Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Vask og klargør kyllingen, jeg skærer hals og gump af.
Dup kyllingen tør - for at få sprødt skind.
Skær citronerne i tern, jeg skærer hver citron i ca. 12 stykker (3 skiver i kvarte), det giver mere saft til kyllingen end at proppe en 1/2 citron i enden på kyllingen.
Gnid med rigeligt salt og peber indvendig i kyllingen.
Fyld kyllingen med citronstykker og persille, og luk enden med en kødnål.
Gnid med rigeligt salt udvendig og krydr med peber.
Steg kyllingen i ovnen i 70 minutter. Giv evt. kyllingen de sidste 2 minutter under grill.
Skær den saftige kylling ud og server den.