fbpx
MENU

Porretærte

Gå til opskrift

Porretærte – bedre end mor lavede den

Mad er så meget mere end ernæring og brændstof til kroppen. Mad kan være en oplevelse eller en nydelse. Det kan også være en glæde, en histore eller et minde. Sådan har jeg det med porretærte.

Som jeg skriver det i min “om mig” tekst er jeg vokset op med rigtig meget mad fra “kasser” i kombination med mad fra haven. Min mor havde et fuldtidsarbejde samtidig med hun havde “folk på kost”, da min far er landmand. Min mor passede både hus, have, børn, lavede mad og gik på arbejde. Derfor tror jeg tit menuen stod på Knorr’s med kartofler og grøntsager fra haven. Sådan var det også med porretærte, porrerne var fra haven, æggene var fra vores egne høns og dejen var ofte fra Maizena. Hvis jeg ikke husker helt forkert, tror jeg der stod en opskrift på porretærte på Maizena kassen. Det skete også at vi lavede vores egen tærtedej, især hvis jeg var med i køkkenet og så skulle det også helst være en sundere fuldkornsvariant.

porretærte

Til porretærten fik vi altid kogt hamburgerryg og kartofler. På en eller anden måde havde mor forstået, at porretærte og hamburgerryg var det bedste jeg vidste. Så når jeg kom hjem på weekend fra efterskole, var menuen sten sikker: porretærte! Det har aldrig været min livret, men jeg syntes virkelig det smager godt. Så når jeg laver det i dag, eller serverer det for min familie, mindes vi altid min mor og den glæde der er forbundet ved at det var det hun altid serverede, når hun ville glæde familien – og især mig 🙂

Her deler jeg opskriften på mors bedste porretærte (Det har været gavnligt at se med over skulderen i køkkenet, så opskrifteren ikke forsvinder). Opskriften er nem og hurtig, lidt sundere og en tærtedej lavet fra bunden med mindre smør, mere fuldkorn og med masser af smag. Og fordi mor gjorde det, serverede jeg også gris til – denne gang fyldte koteletter.

Tærten er også rigtig lækker til frokost eller dagen efter i madpakken.

Velbekomme.

Porretærte med tomat

Porretærte

Lækker og sund opskrift på en klassisk porretærte med en fuldkornstærtebund, som passer rigtig godt til gris og især til hamburgerryg.
Antal: 4 personer

Ingredienser

Tærtedej:

  • 1,5 dl fuldkornshvedemel
  • 1,5 dl hvedemel
  • 20 g smør
  • 1 dl koldt vand

Fyld:

  • 2-3 porre
  • 3 to mater
  • 3 æg
  • 150 g hytteost
  • 1 tsk groft salt
  • 1/2 tsk peber

Sådan gør du

Tærtedej:

  • Bland de to meltyper sammen og smuldre smørret i melet.
  • Saml dejen med vandet og rul eller pres den ud i en tærteform.

Fyld:

  • Rens porrerne og skær dem i ringe.
  • Steg dem på en pande med lidt salt og peber.
  • Skær tomaterne i skiver.
  • Bland æg, hytteost, salt og peber.
  • Fyld tærtedejen: først med de stegte porrer, så æggemassen og til sidst toppes tærten med tomaterne.
  • Bag tærten i ca. 30 min. ved 200 grader (ca. 180 grader varmluft).

Fuldkorns tærte

porretærte svinekotelet sommer-slaw

Her er porretærten serveret til fyldte svinekoteletter og en sommer-slaw

Müslitærte

Gå til opskrift

Morgenmadstærte – det lyder næsten for godt til at være sandt!

Når jeg ser noget smukt, smager noget lækkert eller får en ide, så kræser mine tanker om hvordan jeg kan lave det jeg har set eller smagt i en sundere udgave. Jeg søger inspiration på nettet og i kogebøger, for at lære hvordan det laves. I mange opskrifter er der ingredienser som jeg ikke spiser til hverdag. Jeg kan lide at lave velsmagende hverdagsmad, med helt almindelige danske råvarer, uden tilsat sukker og for mange kalorier. Ofte kræver det mange forsøg i køkkenet, men denne müslitærte blev helt overraskende lækker, og så endda i første forsøg.

Müslitærte med bær

Muslitærte ideen

Müslitærte-tanken opstod egentlig som en ide på at lave en portion skyr med knasende banan granola og bær “upside down”, på en smuk måde, som kan serveres for gæster på et brunch bord. Denne opskrift er faktisk så lækker, at den kan serveres for gæster også til eftermiddagskaffen eller endda som dessert.

Her har jeg lavet tærten som én stor, men den kunne sagtens laves i portionsstørrelser i muffinsforme.

Müslitærte

Tærte fyld

Tærten er fyldt med skyr, rørt med vanilje samt frosne og friske bær. Men det kunne ligeså godt være vaniljeskyr. Jeg synes der er kæmpe stor forskel i smag og konsistens på de skyr der findes. Jeg vælger altid en neutral variant og tilføjer selv den smag jeg ønsker, det gør jeg af den simple årsag, at jeg synes der er alt for mange tilsætningsstoffer og ekstra ingredienser, som jeg ikke har brug for, i de varianter med smag. Jeg kan bedst lide en skyr som er sød i smagen, tyk i konsistensen og allerhelst økologisk. Der er frit valg, men jeg vil forslå en tyk skyr til müslitærte, for at udgå at bunden bliver blød.

Müslitærten kan pyntes lige som du vil, eller med det du plejer at spise på din skyr. Jeg har pyntet den med friske blåbær og frosne hindbær, men det kunne lige så godt være ristede nødder og tørret frugt.

Velbekomme

Tærte

Müslitærte

Morgenmadstærte
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1/2 dl vand
  • 1 spsk hørfrø
  • 1 moden banan
  • 3 dl havregryn halv fin- og halv grovvalset
  • 1/2 dl solsikkekerner
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1 spsk hampfrø kan undlades

Sådan gør du

  • Sæt hørfrø i blød i vandet, gerne 15 min eller mere.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Bland de tørre ingredienser sammen. Mos bananen og bland den med hørfrøene. Held bananmassen i grynene og bland det sammen.
  • Tryk massen ud i en tærte form.
  • Bag tærten i 20 min ved 180 grader varmluft.
  • Lad tærten køle af inden du fylder den med det du har lyst, jeg fyldte den med skyr og friske bær.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!