Oksekød med smagen af Asien
Stegt hakket oksekød med smagen af Asien. Det asiatiske køkken er eksperter i smag, masser af smag! Og de balancere det sure med det søde og tilføjer masser af umami! Umami er faktisk japansk og betyder velsmag.
Velsmagende og masser af smag har denne opskrift på stegt oksekød, som har uanede anvendelses muligheder.
Sådan bruger du asiatisk oksekød
Du kender helt sikkert mexicansk krydret oksekød, det jeg kalder taco-kød. Find opskriften på taco-krydret oksekød her. Som en god variation til det mexicanske, kan jeg helt klart anbefale asiatisk oksekød. Jeg bruger gerne det asiatiske krydret oksekød i salat bowls sammen med ris, grøntsager som f.eks stegte broccoli og mango salsa. (find opskriften på mango salsa her)
Det asiatiske oksekød kan også bruges i friske forårsruller eller som her, i en “taco-skal” af hjertesalatblade, sammen med hoisin-sauce, rørt sammen med lidt vand og hakkede peanuts.
Det asiatisk oksekød kan også bruges i en asiatisk sandwich, en såkaldt Bahn Mi, som laves i det lyseste baguette brød med masser af koriander.
Ingredienser i asiatisk oksekød:
Jeg er helt vild med, at få masser af smag, med en simpel opskrift som ikke kræver at jeg skal handle i en masse specialbutikker – sådan er denne opskrift:
Oksekød – jeg bruger altid dansk oksekød, jeg køber det gerne ved slagteren, men oftes i supermarket. Jeg tjekker altid at det er dansk-kød og vælger ikke kød med en fedtprocent over 12%.
Chili – jeg bruger en rød økologisk chili, bare en af dem jeg kan købe i supermarket. Jeg bruger også kernerne, men undlad dem, hvis du ikke er til stærk mad.
Hvidløg – Jeg bruger to fed hvidløg i helt almindelig størrelse. Du kan sagtens undlade hvidløg, eller bruge hvidløgspulver i stedet for. Er du tosset med hvidløg, så sku op for mængden.
Ingefær – jeg bruger frisk økologisk ingefær – der er virkelig saft og kræft i den friske, men hvidløgspulver kan også sagtens bruges.
Sukrin Gold – er et kaloriefrit alternativ til brun farin. Det kan erstattes af brun farin, men ikke undlades – da det er det som karameliser kødet.
Lime – saft af en frisk lime. Som alternativ kan du bruge auto-limen.
Fishsauce – er meget salt og bidrager med umami-smag. Lugt ikke til det, det lugter kraftig af fisk (det er lavet af fisk) men det er u-undværligt i asiatiske retter.
Soya – bidrager også med salt og krydre kødet. Undlad det ikke, som et glutenfrit alternativ kan tamari sauce bruges.
Forårsløg – det er en god ide at putte grøntsager i kødet, så strækker det længere og vi får spist flere grøntsager. Her er den forårslør, men prøv også med broccoli eller champignon.
Asiatisk oksekød
Det skal du bruge:
- ca. 500 g oksekød
- salt og peber
- 1 rød chili
- 2 fed hvidløg
- 1 cm frisk ingefær revet
- 2 spsk. sukrin gold alternativt brun farin
- 1/2 (1,5 spsk.) lime saft derfra
- 1,5 spsk. fishsauce
- 2 spsk. soya
- 3-4 stk. forårsløg
Sådan gør du
- Steg oksekød hårdt med salt og peber. Brug evt. en lille smule olie (sesam eller peanut) hvis der er behov. Steg det til væsken er fordampet.
- Hak chili, hvidløg og riv ingefær fint. Bland chili, hvidløg og ingefær med sukrin gold, limesaft, fishsauce og soya til en dressing.
- Hak forårsløget fint. Bland dressing i kødet sammen med forårsløg, og steg det færdigt til forårsløgene er møre og kødet har fået stegeskorpe.