Skold og smut mandlerne. Hak dem groft, husk at gem én hel mandel til mandelgaven
Skrab kornene ud af vaniljestangen, og bland det med lidt af sukkeret, til vaniljesukker. Gør det dette på forhånd, så kan risengrøden koge og køle af med den tomme vaniljestang i.
Rør den kolde risengrød med sukker, vaniljesukker og hakkede mandler
Pisk fløden let, så den danner toppe, men pas på den ikke bliver for fast.
Vend forsigtig fløden i grøden, og lad den stå på køl, til den skal serveres med lun kirsebærsauce.