fbpx
MENU

Vaniljeis med Marabou

Opskrift på en af de nemmeste måder at lave hjemmelavet vaniljeis med Marabou.

Lækker hjemmelavet fløde- vaniljeis med Marabou, smager bare fantastisk. Jeg vil dele opskriften på “is”, som det defineres i min familie. Jeg er blevet klogere, og ved nu at en “rigtig” is skal legeres. Denne opskrift på hjemmelavet vaniljeis er nærmere en parfait. Ikke desto mindre, er det den opskrift vi er vokset op med, det er den opskrift vi nyder og elsker. Sådan skal hjemmelavet is laves ala. Søndergaard.

Jeg har forsøgt at servere cremet blød is, lavet på både på mælk og fløde for familien, og de nyder det! Men den her dybfrossen is er altså familiens nr. 1. og man skal ikke ændre på noget der virker ;).

Is uden ismaskine
Vaniljeis parfit

Chokolade

Du kan lave isen som en helt enkelt klassisk vaniljeis, brug en god vaniljestang og ikke andet. Du kan lave en stracciatella med hakket god mørkchokolade, selvfølgelig 70,5% fra Callebaut. Min favorit er altså denne hjemmelavede parfait vaniljeis med Marabou med daim, jeg kan kun anbefale dig at prøve det, men fyld isen med din favorit chokolade.

Velbekomme.

Nem hjemmelavet is

Vaniljeis

Vaniljeis parfait med Marabou chokoalde
Til: 6 personer

Det skal du bruge:

  • 4 æggeblommer pasteuriseret, ca. 80g
  • 60 g rørsukker eller sukker
  • 1/2 god vaniljestang eller 1 hel stang
  • 1/2 liter fløde
  • 100 g hakket chokolade Marabou med daim

Sådan gør du

  • Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med lidt af sukkeret.
  • Hæld blommer og sukker + vaniljesukker i en skål, og fløden i en anden skål.
  • Start med at piske fløden til en let skum, så behøver du ikke vaske piskeriset inden du pisker æggeblommer og sukker sammen, til en meget lys og luftig æggesnaps.
  • Vend derefter forsigtigte fløden i æggesnapsen.
  • Vil du tilføje hakket chokolade vendes det i ismassen, inden ismassen kommer i en fryseegnet form, og fryses i mindst 8 timer.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Broccolisalat

Gå til opskrift

Klassisk broccolisalat i en lettere udgave

Vi kender alle sammen den klassiske broccolisalat med broccoli og bacon vendt i en lækker mayonnaise dressing, pyntet med rosiner eller tranebær og solsikkekerner. Det er en mega lækker salat, som smager fantastisk!

Broccolisalat let

Broccoli er sundt, men det er næsten ærgerligt at overdynge en grøntsag med så mange kalorier fra fed,t som der er i mayonnaise og bacon. Jeg fristes til at sige, at pointen i at spise salat forsvinder.

Jeg laver oftest min broccolisalat på en dressing af skyr. Den bliver selvfølgelig ikke helt så god og lækker som med en dressing af mayonnaise – men den smager ganske okay, og så er skyr en god kilde til protein. Det samme er kalkun bacon, som indeholder under det halve af de kalorier almindelig bacon gør.

Fedtfattig broccolisalat

Vegansk mayo

Nu har jeg lavet den klassiske broccolisalat på vegansk mayo (som indeholder 1/10 af kalorierne af alm. mayo) med kalkun bacon – og den smager hammer godt! Den smager faktisk lige som den skal.

Broccolisalat er en rigtig lækker salat til sommerens grill buffeter, eller som tilbehør til oksekød.

Velbekomme.

Sund broccolisalat

Broccolisalat

Klassisk broccolisalat på den fedtfattige måde
Tid: 30 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Dressing / Vegansk mayo

  • 1 pakke silke tofu 290g
  • 1 tsk dijonsennep
  • 2 spsk. rødvinseddike balsamico
  • 1 tsk groft salt smag til
  • 1-2 tsk sukrin

Broccolisalat

  • 1 broccoli hovede
  • 1 lille rødløg
  • 1 æble
  • 4 skiver kalkunbacon
  • 2 spsk. rosiner
  • solsikkekerner til pynt

Sådan gør du

Dressing / Vegansk mayo

  • Tag forsigtigt silke tofuen ud af kartonen og skyld den.
  • Blend silke tofuen med de resterende ingredienser med en stavblender til en ensartet mayonnaise/dressing – smag den til.

Broccolisalat

  • Blancher broccoli hovedet, ved at overhælde det med kogende vand og lade det dryppe af.
  • Rist bacon i ovnen ved 200 grader i ca. 18 minutter til det er sprødt.
  • Skær broccoli hovedet i passende buketter. Skær æble og rødløg i fine tern.
  • Bland broccoli, æble og rødløg i dresinngen.
  • Knus bacon i salaten og vend den med rosiner.
  • Pynt med solsikkekerner.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Wraps med fajita kylling, løg, peberfrugt og majs

Gå til opskrift

Wraps med fajita kylling, løg, peberfrugt og majs i ovnen

En udvidet variant ala tex mex. Lækker mexikansk aftensmad med fajita kylling, peberfrugt, løg og majs på under 30 minutter.

Fajita wrap

Fajita

Fajita-kylling kalder jeg det, og det er noget så simpelt som kyllingebryst i strimler, stegt på panden med fajita-krydderi. Jeg køber et brev fajita-krydderi fra Santa Maria, det er nemt og jeg har endnu ikke selv ramt den helt rigtige fajita krydderi kombination.

Fajita, er i sin oprindelse, hele retten, kød i stimler, bagt peberfrugt og løg, serveret i en majs-tortilla. Det giver mig lyst til lige at slå et slag for Santa Marias corn-tortillas, de er altså virkelig gode (ingen reklame).

Fajita kylling

I wrap eller bowl

Fajita kombinationen af stegt, bagt og friskt, piftet op med mexikanske krydderier er fantastisk. Det er nem, lækker, sund og velsamgende aftensmad på rekord tid – vi er fan!

Kyllingen steges på panden. Rødløg, peberfrugter og majs bages i ovnen med salt og krydderier. Spinaten er frisk og så kan hele herligheden spises i en tortilla-wrap, eller i en salat skål med en frisk lime dressing og koriander til.

Jeg foretrækker det i en salat skål og Kasper i en wrap. Skal Kasper spise Fajita-bowl fortrækker han hvidløgsris der til, det er også lækkert.

Aftensmad på maks 30 minutter.

Velbekomme.

Fajita bowl

Fajitakylling med løg, peberfrugt og majs i ovnen

Lækker mexikansk aftensmad med fajita kylling på max. 30 minutter.
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 2-4 kyllingebryst
  • 1/2 brev fajita krydderi
  • 3 peberfrugter rød og gul
  • 2 rødløg
  • 1 lille dåse majs
  • 1 tsk salat
  • 2 drys spidskommen, paprika, cayennepeber og røget paprika
  • 4 majs wraps tortilla pandekager
  • 1/2 pose frisk spinat

Limedressing

  • 1 dl neutral skyr
  • 1 lime
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skær peberfrugt i strimler, rødløg i tynde både og skyl majs.
  • Fordel peberfugt, rødløg og majs på en bradepande med bagepapir. Drys med salt og krydderier, bag dem i ovnen i 15-20 minutter.
  • Skær kyllingebrysterne i stimler og steg strimlerne på en stegepande med fajitakrydderi, til kyllingen er gennemsteget ca. 2-4 minutter på hver side.
  • Skyl spinaten og hak den groft.
  • Rør lime-dressing ved at røre skyr med limesaft, salt og peber. Start med saft af 1/2 lime og smag til. Server limebåde til retten.
  • Lun wraps i ovnen de sidste minutter af bagetiden, eller lun dem i mikroovnen.
  • Fordel spinat, bagte grøntsager og kylling i wraps. Tilføj lime-dressing eller lav en salatbowl med spinat i bunden, hvorpå de bagte grøntsager og kylling fordeles, og toppes med lime-dressing og koriander.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Vafler med havregryn

*indeholder reklamelink

Perfekte morgenmadsvafler med havregryn

Vafler med havregryn er proteinrige vafler af banan som er super gode til morgenmad. Vaffeldejen laves nemt i en blender og denne portion giver ca. 3-4 store vafler. Jeg steger altid vafler i lidt fedt stof, jeg har simplethen brændt for meget vaffeldej fast i jernet, til at jeg gider forsøge mig mere. Jeg bruger gerne en fedt/smør spray, for at begrænse mængden af fedtstof – men det er altså nødvendigt. F.eks denne spray*

Mit vaffeljern er dette fra Wilfa*.

Søde vafler

Vaflerne med havregryn er søde, de er sødet med banan og proteinpulver*. Havregryn giver også en dejlig sød smag til vaflerne, prøv at lave dejen med havre-drik for mere sødme og mere havre smag – det er lækkert, men alle typer “mælk” kan bruges. Vaflerne er uden tilsat sukker, ret sunde og smager fantastisk.

Vaflerne kan spises til morgenmad, til eftermiddag, eller til aften – ja, er der et tidspunkt hvor vafler ikke kan spises?

Sundere eller ej, vafler er fantastisk, også med is, flormelis eller syltetøj.

Velbekomme.

Vafler banan

Se også opskriften på gulerodsvafler her.

Eller få flere sunde morgenmads ideer og opskrifter i min e-kogebog: “Sund, stærk & glad – med Anne’s morgenmad”

Vafler med havregryn

Nemme søde vafler, gode til morgenmad og snacks.
Tid: 25 min

Det skal du bruge:

  • 1 banan
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mælk
  • 2 æg
  • 20 g vanilje proteinpulver
  • lidt vaniljepulver
  • 1 tsk. bagepulver

Sådan gør du

  • Blend alle ingredienserne sammen til en lind vaffeldej.
  • Bag 3-4 store vafler i lidt fedtstof i ca. 6-7 min. i et vaffeljern.

Noter

Tip: lav ekstra til madpakken eller til eftermiddagssnack.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Råcreme til frugtsalat

Gå til opskrift

Abemad med den bedste råcreme

Råcreme til frugtsalat er lavet af æggesnaps og flødeskum – det er lækkert! Brug ægte vanilje, så bliver råcremen endnu bedre. Det “sjove” ved råcreme er, at det er u-frossent is. Altså sådan som min mor lavede is, til enhver festlig lejlighed. Men jeg er sidenhen (efter MasterChef) blevet klogere, at det måske ikke er “rigtig” is, men derfor smager det stadig skønt og af barndom, farmor og fødselsdag 🙂

Æggesnaps

En æggesnaps er æggeblommer pisket med sukker. I råcremen til frugtsalat tilsættes vanilje i æggesnapsen, hvorefter der vendes letpisket flødeskum i æggesnapsen. Det er en super nem dessert, som ikke tager mange minutter at lave, og som de fleste kan lide.

På toppen af frugtsalaten med råcreme skal der mørk chokolade, min favorit er 70,5% fra Callebaut – det har jeg altid i skuffen.

Abemad råcreme

Frugtsalat med råcreme til julefrokost / påskefrokost

Frugtsalat indgår oftes til frokostbordet i familien Søndergaard. Mere hos min farbror og familie, end hjemme hos os. De vender frugten i råcremen – det er lækkert, men er du en creme-tosse som mig, så kan man jo ikke selv bestemme mængden. Det er måske også meget godt, så mængden af frugt og creme er afbalanceret. Frugtsalat og råcreme kan serveres sammenblandet, eller hver for sig. Det samme gælder chokoladen. Her kunne jeg komme med en lang fortælling om, at serverer du det som du gerne vil spise mere/mest af i den største skål, og det som du gerne vil spise mindre af i mindre skåle (råcreme og chokolade), påvirker det rent psykologisk, at vi tager mere eller mindre af disse ting. Men hey! Det er dessert, og det var den fuld fede fløde – så du vælger selv og nyd det!

Råcreme opskrift

De obligatoriske frugter

Æble, pære, appelsin og banan, så har du frugtsalat. Du må helst ikke undlade nogle af disse frugter, men du må gerne tilføje flere. Vindruer synes jeg også er ret essentielt for frugtsalaten og skal den tages lige til grænsen, så skal der kiwi i frugtsalaten. Du vælger selvfølgelig selv, og opskriften på frugtsalat (frygt i stykker, blandet sammen) er i sig selv ikke så svær. Du kan lave din frugtsalat, lokal, eksotisk, sommerlig, farverig, julet osv. (find selv på flere).

Se også opskriften på melonsalat.

De eksotiske frugter

Mango, ananas, melon er der sikkert nogen, der vil mene hører sig hjemme i en frugtsalat, men der er vi altså uenige. Med mindre frugtsalaten har et tema. Ingen tvivl om at disse frugter også smager dejligt i frugtsalat. Vælg dine yndlingsfrugter, eller brug det du allerede har – måske endda i frugthaven (såden en have, vil jeg gerne have engang).

Velbekomme

Frugtsalat råcreme

Frugtsalat med råcreme

Vanilje råcreme til abemad
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Frugt salat

  • 1 æble
  • 1 pære
  • 1 banan
  • 1 appelsin
  • 100 g vindruer

Råcreme

  • 2 æggeblommer
  • 1 spsk. rørsukker
  • 1/2 stang god vanilje eller 1 tsk. vaniljepulver/sukker
  • 2 dl fløde

Sådan gør du

Frugtsalat

  • Skær alle frugterne i passende størrelser og bland dem til en salat

Råcreme

  • Skrab kornene ude af vaniljestangen og bland det med lidt at sukkeret.
  • Bland æggeblommer, sukker og vanilje i en skål.
  • Hæld fløden i en anden skål.
  • Pisk først fløden til en let skum, så behøver du ikke vaske piskerisene, inden du pisker æggeblommerne med sukker lys og luftig.
  • Vend flødeskummet forsigtigt i æggesnapsen og råcremen er klar.
  • Sæt det på køl til servering, eller bland frugten i cremen og pynt med mørk chokolade.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Skole rugbrød

Skole rugbrød med sirup eller honning

Jeg bagte de her skole rugbrød efter min mors opskrift forleden, og Kasper har ikke snakket om andet, end hvornår jeg bager dem igen 🙂 Vi elskede at få mini rugbrødende med i madpakken som små, der kan jeg godt mærke at Kasper er gået glip af noget – nu elsker han at få dem med i madpakken.

De er super nemme at bage, jeg tror godt det kan lade sig gøre at bage dem i en travl børnefamilie, og de vil forkæle enhver madpakke. Jeg opbevarer dem i fryseren og tager rugbrødet direkte ud af fryseren og i madpakken, så tør skolerugbrødet op inden spisetid.

Mini rugbrød

Perfekt til madpakken

Skole rugbrødende har en dejlig sød smag, jeg bruger denne sukkerfrie sirup* i opskriften, men du kan også bruge honning eller en anden sirup. De er bløde, men stadig fulde af mættende rug. Der er ingen kerner i opskriften, så rugbrødende er også for de små, jeg er helt sikker på du kan tilføje kerner til opskriften med succes.

Rugbrødende har jeg bagt i en “mini cake” form fra kager og sager. Du finder kageformen her www.kagerogsager.dk. Du kan også forme små rugbrød, i stedet for at bage dem i en form.

Forkæl din, eller nogens madpakke med disse små rugbrød.

Velbekomme

Madpakke rugbrød

Skole rugbrød

Mini rugbrød med sirup
Til: 12 stk

Det skal du bruge:

  • 150 g rugmel
  • 175 g hvedemel
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk sesamfrø
  • 15 g gær
  • 2 spsk Sirup eller honning
  • 2,5 dl vand

Sådan gør du

  • Alle ingredienserne røres sammen i røremaskinen.
  • Lad dejen hæve i 2 timer.
  • Form 12 små rugbrød, eller fyld dem i en form. Lad rugbrødende efterhæve 30 minutter.
  • Bag rugbrødende ved 225 grader i 10-15 minutter
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Triple chocolate sea salt cookies

Gå til opskrift

Måske verdens bedste cookies

Cookies er en kunst! De skal være sprøde i kanten, men bløde i midten. De må ikke blive tørre efter et par dage i kagedåsen. Cookies må ikke være for tynde og heller ikke for tykke – det er faktisk ikke så nemt og så skal de i den grad adskille sig fra almindelige småkager. Så lad mig præsentere dig for triple chocolate sea salt cookies – så bliver det ikke bedre.

Se min småkage opskrift på vaniljekranse her.

Cookies opskrift

Triple chocolate cookies

Her får du opskriften på triple chocolate sea salt cookies, en rigtig luksus cookie med 3 forskellige farver chokolade: mørk, lys og hvid chokolade og en lille smule salt, som klæder det søde køkken godt. Jeg har brugt min favorit chokolade fra Callebaut – læs mere om chokoladen her.

Cookies

Cookien er måske verdens bedste – jeg har ihverfald ikke smagt nogen lignende – endnu! Opskriften er en ting, bagetiden er en anden og måske det vigtigste for den perfekte cookie. Mine cookies vejede 20g (jeps, jeg vejede dem) og er bagt i 11 minutter ved 180 grader varmluft. Jeg har bagt cookierne i en muffinform, fordi jeg ville bruge dem til flødebollebunde og for at få dem helt runde.

Opskriften består af ægte smør, både brun farin og sukker, som piskes til en lys smørcreme, inden melet tilføjes. Jeg har brugt både bagepulver og natron for at få højden og den perfekte sprødhed på cookien.

Se også opskriften på sund cookies med spinat her.

Det salte touch er fantastisk i en cookie og endnu bedre i bunden af en flødebolle.

Velbekomme

Triple chokolade sea salt cookies

Måske verdens bedste cookies

Det skal du bruge:

  • 200 g smør
  • 150 g brun sukker
  • 125 g sukker
  • 240 g mel
  • 1 æg
  • 1 tsk. vanilje eller vaniljesukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. natron
  • 1/2 tsk. salt
  • 50 g mørk chokolade
  • 50 g hvid chokolade
  • 50 g mælke chokolade

Sådan gør du

  • Pisk smør og de to slags sukker til det er lyst og luftigt.
  • Bland mel, bagepulver, natron, vanilje og salt sammen i en skål og rør det i dejen sammen med ægget.
  • Vend chokoalde drops eller hakket chokolade i dejen.
  • Dejen har bedst af at stå på køl – gerne 1 time, inden den trilles til kulger, det gør det også nemmere at trille dejen.
  • Form dejen til kugler og bag dem 11 minutter ved 180 grader varmluft.
  • Dejen kan fryses ned i kugler – lige til at tage op til nybagte cookies.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Okonomiyaki

Gå til opskrift

Japansk æggekage eller rösti

Japansk omelet

Oko – no – Hva’ for noget?

Om det er en æggekage, pandekage eller rösti, det ved jeg ikke?! Men Japansk det er det. Det var ikke en ret jeg kendte, men med inspiration fra min med-deltager Isabella fra Master Chef, har jeg efterhånden lavet denne “æggekage” et par gange.

Okonomiyaki opskrift

Velsmag vinder over skeptis

Jeg var en del skeptisk overfor retten, da jeg først blev præsenteret for den. Men da jeg først havde støt på navnet, mødte jeg det alle steder. Efter jeg selv har lavet retten i min egen lidt “fordansket” version, må jeg indrømme, at velsmag har vundet over min skepsis. At det er mega simpelt at lave, og indeholder masser af grøntsager, er jo kun en bonus.

Grøntsags rösti

Min opskrift på okonomiyaki

Her får du min version af den japanske ret Okonomiyaki. Jeg laver det som en æggekage, eller rösti, af æg og mel, tilsat en stor mængde spidskål og gulerødder. Æggekagen er tilføjet smag fra Okonomiyaki-sauce, som fåes hos asiatiske supermarkeder. Det minder lidt om hoisin-sauce, så brug det, hvis ikke du kan skaffe okonomiyaki-sauce. Jeg bruger en blanding af okonomiyaki-sauce og hoisin-sauce i æggekagen. I den oprindelige Jampanske ret bruges der “dashi”, som vist er noget fiske-boullion – jeg tilsætter lidt fishsauce. Æggekagens skal pyntes med okonomiyaki-sauce (eller hoisin-sauce) og Kewpie mayonnaise. Kewpie er en Japansk mayonnaise med et højere indhold af æggeblomme end almindelig mayo og soyabønneolie. Jeg har ikke smagt det, men jeg ved det forhandles i asiatiske supermarkeder og har en baby udenpå flasken?!. Jeg ved bare, at køber jeg en stor tube mayonnaise, bruger jeg den én gang og så brænder jeg inde med den. Derfor pynter jeg min okonomiyaki med chilimayo, hvis jeg har det – hjemmelavet eller den fra Sriracha. Vil jeg lave den helt kaloriereduceret variant, pynter jeg med Slender Chef’s chipotle mayo uden kalorier. Samt peberfrugt, forårsløg og koriander.

Kaloriefri mayonaise

I den oprindelige okonomiyaki er der vist også ris eller nudler, det tilføjede jeg i Kaspers halvdel, hvis vi har en rest. Opskriften her er til 2 omeletter.

Velbekomme.

Okonomiyaki

Japansk omelet med spidskål og gulerødder
Tid: 30 min
Til: 2

Det skal du bruge:

  • 4 æg
  • 1 dl hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 løg
  • 1/2 lille spidskål ca. 180-200g
  • 2-3 gulerødder ca. 180-200g
  • 1 cm ingefær revet
  • 1 spsk okonomiyaki sauce
  • 1/2 spsk fishsauce
  • 1 spsk. hoisin sauce
  • 1/2 spsk sojasauce

Pynt

  • Mayo, chilimayo, kewpie mayonaise, slender chef mayo
  • Okonomiyaki sauce eller hoisin
  • Forårsløg, peberfrugt og koriander

Sådan gør du

  • Pisk æg, mel og bagepulver sammen.
  • Rør de revne grøntsager i: ingefær, løg, spidskål og gulerod.
  • Tilsæt smagsgiverne: okonomiyaki sauce, fishsauce, hoisin og soja sauce.
  • Steg to omeltter ved middelvarme 3-6 minutter på hver side.
  • Pynt omeletten og server.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Fødselsdagskagen

Gå til opskrift

Fødselsdagskagen

Fødselsdagskage

Fødselsdagskage, sådan hedder denne kage i Vestjylland. Men den er også kendt som studenterkagen. Jeg havde aldrig smagt denne kage før, men min fars veninde er fra Lemvig, bager denne kage til enhver lejlighed. Den smager så godt, at jeg har måtte sende opskriften videre til flere der har smagt den.

Studenterkagen

Studenterkagen

Hun kalder kagen studenterkage, fordi den er rigtig god at bage på den årstid, hvor studenterne skal fejres, og lige der hvor jeg har fødselsdag. Kagen er rigtig god til eftermiddagskaffen men også til dessert. Jeg har selv serveret den til min 25 års fødselsdag til dessert.

Da Kasper smagte kagen sagde han: “det er jo fødselsdagskagen”, han er fra Vildbjerg og der er kagen også kendt – det var den altså ikke i syd Jylland.

Frugtkage

Marengs kage med frugt

Kagen består af en bund, bagt sammen med en marengs. Den kan bages dagen i forvejen, eller endnu længere tid før fødselsdagsfesten. Bunden kan opbevares i fryseren, det er et godt husmor tip, selvom jeg synes friskbagt, eller frisklavet er lækkert.

På toppen af kagen er der en creme af fløde og cremefraiche, her kan skyr og fløde også bruges. Jeg synes det er fantastisk at tilføje vanilje til cremen eller vaniljesukker, hvis det er skyr. Øverst dekoreres kagen med frugt: vindruer, kiwi, banan og æble er nogle af de klassiske frugter – jeg har dekoreret den med jordbær og hindbær som et fødselsdagsflag.

Stort tillykke og velbekomme.

Fødselsdags kage
Fødselsdagskagen
Print
5 fra 1 stemme

Fødselsdagskagen

Frugtkage med creme og marengs
Til: 1 bradepande kage

Det skal du bruge:

Bund

  • 250 g smør
  • 200 g sukker
  • 4 æggeblommer
  • 2 dl mælk
  • 150 g mel
  • 2 tsk bagepulver

Marengs

  • 4 æggehvider ca. 120g
  • 300 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 100 g mandler hakkede

Creme

  • 4 dl piskefløde
  • 2 dl cremefraiche
  • 2 dl neutral skyr eller 4 dl cremefraiche
  • 2 tsk vaniljesukker

Frisk frugt

  • Frugt efter ønske

Sådan gør du

Bund

  • Rør smør og sukker sammen, til det er lyst og luftigt.
  • Vend æggeblommer, mælk, mel og bagepulver i smør/sukker blandingen.
  • Smør dejen ud i en stor bradepande.

Marengs

  • Tænd ovnen på 180 grander varmluft.
  • Pisk æggehvider, sukker og vaniljesukker længe til marengs.
  • Hak mandler og vend dem i marengsen.
  • Smør marengsen oven på bunden, og bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 30 minutter.

Creme

  • Pisk fløde til skum og vend flødeskummet sammen med cremefraiche og evt. skyr samt vanilje.
  • Smør cremen på den kolde kage og pynt med sæsonens frugter.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Helstegt kylling med citron og persille

Gå til opskrift

Helstegt kylling i ovn

Opskriften på helstegt kylling med citron og persille, giver en saftig kylling hver gang. Det er min favorit måde at tilberede en hel kylling på, godt med salt, citron og persille. Når skindet er tørt og krydret med salt, så bliver det sprødt, også uden at pensle med olie eller lægge smør ind under skindet. Steg gerne kyllingen i en bradepande – da den afgiver meget væske. Den hele kylling kan lægges oven på rodfrugter, og steges i ovnen samtidig, så bages rodfrugterne i hønsefonden, se opskriften her.

Hel kyling opskrift

Ovnstegt hel kylling

Den nye lørdagskylling? Det tager lidt tid at tilberede en hel kylling i ovnen, men du har begge hænder fri sålænge, og det er helt klart ventetiden værd, også til hverdag.

Opskrift påske kylling

Mad til flere dage

Der er ofte mad til flere dage på en hel kylling. På tilberedningsdagen, spiser I de lækre saftige stykker. Når kyllingen er afkølet, pilles skroget og det afpillede kød kan bruges i hønsesalat, quesadillas, eller i en bbq marinade som pulled chicken – se opskriften i madplanen her.

Hvis du virkelig vil, kan du koge suppe på skroget, på den måde er der intet madspild og du har virkelig udnyttet dine råvarer.

Nyd kyllingen med ovnbagte kartofler, fedtfattig bearnaise sauce og en grøn salat som salaten fra denne opskrift. Den helstegte kylling smager også skønt serveret med bagte tomater, som kan bage imens kyllingen tilbereder, og en god salat med quinoa.

Velbekomme.

Kyllingsteg

Kylling med citron og persille

Helstegtkylling i ovn
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 hel kylling
  • 2 citroner
  • 1 bundt persille
  • groft salt
  • peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Vask og klargør kyllingen, jeg skærer hals og gump af.
  • Dup kyllingen tør – for at få sprødt skind.
  • Skær citronerne i tern, jeg skærer hver citron i ca. 12 stykker (3 skiver i kvarte), det giver mere saft til kyllingen end at proppe en 1/2 citron i enden på kyllingen.
  • Gnid med rigeligt salt og peber indvendig i kyllingen.
  • Fyld kyllingen med citronstykker og persille, og luk enden med en kødnål.
  • Gnid med rigeligt salt udvendig og krydr med peber.
  • Steg kyllingen i ovnen i 70 minutter. Giv evt. kyllingen de sidste 2 minutter under grill.
  • Skær den saftige kylling ud og server den.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Lemon Curd

Gå til opskrift

Lemon curd hvad er det?

Lemon curd er en citroncreme lavet af citroner, æg, sukker og smør. Jeg tror at lemon curd er den citroncreme som vi finder i en klassisk fransk citrontærte, men om det er fransk ved jeg ikke? På citrontræte er der italiensk marengs?

Okay, jeg kan godt se min forklaring bliver en smule geografisk forvirende.

Opskrift_lemon_curd

Jeg kender bedst lemon curd som et citron-smørepålæg aka. citron nutella. Citronmarmeladen spises vist typisk på scones, som er britisk?

Ikke desto mindre, er lemon curd en skøn syrlig og cremet citronspread som smager skønt på brød, til ost, i skyr, i dessert eller kage – eller som her inden i en flødebolle.

Opskriften er syrlig, det synes jeg passer perfekt inden i en sød flødebolle, men smag lemon curden til med sukker. Jeg er helt sikker på curden også smager fantastisk lavet af andre citrusfrugter end citron, f.eks appelsin, mandarin eller lime.

Find opskriften på flødebollebund og skum her.

Velbekomme.

Flødebolleforme kan du finde hos KagerogSager.

Gul chokoladefarve finder du her.

Lemoncurd

Lemon Curd

Syrlig citroncreme
Til: 8 personer

Det skal du bruge:

  • 3 citroner – saft og skal
  • 60 g rørsukker
  • 2 æggeblommer
  • 2 æg
  • 50 g smør

Sådan gør du

  • Riv skallen af citronerne og pres derefter citronerne.
  • Bland citronskal og saft med sukker, æggeblomme og æg i en lille gryde, og pisk det godt sammen.
  • Lun langsomt massen, i mens du pisker i cremen til den tykner.
  • Tag citroncremen af blusset, og smag den evt. til med mere sukker.
  • Tilsæt smøret i små tern. Rør smøret ind i creme til de er helt smeltet og optaget i cremen.
  • Hæld lemon curden på et glas med et lufttæt låg og sæt det på køl.
  • Lemon curd holder sig i køleskabet et par uger.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Påske_flødeboller

Nem gulerodskage med hvid chokolade cream cheese frosting

Gå til opskrift

Verdens nemmeste og bedste gulerodskage

Opskriften kan beskrives i to punkter: blandes og bages – det er virkelig en nem gulerodskage. Opskriften kan næsten ikke gå galt, og smagen er helt perfekt på en skøn, krydret og svampet gulerodskage. Opskriften er en gammel opskrift som er gået i arv. I den oprindelige opskrift er mængderne angivet i kopper, men jeg har valg at veje ingredienserne og angiver mængderne i gram – det synes jeg er nemmere og lidt mere nutidig.

Gulerodskage ostecreme

Nem gulerodskage uden nødder

Gulerodskagen er blød, saftig og har masser af smag. Opskriften er lavet uden nødder, men synes du den mangler knas, kan du tilføje 100-150g af dine yndlings nødder. Jeg er helt sikker på at hasselnødder, valnødder eller pistacienødder vil smage fantastisk, men opskriften behøver slet ikke nødder.

Find opskrift på gulerodskage med nødder her.

Creme cheese frosting hvid chokolade

Hvid chokolade cream cheese frosting

Vanvittig luksus cream cheese frosting! Hvis du tænkte at cream cheese frosting (ostecreme) ikke kunne blive bedre. For lad os lige blive enige om, at det er frostingen som gør en nem gulerodskage mega lækker. Så kan jeg informere dig om, at ostecremen kan blive endnu mere lækker – med hvid chokolade ganache. Prøv det! Det tager frostingen og gulerodskage til helt nye højder.

Se også opskriften på græskarkage med cream cheese frosting uden hvid chokolade.

Hvid chokolade fra Callebaut forhandles her.

Glæd dig og nyd kagen.

Velbekomme

Bedste flødeostcreme

Gulerodskage

Nem gulerodskage uden nødder med hvid chokolade cream cheese frosting
Tid: 1 t
Til: 12 personer

Det skal du bruge:

Gulerodskage

  • 200 g gulerod fint revet
  • 250 g sukker
  • 150 g olie smagsneutral
  • 4 æg
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. kanel
  • 200 g mel
  • 1 tsk. vaniljesukker

Hvid chokolade cream cheese frosting

  • 150 g hvid chokolade jeg brugte callebaut W2
  • 1 dl fløde
  • 200 g smør
  • 100 g flormelis
  • 300 g flødeost Philadelphia
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1 citron skal skal af en citron

Sådan gør du

Gulerodskage

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Ingredienserne blandes i den rækkefølge de står angivet i, og røres godt sammen.
  • Dejen hældes i en bradepande 30X40cm og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Hvid chokolade cream cheese frosting

  • Det er nemmest at lave cream cheese frostingen, hvis smørret har stuetemperatur.
  • Hak chokoladen hvis den ikke er i knapper. Lun fløden til under kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør det sammen til en ensartet ganache og sæt det på køl. Det skal gerne nå at køle helt af til ca. 5 grader.
  • Pisk smørret længe, meget længe, til det er lyst og luftigt.
  • Sigt flormelisen i smøret og pisk det sammen med vaniljesukkeret.
  • Pisk den afkølede hvide chokolade ganache i smørcremen.
  • Vend flødeosten i smørcremen.
  • Pisk ikke i cremen efter smøreosten er tilføjet, da den bliver flydende.
  • Smag frostingen til med citronsskal.
  • Fyld frostingen på sprøjtepose og stil den på køl til den er til at arbejde med, men ikke for længe, da den bliver meget hård.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!