Kanelsnegle
De bedste kanelsnegle med remonce og hvid chokolade
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 100 g smør
- 50 g gær
- 2 spsk. sukker
- ca. 550 g mel
- 1 æg
- 1 kapsel kardemomme Indholdet knust eller modret
- 1/2 tsk. salt
Kanel remonce
- 150 g smør
- 100 g brun farin
- 3 spsk. kanel
- 2 spsk. hvedemel
- 60 g hvid chokolade W2 fra Callebaut
Sådan gør du
Gærdej
- Smelt smøret i en gyden, tag det af blusset og tilføj mælken.
- Hæld det i en røreskål og opløs gæret i den lune blanding.
- Tilsæt sukker, kardemomme, æg og melet lidt af gangen imens du røre dejen godt på en rørmaskine. Tilsæt melet lidt af gange, muligvis ikke det hele.
- Ælt dejen til den er helt glat og smidig. Det kan også gøres med håndkraft.
- Lad dejen hæve under et fugtigt visestykke på køkkenbordet 1 time, til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
- Forbered imens kanel-remoncen.
Kanelremonce
- Pisk smør, sukker og kanel sammen til smørret bliver luftigt.
- Rør derefter mel i ramoncen
Sådan laves kanelsneglene
- Rul den færdig hævet dej ud, på et meldrysset bord til en rektangel.
- Det gøres nemmest ved at skare et kryds i den store dej-klump og rulle med en kagerulle.
- Smør remonce på dejen, lad 1 cm. være fri for remonce til samling.
- Drys chokoladeknapper eller fint hakket chokoalde på remoncen.
- Rul rektanklen stramt sammen, mod "lunkningen" uden remonce til en rulle.
- Skær rullen i skiver på 1-2 cm. med en sytråd. Sådan ungår du at presse dejen sammen med en kniv. Læg sytråden under rullen og samel den på toppen og stram til, sådan skære du rullen i skiver.
- Læg kanelsneglene på en bradeplade med bagepapir - relativt tæt. De må gerne hæve op og bage lidt sammen.
- Lad sneglene efterhæve 30 minutter og tænd for ovnen på 200 grader varmluft.
- Du kan pensle sneglene med sammenpisket æg, æggeblomme eller mælk (det glemmer jeg altid, så det behøves ikke)
- Bag kanelsneglene i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 10-12 minutter.
- Når sneglene er kølet lidt, pyntes de med hvid chokolade.