Tag: squash

Spaghetti squash med kantarelsauce og parmesan

Som jeg skrev i mit tidligere indlæg om spaghetti squash, gør den ethvert måltid til et comfortfood-måltid. Den der lækre, hyggelige følelse af at spise en varm, lidt snasket ret, med ske af en skål, som bare smager fantastisk! Spaghetti squash – gør det! (og du kan endda bruge skralden som skål)

Spaghetti squash med kantarelsauce

Prøv at servere denne kantarelsauce over spaghetti squash med et par skriver revet parmesan på toppen – det smager fantastisk. I opskriften har jeg brugt en kaffefløde 9% for at give retten den fede fløde smag, men samtidig spare lidt på kalorienindholdet. Jeg bruger en kaffefløde 9% fordi den ikke indeholder andet en fedtreduceret fløde. Mange madlavningsfløder indeholder hvedemel eller er lavet af kernemælk og olie – så er det ikke fløde mere! Kaffenfløden findes i en UHT behandlet (en varmebehandling der forlænger holdbarheden) og en almindelige variant, som jeg bruger da jeg tænker den er mere frisk 🙂

Sauce og spaghetti squash kan sagtens udgøre et helt måltid, eller du kan servere det til et godt stykke kød af kylling, okse eller svinekød – du kan servere det til alting for det smager bare godt!

Velbekomme

Udskriv

Kantarelsauce

Prøv at servere denne kantarelsauce over spaghetti squash med et par skriver revet parmesan på toppen – det smager fantastisk

Ingredienser

• 150 g En bakke kantareller
• 1 skalotteløg
• 1,5 dl kaffefløde
• salt og peber

Sådan gør du

• Rengør kantarellerne, skyld dem eventuelt, men så skal de tørre, for ellers kommer de til at koge.
• Svits løg på en varm pande, tilsæt kantarellerne og steg dem et pr. minutter.
• Hæld fløden i panden og lad saucen koge op i 2-3 min.
• Smag saucen til med salt og peber.

Tilberedning af spaghetti squash i ovn.

Spaghetti squash eller spaghetti græskar, jeg tror det hedder begge dele, har jeg længe tænkt på at jeg ville prøve. Men jeg har bare ikke fået det gjort. Indtil jeg stødte på squahsen i Bilka på en -25% økosøndag. Jeg måtte bare prøve den!

Jeg tilberedte den ved at skære den over og bage den i ovnen. Jeg var solgt med det samme. Fuldstændig ligesom spaghetti – cremet og lækkert 😀 Spaghettien kan spises direkte fra skallen som skål – perfekt, skønt og smukt! Det må være min nye yndlings grøntsag! Den er ihvertfald allerede en stærk konkurrent til hokkaido. Jagten på flere spaghetti squash er gået igang. Det kan være svært at finde, det sjove græskar. Det ligner lidt butternut squash, men den kan både være mere gul eller mere hvid i farven. Jeg tog chancen og spurgte min lokale grønsagshandler, De Glade Gartnere, på grønttorvet i lørdags, om det var muligt at få spaghetti squash hjem.  Allerede i dag, onsdag, havde de spaghetti squash. Det kalder jeg service 🙂

De Glade Gartner havde også de smukkeste grønkål og fire forskellige slags æbler direkte fra marken. Jeg købet også et spidskål på over 3 kg, som ikke engang var dagens største. De havde allerede solgt et på over 5 kg. Mine arme bliver altid lange når jeg har besøget De glade Gartner på Grønttorvet.

Nedenfor deler jeg, hvordan jeg tilbereder spaghetti squash. Alt du skal bruge er kun spaghetti squash, salt og peber.  Det bliver fuldstændig fantastisk! Du kan tilsætte en lille smule smør for at gøre det ekstra lækkert men det behøves slet ikke. Spis spaghettien til alle rettet hvor du normalt ville servere spaghetti, det har helt den samme comfort-food effekt 😛

Velbekomme.

Du kan også lave spaghetti af en zucchini courget squash, se her.

Udskriv

Tilberedning af spaghetti squash

Tilberedning af spaghetti squash på kun 30 min. Spaghetti squash smager fantastisk og har helt den samme comfort-food effekt som spaghetti.

Ingredienser

• 1 spaghettigh squash
• salt og peber

Sådan gør du

• Vask spaghetti squashen og flek den på midten.
• Skrab kernerne ud og drys med salt og peber.
• Placer de to halve squash på en bradepande med skælden opad.
• Bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-45 min, afhængig af størrelse og hvor moden squashen er.
• Når squashen er mør, kan du skrabe spaghettien ud af skralden og evt. vende spaghettien med en lille klat smør.

Her kan du finde mere inspiration til aftensmadsopskrifter.

Sommer grill salat med grillost og balsamico glace

Det kan godt være, det ikke bliver sommer i år, og aftnerne hvor vi har siddet på altanen, kan tælles på en hånd, men vi griller stadig! Vi nyder grillmaden indenfor, imens det regner og med denne grill salat får vi lidt sommerstemning.

Squash er i højsæson lige nu og det samme er ferskener, som bare smager fantastisk lige for tiden. Alt i salaten har været på grillen, derfor er det en rigtig sommer grill salat, der passer godt til både grillet fjerkræ, gris og okse. Når der er gang i grillen, betyder det ikke, at der kun skal være store bøffer, pølser og brød på grillen, de fleste grøntsager kan også grilles – og smager skønt grillet. Du kender en grillet majskolbe, men har du prøvet med grillet spidskål eller vandmelon? Det er også virkelig skønt.

Grillost fra Taverna

I denne salat er der også grillet ost, som er en fast blød hvid ost der er lavet til at skulle grilles eller steges på panden. Osten finder du samme sted som feta-ost i supermarket og osten hedder Grillost og er fra producenten Taverna, den har en fedtprocent på 19%, som er det samme som en hvid salat-ost fra blok.  Osten smager dejligt sammen med de grillede grøntsager og sødmen fra de grillede nektariner og balsamico glacen. Balsamico glacen kan du nemt lave selv, så undgår du tilsat sukker og det er nemt at lave. Brug balsamico glace over grillede grøntsager og rodfrugter til efteråret, f.eks hokkaido fritter. Balsamico glace er også dekorativ og nem at pynte med.

Velbekomme

Udskriv

Sommer grill salat med grillost og balsamico glace

Lækker sommer salat til grill aftenen. Alt i salaten har været på grillen, det er en rigtig sommer grill salat der passer godt til både grillet fjerkræ, gris og okse.

Ingredienser

Salat

• 1 squash
• 1 aubergine
• 3 ferskner
• 3 to mater
• 1 grillost
• salt og peber

Pynt

• frisk oregano

Balsamico glace:

• 2 dl balsamico

Sådan gør du

Salat

• Skær squash og aubergine i 1 cm tykke skiver og giv dem salt og peber på hver side.
• Skær fersknerne i fire skiver, ved at skære en skive af bunden, skær derefter ind til stenen og skær en ring, fjern stenen og skær resten i skiver.
• Tomaterne og grill osten skæres også i skiver.
• Grill det hele 1 min på hver side.
• Anret grøntsagerne skiftevis med osten og servere salaten med balsamico glace.

Balsamico glace

• Held balsamico i en lille kasserolle og lade det simre ved middel varme i ca. 10 min, til det er reduceret til ca. halvdelen.
• Blasamicoen skal stadig være flydende når du tager den af varmen, den bliver mere tyktflydende når den køler.