Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skær peberfrugt i strimler, rødløg i tynde både og skyl majs.
Fordel peberfrugt, rødløg og majs på en bradepande med bagepapir. Drys med salt og krydderier, bag dem i ovnen i 15-20 minutter.
Skær kyllingebrysterne i strimler og steg strimlerne på en stegepande med fajitakrydderi, til kyllingen er gennemstegt ca. 2-4 minutter på hver side.
Skyl spinaten og hak den groft.
Rør lime-dressing ved at røre skyr med limesaft, salt og peber. Start med saft af 1/2 lime og smag til. Server limebåde til retten.
Lun wraps i ovnen de sidste minutter af bagetiden, eller lun dem i mikroovnen.
Fordel spinat, bagte grøntsager og kylling i wraps. Tilføj lime-dressing eller lav en salatbowl med spinat i bunden, hvorpå de bagte grøntsager og kylling fordeles, og toppes med lime-dressing og koriander.