Kategori: Madplan

På tirsdag er det min første officelle feriedag. Jeg har 14 dages ferie inden min barsel starter. Kasper holder ikke ferie endnu. Det skal fejres med retter som tager lidt længere tid at lave og en masse gæster 🥰

Mandag: Soft taco med ølbraiseret short ribs

Sisse kommer til aftensmad og hun tager soft tacos med, og så står jeg for fyldet. Da vi var i USA for et par år siden spiste vi på tacolicious i San Fransisco, hvor jeg købte deres kogebog med hjem. Jeg har nu fået tid til at bladre i den, og synes taco med short ribs lød fristende – det vil jeg lave, men på min egen måde, med de ingredienser jeg kan få. Jeg har fundet ud af at okse-ribben (short ribs) på danske er okse kamben, og uden ben hedder udskæringen vist tværreb. Det vil jeg forsøge at skaffe😅 Benene vil jeg braisere i en mørk øl, sammen med krydderier, barbecue, løg og gulerødder. Lidt samme fremgangsmåde som opskriften på taco med svinekæber. Dertil masser af grønt, syltede rødløg, avocado og frisk koriander. Jeg tror også jeg laver en dessert.

Tirsdag: Tærte

Min første officelle ferie/barsels dag. Derfor vil jeg lave tærter, så vi har til aftensmad og til fryseren. Det bliver helt sikkert porretærte og om ikke andet bruger jeg altid denne opskrift på tærtedejen. Til tærten serverer jeg en salat, jeg planlægger denne blomkålssalat med saltristede mandler.

Onsdag: Fiskefilet med råkostsalat

Paneret rødspættefiletter med denne råkostsalat og remoulade.

Torsdag: Gæstemiddag

Vi får endnu flere søde gæster og i dag planlægger jeg en 3 retters menu. Til forret en en mexikansk rejsesalat, lidt ala en salsa med avocado og rejer og masser af limesaft. Dertil hjemmebagt surdejsbrød.

Til hovedret: Er jeg endnu ikke helt sikker, surdejspizza eller taco igen, måske indbagt mørbrad?

Til dessert, min hjemmelavede is, med jordbær, andet frisk frugt og lidt chokolade.

Fredag: Spiser hos Helle og John

Denne dag er det ikke os der får gæster, men os som er gæster. Vi skal helt sikkert grille og det glæder vi os til.

Lørdag: Hos far – Lasagne og salat

Vi besøger min far og vi tager lasagne og salat med. Se opskriften på lasagne med masser af grøntsager her.

Sommerferien nærmer sig! Men for mig er det ikke “kun” sommerferie, det fortsætter med barsel, og jeg er i den grad begyndt at glæde mig.

Efter en weekend i Lemvig, med alt alt alt for meget mad, blev søndagens aftensmad for Kasper en SuperShake, jeg hoppede helt over aftensmaden. Men efter sådan en weekend er det endnu vigtigere med en madplan, den kommende weekend byder nemlig igen på familie weekend, denne gang med Odsbjerg familien. De få hverdage vi har herhjemme, må vi have handlet ind til og forberedt.

Søndag: SuperShake

Hjemme fra weekendtur i Lemvig, derfor meget nem og let aftensmad: derfor SuperShake.

Mandag: Quesadillas med fajitakylling og grøntsager

Det bliver lidt en blanding af to opskrifter her fra bloggen. Denne opskrift på fajita stegt kylling og grøntsager i ovnen, vil jeg fylde i en quesadilla som i denne opskrift. Jeg håber det giver mening. Dertil salat af blandetsalat, tomat og agurk og måske også en guacamole til.

Tirsdag: Falafel

Nu må jeg have lavet hjemmelavet falafel efter denne opskrift, så der også er til fryseren. Som jeg er ved at fylde op med gode ting til en nem aftensmad til når baby kommer. Til falafel får vi salat, en wrap (købt) og rema’s fedtfattige kryderurtedressing – nemt!

Onsdag: Pariserbøf

Efter Kaspers ønske: Pariserbøf. Om onsdagen laver Kasper aftensmad, da jeg kommer sent hjem, så han kan selv få lov at lave det 🙂 Hakkebøf med rødbede og kapers, rå æggeblomme og til mig et spejlæg. Og mon ikke vi skal have kartoffelfritter til? Sammen med salat.

Torsdag: Pasta tortellini primavera inspireret

Købte pasta tortellini i en pastaret inspireret af “pasta primavera”. Jeg vil stege rødløg, gulerødder og broccolibukette i lidt olie på en pande. Tilføje peberfrugt, squash, tomater og hvidløg. Det hele steges sammen og vendes med de kogte tortellini, citronsaft, salt og peber og serveres med parmesan på toppen. Jeg tror det bliver en lækker varm pastasalat.

Fredag: Familie weekend i sommerhus

I sidste uge fik vi ikke lavet en madplan 😅 Weekenderne bliver for hektiske, vi kommer ofte sent hjem om søndagen – ja og så kender i resten af historien, når hverdagene kører! I denne uge gider jeg ikke leve af wraps med taco oksekød, kylling på grill med vandmelonssalat eller SuperShake.

Eller det vil sige, jeg putter alligevel taco på madplanen, det er min livret! Oksekød i en tortilla-wrap med alverdens grøntsager, det er nemt, det er lækkert, det er hurtigt og da det er min fødselsdag på onsdag, så vælger jeg taco. Det var også lige før, der ikke blev lavet en madplan i denne uge, for jeg blev pludselig overvældet af en surprise babyshower – og det må siges at være en ægte surprise!

Søndag: Hjertesalat-taco med koreansk bulgogi oksekød

Et par oksesteaks skåret i tynde strimler marineres i soya, risvinseddike, sesamolie, og brunsukker (sukrin) sammen med hvidløg, forårsløg, ingefær og 1/2 revet æble/eller pære. Efter kødet har marineret i nogle timer, steges det hårdt på en pande. Kødet serveres i en “taco-skal” af hjertesalat med flere hakkede grøntsager og måske ris (til Kasper). Måske der mangler en dressing/sauce, det kunne være Hoisin eller peanutbutter dip.

Mandag: Tabouleh bulgursalat med granatæble, grillet aubergine og humus

Vores vegetariske dag, hvis ikke der er kød rester fra dagen før. Tabouleh salat, som består af bulgur, rødløg, agurk, tomat samt masser af persille og citron (opskrift i min kommende kogebog). Jeg vil tilføje granatæble og servere det til grillet aubergine, penslet med lidt olie og salt, samt en hjemmelavet fedtfattig humus (opskrift på humus finder du også i min kommende kogebog).

Tirsdag: Laks med mango/avocado salsa og ris (blomkålsris)

En hel lakseside grillet med citronskiver, salt og peber. Dertil serverer jeg en mango/avocado salsa, som jeg laver af: mango, peberfrugt, avocado og rødløg, vendt i limesaft, salt og peber. Risene overvejer jeg at koge i kokosmælk, det spiste Kasper tit før vi mødte hinanden (smart måde at tilføje kalorier på). Du kan spare på kalorierne ved at bruge en light og kan altid supplere med blomkålsris.

Onsdag: Taco – da det er min livret

Det er min fødselsdag. Det er en lang og sen arbejdsdag. Men midt på dagen kan vi godt holde et par timer fri og Kasper har inviteret på frokost. Til aften tager vi noget nemt – taco! Det er min livret med tortilla-wraps med taco-krydret oksekød, salsa, guacamole og en masse grøntsager og så er det nemt og hurtig at lave.

Torsdag: Sankt Hans og hel kylling på grill med salat, majskolber og kartoffel-fritter

Jeg vil gerne lave en hel kylling på rotisserie på grillen. Helt sikkert på den her måde, kylling med persille og citron. Dertil vil jeg grille en majskolbe, lave noget sommersalat af spidskål og nogle kartofler til fritter.

Fredag: Fødselsdagsweekend i Lemvig

Jeg har inviteret familien til fødselsdags-weekend i Lemvig. Det er smart at invitere sig selv og gæster. Menuen står på grill, ice surprise til dessert, bål og hygge. Jeg laver salater og elementer af desserten.

Sommer, sol og let aftensmad. Inspirationen til let, simpel og hurtig aftensmad er helt forsvundet?! Jeg har lyst til at grille kylling og spise vandmelonssalat dertil – men det kan vi ikke hver dag! Der er sneget sig et par opskrifter fra den kommende kogebog ind på madplanen og så er der gjort plads til grill, vandmelons-salat og taco. Ene favoritter, inden vi skal fejre vores bryllupsdag med et skønt weekend ophold.

Søndag: Taco

Pinsedag – helligdag, og det er det også i morgen. Betyder det så at de fleste skal have: “hvad der er i køleskabet”, både i dag og i morgen? Jeg er heller ikke synderligt forberedt 😅 Jeg har handlet ind til taco, altså tortilla-pandekager med stegt oksekød, grøntsager og avocado. Det kunne jeg (vi) leve af for tiden. Men vi vil jo gerne spise varieret.

Mandag: Pastasalat med kylling og pesto

Jeg har en basilikum som trænger til at bliv brugt. Jeg laver en basilikumspesto af basilikum, persille, et par mandler, lidt parmesan, lidt olivenolie, hvidløg og vand. Så har Kasper dressingen til pastasalaten. Jeg kommer sent hjem og Kasper laver en ret lækker pastasalat med grillet kylling, spinat, cherrytomater, pasta og min hjemmelavede pesto.

Tirsdag: Poke bowl med røget laks og rejer

En super nem frokost-opskrift fra min kommende kogebog. Den kan lige så vel spises til aftensmad. Da vi kommer meget sent hjem, er det rart med aftensmad der er klar på nul komma fem. Poke bowlen består af spidskål, radiser, edammamebønner og forårsløg – der i røget laks og rejer samt en “dressing” af en klat light mayonnaise. Kasper får nok ris til.

Onsdag: Grill og sommersalater

Hvad vi skal grille ved jeg ikke endnu?! Det betyder nok at jeg må handle endnu en gang. Salater – helt sikkert denne græske salat med vandmelon, evt. på en bund af spinat. Og så kunne jeg godt have lyst til en salat med bær eller en med grillede frugter – som denne grill-salat.

Torsdag: Fladbrød med falafel

Endnu en lækker opskrift fra min kommende kogebog. Fladbrød med falafel. Fladbrødene er lavet med rugmel, falaflerne er købte 😅 og så skal brødet fyldes med en masse grøn salat, agurk, cherrytomater, rødløg og salattern. Hvis overskuddet rammer mig, laver jeg disse hjemmelavede falafler, og en stor portion så jeg også har til fryseren.

Fredag: Grill med UP

Hele team UP kommer til grill. Vi laver en lækker menu med jomfruhummer og aioli til forret. Derefter skal der godt med kød på grillen og en masse salater (fra den kommende kogebog) der til.

Lørdag: Weekend ophold

Først skal vi fejre UP’s 4 års fødselsdag med arrangement i centeret. Til træning og frikadeller og kartoffelsalat. Hvorefter vi tager til Henne Kirkeby for at fejre vores 1 års bryllupsdag. Jeg glæder mig. Men også til søndag, hvor vi skal spise toppen af vores bryllupskage – mums.

Ugens madplan er tilbage! Jeg har næsten glædet mig til en madplan igen, for sådan kan vi bedst lide det. Det sparer en masse madtanker i løbet af ugen og gør at vi får spist så sundt som vi gerne vil – ingen nemme løsninger – kun hurtig aftensmad.

Søndag: Boller i karry

Om vi laver grøntsags-karrysaucen efter denne karrysauce opskrift, eller en almindelig karry sauce er vi ikke helt enige om. Men bollerne laver vi efter ovenstående opskrift, dog uden persillerod i farsen. Jeg har købt ekstra fars så vi også kan lave kød-boller til fryseren, klar til når baby kommer.

Til boller i karry skal vi have blomkålssalat, og hvis ikke saucen laves af revne grøntsager, så serverer jeg også en råkost salat dertil, foruden ris og blomkålsris.

Mandag: Porretærte

Vi skal have tærte! Måske flere end bare porretærte, fordi der var mange af jer der anbefalede at fryse tærte, klar til når baby kommer. Porretærte efter denne opskrift er min favorit tærte, men skinke og broccoli er også god, eller champignon og spinat, eller løg og tomat – der er mange muligheder. Til tærte(erne) får vi rester af salaterne fra søndag.

Tirsdag: Taco

Vi skal til vores første møde med “mødregruppen”, den gruppe som bliver til mødregruppen, når vi bliver mødre! Derfor er vi ret sent hjemme, men tilgengæld hjemme samtidig, derfor hjælpes vi om hurtig at hakke og snitte salat til klassisk taco i tortillawraps. Oksekødet krydret med denne taco-krydderi og dertil denne guacamole. Grøntsagerne bliver: Majs, agurk, tomat, peberfrugt, salat/spidskål og syltede rødløg.

Onsdag: Hjemmelavet kebab

Hjemmelavet kebab efter denne opskrift – så der også er til fryseren. Det er mere omstændig at lave end at købe en pose kyllingekebab på frost i Rema, men fornemmelsen af at spise hjemmelavet er langt bedre og det samme er smagen. Jeg laver kyllingekebab på en nem måde af udbenet kyllingelår. Kebaben bliver serveret i en salat-bowl eller tortillawrap med resterne af grøntsagerne fra tirsdag.

Torsdag: Lakseside grillet og laksesalat

Vi griller en hel lakseside, serverer en lakse-bøf for os hver og laver denne lakse-salat af resten af laksen. Det anbefales ikke at gravide spiser røgvarer, som ikke er varmet til over 70 grader, derfor har jeg fundet ud af at lasesalaten smager lige så godt med tilberedt laks, som med røget laks (selv om det er varmrøget). Til laksesalaten serveres brød og salat af feldsalat, agurk og krydderurter.

Fredag: Grill kylling, ovn kartofler og bearnaisesauce

Her kommer Kaspers indspark til ugens madplan. Grill kylling og fritter! Vi griller nogle marinerede kyllingbryster i bbq-mariande. Vi laver kartofler i ovnen, skåret ud som fritter og knors bearnaise fra brev, kun tilsat skummetmælk og så selvfølgelig en salat dertil.

Lørdag: Pitabrød med hakkebøf og tzatziki

Vi skal til Århus og besøge min søster og far – i anledningen af fars dag om søndagen. Hvad er mere oplagt end at jeg står for aftensmaden? Alle andre skal hjælpe med at klippe hæk 😅 Vi griller hakkebøffer, snitter salat og luner pitabrød – som dressing denne lækre tzatziki – det bliver mums.

Vi har lavet et tema for denne uges madplan: “tøm fryseren”. Efter alle kogebogensopskrifter er i hus, er vores fryser godt fyldt. Jeg tænker det er en god ide at få den tømt, inden den skal fyldes igen, inden baby-girl ankommer. Opskrifterne på madplanen kan tages op af fryseren, eller de kan tilberedes på dagen.

Søndag: Bao med and

Det er ikke så længe siden vi havde det på madplanen sidst, det havde vi her, men der nåede vi ikke at få det. Jeg har både købe-bao (dampede burgerboller fra det asiatiske supermarked) og en rest and i fryseren. Bao (eller brugerboller), kan fyldes med alt muligt. F.eks Pulled pork, kylling kebab eller stegt hakket oksekød – du får faktisk alle opskrifterne i min kommende kogebog. Foruden and skal der masser af grøntsager: gulerødder, peberfrugt, sukkerærter, agurk og mango i stave i bao samt en poke-dressing.

Mandag: Lynhurtig chili con carne

Chili con carne med frysegrønt – derfor lynhurtig. Jeg bruger hakket oksekød, masser af krydderier, 1-2 dåser hakkede tomater, en pose frysegrønt, balsamico og lidt mørk chokolade, foruden en dåse kidneybønner. Dertil serverer jeg en grøn salat, creme fraiche og ris / blomkålsris.

Tirsdag: Klar suppe med kød og mel boller

´Jeg har en hønsekødssuppe i fryseren, fra jeg tidligere har kogt en høne. Men ellers ville jeg spare tid, og købe en Mou suppe, købe suppe-grønt på frys og en pose kød og mel boller. Du kan også sagtens skære gulerødder, selleri i fine tern og hvad du ellers vil have i suppen.

Onsdag: BBQ kylling og salat med vandmeleon

Det her er vores livret for tiden! Grillet kyllingebryst penslet med BBQ sauce og en salat med vandmelon. Vi skifter lidt i mellem denne græske salat med en bund af spinat, eller denne salat med vandmelon og jordbær. For os er det smagen af sommer og på madplanen hver uge lige for tiden.

Torsdag: Rispapirsruller med rejer

Jeg har en pose tilberedte rejer i fryseren, og min fantasi rækker ikke længere end til rispairsruller med chili/hvidløgstegt rejer og den bedste peanutbutter dip. Det smager så godt, og der er så mange grøntsager i denne ret – så jeg kan ikke komme i tanke om noget bedre.

Fredag: Mexi Bruger

Burger! Hakkebøf i verdens bedste burgerbolle, med masser af salat og denne guacamole. Kasper vil helt sikkert have en form for fritter til – nu ser vi.

Store Bededag

Vi har haft en “tung” weekend, så der skal masser af salat på menuen denne uge – men der skal også nydes varme hveder på torsdag :). Jeg glæder mig så meget til min nye kogebog er sat i trykken og til den udkommer. Det bliver så meget lettere, jeg skal kun lave mad og opskrifter fra den ;). Der er også mange opskrifter fra kogebogen på denne ugens madplan, så glæd dig til den udkommer. Tag et kig på mine e-bøger så længe – her.

Søndag: Salatbowl med pulled pork

Vi kommer sent hjem, så vi laver en masse skåle med alle former for grøntsager: agurker, tomater, peberfrugter, gulerødder, majs og nogle salter: spidskål og hjertesalat, så kan vi selv lave os en salatbowl. Dertil laver jeg den helt nemme løsning og tilbereder puller pork fra en kasse fra Tulip. Vi laver nok til madpakker og to dages aftensmad. Jeg ved godt det er den nemme løsning, men så kan vi allesammen glæde os til opskriften på “pulled pork” af svinekæber, som kommer i min kommende kogebog. Det tager lidt længere tid at lave end at varme en kasse fra køl. Tilgengæld er det både sundere og smager bedre.

Mandag: Salatbowl med pulled pork

Vi gentager succesen fra søndag og spiser rester, også til frokost. Men sådan må det være efter en lang weekend hjemmefra.

Tirsdag: Kylling i karry

Kaspers livret og selvfølgelig også en opskrift i den kommende kogebog. Vi laver det som ristaffel, ligesom her: opskrift på ristaffel. Opskriften i kogebogen er måske en smule mere simpel og uden kokosmælk, men mindst lige så god. Det vigtigste til ristaffel er toppings og det er de samme.

Onsdag: Bagt torsk med blomkålspuré og nye kartofler

Jeg sendte en mail til Kasper om hvad han ville lave af enten en vegetarret eller en fiskeret på onsdag. Og jeg fik det her svar tilbage: bagt torsk med blomkålspuré og nye kartofler. Det er jeg ret imponeret over, og ved det ikke er noget han selv har fundet på. Men jeg glæder mig til den menu på onsdag.

Torsdag: Grillet kyllingebryst og salat med vandmelon før varme hveder

En “let” aftensmad med denne skønne salat af spinat, vandmelon og jordbær til et grillet kyllingbryst. Inden vi skal nyde varme hvede med smør, ost og en kop te. Om jeg bager hveder efter denne opskrift på varme hvede, eller om jeg vil forsøge mig med nogle med surdej ved jeg ikke endnu. Men hveder det skal vi have! Også selvom det måske først bliver fredag.

Fredag: Pitabrød med hakkebøf og tzatziki

Min søster, som også er gravid, og jeg kom til at tale om den her ret i weekenden. Opskriften er også i kogebogen, den sunde gode opskrift. Men skal det være helt rigtigt, skal der for uden hakkebøf, tzatziki og grøntsager og american grill chips i pitabrødet. De kan helt sikker sagtens undlades, men jeg har sat det på menuen som en fredagsmenu, så må vi se om der bliver plads til chips i pitabrødet, eller om det er nok med en masse grøntsager, hakkebøf og denne lækker tzatziki med hvidløg og agurk.

Lørdag: Lige hvad vi har lyst til

Vi har helt sikkert lyst til at grille, men lige hvad det skal være ved jeg ikke endnu.

Denne uges madplan bliver nem. Vi skal på weekendtur allerede på fredag til middag og på tirsdag spiser vi hos min søster – skønt! Jeg tror det er lige hvad vi trænger til, en rigtig nem madlavningsuge. Så kæmper jeg med at få kogebogen klar til trykken og de nye deltagere klar til det sidste Bootcamp forløb inden jeg går på barsel.

Søndag: Græskarrisotto

Vi så det lækreste store hokkido græskar den anden dag, og det måtte med hjem. Derfor er der ikke andet for, end at opskriften på græskarrisotto må på madplanen. Der er lige rigeligt græskar til risottoen, men jeg tilbereder det hele, og bruger resten til bagte græskar fritter, det er godt til salater og mexibowl i morgen.

Mandag: Mexibowl med oksekød

Iøjeblikket er taco total en craving! Måske fordi det er en af de eneste livretter der ikke er med i den kommende kogebog. Taco er ikke med i kogebogen af den simple overvejelse, at det kan alle lave. Et brev tex-mex i stegt oksekød, grøntsager og købt tortilla eller skaller – det kræver ikke en opskrift. En ny opskrift på mexi-bowl, med bagt sødkartoffel, min egen kryderriblanding og hjemmelavet salat og quacamole er med i kogebogen, så kan man jo altid rulle det i en tortilla. Find opskriften på taco-bowl her og opskriften på taco-oksekød finder du her.

Tirsdag: Spiser hos min søster

Hun afslørede at vi skulle have noget med hel kylling, som hun havde fundet på min blog. Jeg gætter på det er disse lækre hele kyllinger med citron og persille – mums.

Onsdag: Frikadeller, spidskålsalat og nye kartofler

Frikadeller efter denne opskrift. Jeg har en lille portion i fryseren fra sidst jeg lavede dem – og jeg sagde jo det var nem madlavning i denne uge! Dertil skal vi have den klassiske spidskålssalat med pære, det er efterhånden blevet min signatursalat som jeg altid laver og helt klart en favorit. Jeg koger også et par nye kartofler dertil, jeg ved godt de ikke er danske endnu, men det er svært at vente længere med at smage de første nye kartofler.

Torsdag: Bao med and

Bao er den kinesiske dampede burgerbolle, som man kan købe på frost i de asiatiske supermarkeder. Jeg plejer at lave dem selv, men i kogebogen har jeg valgt at købe dem og fokusere på fyldet, som i kogebogen er pulled pork. Derfor har vi nogle ekstra i fryseren og jeg har også en rest pulled duck (and), som jeg vil fylde i bao. Der skal også masser af grøntsager; gulerødder, agurk, forårsløg, spidskål og salat dertil, samt hoisin og chilimayo. Måske også syltet agurk. Bao-bollerne kan fyldes med alt det en burger også kan fyldes med.

Fredag: Weekendtur

Vi tager på weekendtur, Kasper skal med drengene til sjælland og jeg skal med familien til fødselsdag. Vi starter vores weekendtur med en frokost sammen i Århus, inden jeg sender Kasper afsted med færgen.

En madplan er guld værd

Hvis alt skrider, så er det godt at have en madplan! Det har vi efterhånden erfaret. At den så også sparer os tid og penge er jo bonus. Kogebogen som jeg arbejder på, med 100 sunde opskrifter er snart i hus, hvilket betyder der igen skal laves aftensmad, fordi der ikke er rester. Menuen i denne uge står på en blanding mellem opskrifter fra kogebogen, bloggens favoritter og hurtige rester.

Søndag: Hamburggeryg og porretærte

Søndagsmenuen står på en hel hamburgerryg, som jeg i stedet for at koge, pensler med dijonsennep og tilbereder i ovnen. Dertil skal vi have denne porretærte og lidt ekstra grønt. Der er mad til flere dage og rigtig gode madpakker – sådan kommer vi bedst fra start på ugen.

Mandag: Pitabrød med skinke

Vi kan bruge resterne fra hamburgerryggen som skinke i pitabrød. Derudover fylder vi pitabrødende med salat, agurk, tomat, peberfrugt og rødløg, samt en fedtfattig krydderurte dressing.

Tirsdag: Ananassalat med pulled chicken

Skal vi have denne skønne spidskålssalat med ananas og der til pulled chicken. Pulled chicken laver jeg ved først at koge kyllingefileter i boullion, derefter river jeg dem og så gratinerer jeg dem i ovnen – det smager super godt.

Onsdag: Mexi bowl

Mexibowl med taco-oksekød med denne krydderiblanding. I bowlen kommer der salat, agurk, tomater, majs og peberfrugt, foruden avocado eller guacamole, salsa og cremefraiche. Find opskrifterne her: taco-bowl.

Torsdag: Laksesalat

Vi har lyst til laksesalat, enten serveret i en salatskål eller i et pitabrød, hvis der er flere tilbage fra mandag. Røget laks er ikke så godt for gravide, så vi bager en laks i ovnen og rører den med ingredienserne til laksesalaten – opskriften finder du i min frokostkogebog her!

Fredag: Rester eller gril

Vi skal til comedyshow med Mark Le Fevre, så aftensmaden skal bare være helt nem. Det bliver helt sikkert rester, måske vi griller noget, ellers kan det være vi tager en salat på vejen til Nordkraft. Jeg er overbevist om at der er rester nok fra ugen.

Lørdag: Crispy chicken burger

Det er helt sikkert det vi har lyst til – crispy chicken burger med vegansk mayo. Det er nemt og mega mums. I burgeren fylder vi også salat, agurk og tomat.

Hverdag efter påske

Jeg håber du har nydt påsken? Og så er vi enige om at vi allesammen skal handle ind i morgen – tirsdag. Men hvad skal vi handle og hvad skal på menuen? Måske du lige som os, har spist lidt for meget og lidt for godt til diverse påskefrokoster. Her har du vores bud på en sund madplan efter påsken, fuld af livretter.

Mandag: Lasagne

Vi har på forhånd handlet til lasagne. Der bliver tømt grøntsagsskuffen og hakket det i kødsaucen, samt en købt mornaysauce. Hvis vi har lasagneplader brUger vi dem, har vi ikke, bliver det en lasagnette med pastaskruer. Forhåbentligt er der grøntsager nok i grøntsagsskuffen til en salat dertil. Her en rigtig god opskrift på lasagne, som jeg tager udgangspunkt i.

Tirsdag: Gnocchi med kylling

Jeg planlægger denne gratineret Gnocchi ret med cherrytomater, men i stedet for hakket oksekød vil jeg bruge kyllingefilet i tern. Det tror jeg bliver lækkert og en god forårsret.

Onsdag: Rester af lasagne

Jeg er ikke hjemme, jeg spiser aftensmad hos en veninde, så Kasper spiser rester.

Torsdag: Friske forårsruller med rejer

En af vores livretter med fisk (eller rejer). Rispapirsruller med en masse grøntsager og mango, samt den bedste peanutbutterdip.

Fredag: Grill og salater

Vi spiser hos et vennepar, vi skal grille. Her er et par lækre salater til grillmad. Grillmad udgør ugens dag med svinekød, for mon ikke der er en pølse at finde på grillen.

• Spidskålssalat med pære
• Melonsalat
• Broccolisalat
• Salat med melon og skinke
• Spinatsalat med jordbær og vandmelon

Lørdag: Konfirmation

PÅSKE! Ferie for nogen, men ikke for os! Bootcamp, personlig træning og kostvejledning holder ikke påskeferie. Når vores klienter er ved at bygge gode rutiner og vaner, så gælder det også selvom der er helligdag. På torsdag, skær torsdag holder vi fri og tager til påske tam tam med familen. Og på næste søndag har Kasper fødselsdag som skal fejres.

Ugens madplan indholder sunde, nemme og hurtige hverdagsretter. Overskuddet til aftensmaden er ikke helt så stort, imens jeg får de sidste opskrifter til den kommende kogebog på plads.

Søndag: Græsksalat og flankesteak på grill

Uh, denne skønne græskesalat med vandmelon og salattern er så sommerlig og læskende, den har vi lyst til, sammen med lidt godt fra grillen. Vi planlægger at grille en flankesteak og marinere den i denne marinade fra steak salaten.

Mandag: Porretærte

Forhåbentlig er der flere rester, for jeg er ikke hjemme. Jeg skal på hæklekursus, for jeg har jo sat mig for at hækle en kæde til forruden i barnevognen (barnevognskæde) og tiden nærmer sig da 😅 Kasper supplerer med en porretærte efter denne opskrift, så har vi også til madpakker tirsdag.

Tirsdag: Dhal af linser med raita

Ugens vegetariske opskrift bliver den skønne dhal, opskriften finder du i den kommende kogebog – men du kan godt begynde at glæde dig. Dertil raita – som i denne opskrift.

Onsdag: Pitabrød med kyllingekebab

Det bliver nem aftensmad! Købe pitabrød med købt kyllingekebab fra frost! I kogebogen kommer der en super lækker opskrift på hjemmelavet kyllingekebab, som heller ikke er så besværelig. Men det tager alligevel længere tid end at købe en pose på frost og hælde den på panden! Der skal selvfølgelig masser af grøntsager i pitabrødene.

Torsdag: påskefrokost

Ikke hos os, så vi skal være gæster. Det glæder vi os til.

Her er en række gode opskrifter til påskefrokosten:

Blinis med stenbidderrogn

Makrelsalat med radiser og spidskål

Vandbakkelse med laksemousse

Karrysalat til sild

Hønsesalat

Tunmousse

Gulerodskage

Påske flødeboller

Fredag: Taco

Taco med oksekød – I ved, min livret. Salat, grøntsager, majs, salsa, guacemole osv. i men masse skåle. Dertil tortillapandekager, evt. tortillachips og tacokrydret oksekød – MUMS

Lige om lidt, skal de 100 opskrifter som skal med i min kommende sunde kogebog være færdige og afleveres! Derfor kan jeg ikke komme udenom at vi spiser kogebogsopskrifter til aftensmad. Det passer perfekt, dejligt med gode sunde hverdagsretter. For baby-bulen lever helst af brød med smør, juice og is!

Søndag: Kogt hamburgerryg med kogte grøntsager

Det var på madplanen for uge 13, men vi nåede ikke at få kogt den hamburgerryg. Eller nu er det godt nok en skinke jeg har købt, så vi tager det til aftensmad i dag. Med kogt blomkål, bønner, gulerødder og porre.

Mandag: Tunet nudelsuppe

Allerede mandag er der kogebogsopskrifter på menuen. Denne “tunet nudelsuppe” er også en af vores træners “go to” opskrifter. Kop-nudler bliver forvandlet til et fornuftigt måltid, fyldt med grøntsager og det tager ikke længere tid end at koge en kop nudler. Jeg glæder mig til at prøve denne opskrift.

Tirsdag: Chili sin carne

Chili sin carne var også på madplanen i uge 2. Det var så stor en succes at vi gentager succesen. I indlægget fra uge 2, linker jeg til en opskrift til inspiration.

Onsdag: Dumplings

Dumplings er for mig en ret lækker frikadellefars inde i en pasta. Når jeg lever dumplings fylder jeg rigtig mange grøntsager i farsen og hvis jeg ikke orker at lave dumplingsdejen, køber jeg det hos det asiatiske supermarked. Og hvis jeg ikke gider folde dumpnings, steger jeg farsen som frikadeller.

I dumplingsfarsen har jeg både kinakål og forårsløg. Opskriften kommer i kogebogen.

Torsdag: Hel kylling og rodfrugter

Den her opskrift skal også med i kogebogen. Du finder en lignende opskrift på kylling og rodfrugter her. Foråsvejret giver ikke ligefrem lyst til denne form for “vinter-mad”, så jeg har udskudt opskriften lidt. Nu skal den altså laves. Sætter du hel kylling på menuen, så prøv at tilberede den på grillen og server f.eks en lækker sommer melonsalat dertil.

Fredag: Bøf med bearnaisesauce

En god bøf fra slagteren dertil ovnbagte kartofler som “fritter” og denne sunde bearnaisesauce samt en grøn salat. Det må være vores fredagsmenu i denne uge.

Lørdag: Surdejspizza

Vi får gæster til surdejspizza, så jeg bager gerne igen! Jeg bruger altid Mia’s pizzaopskrift. Pizzaopskriften finder du her. Jeg bruger lidt fuldkornsmel i dejen og fylder pizzaerne med vores yndlingsfyld, deriblandt artiskok og skinke samt spicy oksekød og chili/hvidløg.