MENU

Græsk Salat

Græsk salat med vandmelon og feta

Nem og virkelig lækker græsk salat med alle de bedste sommer grøntsager. Salaten ligner sådan en man får, når man er på ferie i Grækenland. I Grækenland har de skønne solmodne tomater, store agurker og oliven, dem har jeg dog undladt. I Grækenland kan de gro vandmeloner og de er vilde med feta – alt det har jeg forenet i en fordansket salat.

Vandmelon

Melonerne smager virkelig godt lige i tiden. Jeg kan kun give tipsene til at finde en god vandmelon videre – jeg har ikke selv opdaget dem, men går altid efter disse tips:

  • en flot (rund) melon
  • en gul mave
  • en vissen stilk
  • lyder hul når du banker på den
Græsk Salat

Tomater og agurk

Havde jeg et drivhus, var det der jeg høstede solmodne tomater og agurker nu. Men det har jeg ikke. De danske agurker og tomater smager af langt mere (og bedre) når de er i sæson – og det nyder jeg. Om du vil skrabe kernerne ud af agurken og/eller skrælle den, bestemmer du slev. Jeg gør det ikke, da jeg ikke synes kernerne er store. Jeg skræller mest agurken for at få salaten til at se mere “græsk” ud, men det behøves ikke. Lad skrællen og kernerne være i agurken, så tager denne salat ingen tid at lave.

Feta

BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) feta er græsk ost lavet af fårmælk. Puk ost og/eller salattern kaldes salat-ost og er lavet af komælk, og må altså ikke kaldes feta. Jeg bruger en blanding af de to salatoste. Pukosten masserer jeg ind i salaten, det giver en “cremethed” til salaten, og så pynter jeg med salat-tern. Du kan nøjes med en af de to oste, men i kombination sanger det skønt, og så holder salat-ternene (3%) kalorierne nede.

Kender du til betegnelserne BOB, BGB og GTS?

  • BOB: Beskyttet oprindelsesbetegnelse
  • BGB: Beskyttet geografisk betegnelse
  • GTS: Garanti for Traditionel Specialitet

Jeg kan godt blive i tvivl om hvilket “stempel” oprindelig, traditionel, græsk feta ost lavet af fårmælk har? Men ikke desto mindre, er det en EU-kvalitetsordning, som skal sikre os som forbruger, at vi får et ægte produkt. Læg mærke til det, næste gang du handler.

God fornøjelse med den græske salat

Velbekomme.

Græsk Salat

Græsk salat

Græsk salat med tomater, agurk og vandmelon
Tid: 20 min
Til: 4

Det skal du bruge:

  • 1/2 Vandmelon i tern
  • 1 Agurk
  • 250 g Cherrytomater eller tomater
  • 1/2 Rødløg
  • ca. 100 g Puk ost
  • 1 dl Salat-tern 3%

Sådan gør du

  • Skær vandmelonen i tern på størresle med 1/2 cherrytomat. Skræl og halver agurken og skær den i 1/2 cm tykke skriver. Halver cherrytomaterne. Skær rødløget i tynde halve ringe.
  • Bland salaten og masser puk-ost ind i salaten.
  • Anret salaten og top med salat-tern.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Melonsalat

Melonsalat med 3 slags meloner og saltristede solsikkekerner

Gå til opskrift

*reklamelink

En simpel skøn sommersalat, perfekt til grillmad på varme sommeraftner. Jeg serverede denne melonsalat til Sanks Hans aften, til stor fornøjelse.

Meloner

Vi spiser sjældent meloner. Jeg synes meloner er lidt “utidige” da de er importeret og i “sæson” året rundt, dette går ikke rigtig i tråd med mine værdier. Men et godt tip er, at når meloner (og alle andre fødevarer) er billige, er de i sæson. Når sommeren rammer, får vi lyst til vandmelon og spiser vandmelon i stor stil, helst de økologiske.

Jeg fik en underlig lyst til melon, og det er der kommet denne fantastisk smukke (og nemme) salat ud af. Melonsalaten består af 3 slags meloner: vandmelon, galia og cantaloupe. Navne jeg ikke kendte før jeg mødte min svigerfamilie, som er store melon-fans.

Melonsalat

Cantaloupe melon

Er den orange melon i salaten. Melonen har den sødeste smag, dufter intens og er orange i kødet.

Galiamelon

Er den grønne melon i salaten. Jeg tror det er den melon vi i 90’erne kaldte net-melon, eller måske den er i familie med net-melonen. Den er mindre sød i smagen og mere fast i kødet.

Vandmelon

Er den røde melon i salaten og måske den mest kendte melon – som jeg tror du kender og godt kan lide. Den er sød, læskende og lækker.

Melon_Salat_med_3_slags_melon

Salaten

Foruden melon består salaten af en blanding af icebergsalat og hjertesalat, salaten er toppet med salattern (3% feta) og saltristede solsikkekerner.

Det vandt stor wauv-effekt (også på instagram) at kugle melonerne. Det er ikke svært og tager ikke meget længere tid end at skære melonerne til melonsalat. Jeg bruger et melon-kugle-værktøj, jeg ved faktisk ikke hvad det hedder. Sørg for at trykke melon-kulgejernet ned i kødet på melonen inden du kugler, det giver perfekte runde kugler.

Find et melon-kuglejern her:

Saltristede solsikkekerner

De saltristede solsikkekerner er lavet på samme måde som saltristede mandler. Først ristes solsikkekernerne på en tør pande, når de har tage lidt farve, hældes salt opløst i vand ved. Når vandet er fordampet har du saltristede solsikkekerner. Saltristede solsikkekerner er en skøn, sprød og salt topping til salater.

Velbekomme

Melonsalat

Melon salat med 3 slags meloner
Tid: 20 min
Til: 6 personer

Det skal du bruge:

  • 1 galiamelon
  • 1 cantaloupemelon
  • 1/2 vandmelon
  • 1/2 icebergsalat
  • 1 hjertesalat
  • 1 håndfuld salattern (3% feta)

Saltristede solsikkekerner

  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. vand kogende

Sådan gør du

  • Start med at lave de saltristede solsikkekerner (de kan laves flere dage i forvejen). Her er en større portion end du skal bruge til salaten

Saltristede solsikkekerner

  • Rist solsikkekernerne på en tør pande.
  • Opløs salt i vandet, det er nemmere hvis det er kogende vand.
  • Når solsikkekernerne har taget farve, tilsættes vand+salt til panden. Lad vandet fordampe, ryst godt rundt i solsikkekernerne, så saltet fordeler sig på alle kerner.
  • Køl solsikkekernerne af.

Melonsalat

  • Kugl alle melonerne til kugler. Jeg kugler dem og putter dem i skål, som jeg sætter i køleskabet lige indtil de hældes over salaten og serveres.
  • Snit icebergsalat og hjertesalat fint. Fordel melonkuglerne over salaten, top med salattern og drys med saltristede solsikkekerner.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Makrelsalat

Gå til opskrift

Makrelsalat af røget makrel, rygeost, radiser og spidskål

En fantastisk makrelsalat som er nem, sund og velsmagende. Jeg holder af at servere den til frokost, for frokostgæster med hjemmebagt surdejsrugbrød og et blødkogt æg til. Salaten vinder ret meget wauw-effekt, i forhold til hvor nem den er at lave. Lige nu er det en skøn salat med de spæde danske radiser og sommer spidskål.

Makrel

Makrel er en fed fisk, som vi nok kender bedst fra makrel i tomat på dåse, eller fra makrelsalat med et ordenligt lag mayonnaise på toppen. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har spist, eller set det runde bærer med markel og mayonnaise. Den her makrelsalat minder på ingen måde om den! Makrelsalaten er lavet af hel røget makrel, som kan købes i helt almindelige butikker, eller hos en hver fiskemand. Fisken er ikke særlig dyr, måske fordi den ikke er så populær. Så fortæl ikke om den lækre makrelsalat til nogen, så kan vi holde prisen på makrel nede 😉

Pinsefrokost

Makrelsalaten vil være ideel til pinsefrokost og tidligt sommer, hvor vi ikke har så mange traditioner som vi har til jul og påske. Den kan serveres sammen med andre lækre fiskeanretninger og måske du endda vil servere blinis med stenbidderrogn.

Makrel

Makrel i madpakken

Vi kender det alle, og det er ikke særligt populært at åbne en dåse makrel i tomat i frokostpausen. Bare rolig, du kan sagtens tage denne markelsalat med spidskål med på madpakken – den lugter ikke. Den kan blive lidt snasket – men husk: fisk er sundt!

Velbekomme

Makrelsalat

Makrelsalat af røgetmakrel med rygeost og spidskål
Tid: 20 min
Til: 6 personer

Det skal du bruge:

  • 2 hele røget makrel
  • 1 spidskål
  • 4 forårsløg eller 1 løg
  • 5 radisser
  • 1 pakke rygeost 1%
  • 1 dl skyr
  • 1 dl mælk
  • Citronsaft fra ½ citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Orden makrellen ved at knække hovedet af, del fisken i to, fileter og træk skindet af. Fjern alle ben og del kødet i mindre stykker.
  • Snit spidskålen fint, gerne på et mandolinjern.
  • Hak løg fint og skær radiser i tynde skiver.
  • Rør en dressing af rygeost, skyr, mælk, lidt citronsaft, salt og peber.
  • Vend makrel og de finthakkede grøntsager i dressingen. Smag makrelsalaten til med citronsaft, salt og peber.

Noter

Tip: server makrelsalaten på rugbrød med et ½ æg til
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Rigtig gode salater til jul

En god salat til julemaden, er for mig en salat med masser af grøntsager og frugt, uden for mange nødder eller oliedressinger, da jeg synes julemaden med and og sovs er fed nok i sig selv. Jeg vil gerne have en salat til julemaden, som letter lidt i “budgettet” på min tallerken. Salaten skal smage så skønt, at jeg ikke har lyst til at undvære den for ekstra brunede kartofler, men at det heller ikke gør noget, hvis lidt af sovsen løber ned i salaten.

Jeg har samlet nogle af mine favorit salater til julemaden her. For mig er det også vigtigt at ingredienserne er i sæson, så de helst kan købes danske. Jeg ved godt at jeg ikke kan få danske appelsiner og granatæbler, men jeg synes det er u-tidigt at vælge salater af importeret spinat, agurk og blåbær – når du kan spise de bedste udgaver af dem, når de er i sæson om sommeren.

Jule vinter grøntsager

Rigtig gode vinter grøntsager

Kål og rodfrugter er primært det, du kan få dansk i supermarkederne lige nu. Jeg synes især grøn- og rødkål egner sig rigtig godt til salater til julemaden. Frugter som æbler, appelsiner og mandariner smager også rigtig godt lige nu. Pære, granatæble og tørret frugt egner sig også godt i vintersalater.

Her er mine 5 favorit sæson salater

Rødkålssalat

Den skal jeg lave (igen) i år. En rødkålssalat det hører sig til. I år laver jeg den med nødderne ved siden af, så kan man selv vælge om man vil have dem i eller ej – men det smager skønt. Den her rødkålssalat er rigtig god! Jeg er vild med den får sin sødme fra appelsinsaft i stedet for sukker eller honning. Læg gerne rødkålen “i blød” i appelsinsaft om morgnen eller dagen før. Her er opskriften på min favorit rødkålssalat.

Rødkålssalat

Grønkålssalat

En klassiker herhjemme og altid en “go-to” salat, der ingen tid tager at lave. Jeg skal helt sikkert lave denne grønkålssalat i juledagene, jeg undlader edamamme bønner og serverer den til julefrokosterne. Her er opskriften på favorit grønkålssalaten.

Grønkålssalat med hytteost

Rød- og grønkålssalat

En skøn salat som kombinerer grønkål og rødkål. Salaten er sødet med saften fra udblødte tørrede tranebær – det synes jeg er super lækkert. Du kan også undlade nødderne i denne salat eller servere dem ved siden af. Her har du opskriften på en skøn rød- og grønkålssalat.

Rød og grønkålssalat

Grønkål og bolsjebeder

Foruden kål er rodfrugter også i sæson, dem finder du i denne salat som tilmed er rigtig smuk. Bolsjebedernes striber glæder julemenuen og smagen af rødbede går godt til flæskesteg. Find opskriften på den smukke grønkålssalat med bolsjebeder her.

Vintersalat af grønkål og kakifrugt

Grønkålssalat med rygeost og hasselnødder

Prøv at lav grønkålssalat med rygeost – det er lækkert. Rygeost findes ofte både i en 10% fedt og en 1% fedt, så kan du selv vælge hvor kalorierig din salat skal være. Jeg laver den med rygeost 1% og spiser lidt flere julegodter! Find opskriften på grønkålssalt med rygeost her.

Grønkålssalat med rygeost

Rødkål

Husk også rødkålen! Den lune rødkål til anden, flæskestegen eller frikadellerne. Det er ikke så svært at lave selv, smagen og en wauw-effekt du får, så er det, det hele værd at lave den selv. Opskriften på rødkål finder du her.

Rødkål

Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Den bedste sommer salat til grillmad – Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Da jeg kom hjem fra Grækenland i søndags, læs mit postkort her, var jeg så heldig at jeg stadig kunne få danske jordbær! Derfor skynde jeg mig at lave endnu en portion af denne spinatsalat med jordbær og vandmelon, som nok er den salat vi har spist mest denne meget varme sommer.

Wauw den er god og wauw den er nem!Spinatsalat jordbær vandmelon

Her får du opskriften på den fantastiske salat og så må du på jegt efter de allersidste danske jordbær i år. Jeg syntes den danske jordbær-sæson har været lang i år? Hvilket jo bare er dejligt, ligesom sommeren.

Hvis ikke du kan finde jordbær, er det måske ved at være tid til at lave min opskrift på sensommer slaw.

Jeg var så heldig at plukke (nok de sidste) en lille skål jordbær i fars have i fredags, som jeg spise på min morgen-skyr sammen med hindbær også fra haven. Hold nu fast det er skønt at kunne hente alle sine bær og grøntsager i sin egen økologiske køkkenhave. Jeg drømmer også om at få min egen køkkenhave engang.

Vandmelonsalat

Salaten er sød og dressingen, som kun er blacamico, bliver endnu bedre når den får lov at trække lidt. For så blader saften fra bærene og  vandmelonen sig med balsamico, der smager skønt!

Spis salaten til grillmad, alt fra okse til kylling syntes jeg salaten passer godt til.

Velbekomme

Se også min opskrift på grill-salat med grillost

Spinatsalat

 

[recipe-foody]

Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Det skal du bruge:

  • 1/2 pose spinat
  • 1/2 vandmelon
  • 1/2 bakke jordbær
  • 1/2 rødløg
  • 1 spsk god balsamico
  • Peber og lidt salt

Sådan gør du:

Vask spinaten godt. Skær vandmelon og jordbær i lige store stykker. Hak rødløget fint. Bland salaten sammen med balsamico og lidt salt og peber. Lad den gerne stå op trække lidt, da den søde saft fra vandmelonen blandet med balsamico giver en smagfuld sød salat.

[/recipe-foody]

Pastasalat uden dressing

Pastasalat med peanuts uden dressing

Pastasalat i en rigtig 90ér udgave. Det her er den “oprindelige” pastasalat som vi fik introduceret i midten af min folkeskoletid, nok sidst i 90erne eller starten af 00erne. Jeg er ikke madhistoriker, men hvis jeg var og jeg vidste noget om den slags, ville jeg skrive at pastasalat vandt sit indtog i Danmark lige omkring år 2000. Jeg ville også skrive at iceberg var danskernes yndlingsalat i 90erne og i 00erne, men at den derefter blev ret udskældt og blev skiftet ud med det mere ernæringsrigtige grove kål!

Det er faktisk synd, for iceberg smager faktisk rigtig godt. Især de danske økologiske som er i sæson lige for tiden. Jeg ved godt at kål mætter langt bedre end icebergsalat, som faktisk ikke rigtig mætter, men iceberg smager bare dejligt i sådan en pastasalat

Sund pastasalat

Pastasalat med eller uden gulerod

Pastasalaten var gået i glemmebogen, men af en eller anden årsag fik jeg pludselig lyst til lige netop denne salat. Jeg var i tvivl om der var gulerødder i den oprindelige salat. Jeg måtte derfor ringe til min søster, som straks kom i tanke om salaten, som hun også havde glemt. Hun kunne heller ikke huske om der var gulerødder i, men huskede mig på, at det var vigtigt at alle ingredienserne havde ca. samme størrelse som pasta skruerne. Jeg forsøgte mig med en bid med gulerod og besluttede mig for, at de ikke skulle være en del af salaten, men du kan tilføje dem hvis du syntes.

Pastasalat med peanuts

Madbillede

Jeg lavede salaten igen for at få et smukt billede af salaten til dig og til bloggen. Hvis du læste med igår (det kan du gøre her) ved du, at jeg også bliver tankemæssigt overrumplet nogle gange. Jeg kæmper derfor stadig med at de billeder jeg tager ikke er gode nok. Men salaten, den er så god og simpel at jeg har lyst til dele den med dig. Jeg ved godt at jeg har glemt majs på billedet og jeg heller ikke helt tilfreds med billederne, men det er jeg med salaten og det er vel egentlig det vigtigste?

I aften spiser jeg pastasalaten til kogt skinke, men den vil også være god til kylling eller f.eks disse koteletter. Den gør sig også rigtig godt i madpakken sammen med kyllingfrikadeller med spinat.

Lad mig endelig høre hvad du spiser salaten til. Eller lad mig se på Instagram under #annesondergaard

Velbekomme

 

[recipe-foody]

Det skal du bruge:

  • 200g pasta (jeg bruger fuldkornspasta)
  • 1/2 icebergsalat
  • 1 rød peberfrugt
  • 1/2 agurk
  • 1 lille dåse majs
  • 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du:

Kog pastaerne efter anvisning på pakken, når de er kogte, så skyld dem under den kolde hane. På den måde undgår du at de klister sammen og de er hurtigt afkølet.

Hak icebergsalat, peberfrugt og agurk i store tern, på størrelse med pastaen. Bland salaten sammen ved at vende alle ingredienserne sammen og den er klar til servering.

[/recipe-foody]

 

Pastasalat uden dressing

Fennikel og Spidskålssalat

Fennikel og spidskålssalat med granatæble og karse

Der er brug for en skøn salat på bloggen, for i det her forårsvejr har jeg bare lyst til at spise skønne salater. Opskriften på denne fennikel og spidskålssalat er sprød og skøn.

Til påskefrokosten i min familie, havde min søster lavet to fantastiske salater med inspiration fra Valdemarsro. Den ene har inspireret mig til denne salat, da jeg blev overrasket over hvor godt fennikel og spidskål smagte sammen. Jeg har det nemlig sådan, at har jeg fået noget som jeg syntes er lækkert, vil jeg bare have det igen og igen, det har jeg vist fortalt jer før. Derfor har jeg lavet denne salat igen og igen de sidste par uger. Kombinationen af spidskål og fennikel er jeg helt tosset med.

Spidskål fennikel salat

Igen har jeg sparet lidt kalorier i dressingen ved at lave den uden olie og honning, jeg kan bestemt ikke smage at det mangler – men bedøm selv!

Salaten er rigtig god at servere til oksekød, da den har en lidt skarp smag fra karse og fennikel.

Velbekomme

Spidskåls - fennikelsalat

[recipe-foody]

Fennikel og Spidskålssalat

Det skal du bruge:

  • 1/2 Spidskål
  • 1 Fennikel
  • Granatæble
  • 1/2 rødløg
  • Karse

Dressing:

  • 1 spsk sød sennep
  • 1 spsk æblecider eddike
  • 1 spsk vand
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Snit spidskål og fennikel fint, jeg gør det på et mandolinjern. Frigør granatæble kernerne og hak rødløg fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Bland spidskål, fennikel og løg godt sammen med dressingen. Jeg syntes det er lækkert at salaten falder lidt sammen, når den blandes med dressingen. Vend granatæble kerne i salaten og pynt med karse.

[/recipe-foody]

Rosenkålssalat

Stegt rosen- og blomkål med lime og ristede mandler

Rosenkål – er ikke en særlig sexet grøntsag, men i denne salat får grøntsagen helt nyt liv. Den lille runde prut-kål bliver i selskab med blomkål, lime og ristede mandler til en fantastisk varm/stegt salat.

Rosenkål og blomkålssalat

Inspirationen til denne salat har jeg fået fra en af pigerne på min bootcamp, som fortalte om en helt ny måde at spise rosenkål på. Da hun først fik serveret salaten, var hun skeptis, men efter hun havde smagt den, har hun selv lavet den og spist den flere dage i streg. Salaten er så god at hun også måtte fortælle mig og de andre bootcamp piger om den. Sådan som hun har haft det med salaten, kender jeg alt for godt! Får jeg serveret noget der smager lækkert, vil jeg have det igen og igen. Jeg forsøger altid selv at lave det lækre jeg har fået og spiser det gerne flere dage i træk. Når hun havde haft det sådan med denne rosenkålssalat, måtte jeg prøve den. Jeg lavede den efter bedste evne som hun havde fortalt –  og den smager fantastisk. Så Kasper har været indlagt til rosenkål i nu 14 dage, men han er også vild med salaten 🙂

Jeg har ristet rosen- og blomkålen på en tør pande og efter at have fortalt til bootcamp pigen at jeg også var vild med salaten, viser det sig at hun koger de to slags kål. Men hele harmonien i salaten kommer fra limesaften og de ristede mandler.

Du kan riste kålen som jeg har gjort eller du kan prøve bootcamp varianten, hvor du koger dem.

Jeg er helt sikker på at begge tilberednings varianter giver rigtig gode salater. Næste gang vil jeg prøve at koge kålene. Du kan sikkert også bruge broccoli i stedet for blomkål, det tror jeg også jeg vil prøve. Jeg vil med glæder høre fra dig, hvis du prøver salaten, på den ene eller den anden måde.

Velbekomme.

Du kan dele din salat med mig på Instagram

Rosenkål blomkål mandler lime

 

[recipe-foody]

Rosenkålssalat

Det skal du bruge:

  • 500g rosenkål
  • 1/2 blomkål
  • salt og peber
  • saft af 1/2 lime
  • 15g ristede mandler

Sådan gør du:

Skyl og vask rosenkålen og pil de yderste blade af. Skyl også blomkålen. Bræk blomkålsbuketter af i passende størrelser og skær rosenkålen i kvarte. Rist rosenkål og blomkål på en tør pande til de tager farve, det tager ca 10 min, krydr undervejs med salt og peber. Vend salaten med limesaft og ristede mandler, smag den til og server den.

Ristede mandler

Mandler kan ristes i ovnen og opbevares i en lufttæt beholder, klar til brug. Har du ikke ristede mandler kan de ristes  på en tør pande til de tager farve, det tager ca. 5-10 min.

[/recipe-foody]

Frugtsalat

Abemad med vaniljeskyr

Frugtsalat er en skøn dessert, som er super nem at lave i en sund og kalorielet udgave. Abemad er en dessert som jeg syntes er gået lidt i glemmebogen, men som helt sikkert vil vække minder.

Abemaden kan også spises til morgenmad, serveres til brunch eller spises som eftermiddagsmåltid.

Det samme kan dette bananbrød 

Frugtsalat vaniljeskyr 

Vaniljeskyr

Det er muligt at købe vaniljeskyr. Men jeg kan bedst lide at lave min egen ved at blande vaniljepulver fra Urtekram i neutral skyr. Det er nemt og så slipper jeg for aspartam og rørsukker, som de købte varianter er sødet med.

Læs også: drænet skyr

Velbekomme

vaniljeskyr

[recipe-foody]

Frugtsalat

Det skal du bruge:

  • 1 æble
  • 1 pære
  • 1 banan
  • 1 appelsin
  • evt. en klase vindruer
  • evt. 1 kiwi

Vanilje skyr:

 

Sådan gør du:

Vask og snit frugten i passende størrelser. Bland det til frugtsalat i en stor skål. Pres evt. lidt appelsinsaft over frugten, jeg syntes det minimerer at banan bliver brun.

Rør skyr med vaniljepulver.

Server frugtsalaten med vaniljeskyr og evt. lidt hakket mørk chokolade.

[/recipe-foody]

Abemad

PersillePesto

Festlig Farverig Fastelavns Salat med PersillePesto

Fastelavn – hmm? Det er ikke noget jeg går så meget op i. Udover den årlige fastelavnsbolle med creme og flødeskum – for man skal da smage én og mærke det er fastelavn 😉

Fastelavns -boller, -ris og -udklædning er alle steder på mine sociale medier lige for tiden. Jeg er blivet inspireret af alle de farverige glade billeder til at gå i køkkenet. Jeg er (næsten) ærgerlig over at jeg ikke er den store bager og kan bage de smukkes fastelavnsboller med sirlige glasur pynt! Farverige salater der smager så fuglene synger og som er så sunde, at du sprutter – det kan jeg! “Fastelavn” er blevet til denne skønne salat bowl med persillepesto.

Rigtig god fastelavn og velbekomme

Fastelavnssalat

[recipe-foody]

Farverig Fastelavns Salat med PersillePesto

Persillepesto:

Det skal du bruge:

  • 1 stort bundt persille
  • 1/2 fed hvidløg
  • 10 mandler (jeg bruger ristede, som er ristet 10 min. i ovnen ved 200grader)
  • 2 spsk olivenolie
  • et lille stykke ost, ca én skive (riberhus, vesterhavsost, parmesan – brug det du har)
  • 2 spsk vand
  • 1/4 tsk groft salt

Sådan gør du:

Put det hele i en  blender eller foodprocessor og blend til en cremet pesto.

Fastelavns salat:

Det skal du bruge:

Bund:
  • babyspinat
  • hvidkål (fin snittet)
  • rødkål (fin snittet)
Fyld:
  • bolchebeder
  • gulerødder i forskellige farver
  • edamamebønner
  • granatæble kerner
  • vindruer
Topping:

Sådan gør du:

Mix bund og fyld sammen med persille pesto. Anret og dekorere med toppings. Du kan også mixe det hele i en stor skål.

[/recipe-foody]

Festlig salat

Prøver du min opskrift, vil jeg elske at høre hvad du syntes om den i kommentaren. Eller vis mig din salat på Instagram #annesondergaard

Savoykålssalat

Savoykålssalat med lime, mynte og feta

Opskriften er super simpel og salaten imponerer! Nogen gange skal der ikke så meget til for at få kål til at smage helt fantastisk. Til denne salat skal du kun bruge fire ingredienser – det er nemt!

Læs også: Grønkålssalat med hytteost, æbler og edamamebønner

Savoykålssalat i blad

Inspirationen til denne salat har jeg hentet hos Guld & Rødder i Århus hvor jeg spiste før jul. Jeg har lavet savoykålssalaten mange gange siden og den er lige skøn hver gang! Jeg har det sådan med mad, at har jeg smagt eller fået noget lækkert, vil jeg have det igen (med det samme 😉 )! Så efter en vellykket salatoplevelse på Gul & Rødder i Mejlgade, ville jeg gerne lave en lignende salat. Jeg blandede tre salater til mit måltid, da jeg spiste der. Sidenhen har jeg opdaget, at Guld og Rødder lavede salaten med rødbeder, men i forvirringen af de blandende salater, har jeg altså lavet denne mojito-salat med savoykål. Du kan selvfølgelig prøve at lave den med rødbeder i stedet. (Du må gerne dele med mig hvordan denne salat er)

Guld og Rødder
Jeg må snart besøge Guld og Rødder igen, de har skiftet deres salater og det giver mig altid en masse inspiration at spise ude, til nye opskrifter.

ffood

I går spiste jeg på ffood på Vesterbro torv i Århus – det var også lækkert! Jeg fik edamamebønne-dip på min salat, så allerede igår aftes forsøgte jeg mig med edamambønne-dip, kunne i tænke jer opskriften?

Læs også: syltede rødløg

Velbekomme

 

Savoykålssalat med feta

Savoykålssalat med lime, mynte og feta

[recipe-foody]

Savoykålssalat med lime, mynte og feta

Det skal du bruge:

  • 1 savoykål
  • saft af én lime (ca 2 spsk)
  • 1 lille bundt mynte
  • 1 dl salatost i tern 3% (feta)

Sådan gør du:

Snit kålen fint, evt. på et mandolinjern. Pres limesaften over kålen. Hak mynten fint og vend salaten sammen. Kram salatosten ind i salaten, så salatosten smuldre.

[/recipe-foody]

Savoykål

Stuvet hvidkål

Gammeldaws stuvet hvidkål, nu fedtfattig og proteinrig

Hvidkål kan godt være kedeliget, men det behøves det slet ikke at være. Denne opskrift er super sund, fuld af kål, i en sovs som er både fedtfattig og proteinrig. Stuvet hvidkål er det perfekte tilbehør til frikadeller.

Velbekomme

Stuvet hvidkål

[recipe-foody]

Stuvet Hvidkål

Det skal du bruge:

  • ½ hvidkål
  •  2 æg
  • 4 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • lidt revet muskatnød

Sådan gør du:

Snit hvidkålen fint, evt. på et mandolinjern. Blancher kålen i let saltet, kogende vand i ca. 5 min.

Pisk æg og mælk sammen og varm det langsomt op i en gryde under omrøring, til det tykner. Det må ikke koge! Bliver det for varmt, skiller det. Tilsæt salt og riv lidt muskatnød i mælkesovsen. Hæld sovsen over kålen og vend det sammen.

[/recipe-foody]