Riv skallen af citronerne og pres derefter citronerne.
Bland citronskal og saft med sukker, æggeblomme og æg i en lille gryde, og pisk det godt sammen.
Lun langsomt massen, i mens du pisker i cremen til den tykner.
Tag citroncremen af blusset, og smag den evt. til med mere sukker.
Tilsæt smøret i små tern. Rør smøret ind i creme til de er helt smeltet og optaget i cremen.
Hæld lemon curden på et glas med et lufttæt låg og sæt det på køl.
Lemon curd holder sig i køleskabet et par uger.