Boller i karry er en klassisk hverdags-favorit for hele familien. Her har jeg lavet en variation af den klassiske ret med skjulte grøntsager i bollerne og en karrysauce lavet på grøntsager og kokosmælk. Det gør opskriften endnu sundere og måske mere velsmagende.
Karrysauce
Opskriften på karrysaucen består primært af blendede grøntsager, det er nemt og velsmagende. Samtidig er det en super smart måde at få ekstra grøntsager ind i en ellers grøntsagsfattig-ret.
Boller til boller i karry
Jeg er vild med grøntsager og sniger dem ind allesteder i retter hvor jeg kan. Opskriften på bollerne til boller i karry er ingen undtagelse. Her har jeg “gemt” revet persillerod i bollerne, det gør at du får flere boller for den samme portion fars. Grøntsagerne bidrager med smag, konsistens og gør bollerne mindre kalorietætte. Jeg har brugt persillerod, fordi jeg syntes det smager dejligt i boller i karry, men uden at smage for kraftigt. Jeg er sikker på at både gulerødder og knoldselleri også ville gøre sig godt i bollerne.
Spar tid på bollerne
Kødbollerne til boller i karry er lavet af svinefars, men de kan sagtens laves af lige den fars du har lyst til. Vil du spare tid, men stadig gerne koge dine boller selv, kan du bruge farsen fra en medisterpølse. Du trykker medisterpølsens indhold ud som “boller” i kogene vand (gerne tilført bouillon) og føler ellers opskriften.
Boller til fryseren
Opskriften giver boller nok til fryseren. Lav hele portionen og brug halvdelen i karrysaucen og frys den anden halvdel ned, det vil spare dig tid næste gang lysten til boller i karry melder sig.
Server boller i karry med kogte ris eller blomkåls-ris og grøntsagsstave af gulerødder eller en råkost-salat af gulerødder og æble. Prøv at servere denne råkostsalat med spidskål og en senneps-dressing til retten.
Velbekomme
Boller i karry
Det skal du bruge:
Kødboller:
- 800 g hakket svinekød eller hakket kyllingekød eller medister
- 1 løg
- 1 persillerod
- 2 æg
- Salt og peber
- 1 spsk. husk eller hvedemel
- 1 grøntsags bouillonterning
Karrysauce:
- 1 løg, revet
- 3 gulerødder, revet
- 1 squash, revet
- 1 æble, revet
- 1 spsk. madraskarry
- 1 lille dåse light kokosmælk
Tilbehør:
- Gulerodsstave
- Ris eller blomkålsris
Sådan gør du
Kødboller:
- Start med at skrælle og rive persillerod og løg.
- Lav bolle-farsen, af hakket svinekød, revet persillerod, løg, æg, salt og peber samt fiber husk. Lad farsen trække i 10 min.
- Form kødboller af farsen og kog bollerne i vand med en bouillonterning. Når kødbollerne kommer op til overfladen er de færdige, tag dem op og læg dem til side. Gem kogevandet.
Kog ris
- Sæt risene over, kog dem efter anvisningen på posen.
Karrysauce:
- Start med at rive løg, gulerødder, squash og æble. Jeg river det på en foodprocessor, jeg starter med løget, tager det op og river derefter gulerødder, squash og æble.
- Svits kort løg i en gryde, tilsæt revne gulerødder, squash og æble, sauter i 3-4 minutter.
- Drys de stegte grøntsager med karry og sigt kogevandet fra bollerne over grøntsagerne, sammen med kokosmælk.
- Kog karrysaucen til grøntsagerne er møre og blend saucen med en stavblender. Krydr med salt og peber og smag saucen til.
- Vend halvdelen af bollerne tilbage i saucen og varm den op. Frys den anden halvdel boller ned til boller i karry en anden gang.
- Server boller i karry til ris/blomkålsris med æble i tern og gulerodsstave.
