fbpx
MENU

Madplan uge 8

Uge 8 er vinterferie i Nordjylland, men her er det “bare” endnu en uge i lockdown, med varierende hverdagsmad med masser af grønt. Madplanen er fyldt med ene af måltider vi glæder os til – det kan jeg mærke allerede gør ugen bedre! Jeg er ved at være godt træt af lockdown hverdagen! Vi skruer op for salaterne – det bliver lækkert.

Sådan ser vores madplan for uge 8 ud

Madplan uge 8

Søndag: Hakkebøf med broccolisalat og kartofler i ovnen

Tøm køleskabet, salat, hakkebøf og kartofler. Vi laver ekstra så der også er til madpakke. Hvis jeg kan finde et Hokkaido græskar bager jeg også det, lige som her.

Mandag: Steak salat

Vi fik serveret steak salat hos Timmy og Ina i sidste uge. Det var lækkert og derfor skal det på vores madplan i denne uge. En grøn blandet salat, med bagte tomater, peberfrugt og 1/2 squash (gem den anden 1/2 til karrysovsen), flankesteak og kogte æg. Vi bager ekstra tomater, så vi har til kyllingesalaten tirsdag.

Tirsdag: Kyllingesalat med karrydressing

Vi bliver nødt til at gentage succesen fra sidste uge og igen lave kyllingesalat med karrydressing til sandwich eller salat. Vi laver det på samme måde som i sidste uge, jeg tager et billede og deler opskriften med jer. Karrydressingen lavede vi af cremefraiche, vegansk mayo, karry, æblesidereddike, lidt honning, salt og peber. I salaten er der æbletern, kalkunbacon og bagte tomater, fra i mandags.

Veganske mayonnaise

Onsdag: Millionbøf i karry

Boller i karry lavet hurtigt, uden boller, men som millionbøf. Set hos onekitchenblog, og det er da smart! Hakket svinekød steges med løg og krydderier. Karrysovsen laves som en puré af gulerødder, squash og boullion – som denne. I karrysovsen vendes finthakket grønkål, eller palmekål, og det stegte hakkekød. Til millionbøf i karry serveres ris, blomkåls ris og en råkost af gulerødder, æbletern og rosiner.

Torsdag: Bagt ost og tomater med pasta

Insta-pasta-retten! Bagt feta og tomater vendt med pasta, florerer overalt på instagram, så det bliver jeg nødt til at prøve. Feta er en meget kalorieholdig bandit (som smager godt), men jeg vil forsøge at lave samme ret, men med den mindre kalorietætte ricotta ost.

Fredag: Fried “blomkålsris” med kylling

Stegte ris, men af blomkålsris, forårsløg, gulerødder og edamame bønner, steges på panden sammen med soya, hvidløg og lidt peanutbutter. Derefter vendes kyllingerester fra i tirsdags i, og der steges æg i halvdelen af panden, som vendes i retten. Kan også laves med ris fra i onsdags.

Madplan uge 7

Venterferie eller ej

Er her en simpel sund madplan for uge 7. Vi er ikke helt så meget hjemme i denne uge til aftensmad. Vi laver aftensmad 3 dage og noget lækkert på lørdag. Derfor laver vi lidt større portioner, så vi har til frokost alle dage. Derudover snitter vi en masse grøntsager, så det er nemt at lave en hurtig madpakke eller frokost.

Sådan ser vores madplan for uge 7 ud

Søndag: Vegetar tikka masala

Jeg kunne fylde en hel madplan med de retter som vi ikke nåede at få de sidste par uger. Blomkåls-persillesovsen til frikadellerne fra sidste uges madplan, pariserbøf fra uge 5 og vegetar tikka masala, men den laver vi iaften.

Mandag: Kyllingesalat med karrydressing

Kyllingesalat med karrydressing af vegansk mayo, cremefraiche, karry og æblesidereddike. Kyllingen er stegt på panden eller grill, med salat, rødløg, æbler og krydderurter. Kan spises i en sandwich.

Tirsdag: Burrito

Mexikanske pandekager med oksekødsfyld med peberfrugt bagt i ovnen, med ost på toppen. Dertil salat af agurk, majs, cherrytomat, iceberg og broccoli.

Onsdag: Spiser ude

Vi spiser hos et vennepar, det bliver dejligt at komme lidt ud, og fantastisk at få aftensmaden serveret.

Torsdag: Svinekæber i salat bowl

Svinekæber efter denne opskrift med tomatsalsa og salat.

Fredag: Hos svigerfamilien

Der er ingen tvivl om menuen, rå grøntsager i en masse skåle, noget lækkert på grillen samt kartofler i ovnen. Hvis menuen ikke er det her – så bliver jeg overrasket 😉

Lørdag: Stjerneskud

Vi går til fiskemanden og køber rødspættefileter. En skal paneres og en skal dampes. Jeg håber de også har nogle lækre rejer, måske laks og stenbidderrogn (tjek lige den her opskrift). Hvis jeg kan finde asparges skal vi også have det, og så håber jeg vejret viser forårstegn.

Mums.

Madplan uge 6

Jeg har helt vildt meget lyst, til at uge 6 skal være “lyserød uge”. Det er valentinsdag på søndag og endda også fastelavn. Jeg synes vi har brug for at sætte noget “kærlighed” på menuen. Det gør vi i denne uge, lørdag, hvor jeg vil prøve at tilberede en svineskank – det har jeg aldrig prøvet før, men det er jeg sikkert god til – hilsen Pippi. Tanken var “brændende kærlighed“, men jeg kan ikke lide bacon, og bryder mig heller ikke særlig meget om kartoffelmos. Kasper har efterspurgt svenskpølseret i en evighed nu, så det var også en overvejelse at lave “brændende kærlighed” ala svenskpølseret. I kan godt forestille jer det, kartoffelmos og pølser – mon der allerede er en ret med et navn?

Der kommer rigeligt kærlighed og kage i løbet af ugen. Følg med på min instagram story.

Ellers er madplanen helt almindelig sund og fornuftigt mad.

Sådan ser vores madplan for uge 6 ud

Søndag: forberedelse og rester

Endnu en gang forbereder vi lidt frem til ugen. I morgen skal vi have pitabrød med hakkebøf og spidskåls tzatziki. Tzatzikien laver vi i dag af fedtfattig græsk yoghurt, hvidløg, salt og finsnittet spidskål. Vi bager igen en tærte til Kaspers formiddagsmad, bunden efter denne opskrift, igen fyldt med champignon og spinat. Hvis han skal have andet fyld, vil han have pølser 😀 Og så spiser vi “tag selv bord” til aftensmad som i sidste uge.

Spidskåls tzatziki

Mandag: Pitabrød med spidskåls tzatziki og hakkebøf

Pitabrødende køber vi. Dem spiser vi med hakkebøf fra grillen, tzatziki fra i går og lidt ekstra grøntsager.

Tirsdag: Mexi bowl med crispy chicken og sort bønnemos

Menuen er en salatbowl, på en bund af krøllet-salat og spidskål. Crispy chicken krydderi fra brev, og en mos lavet på sorte bønner som jeg koger i en grøntsags boullionterning og blender. I bowlen skal der også være peberfrugt, agurk og cherrytomater.

Onsdag: Vegetarisk tikka masala med aubergine

Onsdag bliver vores vegetariske dag. Jeg vil lave tikka masala med aubergine, med udgangspunkt i denne opskrift fra spis bedre. Jeg tænker at nøjes med en dåse kikærter og undlade mandler. Vi kan bruge det resterende græske yoghurt. Til tikka masalaen serveres ris og blomkålsris fra frost.

Torsdag: Frikadeller med blomkåls-persillesovs, kartofler og råkostsalat af spidskål og gulerod

Frikadeller efter denne opskrift. Jeg laver rigeligt, så der også er til fryseren. Dertil laver jeg persillesovs af et kogt blomkål, blendet til en tynd puré, tilsat en klat smør og masser af persille. Koger kartfoler og river gulerødder og spidskål til en råkost med citronsaft og lidt rosiner.

Fredag: Sushi

Eftersom Kasper fik nogle store bøffer i gave, fik vi ikke sushi i sidste uge, vi fik heller ikke fiskefilet, da vi fik suppe fra fryseren. Derfor bliver der plads til sushi take-a-way igen i denne uge (vi spiser ikke sushi hver uge – men jeg kunne da godt 😉 )

Lørdag: Brændende kærlighed

Vi skal fejre kærligheden og 4 måneder til vores bryllup. Jeg skal forsøge at tilberede en svineskank – det glæder jeg mig til! Jeg overvejer at ølbraisere den – lidt som svinekæber. Ambitionen er at det bliver så lækkert, som det kød vi får i vores favorit salat fra Mr. Mums i Århus.

Madplan uge 5

Madplan til den første uge i februar.

Efter januars gode intentioner, har jeg været lidt ide forladt med denne uges madplan. Der er stadig masser af grønt på planen. En dag med okse, en dag med svin, en dag med kylling, en dag med fisk og en vegetar dag.

Det har, til trods for manglende inspiration, alligevel lykkedes mig at lave en rigtig lækker madplan, med måltider jeg vil glæde mig til.

Sådan ser vores madplan for uge 5 ud

Madplan uge 5
Tærte

Søndag: Tag-selv-bord

Vi forbereder til ugen og spiser et tag-selv-bord til aftensmad. Tærte vil Kasper gerne have med til formiddagssnack, så vi laver en tærte med denne opskrift på tærte bund og fyld af champignon og spinat. Jeg vil gerne have grønkålssalat med Hokkaido til frokost, så det laver vi også. Derudover steger vi noget oksekød sammen med nogle grøntsager – det er fantastisk til frokostsalater. Værsgo – tag-selv-bord 🙂

Husk: at lægge svinekødet i marinade til i morgen.

Mandag: Bahn mi salat

Så blev der plads på madplanen til Bahn mi salat-bowlen, som jeg beskrev i madplanen for uge 4. Vi laver det af svinemørbrad og bruger surkin gold til marinaden. Salaten skal bestå af hjertesalat, gulerødder, agurk og måske kinaradise (hvis vi kan få det) og lidt rød chili.

Tirsdag: Wok med kylling, karry og kokosmælk + nudler og mango

Wok med kylling, gulerødder og broccoli i en karrysovs af karry, peanutbutter og koksmælk. Til wokretten serveres nudler og frisk mango.

Onsdag: Blomkålsalfredo med butternut squash spaghetti

Ugens vegetarret, som jeg glæder mig meget til at lave. Det er en ny ret for os. Jeg vil ringle butternut squash til spaghetti på min spiralizer, som jeg rister kort i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader.

Alfredo sovsen (som er en hvid flødesovs til pasta) vil jeg lave som en puré-sovs af blomkål. Blomkålen koges mørt i saltet vand og blendes med lidt af kogevandet, parmesan-salt, en klat smør og smages til med parmesan.

Derefter vendes butternut squash spaghettien i blomkålsalfredo sovsen, og retten serveres med persille. Jeg er spændt på om Kasper bliver mæt.

Torsdag: Fiskefilet med ærtemos, spidskålssalat med æbler og kogte kartofler

Rødspættefilleterne steges på panden i smør, de kan evt. paneres. Ærtemos laves af frosne ærter, der blendes med skyr, citronsaft, salt og peber.

Spidskålsalat med æbler: spidskål vendt med citronsaft, salt og peber. Fint snittet æble, er der flere gulerødder kan de også ryge i salaten.

Kog kartofler der til.

Fredag: Pariserbøf med knuste kartofler

Efter Kaspers ønske. En hakke-dreng i toastbrød med syltede rødbeder, kapers og høvlet peberrod, fintsnittet rødløg og rå æggeblomme. Serveres med en grøn salat af køleskabets rester. Kartoflerne fra i går knuses, pensles med smør og gratineres 20 minutter i ovnen ved 200 grader.

Lørdag: Sushi

Jeg tror vi trænger til at hente Sushi og føle vi kan komme lidt ud.

Chokolade Skole

Chokolade – hvad skal jeg vælge?

Det er med stolthed, at jeg kan fortælle, at jeg er blevet ambassadør for Callebaut chokolade, som er noget af det fineste belgiske chokolade. Husk det udtales: “KalleBo”, jeg kom selv galt afsted.

Hvad ambassadørskabet kommer til at betyde, er jeg ikke helt sikker på, udover en masse chokolade – jeg glæder mig.

Jeg tror aldrig før jeg har haft 25kg chokolade i mit hjem!

Det betyder at vi nu skal lære langt mere om chokolade. Er du klar?

Herunder har jeg listet nogle af de punkter vi skal lære, men i dette blogindlæg vil jeg dele, hvad jeg har lært, bare af at læse på poserne, samtidig med jeg har smagt mig til en mavepine! Jeg vil forsøge at fortælle alt det jeg gerne selv ville have vidst inden jeg bestilte Callebaut chokolade, og så slutter jeg indlægget af med mine anbefalinger.

  • Temperatur
  • Kakaoprocenter
  • Fedtprocenter
  • Kvalitet
  • Anvendelse

Jeg skrev punkterne inden jeg gik igang med at undersøge chokoladen og kan næsten svare på de fleste punkter, efter nærstudering af chokoladeemballagen. Poserne er foruden indholdsfortegnelse og varedeklaration, også udstyret med anvendelse og “processing” som beskriver temperatuerne.

Chokolade

Hvad jeg ved om chokolade:

Chokolade i sin reneste form består af kakao, sukker og kakaosmør, intet andet. Derfor er en kort indholdsfortegnelse et kvalitets udtryk. Chokolade laves af kakaobønner fra kakaotræet. Kakaobønnen består af ca. 54% kakaosmør og resten er kakaomasse. Jeg ved ikke om man kan sammenlinge kakaobønnen med kaffebønnen, men chokoladens smag afhænger bønnesort, jordbund, og hvilket klima kakaoen gror i, ligesom kaffebønner.

Jeg har ladet mig fortælle at kakaosmør er verdens dyreste fedtstof, og at de der hvor kakaoen gror, ikke spiser chokolade, fordi det er for varmt. Kakaosmør har et smeltepunkt på 35-38 grader.

Jeg ved man inddeler chokolade i ihverfald 4 kategorier:

Mørk chokolade: Som er den reneste form for chokolade. Mængden af sukker kan variere og så kan der være tilsat smagsgivere som vanilje. Nogle chokolader indeholder lecitin, som tilsættes for at reducere mængden af kakaosmør.

Hvid chokolade: Laves af kakaosmør og sukker som tilsættes mælkepulver. Herunder GOLD chokolade, men jeg tror RUBY chokolade er en kategori for sig selv.

Mælke chokolade: er en “mellemting” mellem mørk og hvid chokolade, den laves af kakao, kakaosmør, sukker og mælkepulver.

Kogechokolade: derudover findes der kogechokolade, som ikke er chokolade, men et erstatningsprodukt som kaldes vekao, og må altså ikke kaldes chokolade. Vekao er nemmere at arbejde med ved f.eks overtrækning.

Chokolade Callebaut

Chokolade inddelt efter kakaoprocent:

Callebaut chokoladen har jeg modtaget i gave og chokoladens navn står i anførselstegn “”.

Chokoladen kan købes her!

  • 70,5% Mørk Chokolade “70-30-38″*, Intes kakaosmag, bitter, ristet og med frugtige noter
  • 66,8% Mørk Chokolade “Single Origin Brazil”, Intens mørk chokolade med noter af topiske frugter
  • 57,9% Mørk Chokolade “2815”, Rig kaksosmag, en smule bitter og med frugtige noter
  • 54,5% Mørk Chokolade “811”, Rig kakosmag, balanceret, blød og med frugtige noter
  • 47,3 % Ruby Chokolade “BB1”, Intens frugtighed og let syrlig Ruby chokolade ugen tilsat farve eller frugt smag
  • 40,7% Mælke Chokolade “Power41”, Intens kakaosmag, kraftig og mælket.
  • 33,6% Mælke Chokolade “823”, Rig kakaosmag, balanceret, mælket med et hint af karamel.
  • 32,0% Hvid Chokolade “Velvet”, Intens mælkesmag, meget cremet og knap så sød.
  • 30,4% Gold Chokolade, “Gold”, Intens, balanceret, kraftig toffee (karamel) smag.
  • 28,0% Hvid Chokolade “W2”, Intens, balanceret, cremet og mælket med et hint af vanilje.

Chokolade indelt efter fedtprocenter:

  • 40% fedt: Mørk Chokolade 66,8% “Single Origin Brazil”
  • 40% fedt: Hvid Chokolade 32,0% “Velvet”
  • 39% fedt: Mørk Chokolade 70,5% “70-30-38”
  • 39% fedt: Mørk Chokolade 57,9% “2815”
  • 37% fedt: Mørk Chokolade 54,5% “811”
  • 37% fedt: Gold Chokolade “Gold”
  • 36% fedt: Mælke Chokolade 40,7% “Power41”
  • 36% fedt: Mælke Chokolade 33,6% “823”
  • 36% fedt: Ruby Chokolad “BB1”
  • 36% fedt: Hvid Chokolade “W2” 28,0%

Chokolade indelt efter kalorier:

  • 589 kcal pr. 100g: Hvid Chokolade 32,0% “Velvet”
  • 571 kcal pr. 100g: Gold Chokolade “Gold”
  • 569 kcal pr. 100g: Hvid Chokolade “W2” 28,0%
  • 563 kcal pr. 100g: Ruby Chokolad “BB1”
  • 563 kcal pr. 100g: Mælke Chokolade 33,6% “823”
  • 560 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 57,9% “2815”
  • 556 kcal pr. 100g: Mælke Chokolade 40,7% “Power41”
  • 554 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 66,8% “Single Origin Brazil”
  • 551 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 54,5% “811”
  • 540 kcal pr. 100g: Mørk Chokolade 70,5% “70-30-38”

Hvad jeg vil vælge

Mørk chokolade: Jeg kan godt lide den meget bitre 70,5% “70-30-38” chokolade, jeg synes også den er taknemmelig at arbejde med. Er du ikke til den helt bitre chokolade, kan jeg klart anbefale “Single Origin Brazil” chokolade med 66,8% kakao, den smager fantastisk.

Hvid chokolade: Jeg skulle bruge hvid chokolade og bestilte hvid chokolade hjem. Den jeg bestilte viste sig at være “Velvet” 32%. Havde jeg vidst hvad jeg ved i dag, havde jeg klart valgt “W2” med 28,0%, da smagen er lige god, hvis ikke bedre i W2, men der er kalorier at spare.

W2 er i fokus i januar på instagram under hashtagget #callebautinpireme kan du finde en masse inspiration til W2 chokoladen.

Mælke chokolade: Her er jeg lidt i tvivl. Jeg ville vælge power41 efter kalorier og kakaoprocent, men jeg synes faktisk at chokolade “823” med et hint af karamel, smager bedre.

Madplan uge 2

Sund hverdagsmad på under 30 minutter

Uge 2! Vi klarede den første uge af januar, “spare-tider, pandemi og nytårsfortsæt, det i sig selv fortjener da en highfive. 

Det er allerede blevet ”hverdag” og julemaden er “glemt”. Vores madplan for denne uge holder fast i de sunde måltider, men aftensmaden i denne uge bliver ikke noget der tager mere end 30 minutter at tilberede.

Sådan ser vores madplan ud for uge 2 

Download som pdf:

Søndag: Grønkålssalat med soltørrede-tomat-hummus og nyrretapper

Søndag er forberedelse til en god uge, så vi kan komme godt fra start. Jeg vil allerhelst spise grønkålssalat med bagt hokkaido græskar, salattern og æble til frokost. Vi forbereder derfor en stor portion i dag, så jeg har frokost til flere dage.  

Salaten: vask og riv grønkål. Massere kålen med sød sennep og balsamico. Vend bagt hokkaido i tern og salattern i salaten. Til sidst tilsættes æbletern, hvorefter salaten smages til med salt og peber. 

Den soltørrede-tomat-hummus: laves som min fedtfattige hummus, ala den her! uden chili og tahin, men med hvidløg og soltørrede tomatter, og en rest rød pesto. 

Nyrretapper: klargøre ved at fjerne sene og fedt. Krydres med salt, peber og rosmarin. Nyretappen må gerne ligge og få stuetemperatur inden den grilles. Grilles kort, 1 minut på hver side ved høj varme, derefter et par minutter på hver side.

Mandag: Thai kødboller i teriyakisauce med fuldkorn- og grøntsags-nudler

Kødboller: rør svine-farsen sejt med salt, tilsæt hakkede forårsløg, æg, light kokosmælk og rasp. Form farsen til små kødboller og steg dem i lidt olie. 

Teriyakisauce: skær ingefær og chili fint, bland det med sukrin-gold, teriyaki og saft af en lime i en panden, og lad det koge ind.

Kør gulerod og squash på spiralizeren til grøntsags-spaghetti. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Overhæld squash-nudlerne med kogende vand. 

Vend kødbollerne i saucen.

Server retten i en bowl, toppet med foråsløg og evt. radiser og peanuts.

Tirsdag: Pitabrød med falafel fra fryseren

Tænd ovnen. Lun pitabrød og falaflerne fra fryseren. Snit iceberg, agurk, tomat og peberfrugt. Server pitabrød med falafel og fedtfattig creme fraiche dressing. Snit grøntsager nok, så der er til frokosten i morgen. 

Onsdag: Crispy chicken burger med vegansk-mayo

Crispy-chicken: halver kyllingebrystene og vend dem i  ”crispy chicken” krydderi fra Santa Maria og bag kyllingerne i ovnen i 20 minutter.

Vegansk-mayo: Vi laver en vegansk-mayo på silke-tofu, fordi den indeholer 1/10 af kalorierne af en almindelig mayonnaise. Blend silke-tofu med hvidvinseddike, sennep, salt og lidt peber.

Hak iceberg (rest fra i går) og agurk + syltede rødløg til burgeren. 

Chrispy chicken burger

Torsdag: Fish n’rodfrugts “chips”

Rodfrugts-chips: skær rodfrugter i fritter, vend dem med salt og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min. Vend rundt undervejs.

Fisken: skær fisken i passende størrelser og vend fisken (mørksej), først i hvedemel, så sammenpisket æg og tilsidst rasp med salt og peber. Steg fisken på en pande med fedtstof.

Tatar-sauce: hak kapers, cornichoner og persille, vend det i mayo’en fra i går, smag til med citronsaft salt og peber.

Fredag: til fødselsdag eller takeaway (støt lokalt)

Er vi til fødselsdag og jeg planlægger at bage en cheesecake – mums.

Madplan uge 1

Sund og varieret madplan

Madplan er noget vi laver hver eneste uge. Kasper går meget op i at vi får den lavet, og handlet ind dertil. Jeg kunne egentlig godt spise det samme hver eneste dag. Men det er mig der går op i at vi spiser varieret, og ikke ender med hakket oksekød og kyllingebryst 7 ud af 7 dage. 

En madplan sparer os meget tid, også på indkøb. Det er madplanen der gør at vi får lavet aftensmad dagligt. 

Her kan jeg kun tale for mig selv, jeg er ikke særlig god til at tolerere sult, så hvis vi først skal handle, og finde ud af hvad vi skal have kl: 17.30 sammen med resten af Danmarks befolkning i Rema, så kommer det ikke til at ske. Der kan altid komme uforudsete hændelser, eller ændrede planer, men planen er lagt, og det er altid med ”ret til ændringer forbeholdes”.

Sådan ser vores madplan ud for uge 1 

Madplan uge 1

Download som pdf:

Mandag: Tacosalat med taco-kød.

Salaten: fin snit icebergsalat, agurk, cherrytomater, rød peberfrugt – bland det sammen med skyllede majs og sorte bønner fra dåse. Giv salaten lidt salt, peber og spidskommen. 

Tacokød – hakket oksekød med lav fedtprocent steges på panden med cajun krydderi eller taco krydderi. 

Server salaten i en skål, med taco-kød, fedtfattig cremefraise dressing eller hytteost. 

Tirsdag: Svampe og spinattærte med grønkålssalat med hokkaido. 

Tærten: lav tærtedejen efter denne opskrift: Porretærte

Steg champignon og løg på panden, når det har taget farve, tilføj spinaten og lad spinaten falde sammen. Fyld tærtebunden med fyldet og en æggemasse af æg og hytteost, salt og peber. Bag tærten. 

Grønkålssalat: Vask og skær hokkido græskarret i tern, gem ¼ af græskaret til i morgen, bag de resterende ¾ græskar i ovnen. 

Vask og rengør grønkålen, riv det i mundrette bidder. Masser og ælt grønkålen med sennep og balsamico. Tilføj de bagte græskar og massser det rundt i grønkålen, sammen med salattern. Hak et æble i tern, vend det i salaten og smag den til med salt og peber. 

Onsdag: Kylling i karry

Kog ris efter anvisningen på pakken. 

Næsten som denne opskrift: kylling i karry, men hvor sovsen er lavet på græskar og gulerod, i stedet for squash, gulerod og kokosmælk.

Kog den gemte ¼ græskar fra igår, sammen med 2 gulerødder i tern, i en grøntsags bouillon. 

Skær kylling i tern og steg dem i karry, salt og peber på en pande. 

I en gryde (eller i thermomixeren) steges fintsnittet løg og evt. hvidløg. Karry tilsættes og brændes af. Blend græskar og gulerod til en purre, og tilsæt det gryden, og smag karrysovsen til. 

Hæld det stegte kylling i sovsen, og server kylling i karry til ris, og små skåle med alverdens grøntsager. 

Torsdag: Gullasch suppe med oksekød

Hak forårsløg (gem lidt af det grønne til pynt), steg dem og tilsæt hakket oksekød. Tilføj tomatkoncentrat, hønse bouillon, paprika, hvidløg og persille. Lad suppe koge 20 min. Tilføj 1 gul og 1 rød peberfugt til suppen. Kog spaghetti til suppen, eller brød. 

Fredag: Friske forårsruller med rejer, mango og nudler.

Skær alle ”rest” grøntsagerne, også forårsløg og iceberg salat, i lange stave. Lav en peanutbutter dressing ala. den her: peanutbutter-dip

Steg rejser med chili og lime kort på panden. Kog evt. nudler.

Rul forårsrullerne ved bordet, server evt. hoisin, sweet chilisovs og peanuts til forårsrullerne. 

2021

Rigtig godt nytår

Velkommen 2021 – jeg har glædet mig til at du skulle komme, og til at sige farvel til 2020. Men jeg synes 2021 starter med noget af en mavepuster! Corona og lockdown var ikke lige den start jeg håbede på. Vi har udskudt Bootcampen, forhåbentligt kun i 14 dage! Efter den udmelding var det lidt som om, at gassen gik ud af ballonen. I morgen er det mandag, og 2021 skal for alvor i gang. Jeg har ikke nået at lægge nogle planer, eller sætte mig nogle mål, men jeg vil da gerne dele lidt tanker og drømme om det kommende, forhåbentlig, fantastiske år.

Se opskriften på nytårs flødeboller her.

I 2021…

Drømmer jeg om

At finde drømmehuset sammen med min kommende mand. Vi er kun lige startet projekt “hus-køb”, og der er ikke meget til salg i Aalborg. Vi elsker vores lejlighed og fjordudsigt, men jeg drømmer om at drømmehuset bliver til salg i 2021, og at vi kan købe det, og skabe vores “hjem”.

Vil jeg fortsætte med

At træne hårdt og spise sundt, det er en stor del af mig og min identitet. Jeg har det bedst når jeg spiser fornuftig og træner hårdt. Jeg kan godt lide at være i god form – næsten lige så meget som jeg kan lide god mad.

Håber jeg på

At vi kan komme ud og rejse. 2020 snød os for en fantastisk rejse til CrossFit Games (verdensmesterskabet i Crossfit) i USA. Det håber jeg vi kan tage revanche på i år. Foruden USA, står en bryllupsrejse til Hawaii og en trænings-ferie til Bali, højt på drømmerejse-listen.

Glæder jeg mig til

Vores bryllup til sommer! Det skal bare lykkes til trods for Corona. Vi har ingen plan B. Vi drømmer om en stor fest fyldt med knus, sang, dans og kys, sammen med vores venner og familie.

Ønsker jeg mig

Lige nu mest af alt, at Corona forsvinder. Foruden fred i verden, at min familie har det godt og et sundt helbred. Og så bare lige en enkel dag, hvor kalorier er “gratis” (det ønsker jeg mig hvert år til min fødselsdag) 😀

Vil jeg gerne lære

Jeg fristes til at skrive lære at hækle, eller bar muscle ups. Bar muscle up skal jeg nok træne efter, at hækle har nok lidt længere udsigter, og første skridt vil være at begynde. Jeg vil også gerne lære mere om at drive forretning, herunder markedsføring, og så er der 1000 ting i køkkenet jeg gerne vil lære.

Vil jeg øve mig på

At være tilfreds med det jeg når, og stolt af det jeg opnår. Jeg er generelt lidt en “sort seer” og lider lidt af “det er ikke godt nok”. Jeg vil forsøge at være positiv og mere optimistisk. Det er faktisk noget jeg har besluttet mig for, for længe siden, da jeg hørte at optimistiske mennesker lever længere. Men med så mange andre vaner, skal de trænes for at holde ved. Og så en sidste ting jeg øve mig på, at være ligeglad med hvad andre tænker.

Planlægger jeg

Foruden vores bryllup, at udgive flere e-kogebøger med sunde opskrifter, for at svare på, hvad kan jeg spise? Hvis du f.eks ønsker et vægttab, eller bare en sundere livsstil.

Vil jeg opnå

Jeg har besluttet mig for, at 2021 skal være sidste år, hvor jeg gider bruge meget energi på min vægt. Jeg vil I mål med mit vægttab en gang for alle (og holde det). I hjalp mig frem mod min brudekjole prøvning i november, nu har det været jul og nytår, det har helt sikkert kostet lidt på vægten. Jeg er klar til at give den gas og tage kampen op igen. Når jeg til sommer blive kone, vil jeg bruge mindre tanke-kapacitet på at bekymre mig om min vægt.

Og lad så 2021 begynde.

Godt nytår.

Nytårs drink

Indkøbsliste til SuperShake

SuperShake ingredienser

*indeholder reklamelinks

Rigtig glædelig 1. søndag i advent. I kan på min instagram se frem til en SuperShake julekalender, hvor jeg hver dag frem til jul, vil blende en SuperShake fra min kogebog: “SuperShake – Et komplet blandet måltid” på min Instagram. I bogen er der 30 shake opskrifter, så vi når ikke dem alle :). Det kan også være der opstår nye SuperShakes undervejs – da vi i Corona-lockdown SuperShakede sammen, opstod koldskåls-SuperShake.

Jeg har lavet en indkøbsliste med de ingredienser jeg bruger til SuperShake – men husk, du kan bruge det du har 😉

Læs også SuperShake Q&A, hvor jeg svare på de ofte stillede spørgsmål.

Er det blender eller foodprocessor du har spørgsmål til, så finder du min blender guide her.

indkøbsliste

Væsker

Kokosmælk – Jeg bruger en sukkerfri kokosdrik på karton med få kalorier, findes bl.a. fra Alpro

Mandelmælk – jeg bruger den fra Naturli som står på køl

Rismælk (indgår ikke i kogebogen), men vi skal da lave en risalamande SuperShake

Hasselnøddedrik* – eller lav det selv (opskrift i kogebogen). De købte er typisk en ris eller mandel og hassenødde-drik.

Kakaomælk – Jeg har i kogebogen brugt en mandelkakaodrik, som jeg ikke kan finde mere

Letmælk

Skummetmælk

Appelsin juice

Æblemost (juice)

Skyr

Yoghurt neutral

Proteinpulver:

Chokolade proteinpulver*

Vanilje proteinpulver*

Jordbær proteinpulver*

Banan proteinpulver*

Ananas proteinpulver*

Hvidchokolade proteinpulver*

Grøntsager/frugt

Spinat – frossen, helst helbladet løsfrossen, men det er svært at finde, så spinatklumper fungerer også.

Broccoli – frossen, buketter

Banan

Banan – frossen, skær modne bananer i skiver og frys dem ned

Avocado

Jordbær

Jordbær – frosne

Hindbær – frosne

Blomkål – frossen, buketter eller blomkålsris

Bønner – frosne, grønne haricots verts

Grønkål – frossen, i klumper

Kiwi

Mango

Mango – frossen

Bær – frosne

Andet

Havregryn

Matcha pulver*

Dadler

Peanuts

Vaniljepulver*

Mandler

De fleste ingredienser kan fåes i de fleste supermarkeder, men brug det du har.

Kogebogen finder du her!

SuperShake-koncept

Bryllupstanker #1

Bryllupstanker – lad drømme blive til virkelighed

Kasper og jeg har nu været forlovet i 2 måneder. 2/12 af tiden eller 1/6, det gælder virkelig om at nyde den korte tid som forlovede.

Over 4 år som kærester, snart et helt liv som mand og kone, tiden som forlovede er kort.

Allerede dagen efter forlovelsen (som jeg skrev om her) begyndte bryllupstankerne, eller bryllupsønskerne. Vi har begge haft helt klare tanker om hvordan et bryllup skal være (måske jeg lidt flere end Kasper :D) og nu skal vi sammen skabe vores bryllup – det er og bliver fantastisk.

Kampen for at få flest mulig drømme og ønsker til at gå i opfyldes, inden for hvad der er realistisk, er gået igang.

Kirkebryllup

Vi har planlagt datoen og kirken. Men lokationen er stadig en smule usikker, men vi krydser fingre for at vi har fundet et sted. Jeg kan godt afsløre, at Corona har gjort det ekstra svært for os at finde et ledigt sted til et bryllup næste år.

Bryllupsdrømme

Her er lidt af hvad vi drømmer om, måske det mest er mig der drømmer om det, men Kasper drømmer om at opfylde mine drømme <3. Vi skaber et bryllup med alt det vi allerbedst kan lide.

Billederne er lånt fra min (endnu hemmelige) bryllups opslagstavle på pinterest

Havefest

Coffee-truck, is-hus og bars

Bryllupspynt i rustik boho stil

Derudover drømmer vi om en bryllupskage i mange lag og rigelig mængder champagne. Foruden en fest med mange gæster, god mad og live musik.

Vi ser hvor vi ender, det var lidt af hvad vi drømmer om, når mere falder på plads, deler jeg det gerne.

Weekend på Samsø i bil part 2

Rundtur på syd øen

Læs første del af vores weekendtur til Samsø her.

Søndag stod på rundtur på syd øen. Uden helt så mange stop og ikke helt så meget planlagt. Turen gik afsted fra Ballen mod Vesborg Fyr. De to tidligere gange jeg har været på Samsø, har det været på cykel, og jeg har derfor ikke før været syd for Kolby. Turen til Vesborg Fyr gik forbi Brattingsborg Gods, som så ud til at være et virkelig fint sted, med en meget flot park – parken havde dog kun begrænset åbent tirsdag og torsdag.

Morgenbrød_Samsø

Vesborg fyr

Vesborg fyr ligger helt på sydspidsen af Samsø, det koster 20 kr i entre at komme op i fyret, som kan betales på mobilepay.

Samsø gårdbutik

Turen gik videre til Samsø Gårdbutik, forbi Samsø Syltefabrik, som man, så vidt jeg ved, ikke kan besøge?

Samsø Gårdbutik ligger i et sving ved Permelille lige bag et vandtårn, den kan godt overses, men når du finder den, er det den største gårdbutik med ø’ens største udvalg af alt muligt og øens lokale specialiteter. Jeg har købt Samsø sennep og en hindbær eddike med hjem.

Samsø Gårdbutik

Tranebjerg

Videre til Tranebjerg, Øens hovedstad, den skal man ligesom forbi. Men jeg synes byen er kedelig og endnu mere kedelig på en søndag.

I Tranebjerg oplevede vi Samsø destilleri Sams Island, som har lavet en Gin med myre, mere fik jeg ikke rigtig med af den oplevelse 🙂 Min svoger købte en Samsø rabarber Gin med hjem, som jeg glæder mig til at smage.

Sidst jeg var i Tranebjerg havde Mejeriet en pop up restaurant i Tranebjerg, hvor vi spiste frokost. Denne gang var der ikke nogle steder hvor vi havde lyst til at spise frokost i Tranebjerg, så vi kørte tilbage til Ballen

Frokost i Ballen

Vi spise frokost på restaurant Dokken, hvor vi rundede turen af med et stjerneskud med udsigt over havnen.

Efter frokosten kørte vi tilbage til Sælvig, hvor færgen sejler tilbage til fastlandet.

Det var en helt perfekt weekendtur på Samsø. Du kan sagtens nå øen rundt på en weekend, om det er i bil eller på cykel. Jeg er helt sikker på at jeg sagtens ville kunne bruge flere dage på den skønne grøntsags-ø, og komme helt i ø-stemning.

Stjerneskud Dokken

Gode restauranter

Samsø er en mad-ø og der er mange spisesteder. Ø’en er kendt for sine kartofler, hokkaido og fisk. På Ø’en servere de klassisk dansk mad, som kartoffelmad, stjerneskud og frikadeller, hvor de bruger lokale råvarer i sæson.

Værd at vide: der er ingen bager på øen, men Brugsen i Ballen sælger morgenbrød.

Gode spisesteder i Ballen:

SAK, Restaurant SAK – Lokal familie restaurant hvor jeg har oplevet at det er svært at få bord. Resturanten har været forpagtet, men det er nu familien selv der har restauranten og henter dygtige kokke fra København til sæsonen.

Skipperly – Meget populært sted! Bestil bord, ellers kan du opleve meget lang ventetid på et bord. Skønt at sidde ude på en sommeraften og nyde lokale kartofler og fisk.

Ballen Badehotel – Smukt sted og fin reasturant, har kun spist morgenmad der og det var dejligt. Ligger lidt tilbagetrukket fra den travle havnekaj.

Dokken – travl og stor restaurant på havnen. Jeg har spist en udemærket frokost her. De serverer ligeledes dansk lokalt mad.

Værftet – Ny restaurant hvor bageren lå. Der vil jeg spise næste gang. Det ser ud til at det er lokale råvarer i franske fortolkninger.

Gode spisesteder i Nordby:

Nordby 13 – Klassisk dansk frokostkort, fiskefilet, rejemad eller frikadeller. Der kan være lang ventetid og mange mennesker.

Samsø Bryghus – En håndmad og en lokal bajer, har ikke selv spist der.

Is steder

Casa Tua – Det er et must at besøge det lyserøde ishus, selvom isene er dyre. Isen smager fantastisk!

Weekend på Samsø i Bil

Turen går til Samsø

Jeg er tosset med Samsø!

Jeg har to gange tidligere været på cykelferie på den skønne grøntsags-ø og jeg elsker det. I år havde vi min højgravide søster og min gamle far med, så øen rundt foregik i bil. 

Her får du vores rute rundt på Ø’en, gode råd, anbefalinger på rigtig gode spisesteder på Samsø og en anmeldelse af Resturant Sak, fordelt over flere indlæg.

Fortæl mig endelig hvis du besøger grøntsags-øen.

Indkvartering

Vi havde lejet det lækreste (ret luksus) hus i Ballen, 50 meter fra havet, igennem Airbnb. Weekendturen til Samsø var vores fødselsdagsgave til vores far. 

Første gang jeg var på Samsø på cykelferie, overnattede vi i en shelter på Camping og Feriecenter Samsø, anden gang jeg var på cykelferie overnattede vi på Ballen Badehotel. Du kan læse lidt om mine tidligere besøg på Samsø i opskrift-indlægget på denne fantastiske chili con carne.

Denne gang skulle det være hygge og luksus for os alle.

Dag 1 ankomst

Vi ankom med færgen fra Hou fredag eftermiddag, jeg vil anbefale dig at booke din færge billet hjemmefra, også selvom det er gratis for gående eller med cykel hele sommeren. Book billet via Samsø Rederi.

Aftensmad

Vi havde medbragt det meste til aftensmaden hjemmefra. Jeg havde lavet 3 tærter, der i blandt en porretærte og alle tærter var lavet med denne opskrift på tærtebund. Vi købte røget fisk fra den lokale fiskemand på havnen og far havde medbragt kartofler og jordbær fra haven. Vi nød aftenmaden i solen efter (for nogen) en dukkert i havet. Dagen efter stod på den store Ø-rundtur.

Dag 2: Ø-rundtur på nord øen 

Samsø rundt på en dag
  • Afsted fra Ballen til
  • Gårdbutikken Langmarksgaard
  • Forbi Besser og Købmanden Søster Sidevind, på gåben til Besser mølle
  • Hold ved Samsø Vin Syndikat (med smagsprøver)
  • Videre til Nordby, hvor første besøg var Samsø Bryghus (her kan man også spise sin frokost og drikke en lokal øl til)
  • Frokost på Nordby 13, inden en gåtur rundt i gadekæret og de små butikker. 
  • I bil mod Issehovedet
Issehoved
  • Et lille stop hos Maleriet v/ Gurli Hansen. Inden en is på vej hjem i udkanten af Nordby på Casa Tua (et must at besøge denne lyserøde perle for en is, selvom is’ene er lidt dyre)
  • Et hold ved den økologiske gårdbutik Yduns Have
Ydunshave
  • Tilbage til Ballen til badetur og G&T’s inden aftensmad på restaurant Sak
G&T Samsø

På turen rundt på nord øen var vi også forbi Samsø Bær, men der var desværre ikke åbent – så det har jeg stadig til gode.

Aftensmad på restaurant Sak

De to andre gange jeg var på Samsø på cykelferie nåede jeg aldrig at spise på restaurant Sak, da det ikke var til at få bord. Denne gang var jeg i god tid og bookede et bord så snart det var muligt (30 dage før).

Jeg deler vores menu og anmeldelse af restaurant Sak i et seperat blogindlæg. I næste indlæg om Samsø deler jeg flere gode spisersteder.

Øen rundt i bil

Jeg vil klart anbefale Øen rundt på cykel. Når du cykler får du (foruden rigtig god motion) alle de små detaljer med. Distancerne er ikke lange og det er langt nemmer at gøre små stop ved alle de skønne kroge Samsø gemmer på. I bil er øen hurtigt set og du udvælger ligesom dine stop fremfor at lade ø-stemningen ramme dig og gøre stop hvor der er noget at stoppe for.