Tag: Dressing

Grønkålssalat med quinoa, bagt butternut squash og tahin-dressing

Denne grønkålssalat er en rigtig “gæste-salat”, hvilket betyder at det er en salat jeg tit servere for gæster, fordi den smager godt og ser præsentabel ud. Jeg syntes salaten passer rigtig godt til oksekød og især det helt rosa af slagsen, hvilket også tit er noget vi serverer for gæster. Salaten består af mange elementer og den mætter rigtig godt, da den både indeholder quinoa og butternut squash. Salaten har også en tahin-dressing.

Tahin

Tahin er sesampasta eller peanutbutter lavet af sesam 😉 Det er ikke ret lang tid siden at jeg kun kunne finde tahin i asiatisk supermarkeder, men nu kan du købe tahin i alle supermarkeder. Det er sikkert i takt med at tahin er blevet skam-rost på diverse sociale medier. Personlig er jeg ikke ret vild med thain (men jeg er vild med peanutbutter), da jeg syntes det har en lidt jord-agtig smag. Men en tahin-dressing med citron og hvidløg er virklige vokset på mig, og nu syntes jeg den er uundværlig til denne salat.

Velbekomme.

Se også denne salat med grønkål.

Udskriv

Grønkålssalat

Opskriften på en smuk og mættende grønkålssalat med quinoa, bagt butternut squash og en tahin-dressing med citron og hvidløg.

Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat

• 1 pose grønkål ca 300g
• 1 butternut squash
• 1 dl edamamebønner
• 1 dl sorte quinoa
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk æblecidereddike
• Salt

Tahin-dressing:

• 1 stor spsk tahin
• 1 spsk citronsaft
• 1-2 spsk vand
• 1 fed hvidløg
• 1/2 tsk salt
• Peber

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Start med at vaske butternut squashen og skær den midt over. Skrap kernerne ud og fjern kødet imellem kernerne, gem kernerne.
• Butternut squashen skæres i tern og lægges på en bradepande, i hjørnet lægges butternut kernerne, så de ristes samtidig.
• Drys både butternut squash tern og kerner med salt.
• Sæt bradepanden i ovnen, kernerne skal ristes i ca 20 min og butternut ternene i ca 30 min.
• Skyl quinoaen under rindende vand og kog den i 2 dl vand i ca. 15 min.
• Skyl og riv grønkålen i mundrette bider.
• Masserer grønkålen i en skål med lidt olivenolie og lidt æblecidereddike. Når grønkålen masseres bliver den mørkegrøn, blødere og nemmere at spise.
• Overhæld edamammebønnerne med kogende vand.

Tahin dressing:

• Rør tahin, med citronsaft, presset hvidløg og salt til det bliver til en tør tyk masse.
• Tilsæt vand til den ønskede konsistens.

Sammel salaten:

• Vend grønkål med quinoa, bagt butternut squash og edamambønner.
• Hæld tahin dressingen over salaten og pynt med de ristede butternut squash kerner.

Kan du lide mine opskrifter, må du meget gerne give min facebook side et like 😉

En coleslaw med sensommer sæsonens grøntsager

Coleslaw kan være en fed, klistret og snasket omgang. Men den kan også være super sprød og lækker. I har efterspurgt flere opskrifter på nemme salater med sæsonens grøntager (bliv endelig ved med at efterspørge :)) og det er lige netop sæsonens grøntsager der gør denne slaw rigtig god. Den er lavet af spidskål, gulerødder og æbler – grøntsager vi kan få hele året rundt, men lige nu, når de første æbler fra haven er klar til at høste og der stadig er danske gulerødder og (sommer) spidskål, smager denne salat helt fantastisk.

Salaten er bedst at servere med det samme imens grøntsagerne er sprøde. Salaten kan sagtens spises dagen efter, men så er kålen “faldet sammen” og salaten bliver mere slatten og mere som den traditionelle coleslaw.

Nyd salaten til grill eller disse koteletter.

Velbekomme.

Følg mig gerne på instagram eller facebook.

Udskriv

Sensommer coleslaw

Sprød og lækker coleslaw. Sensommer-slawen er lavet af grøntsager du kan få hele året rundt, men lige nu, er de i sæson og smager simpelthen bare af mere.

Ingredienser

• 1/2 spidskål
• 2 gulerødder
• 1 æble
• 10 salt ristede mandler

Dressing:

• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk god sød sennep
• 1/2 tsk groft salt
• Frisk kværnet peber

Sådan gør du

• Snit, riv, hak, spidskål, gulerødder og æble fint.
• Bland alle ingredienserne til dressingen i en anden skål.
• Bland grøntsagerne sammen og bland dem med dressingen.
• Pynt salaten med hakkede salt ristede mandler.

Salat med kylling og den helt rigtige dressing!

Cæsar salalt! Den store cafe-klassiker. Salaten med kylling, bacon og brødcrutonner. Oprindelig er Cæsar salaten vist lavet med en dressing af æggeblomme og sardiner? Dressingen er faktisk en mayonnaise og for mig er det også den syrlige mayonnaise dressing der gør det til en Cæsar salat. Jeg har min egen Cæsar dressing som jeg altid laver når jeg vil kalde en salat en Cæsar salat. Dessingenen laver jeg ligesom min mayonnaise, dog underlader jeg æggeblomme og bruger mindre olie. Det er ikke en mayonnaise, da jeg ikke synes salatdressingen skal være så tykt men som en olie-eddike dressing.  Opskriften på dressingen er en Cæsar-Anne olie-eddike dressing.

Jeg forsøger at lave dressingen lidt fedtfattig, fordi jeg gerne vil have avokado og parmesan i min salat. Salaten er en grøn salat med kylling og derfor rimelig kaloriefattig! Men når den bliver overhældt med ost, olie, avokado og brødcrutoner, bliver det alligevel en kalorierig omgang. Sundhed for mig er også at kunne spise en stor portion for få kalorier. Jeg spiser ofte salaten som en luksus frokost eller en hurtig aftensmad.

Velbekomme

Udskriv

Cæsar Salat

Cæsar Salat

Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat:

• 1 stegt kyllingbryst
• 1 hjertesalat
• 2 cm agurk
• 3 cherry tomater
• Lidt rødpeber
• 1/4 avocado
• Parmesan

Dressing:

• 1 tsk god sennep
• 1 spsk oliven olie
• 1 tsk hvidvin eidke
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk vand
• salt og peber

Sådan gør du

• Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, undtagen vand, og juster konsistensen med vand som du ønsker.
• Skær agurk, tomat, peberfrugt og avocado i passende stykker. Riv bladende af salaten og anret salaten, med salatblade, snittede grøntsager og kyllingbryst.
• Hæld dressingen over salaten.
• Riv lidt parmesan og kværn lidt sort peber over salaten inden servering