Tag: rødkål

En god salat til julemaden, er for mig en salat med masser af grøntsager og frugt, uden for mange nødder eller oliedressinger, da jeg synes julemaden med and og sovs er fed nok i sig selv. Jeg vil gerne have en salat til julemaden, som letter lidt i “budgettet” på min tallerken. Salaten skal smage så skønt, at jeg ikke har lyst til at undvære den for ekstra brunede kartofler, men at det heller ikke gør noget, hvis lidt af sovsen løber ned i salaten.

Jeg har samlet nogle af mine favorit salater til julemaden her. For mig er det også vigtigt at ingredienserne er i sæson, så de helst kan købes danske. Jeg ved godt at jeg ikke kan få danske appelsiner og granatæbler, men jeg synes det er u-tidigt at vælge salater af importeret spinat, agurk og blåbær – når du kan spise de bedste udgaver af dem, når de er i sæson om sommeren.

Rigtig gode vinter grøntsager

Kål og rodfrugter er primært det, du kan få dansk i supermarkederne lige nu. Jeg synes især grøn- og rødkål egner sig rigtig godt til salater til julemaden. Frugter som æbler, appelsiner og mandariner smager også rigtig godt lige nu. Pære, granatæble og tørret frugt egner sig også godt i vintersalater.

Her er mine 5 favorit sæson salater

Rødkålssalat

Den skal jeg lave (igen) i år. En rødkålssalat det hører sig til. I år laver jeg den med nødderne ved siden af, så kan man selv vælge om man vil have dem i eller ej – men det smager skønt. Den her rødkålssalat er rigtig god! Jeg er vild med den får sin sødme fra appelsinsaft i stedet for sukker eller honning. Læg gerne rødkålen “i blød” i appelsinsaft om morgnen eller dagen før. Her er opskriften på min favorit rødkålssalat.

Grønkålssalat

En klassiker herhjemme og altid en “go-to” salat, der ingen tid tager at lave. Jeg skal helt sikkert lave denne grønkålssalat i juledagene, jeg undlader edamamme bønner og serverer den til julefrokosterne. Her er opskriften på favorit grønkålssalaten.

Rød- og grønkålssalat

En skøn salat som kombinerer grønkål og rødkål. Salaten er sødet med saften fra udblødte tørrede tranebær – det synes jeg er super lækkert. Du kan også undlade nødderne i denne salat eller servere dem ved siden af. Her har du opskriften på en skøn rød- og grønkålssalat.

Grønkål og bolsjebeder

Foruden kål er rodfrugter også i sæson, dem finder du i denne salat som tilmed er rigtig smuk. Bolsjebedernes striber glæder julemenuen og smagen af rødbede går godt til flæskesteg. Find opskriften på den smukke grønkålssalat med bolsjebeder her.

Grønkålssalat med rygeost og hasselnødder

Prøv at lav grønkålssalat med rygeost – det er lækkert. Rygeost findes ofte både i en 10% fedt og en 1% fedt, så kan du selv vælge hvor kalorierig din salat skal være. Jeg laver den med rygeost 1% og spiser lidt flere julegodter! Find opskriften på grønkålssalt med rygeost her.

Rødkål

Husk også rødkålen! Den lune rødkål til anden, flæskestegen eller frikadellerne. Det er ikke så svært at lave selv, smagen og en wauw-effekt du får, så er det, det hele værd at lave den selv. Opskriften på rødkål finder du her.

Hjemmelavet rødkål uden tilsat sukker

I dag skal vi holde julefrokost, så igår stod vi rigtig mange timer i køkkenet for at forberede manden. Vi har valgt at lave det hele selv og det meste fra bunden. Her kan du se hvordan vores julefrokost menu ser ud i år. Vi har brugt rigtig mange af opskrifterne fra min julekogebog: “24 sunde juleopskrifter”, som jeg udgav sidste år i samarbejde med Unlimited Performance, og som er de opskrifter jeg deler her på bloggen frem til jul. I nogle af opskrifterne har jeg brugt lidt mere mayonnaise og lidt creme fraise (men også skyr), end der står i opskriften, for i dag behøves det ikke at være så sundt og fedtfattigt (men det er det lidt alligevel). I dag skal det bare smage ekstra godt. For mig der følelse lidt som om det er jul i dag, da vi skal holde jul i Thailand, så i aften er   dagen hvor vi får and og risalamande – jeg glæder mig 😀

Årets julefrokost menu:

Forret:

• Sild med hjemmelavet karrysalat (*fra kogeboge)
• Pil selv rejer og hjemmelavet mayonnaise
• Fiskefilet og hjemmelavet remoulade (*fra kogebogen)

Mellemret:

• Lun leverpostej med bacon og champignon
• Hønsesalat med bacon (parmaskinke) og ananas (*fra kogebogen)

Hovedret:

• Andelår
• Flæskesteg (*fra kogebogen)
• Hjemmelavet rødkål – denne opskrift
• Rødkålssalat (fra kogebogen)
• Brunede kartofler og sovs!

Dessert:

• Risalamande med kirsebærsauce
• Oste med garniture og hjemmelavet knækbrød (*fra kogenbogen)

*Følg med på bloggen, hvor jeg vil dele alle opskrifterne fra kogebogen

Vi håber alle vores gæster bliver mætte og glade. Jeg syntes alligelvel det ser ud af ret meget mad, når jeg lige lister det op. Men vi har faktisk forsøgt at begrænse os, for vi vil lagt heller have “lidt men godt“!

Som denne fantastiske hjemmelavede rødkål.

Ingen and uden rødkål

Rødkål er en grøntsag, hvorfor så ikke beholde noget af dens sundhed, nu hvor der er så meget andet fedt- og sukkerholdigt julemad. En færdigkøbt rødkål er ofte fyldt med masser af sukker. Denne variant har et minimum af tilsat sukker, som kun kommer fra ribsgeléen. Rødkålen er nem at lave, det tager lidt tid, men når først den er lavet, kan den holde sig i køleskabet og varmes op lige som den købte. Rødkål er blandt andet rigtig godt til and, flæskesteg, roastbeef og frikadeller.

Lav gerne rødkålen i god tid, idet den kun bliver bedre efter et par dage i køleskabet. Den holder sig ca. 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. I stedet for smør kan du også bruge en rest andefedt, det er rigtig lækkert især hvis du vil serverer rødkålen til anden juleaften.

Velbekomme

Udskriv

Rødkål

Opskrift på den perfekte hjemmelavet rødkål, som passer perfekt til julebordet uanset om I skal have and, flæskesteg eller frikadeller. Denne variant har et min. af tilsat sukker.

Ingredienser

• ½ rødkål
• 1 spsk smør
• 2 dl hjemmepresset æblemost eller ufiltreret æblejuice
• 1 dl balsamicoeddike
• 2 spsk ribsgelé
• lidt salt

Sådan gør du

• Snit rødkålen i tynde strimler, evt. på et mandolinjern. 
• Smelt smørret i en gryde, tilsæt kålen og lad den falde sammen.
• Når kålen er faldet sammen, tilsættes æblemost, balsamico og ribsgelé.
• Lad det simre under låg i to timer, rør i kålen med jævne mellemrum.
• Tilsæt mere most eller lidt vand, hvis kålen er ved at koge tør.
• Smag kålen til med ribsgele og salt.

Det sunde twist til julemaden

Rødkålssalat er en af mine favoritter ved julebordet, for det er altid her, jeg får lov at sætte mit ”touch” på den klassiske julemenu. Jeg er måske  sundhedsfreak og det ved min familie. Derfor får jeg hver år lov til at lave rødkålssalaten (og risalamanden 😛 ) som det sunde input, nok mest af alt fordi jeg selv synes, der skal være en salat på bordet til at opveje den fede mad. Opskriften her er ikke fancy på nogen måde, der findes et hav af forskellige måder at lave rødkålssalat på. Denne rødkålssalat den er nem, enkel og velsmagende.

I stedet for valnødder kan hasselnødder eller mandler også bruges. Hvis du bruger hasselnødder eller mandler, så prøv at riste dem 10-12 min ved 180 grader i ovnen, det giver dem en mere kraftfuld og sprød nøddesmag. Se opskriften på mine ristede hasselnødder her.

Velbekomme

Print

Rødkålssalat

Rødkålssalat er en opskrift på det sunde twist til julemaden. En skøn rødkålssalat med æbler, appelsiner, granatæblekerner og valnødder

Det skal du bruge:

• ½ rødkål
• 1,5 appelsin
• 1 æble
• 1 granatæble
• saft af en ½ appelsin
• ½ dl valnødder
• salt og peber

Sådan gør du

• Snit rødkålen fint, evt. på et mandolinjern.
• Skær æble og appelsin i tern.
• Bland frugttern i kålen sammen med granatæblekernerne.
• Pres appelsinsaften ud over salaten, lad gerne salaten stå og trække et par timer.
• Drys valnødder over salaten og smag evt. salaten til med lidt salt og peber inden servering.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Den perfekte salat til Mortens Aftens and

I morgen er det Mortens Aften og måske du allerede glæder dig til at sætte tænderne i den sprøde and, de søde brunede kartofler overhældt med den tykke andesauce og de knasende franskekartofler. Men du ved også at inden du har sunket den sidste bid af den fede mad, hvor tung og oppustet du kommer til at føle dig. Du tænker måske allerede på det hårdt arbejde du skal gøre i den kommende uge for at undgå at anden sætter sig som en pølse på maven.

Fyld halvdelen af din tallerken med salat.

Jeg foreslår at du laver en salat og tager med, eller serverer til anden til Mortens Aften. Fyld halvdelen af din tallerken med salat, så tager salaten lidt af pladsen fra den fede mad. Tag kun en portion og nyd den! På den måde kan du spare en masse kalorier i et enkelt måltid, men samtidig nyde den lækre mad, blive tilfredsstillet, mæt og tilpas. Du slipper samtidig for tanker om dårlig samvittighed om “jeg brude” eller “jeg burde ikke”.

I morgen skal jeg selv spise Mortens And på restaurant, men det er en strategi jeg ofte bruger når jeg gerne vil nyde en lækkert mad, uden at det sætter sig.

Denne rød- og grønkålssalat er en lækker sprød salat som giver et godt modspil til den fede and. En sød salat passer rigtig godt til and. Denne salat får sin sødme fra tranebær der er udblødt i vand og hvor vanden er brugt til en sød dressing. Det gør det muligt at lave en sød salatdressing uden honning. Salaten er pyntet med hakkede ristede hasselnødder som du finder opskriften på her.

Fortæl mig gerne om du fik glæde af salaten og strategien til at spare lidt på kalorierne til Mortens Anden.

Rigtig god Mortens Aften

Velbekomme

Udskriv

Rød- og Grønkålssalat

Opskrift på en lækker sprød salat af rød- og grønkål. Salaten passer godt- og giver et lækkert modspil til det fede ande kød.

Ingredienser

• 6-8 grønkålsgrene
• 1/4 rødkål
• 1 spsk balsamico
• 1 æble
• 2 spsk tranebær
• 3 spsk vand
• salt og peber
• 2 spsk ristede hasselnødder

Sådan gør du

• Start med at lægge tranebærene i blød i vandet i en lille skål, så de allesammen er dækket. Lad tranebærene stå og trække.
• Fjern stokken fra grønkålsgrenene og riv eller skær grønkålen fint.
• Masserer grønkålen med 1 spsk balsamico indtil grønkålen bliver mørkegrøn og blød.
• Snit rødkålen fint, jeg gør det på et mandolinjern og vend den med grønkålen.
• Skær æblet fint og bland det i salaten.
• Hæld tranebær og den vand de ligger i over salaten, bland salaten godt og smag den til med lidt salt og peber.
• Pynt salaten med hakkede ristede hasselnødder.