Tag: suppe

Super simpel græskarsuppe lavet på hokkaido-græskar med ingefær. Hokkaido-suppe er en lækker sød, cremet og mættende suppe, som smager rigtig godt med krydret oksekød eller kikærter i. Jeg kan godt lide at spise grønkål og krydderurter i min græskarsuppe.

Se opskriften på krydderet oksekød her: hokkaidosuppe med krydret oksekød

Græskarsæson

Hvor heldig er det lige, at græskar- og suppe-sæsonnen falder oven i hinanden? Lige nu bugner det med græskar – om det har noget at gøre med det også er Halloween, tør jeg ikke at sige. Den første nattefrost har vist sig, vi har sat urene til vintertid, så min lyst til suppe er ankommet.

Hvert år glæder jeg mig til græskarsæsonen og i år er ingen undtagelse. Det er helt ufattelig så glad jeg bliver når jeg får fingrene i de første danske græskar, som er både små og dyre, men det er det hele værd! Lige nu er græskarene store og billige – lige til at spise.

Brug græskar i supper, gryderetter, pandekager, salater og kager.

Velbekomme

Print

Græskarsuppe

Tid: 30 minutter min

Til: 4 Personer

Det skal du bruge:

• 1 Hokkaido græskar
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 rød chili
• 1/2 cm frisk ingefær
• 850 ml vand
• 1-2 tsk groft salt

Sådan gør du

• Vask eller skræl hokkaido-græskaret, halver græskaret og skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaido-græskaret i tern.
• Snit løg, hvidløg og chili fint, riv den friske ingefær og sauter det i en gryde.
• Tilføj græskarternene og steg dem kort.
• Hæld vand over grøntsagerne og lad det simre i 15-20 min.
• Blend suppen glat og smag den til med salt

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Nem og sund gulerodssuppe

Kalenderen siger september og det betyder efterår! Efterår er lig med indedørshygge og lun suppe.

Se også min opskrift på suppe lavet af hokkaido græskar her!

Grøntsagssuppe

Blendet grøntsagssupper får en lækker cremet konsistens og denne gulerodssuppe er ingen undtagelse. Suppen passer til ca. 4 personer til forret eller to personer som hovedret. Serverer du suppen til hovederetten, kan du gøre den til et komplet måltid og mere mættende, ved at tilføje en ekstra proteinkilde f.eks ristede kikærter, rejer, sprød ristet skinke eller krydret kylling!

Jeg serverede den lune gulerodssuppe med en klat neutral smøreost og et lækkert sprødt flute. Smøreosten kan også sagtens røres i suppen inden servering, det giver en mere cremet suppe.

Velbekomme

[recipe-foody]

Gulerodssuppe

Det skal du bruge:

• 1 løg
• 500g gulerødder i små stykker
• 1/2 liter grøntsagsbouillon
• salt og lidt peber
• neutral smøreost (flødeost – gerne med lav fedtprocent)

Sådan gør du:

Svits løg og tilsæt gulerodsstykkerne. Jeg svitser det i en gryde med belægning og behøver derfor ikke fedtstof. Hæld bouillonen over grøntsagerne og lad det koge i 20 minutter til gulerødderne er meget møre. Blend derefter suppen til en ensartet cremet konsistents. Bring suppen i kog igen og rør lidt smøreost ud i suppen eller server smøreosten til suppen.

[/recipe-foody]

Den lækreste græskarsuppe med krydret taco oksekød.

Endelig er det efterår og det betyder græskar-sæson! Når nej, sommeren snød os og det har været efterår længe, men nu er det altså græskar-sæson!

Jeg elsker græskar og i år er der kommet et nyt græskar på min favorit liste, spaghetti græskar.

Efterår

Selvom foråret og sommeren er en fantastisk sæson, når de første bær kommer på buskene og alle blomster og grøntsagerne er lige til at hive op af jorden, så er der altså også noget over efteråret!

Det er altid i starten af efteråret at jeg kommer i total jule/hygge stemning. Når de første blade falder af træerne og naturens farver skifter til de gyldne. Jeg syntes at efteråret er en rigtig hyggelig årstid. Det er tiden hvor jeg finder sokker og striktrøjer frem og går i hyggehumør med stearinlys og tæpper. Det er også tiden hvor cykellygterne skal findes frem, for det er mørkt om morgenen når jeg cykler afsted kl 5.30. Mørket, blæsten og kulden det gør mig ikke så meget, for det er der råd for. Men regn og rusk, det gider jeg ikke når jeg skal ud og cykle!

Alligevel er der ikke noget som en vandretur i skoven eller en gåtur langs vandet med min Kasper i hånden en efterårsdag, hvor jeg er så godt pakket ind fra top til tå, at jeg føler intet kan røre mig og jeg kun kan mærke blæsten bide lidt i kinderne. Besøg Eventyrsport.dk her, hvor du kan find en en masse lækkert tøj og udstyr til efterårets outdoor aktiviteter, så du kan føle dig godt pakket ind i regn og slud.

Når vi så er hjemme i varmen igen er der ikke noget som en lækker krydret suppe at varme sig på. Denne hokkaidosuppe er en rigtig efterårssuppe, den smager fantastisk, og har en lækker cremet konsistens.  Den smager rigtig lækkert med en klat græsk yoghurt eller kokosflødeskum og krydret oksekød eller kyllingestykker. Server eventuelt nybagt brød eller pasta til.

Velbekomme.

Udskriv

Hokkaidosuppe

Sund, lækker og krydret hokkaidosuppe perfekt til efteråret. Den har en lækker cremet konsistens, og egner sig perfekt her i efterårskulden.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 1/2 – 1 Hokkaido græskar afhængig af størrelsen
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 1 spsk spidskommen
• 1 tsk tørret koriander
• 1 liter vand
• 1 grøntsags bouillonterning
• 1 tsk groft salt
• frisk kværnet peber
• Taco krydret oksekød
• 500 g hakket oksekød
• 1 spsk paprika
• 2 tsk spisdskommen
• 1 tsk tørrt chili flager
• 1 tsk tørret koriander
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk timian
• 1 task groft salt
• frisk kværnet peber
• Lidt græsk yoghurt eller kokos-flødeskum

Sådan gør du

• Hak løg, hvidløg og chili fint.
• Vask og skær hokkaidogræskaret i tern.
• Svits løg, hvidløg og chili i en gryde.
• Tilsæt krydderigerne og derefter hokkaidotern.
• Svits det til hokkaidoternene har taget farve.
• Tilsæt vand og bouillonterning. Lad suppen koge i 20 min. til hokkaidoen er mør.
• Lav imens det krydret oksekød.
• Bland alle krydderierne og rist dem kort på en tør pande, tilsæt oksekødet og brun det til det er gennemstegt.
• Blend hokkaidosuppen til en ensartet suppe og nyd den med den krydret oksekød og en klat græsk yoghurt.