fbpx
MENU

Cæsar Salat

Gå til opskrift

Salat med kylling og den helt rigtige dressing!

Cæsar Salat

Cæsar salalt! Den store cafe-klassiker. Salaten med kylling, bacon og brødcrutonner. Oprindelig er Cæsar salaten vist lavet med en dressing af æggeblomme og sardiner? Dressingen er faktisk en mayonnaise og for mig er det også den syrlige mayonnaise dressing der gør det til en Cæsar salat. Jeg har min egen Cæsar dressing som jeg altid laver når jeg vil kalde en salat en Cæsar salat. Dessingenen laver jeg ligesom min mayonnaise, dog underlader jeg æggeblomme og bruger mindre olie. Det er ikke en mayonnaise, da jeg ikke synes salatdressingen skal være så tykt men som en olie-eddike dressing.  Opskriften på dressingen er en Cæsar-Anne olie-eddike dressing.

Jeg forsøger at lave dressingen lidt fedtfattig, fordi jeg gerne vil have avokado og parmesan i min salat. Salaten er en grøn salat med kylling og derfor rimelig kaloriefattig! Men når den bliver overhældt med ost, olie, avokado og brødcrutoner, bliver det alligevel en kalorierig omgang. Sundhed for mig er også at kunne spise en stor portion for få kalorier. Jeg spiser ofte salaten som en luksus frokost eller en hurtig aftensmad.

Velbekomme

Cæsar Salat

Cæsar Salat

Cæsar Salat
Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat:

  • 1 stegt kyllingbryst
  • 1 hjertesalat
  • 2 cm agurk
  • 3 cherry tomater
  • Lidt rødpeber
  • 1/4 avocado
  • Parmesan

Dressing:

  • 1 tsk god sennep
  • 1 spsk oliven olie
  • 1 tsk hvidvin eidke
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk vand
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, undtagen vand, og juster konsistensen med vand som du ønsker.
  • Skær agurk, tomat, peberfrugt og avocado i passende stykker. Riv bladende af salaten og anret salaten, med salatblade, snittede grøntsager og kyllingbryst.
  • Hæld dressingen over salaten.
  • Riv lidt parmesan og kværn lidt sort peber over salaten inden servering

Ristaffel

Ristaffel – kylling i karry med masser af toppings

En klassisk kylling i karry bliver for mig til ristaffel, når der er overvældende mange toppings, hvor banan, kokos, rosiner og peanuts er et must. Ristaffel betyder vel egentlig bare ris med mange toppings eller tilbehør. Der er vist ikke noget krav om en karrysauce. Ristaffel har været en livret siden jeg var lille, jeg husker at vi første gang fik det til min søsters børnefødselsdagsfest med et kinesisk tema. Der var flere forskellige slags ris, masser af små skåle med lækre toppings og vi fik lov at spise med pinde, jeg synes det var fantastisk og mit snack-gen elsker stadig denne skønne ret.

Min skønne K, som mest er til bøffer og andet nemt mad der giver store muskler, kendte ikke til begrebet ristaffel, da jeg første gang foreslog det til aftensmad. Han var også virkelig uforstående over for mit must af toppings, mest pga. mængden af opvask jeg kunne producere ved brug af alle de skåle. Men han elsker ristaffel og synes “det er den bedste ret med kylling“. Du kan også lave denne nemme ristaffel og serverer den for gæster.

Velbekomme

Ristaffel

Ristaffel
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Karrysauce:

  • 3 kyllingebryst
  • 2 skalotte løg
  • 2 spsk karry
  • 1 cm ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 lille dåse kokosmælk
  • 1/2 liter vand
  • 1 spsk hvedemel
  • Salt og peber

Toppings:

  • Peanuts
  • Kokosmel eller flager
  • Rosiner
  • Banan i skiver
  • Æble i tern
  • Spinat
  • Rød peberfrugt i tern
  • Agurk i tern
  • Broccoli i tern
  • Sugarsnaps
  • Cherry tomater
  • Ananas i tern
  • Majs

Sådan gør du

Karrysauce

  • Kog risene efter anvisningen på pakken.
  • Skær kyllingebryst i tern.
  • Rist karryen på den tørre pande, tilsæt løg og svits dem til de tager farve.
  • Tilsæt kyllingen i tern, sammen med ingefær, citronsaft, gurkemeje samt salt og peber. Når kyllingen er stegt på alle sider tilsættes kokosmælken og vand.
  • Bruger du en fuldfed kokosmælk er der måske ikke behov for at jævne saucen. Bruger du derimod en light variant, en lille dåse eller kokosmælk fra karton, jævnes saucen ved at udrøre en spsk hvedemel i vand, tilsæt mel/vand blandingen i saucen. Saucen skal bringes i kog, for at den jævnes.
  • Server ris og karry sauce med alle de toppings du kan finde på! Jeg har listet dem jeg lige kunne komme på, husk peanuts og rosiner er et must!
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Ristaffel