
ca. 250g
1/2
rødløg
1/2
rød chili
1
håndfuld
persille
salt og peber
Avocado salsa
2
avocado
1
tomat
1/4
agurk
1
dl
majs
fra dåse
1/2
rødløg
1
fed
hvidløg
1/2
lime
saft der fra
salt og peber
Sådan gør du
Øl braiserede svinekæber
Pus svinekæberne fri for hinder, hvis ikke din slagter allerede har gjort det for dig
Dup svinekæberne tørre med køkkenrulle
Bland alle krydderierne sammen og vend svinekæberne i kryderiblandingen så de er helt dækket
Varm smør og olie i en gryde og brun svinekæberne på alle sider
Pil og hak løgene i både. Tilføj løgene og steg dem med til de er klare
Hæld øl i gryden og tilsæt grøntsagsbouillon til svinekæberne er dækket
læg låg på, og lad sinekæberne braisere i 1,5 time til svinekæberne er møre
Inden servering tages svinekæberne op af grynden og rives med to gafler
Tacos
Rør majsmel og kogende vand sammen, jeg gør det med en gaffel. Så snart du kan røre ved dejen, æltes dejen sammen til en konsitens som modellervoks
Lad dejen hvile 30 min.
Rul dejen tyndt ud, med en kagerulle. Jeg gør det mellem en frysepose jeg har klippet op. Rul dejen til pandekager eller udstik tacos
Bag pandekagerne på en tør varm pande et pr. min på hver side
Tomatsalsa
Vask tomaterne og hak dem fint i tern. Pil løget, hak også løg og chili fint
Vend tomater, løg og chili sammen med persille, smag det til med salt og peber
Avocado salsa
Mos avocadoerne sammen med presset hvidløg og lime saft.
Hak tomatkødet (kasser kernerne), agurk og rødløg fint
Bland det i avocadoen sammen med majs og smag det til med salt og peber
Noter
Majs tacos bør laves af Masa Harina majs mel, jeg kunne kun få fat i Harina de maiz, hvad forskellen er har jeg ikke helt styr på.