fbpx
MENU

Kyllingekebab

Gå til opskriften

Hjemmelavet kyllinge Shawarma

Shawarma marineret krydret kyllingekød i tynde strimler – som du nemt kan lave selv. Vi køber tit kyllingekebab fra frost i rema. Det er virkelig nemt, lige ud af posen, på panden og 10 minutter efter er der lækkert fyld til salat bowls, pitabrød eller wraps.

Kyllingekebab kan bruges rigtig mange steder. Det smager skønt i en skål salat sammen med syltede rødløg. Det er også lækkert i pitabrød eller wraps. Kebab kan også bruges på pizza eller tortilla pizza. Det ideelle ved kebab er, at det er nemt og velsmagende.

Kyllingekebab

Lav nemt selv kebab

Jeg kan godt lide at lave ting selv, så ved jeg hvad der er i og hvad jeg spiser. Nogen gange er det købte bedre, og så kan det ikke svare sig at bruge tiden på at lave det selv. Andre gange er tiden det der gør at jeg tyr til de købte varianter.

Jeg har set hjemmelavet kyllingekebab lavet på et rotisseri på grillen, det ser mega lækkert ud – men også lidt besværligt. Laver du kebab på den måde, kan du skære det af rotisseriet efterhånden som det tilberedes, ligesom hos de gode kebabhuse.

Denne opskrift er simpel og kræver ikke fancy udstyr. Du kan grille kyllingen kort, for at få lidt af røgsmagen i kebaben, men ellers kan en pande sagtens klare arbejdet for dig. Kyllingen har godt af lang marineringstid, men har du ikke mere end 30 minutter – så er det det, de får lov at marinere. Jeg marinerer det natten over, men det kræver jo lidt forberedelse og en madplan 😀 Jeg deler vores madplan ugentligt her.

kyllingekebab

Det skal du bruge til kyllingekebab

Udbenetkyllingelår – jeg bruger udbenetkyllingelår, da de har mere smag, saft og kraft og nok også højere fedtindhold end kyllingebryst, som du også sagtens kan bruge.

Shawarma-krydderier – Blandet af stødt spidskommen, paprika, røget paprika, kanel, ingefær, oregano, gurkemeje samt lidt cayennepeber for varmen.

Hvidløg – selvfølgelig! Og rigeligt af det.

Honning – Jeg bruger en lille smule akacie honning, det tilføjer dejlig sødme, og så hjælper det med at skabe sprøde og karameliserede kanter på kyllingshawarmaen.

Citronsaft – Kyllingen marineres i citronsaft, det afbalancerer de varme krydderier.

Olivenolie – Bare en lille smule, for at samle det hele og give en god stegeskorpe sammen med honningen.

Foreslået marineringstid – Jo længere tid kyllingen kan ligge i shawarma-marinaden, jo bedre! Gerne 8 timer, natten over eller op til 2 dage.

Opskrift shawarma

Sådan tilbereder jeg kyllingekabab

Jeg rører marinaden af ovenstående ingredienser sammen, se mængder herunder i opskriftafsnittet. Jeg lader hele det udbenet kyllingelår marinere i marinaden natten over.

Derefter griller jeg kyllingen kort, 1-2 minutter på hver side. De skal ikke gennemsteges, det er blot for at tilføje lidt af røgsmagen til kebaben. Dette punkt kan undlades.

Derefter skærer jeg de udbenet kyllingelårfileter i meget tynde strimler og færdig steger dem på en meget varm pande.

Derefter er Shawarmaen klar til at servere som rullekebab, i salat, wraps, pita, burger eller hvad du har lyst til.

God fornøjelse.

Velbekomme.

Kyllingekebab

Hjemmelavet kyllinge Shawarma
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 800 g kyllingelårfilet eller kyllingebryst
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1/2 spsk. akacie honning
  • ½ citron, saften
  • 3 fed hvidløg finthakket
  • tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. røget paprika
  • ½ tsk. stødt kanel
  • ¾ tsk. malet ingefær
  • ¾ tsk. tørret oregano
  • 1/2 tsk. stødt gurkemeje
  • 1/2 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk salt og kværnet sort peber

Sådan gør du

  • Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål til marinaden.
  • Mariner de hele kyllingelårfileter i marinaden – så de er godt dækket. Beklæd skålen med husholdningsfilm og sæt den på køl natten over.
  • Grill kyllingelårfileterne kort 1-2 minutter på hver side, på grillen – så de får lidt røgsmag, de skal ikke færdig tilberedes.
  • Tag kyllingelårfileterne af grillen og skær dem i meget tynde strimler.
  • Steg kyllingen færdig på en meget varm stegepande, til de er karamelliseret og en smule brændte.

Noter

Marinaden er nok til 800g kyllingelårfilet, brug samme mængde marinade til 400g.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Kalkungryde

Gå til opskriften på kalkungryde

Opskrift på sund og lækker kalkungryde

Kalkungryde, også kendt som paprikagryde med kalkun, minder lidt om gullasch eller bøf stroganoff. Retten opstod, fordi jeg ville lave paprikagryde men med kalkun.

Men den var så lækker og endda med ekstra grøntsager i, så den opskrift blev jeg simpelthen nødt til at dele.

Kalkungryde blomkålsris

Kalkungryde fyldt med grøntsager

Selvom det er en rigtigt efterårs eller vinterret, som gryderetter er, så er der masser af grøntsager i.

Sovsen er eksempelvis lavet af dåsetomater, som er ligeså sunde som friske tomater, men er både smagfuldt og cremet, så man behøver ikke tilføre fløde eller alverdens andet.

Det er en lækker, sund og god efterårs/vinterret.

Kalkungryden består af løg og kalkunkød – købt i tern, så bliver det ikke nemmere 😉 Løgene svitses med paprika i en tykbundet gryde, hvorefter jeg steger kalkun kødet. Derefter steges de hakkede champignon, med masser af peber til de får farve. For den helt hurtige udgave, kan du bruge champignon på glas.

I saucen er der både gulerod og peberfrugt. Saucen er lavet af hakkede dåse tomater, som skal stå og simre i 20 minutter.

Til sidst tilsætter jeg nogle små pølser, det smager simpelthen så godt, men du kan sagtens undlade dem.

Sund_gryderet

Blomkålsris – det perfekte tilbehør til kalkungryde

Hvis man gerne vil oppe sundhedsniveauet og grøntsagerne i opskriften, kan du servere gryderetten med blomkålsris – på den måde får man helt automatisk sneget lidt ekstra grønt med på tallerkenen 😉 Retten smager også skønt med hvide eller brune ris til. Eller en blanding af hvide ris og blomkålsris.

Jeg plejer at købe frosne blomkålsris, som jeg så varmer i mikrobølgeovnen i to-tre minutter og så drysser jeg dem med salt. Så synes jeg at de er perfekte.

Man kan dog også koge dem kort med en grøntsagsbouillon. De bliver ikke splattede, men får dejlig ekstra smag. Mangler du lidt, kan du altid efterkrydre med lidt ekstra salt. Blomkålsrisene skal sigtes eller drænes, da de ikke suger vand som ris.

Blomkålsris passer perfekt til alle vinterens gryderetter hvor du ellers ville spise ris – og det er en grøntsag! Win!

Paprikagryde med kalkun

Få dine grøntsager trods vinterens kedelige udvalg

Det er den ideelle årstid lige nu for gryderetter – og den her er simpelthen for lækker og skal ikke simre dagen lang. Kalkunkødet bliver super mørt.

Det er også ret fedt lige nu, hvor grøntsagerne i sæson er en smule kedelige – det er kål, kål og mere kål. Men med den rette gryderet kan man stadig få masser af grøntsager uden at gå på kompromis med smagen og mængden af grøntsager.

Denne kalkungryde er fyldt med tomater, champignon, gulerod og peberfrugt dermed kommer du langt mod målet om 600 gram frugt og grønt om dagen.

Velbekomme.

Kalkungryde

Paprikagryde med kalkun og masser af grøntsager
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Kalkungryde

  • 1 løg
  • 1,5 spsk. paprika
  • 2 gulerødder
  • 1 bakke champignon ca. 200g
  • 1 peberfrugt eller snackpeber
  • 500 g kalkun i tern
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 dl grøntsagsboullion
  • 8-10 små pølser
  • salt og peber

Blomkålsris

  • 1 pose frossen blomkålsris ca. 350g
  • 1 grøntsagsboullionterning
  • Vand til at koge i

Sådan gør du

Kalkungryde

  • Start med at klargøre grøntsagerne. Hak løget fint. Skær gulerødder i tern. Rens og skær champignon i skiver. Fjer kernehus og skær peberfurgt i tern.
  • Sauter løg i en non-stick gryde til de er klare.
  • Tilsæt paprika og lad den brænde lidt af, inden kalkun i tern tilføjes.
  • Steg kalkunkødet et par minutter – tilsæt gerne salt og peber.
  • Tag kalkun i tern op af gryden, imens du steger champignon med rigeligt peber i gryden.
  • Når champignon har farve, tilsæt gulerod og peberfrugt i tern, og lad det stege lidt med.
  • Hæld dåsetomater og boullion-vand i gryden sammen med kalkun tern og lad det simre i 20 minutter.
  • I de sidste 5 minutter tilsættes pølserne og retten smags til med salt, peber og måske mere paprika.

Blomkålsris

  • Kog blomkålsrisene i ca. 2 minutter i vand med boullionterning.
  • Sigt risene og server dem til kalkungryden.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Taco bowl

Gå til opskrift

Mexikansk taco salat med krydret oksekød og græskar

Jeg elsker salat-bowls og de kan laves i et utal af variationer. Denne Taco bowl er fyldt med smag og farver samt en lækker avocado dip. En stor skål salat med alt muligt lækkert (og rester) er det jeg typisk spiser til frokost. Du kan se mange flere af mine frokost opskrifter her!

Taco salaten er en nem og lækker måltidssalat. Jeg mener at en salatbowl skal laves med en bund af salat. Om du bruger iceberg, spinat, spidskål eller blandet salat er fuldstændig lige meget. Brug det du har og det du bedst kan lide. Nogle salat-bowls har en bund af pasta, ris, bulgur eller perlebyg, så går ideen “salat-bowl” lidt af konceptet.

Derfor brug en bund af salat!

Taco guacamole

Indhold i taco bowl

Denne taco bowl består af taco eller cajun krydret oksekød – du finder opskriften på krydderiblandingen her. Du kan også bruge en færdigkøbt cajun-krydderi eller et taco kryderibrev.

Græskar

Jeg er helt tosset med græskar – især Hokkaido græskar og det passer perfekt i en Taco bowl. Græskaret skærer jeg i tern og bager det i ovnen, ligesom hokkaido-fritter. Jeg krydrer græskarene med chiliflager og groft salt, placerer dem på en bradepande med bagepapir og bager dem ca. 50 minutter ved 200 grader varmluft.

Græskar smager skønt i en taco-bowl.

Taco oksekød avocado

Avocado

I en mexikansk Taco bowl hører sig en guacamole. Jeg elsker denne simple variation som smager lækkert af avocado. En anden lækker dressing til tacosalaten er salsa. Er du ikke så meget til avocado, kan jeg anbefale saltristede mandler som topping.

Avocado guacamolen laver jeg af en moden avocado, en spiseskefuld skyr/creme fraiche/fromage fraiche, 1/2 teskefuld spidskommen, saft fra 1/4 citron eller lime og lidt salt. Det lyder simpelt, det er det, men det smager lækkert.

Taco græskar oksekød

Gode grøntsager i taco bowl

  • Agurk
  • Tomat
  • Peberfrugt
  • Majs
  • Rødløg

I denne bowl har jeg skåret alle grøntsagerne i små ensartet tern og vendt dem sammen til en salsa med limesaft og bredbladet persille. Men du kan lige så godt snitte grøntsagerne og fordele dem ovnen på salaten, sammen med græskar, oksekødet og avocado-dippen.

Taco bowl

Taco bowl med oksekød og græskar
Til: 4 person

Det skal du bruge:

  • 1 Hokkaido græskar
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1 tsk. groft salt
  • 1 portion taco krydret oksekød
  • 1/2 iceberg salat eller tilsvarende anden salat
  • 1 agurk
  • 1 bakke cherrytomater
  • 1 dåse majs
  • 1 rød snackpeber
  • 1 rødløg

Avocado dip

  • 1 avocado
  • 1 spsk. skyr creme fraiche el. fromage fraiche
  • 1/2 tsk. spidskommen
  • 1/4 citron/lime saft derfra
  • 1/2 tsk. salt

Sådan gør du

Bagt græskar

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Halver græskaret, skær kernerne ud og skær det i passende tern.
  • Fordel græskarternene på en bradepande med bagepapir. Drys med salt og chiliflager.
  • Bag græskaret ca. 50 minutter i ovnen, til de er let brændte.

Avocado dip

  • Halver avocadoen og fjern stenen. Skrab avocadoen over i en skål og mos det med en gaffel.
  • Tilføj skyr, spidskommen, citron el. lime saft og salt. Mos og bland avocadodippen til en ensartet cremet konsistens.

Saml taco bowl

  • Fyld først salat i bunden af skålen. Fordel derefter de fint hakkede grøntsager, majs og de bagte græskar.
  • Top med taco krydret oksekød, avocado dip og pynt med friske koriander eller bredbladet persille.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Taco Krydderi

Gå til opskrift

Hjemmelavet taco krydderi

Hjemmelavet taco krydderi, smager mindst lige så godt som den færdigblandet man kan købe, eller den du køber på krydderibrev, om den hedder taco eller cajun – den hjemmelavet kan godt være med. Det fantastiske ved hjemmelavet taco krydderi er, at jeg næsten er sikker på at du har alle krydderierne i krydderiskuffen, og hvis ikke, så improviser. Du skal ikke begrænse dig af at du skal huske at købe taco krydderi. Jeg elsker taco krydret oksekød i wraps, salat bowls men også i græskarsuppe. Jeg er også vild med taco krydret kylling, men det er kun fantasien der sætter grænser for hvor taco krydderiet kan bruges.

Hvorfor lave det selv?

Der er flere gode årsager til, hvorfor jeg ofte blander min egen taco-krydderi. Her kommer de primære 3 årsager:

  1. Den første årsag er, at jeg mener det er billigere at blande paprika, spidskommen, hvidløgspulver osv. end at købe et taco-brev. Også selvom der nu findes flere taco eller cajun krydderiblandinger, tror jeg der er noget at spare.
  2. Jeg ved hvilke ingredienser jeg blander sammen. På den måde undergår jeg både antiklumpingnsmiddel, fortykningsmiddel, rørsukker og div. e-numre.
  3. Jeg kan selv justere hvor krydret og hvor stærk jeg ønsker min krydderiblanding og dermed mit kød.

Når det så er sagt, så køber jeg også taco krydderi eller cajun mix en gang i mellem, men jeg supplerer altid op med paprika, spidskommen, salt eller timian/oregano – på den måde rækker krydderi mixen længere og jeg kan stadig selv justere styrken og smagen. Men for at det er muligt at blande din egen taco-mix, bliver du nødt til at vide hvad en taco-krydderi-blanding består af.

Hjemmelavet taco cajun

Krydderier i taco

Paprika: Du kan bruge en sød eller en stærk, dit valg har selvfølgelig betydning for styrken på din krydderiblanding. Men jeg bruger den jeg har, nogen gange en sød, andre gange stærk, og så justerer jeg til med chili og cayennepeber.

Spidskommen: U-undværlig i alle krydrede retter og det mexikanske køkken – brug rigeligt.

Chili flager: Jeps, chili det giver varme og er stærkt. Kend dine chili flager så du ved om det er en “rød peber” eller en “ild-i-mund” flage du arbejder med.

Cayennepeber: Endnu en chili som er en peberfrugt, tilføjer varme til krydderiblandingen og gør det stærkt. For meget cayennepeber får det krydrede til at “brænde”.

Stødt koriander: Pulveret er fra frøet, og korianderen har ikke den parfumeret smag som friske korianderblade har, som mange ikke bryder sig om. Koriander bruges også i karry og passer godt i krydrede retter.

Hvidløgspulver: Fordi det er nemmere end at presset et fed hvidløg. Hvis du blander en stor mængde taco-kryderi, kan det holde sig længe ved kun at bruge tørre ingredienser. Hvidløgspulver består oftest kun af hvidløg, som er tørret og pulveriseret, nogen gange også salt.

Timian: Der er også krydderurter i taco krydderi. Du kan bruge timian eller oregano, jeg kan godt lide at bruge en blanding. Timian er lidt mildere i smagen end oregano.

Oregano: Vores alle sammens pizzakrydderi – hører sig også til i taco blandingen. Det kan udskiftes med timian eller undlades efter præference.

Salt og peber: Salt forstærker smagene og peber hører sig til, men sin lidt stærke og varme smag.

Taco krydderi bowl

Sådan laver du taco krydderi

Du kan blande en stor portion krydderimix og opbevare den som du opbevarer dine andre krydderier. Så er krydderimixen altid klar, når du vil taco krydre.

Skal jeg ikke lægge noget i marinade, f.eks hvis jeg steger oksekød eller kylling, blander jeg faktisk taco krydderiblandingen direkte i panden. Jeg har spist så meget taco, og blandet så mange blandninger, at jeg kan smage mig frem til hvad kødet mangler. Brug den metode der fungerer for dig. Som tommelfingerregel – altid mest paprika og spidskommen og husk salt.

Taco krydderi, eller cajun, er uundværligt i de fleste mexikanske retter.

God fornøjelse

Velbekomme.

Taco krydderi

Mexikansk taco/cajun krydderiblanding
Til: 1 portion

Det skal du bruge:

  • 2 spsk. paprika
  • 2 spsk. spidskommen
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1/2 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. timian
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Bland alle krydderierne sammen og brug det til at krydder dit yndlings kød.
  • Blanding er nok til at krydre ca. 500-1000g kød.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Gratineret gnocchi med oksekød

Gå til opskrift på gratinerede gnocchi med oksekød

*indeholder reklamelink

Nem og lækker hverdagsaftensmad

Denne simple opskrift på gratineret gnocchi med oksekød, er nem og lynhurtig, perfekt til aftensmad i hverdagene. Retten består af en smagfuld og hurtig kødsovs med mange grøntsager og Worchestersauce. Kødsovsen dækkes af et lag af gnocchi og cherrytomater – som alt sammen gratineres med smeltet ost.

Gnocchi

Gnocchi italiensk kartoffel pasta

Udtales: “no-Kee”, er jeg blevet gjort opmærksom på.

Gnocchi er en italiensk “kartoffel-pasta”, eller måske nærmere en kartoffel dumpling, oftest uden fyld. “Pastaen” er lavet af kartoffelmos, i stedet for mel, som er tilsat æg (og mel) som pasta. Vi får det så sjældent, fordi jeg glemmer de findes. Men gnocchi passer perfekt til denne ret, lad os kalde det en anderledes Shepherd’s pie (kødsovs med kartoffelmos). De små kartoffelmos kugler, selv uden fyld, er så cremede og lækre, at det føles som mozzarella (gnocchi fåes også med mozzarella-fyld).

Gnocchi kan du helt sikkert lave selv (det skal jeg nemlig prøve på et tidspunkt) men ellers findes de som både i afdelingen med frisk og tørret pasta i supermarkedet.

Non-stick gryder og pander fra Gastrolux

Jeg laver gratineret gnocchi med kødsovs i en non-stick pande fra Gastrolux*. Panderne og gryderne fra Gastrolux gør det muligt at stege og tilberede fedtfri, uden at det brænder på. Det er den bedste pande jeg har haft! Derudover kan pandernes håndtag let klikkes af, når panden, som i denne opskrift, skal i ovnen for at gratinere retten.

Sådan laves gratineret gnocchi

Jeg starter med at forberede og snitte grøntsagerne, så de er klar. Derefter laver jeg kødsovsen i min Gastrolux pande, ved at stege løg og gulerod til de er bløde. Derefter tilsættes hakket oksekød og brunes ved rimelig høj varme. Peberfrugt og squash i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. Worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Saucen har godt af at simre et par minutter. 

Min pande fra Gastrolux* kan nemt gå i ovnen, jeg klikker bare håndtaget af og på igen, når jeg skal have den ud af ovnen – mega smart pande!

Hvis ikke din pande kan gå i ovnen, så hæld kødsovsen i et ovnfast fad.

Direkte i panden, ovenpå kødsovsen, fordeles en pakke gnocchi og en bakke cherrytomater. Drys revet ost over, og gratiner retten 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.

Retten er lækker som den er, men server gerne en salat dertil, f.eks en grønsalat af hjertesalat, agurk, edamammebønner og frisk persille.

Er du vild med alt i en pande opskrifter? Så se også pinkant kylling i fad.

Gnocchi med oksekød

Ingredienser i gnocchi med oksekød

Gnocchi: Jeg bruger de friske gnocchi, oftest køber jeg dem hos Føtex eller Bilka af mærket Salling. Gnocchi fåes både i afdelingen med den friske pasta og tørrede.

Oksekød: Kødsovsen består af hakket oksekød, jeg bruger dansk oksekød med 4-7% fedt.

Løg: Giver bund og masser af smag til retten. Jeg bruger helt almindelig hvide zittauerløg, danske og helst økologiske, men et rødløg kan også fungere.

Gulerod: Desto flere grøntsager desto bedre, jeg bruger økologisk dansk gulerod.

Squash: Igen, desto flere grøntsager desto bedre – squash bidrager ikke med så meget smagsmæssigt og kan godt undlades. Jeg bruger en økologisk zucchini squash.

Peberfrugt: Flere grøntsager – undlad ikke den, den giver smag, tekstur og er både sød og lidt stærk. Snackpeber kan også bruges.

Hakkede tomater – På dåse, jeg bruger hakkede økologiske tomater, men flåede tomater, eller flå dem selv, kan også bruges.

Worcestershire sauce – Giver kødsovsen ekstra umami smag, og er en lynhurtig smagsgiver. Engelsksauce kan sikkert også bruges, jeg er ikke helt klar over forskellen.

Oksebouillion – Giver smag til retten. Jeg burger en 1/2 terning.

Cherrytomater: Er allerbedst når de er i sæson, men når de får lidt varme, smager de af mere. Cherrytomaterne kan erstattes af tomater som skæres i tern.

Revet ost – Jeg bruger en fedtfattig mozzarella fra Cheasy, den smelert fint og gør sit job. Men brug din favorit, alle oste som kan smelte kan bruges.

Gnocchi gratineret

Gratineret gnocchi med oksekød

Kødsovs med masser af grøntsager og gnocchi bagt med ost.
Tid: 1 d 35 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 350 g Gnocchi En pakke
  • 400 g hakket oksekød 4-7%
  • 1 løg finthakkes
  • 1 gulerod i tern
  • 1/2 squash i tern
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 spsk. Worcestershire sauce
  • 1 ds. hakkede tomater
  • salt og peber
  • 250 g cherrytomater en bakke
  • 75 g revet mozzarella cheasy

Sådan gør du

  • Start med at forberede grøntsagerne. Vask og hak gulerod, den halve squash og peberfrugten i tern. Finsnit løget.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Steg løg og gulerod på en gastrolux pande til løgene er klare.
  • Tilsæt oksekød og brun det godt.
  • Tilsæt squash og peberfrugt sammen med worcestersauce sauce og hakkede tomater og 1/2 okse-boullionterning.
  • Lad kødsovsen simre i 3-5 minutter.
  • Smag kødsovsen til med salt, peber og evt. mere worcestersauce sauce.
  • Fordel gnocchi og cherrytomater oven på kødsovsen, direkte i panden. Drys med revet ost og gratiner retten 10-15 minutter i ovnen.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Fyldt Spaghetti Squash

Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost

Gå til opskrift

Opskriften på spaghetti squash fyldt med saftig kyllingestykker og farverige grøntsager som er gratineret, med smeltet ost, er et must try! Opskriften tilfredsstiller alle former for comfy-food, men består næsten kun af grøntsager. Spaghetti squashen er fyldt med squash (courgette/zucchini), peberfrugter, cherrytomater, rødløg, hvidløg og kylling under smeltet ost.

Spaghetti squash

Spaghetti Squash

Jeg er tosset med Spaghetti Squash !

Hvis det er første gang du kaster dig ud i denne fantastiske squash, så tjek mit indlæg, med mit første møde med spaghetti squashen her! Jeg deler min oplevelse, og hvad jeg vidste om om den lækre grøntsag med få kalorier, inklusive alt hvad du behøver at vide om tilberedning, udskæring og spisning af den. 

For at lave denne opskrift, skærer jeg spaghetti squashen i to halve, skraber kernerne ud og bager spaghetti squashene i ovnen. Denne metode giver mulighed for at skrabe spaghetti-squash-trådene ud og bage dem igen, med ost på, i den originale skal. Samt at spise retten direkte af skallen.

Hvis du foretrækker at tilberede din spaghetti squash på en anden måde, gør du det. Bare husk på, at forskellige metoder kan resultere i forskellige resultater. Desuden kan du opleve, at i stedet for at gratinere alt i spaghetti-squash-skallen, kan det være nødvendigt at bage kyllinge-, grøntsags-, ost- og squashblandingen i et ildfast fad.

Tips:

  • Spaghetti squash kan bages dagen før og gemmes i køleskabet
  • Er der mere fyld end der kan fyldes i spaghetti-squash-skallen så spis kylling-grøntsagsretten som den er, eller på madpakken
Spaghetti squash fyldte

Fyldet

Spaghetti squash kan bruges som spaghetti til alle retter, hvor du ellers ville servere spaghetti eller pasta til. Du kan, som her, fylde fyldet tilbage i spaghetti-squash-skallen og gratinere (genbage) spaghetti squash og fyld ost på toppen. Kun fantasien sætter grænser for fyldet og kombinationerne.

Jeg fylder i denne opskrift spaghetti squashen med pandestegt kylling, vendt sammen med squash, peberfrugt, rødløg, cherrytomater og hvidløg, som også er stegt på panden. Jeg gratinerer hele herligheden under ost – det er lækkert, og serverer det i spaghetti-squash-skallen.

Spaghetti squash fyldt

Ingredienser i fyldt spaghetti squash med kylling

Spaghetti squash – Findes både i store og små. De ligner honning-meloner, men er et græskar. De har en meget hård skal, som kan bruges som skål til at spise af. Om du vælger en stor eller lille spaghetti squash er underordnet, de store skal bage lidt længere tid (ca. 35-45 min) end de små (30-35 minutter). Jeg vælger altid et dansk squash og helst økologisk.

Kylling – Jeg bruger dansk kyllingebryst og kan faktisk godt lide at bruge kyllingbryst med tilsat lage, da de er mere saftige. Jeg skærer kyllingebrysterne i tern og steger dem på en non stick pande med salt, peber og chili flager.

Rødløg og hvidløg – Snittet fint, det giver god smag. Rødløg kan erstattes af zittauerløg eller forårsløg, hvidløg kan undværes men der smager skønt.

Squash – En hel squash (courgette/zucchini) skåret i tern.

Peberfrugter – Jeg bruger gerne en rød og en gul, mest af alt for farverne og øjenenes skyld. Peberfrugterne skærer jeg i tern. Snackpeber kan også bruges.

Cherry tomater – Skåret i halve eller kvarte, så de matcher størrelserne på de øvrige ingredienser. Cherrytomater kan erstattes af alm. tomater i tern.

Ost – Jeg bruger revet mozzerella ost, med en relativ lav fedtprocent. Alle oste kan bruges, det vigtigste er at osten kan smelte.

Krydderier – Salt, peber og chili falder.

Imens spaghetti-squashen tilberedes i ovnen, forbereder jeg fyldet ved at stege kylling i tern med salt og chili flager på en pande. Tager kyllingen af panden og steger rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg. Derefter blandes det hele sammen, evt. også med noget af spaghetti squash fyldet. For så tilsidst at fylde den færdigbagte spaghetti squash, som gratineres 5 minutter i oven, med revet ost og evt. parmesan på toppen.

Velbekomme.

Fyldt spaghetti squash

Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost
Tid: 50 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1-2 spaghettisquash afhænger af størrelse
  • 4 kyllingebryst
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 squash courgette/zucchini
  • 2 peberfrugter rød og gul
  • 200 g cherrytomater
  • 1/2 tsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 100 g revet mozzarella

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Flæk spaghetti squashen og halver den. Skrab kernerne ud og drys salt på spaghetti squashen.
  • Placer de 2 halve spaghetti squash med skallen opad på en bradepande, beklædt med bagepapir. Bag spaghetti squashen i ovnen mellem 35-45 minutter (afhænger af størrelse).
  • Imens spaghetti squashen tilbereder i ovnen forberedes fyldet.
  • Forbered alle grøntsagerne, vask og skær dem i tern af ca. samme størrelse.
  • Skær ligeledes kyllingebrysterne i tern.
  • Steg kyllinge-ternene på en varm pande med salt, peber og chiliflager.
  • Tag kyllingen af panden og steg rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg på panden.
  • Bland den stegte kylling og de stegte grøntsager sammen.
  • Tag den første tilberedte spaghetti squash ud af ovnen og skrab de lækre tråde aka. spaghetti af kogt squash ud med en gaffel.
  • Fyld kyllinge- og grøntsagsfyldet i hver halvdel af spaghetti squashen, der er fyld nok til 4 halve og 4 personer. Tag evt. noget af spaghetti-tråden ud af skallen, for at gøre plads til fyldet.
  • Drys ost på toppen af de fyldte skaller og gratiner spaghetti squashene 5 minutter i ovnen.
  • Server de fyldte spaghetti squash direkte i skallen og/eller med en grøn salat dertil.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Tærte med spinat og champignon

Gå til opskrift

Lækker grøntsags-madtærte med spinat og champignon

Opskriften på en lækker vegetarisk madtærte, med masser af smag fra stegte champignon, rødløg og frisk spinat, dækket af den bedste tærtemasse af æg og hytteost. Tærte med spinat og champignon er fantastisk som aftensmand, eller tilbehør til aftensmaden, til en frokostanretning eller som en del af en brunch.

Tærte spinat svampe

Tærte

Jeg er tosset med tærte og især porretærte er en af mine favorit tærter. Porretærte er klart min favorit opskrift med porre, selvom kartoffel-porre-suppe også er lækkert, eller bare en kogt porre fra fars have. Det er dejligt med variation til tærtefyld, og denne kombination af tærtefyld er så lækker, at jeg efterhånden har lavet den (næsten) lige så mange gange som porretærte.

Tærtefyld

Det gode ved madtærter er fyldet! Det er kun fantasien der sætter grænser. Der findes de klassiske grøntsags-tærter som løg-tærte, tomat-tærte og porretærte. De kendte kødfyldte tærter som: broccoli og bacon, laks og spinat, men tærter kan også fyldes med køleskabets rester, eller det du allerbedst kan lide. Her er tærten med champignon og spinat et rigtig godt bud. Tærtefyldet dækkes af en tærtemasse som laves af æg og enten mælk, fløde eller creme fraiche, men jeg vil altid anbefale dig at bruge hytteost. Det smager skønt, giver en fornemmelse af smeltet ost (og hvem elsker ikke det) og så er hytteost en god kilde til mættende protein – en rigtig god ide i en grøntsagstærte.

Tærtedej

Tærtedej

Jeg er vild med en grov tærtedej, som er sprød og har masser af smag fra fuldkorn. Jeg vil gerne undlade at bage en madtærte af en “små-kage-dej” og sparer derfor en smule på smørret, uden at gå på kompromis med smagen. Min bedste opskrift på tærtedej finder du her, og det er også den tærtedej jeg har brugt til denne madtærte.

Ingredienser i tærte med spinat og champignon

Tærtedej – Jeg bruger denne opskrift på fuldkornstærtedej. Opskriften er så nem som at købe en tærtedej, men med meget mere smag. Du kan også bruge en færdigkøbt tærtedej.

Rødløg – Skåret i helt fine tern og stegt på panden, giver lækre bløde rødløg som giver smag til tærte fyldet.

Champignon – Skåret i kvarte og stegt på panden sammen med masser af peber. Jeg elsker den lidt brændte smag af stegte champignon, som giver masser af dybde sammen med løg i tærten.

Spinat – Jeg bruger frisk spinat, som steges på panden hvor løg og champignon er stegt, til det falder sammen. Så fylder frisk spinat “ingenting”.

Æg – Tærtefyldet dækkes af en æggemasse. Æg gør tærtefyldet lækkert og luftigt – som i en æggekage.

Hytteost – Æg og hytteost blandes til tærtens æggemasse – hytteost er den bedste komponent til tæretfyld. Den kan som sagt erstattes af mælk, fløde eller creme fraiche.

Salt og peber – Vigtige smagsgivere til tærtefyldet.

Tærte hytteost

Holdbarhed

Det fantastiske ved madtærter er, at de kan forberedes, fryses og gen-varmes og stadig smage (næsten) som nybagte. Denne tærte er også lækker til frokost, serveret kold dagen efter og holder sig et par dage i køleskabet. Tærten kan fryses.

Nyd den varme- eller kolde tærte som hovedret, eller som tilbehør til måltidet.

Velbekomme.

Tærte spinat champignon

Tærte med champignon og spinat

Skøn madtærte med champignon, spinat og rødløg
Tid: 45 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 portion tærtedej se opskrift i note
  • 1 rødløg i tern
  • 250 g champignon i kvarte
  • ca. 125 g frisk spinat
  • 3 æg
  • 200 g hytteost
  • Salt og peber

Sådan gør du

Tærtedej

  • Lav tærtedejen efter opskriften.

Tærte fyld

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær rødløg i fine tern, rengør champignon og skær dem i kvarte, vask og skyld spinaten.
  • Steg røgløg på en varm pande og tilføj champignon. Steg dem godt af med masser af peber.
  • Tilføj spinat til panden og lad det falde sammen.
  • Rør tærtemassen af æg, hytteost salt og peber godt sammen.
  • Fordel tærtefyldet, grøntsagerne fra panden, i tærtedejen og hæld tærtemassen af æg og hytteost over.
  • Bag tærten ved 200 grader i ca. 30-35 minutter. Du behøver ikke forbage tærtebunden.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Tomatsuppe

Gå til opskrift

Nem hjemmelavet tomatsuppe med masser af smag

Opskrift på en nem hjemmelavet tomatsuppe med masser af smag. Foruden tomat, får suppen masser af smag fra paprika, peberfrugt, løg og lidt chili – det gør denne meget nemme tomatsuppe uimodståelig.

Opskrift tomatsuppe

Let aftensmad

Jeg kan ikke komme i tanke om en mere kalorielet ret end denne tomatsuppe, som tilmed smager fantastisk. Tomatsuppen er nem at lave, og gør din aftensmad endnu nemmere. Med denne tomatsuppe har du lækker aftensmad på 15-20 minutter. Suppe passer rigtig godt til kolde efterårsdage, men er også super lækker som forret.

Tilbehør

Tomatsuppen smager dejligt som den er. Endnu bedre i selskab med godt hjemmebagt brød, eller surdejsbrød. Pasta smager også rigtig dejligt til tomatsuppen. Jeg elsker selv at få fiskeboller, flødeskum og pasta i tomatsuppen, men måske det er for stor en mundfuld for dig :). Flere supper indeholder fløde i opskriften. Er du til en fed cremet suppe, så prøv at piske en let flødeskum og servere den kolde flødeskum til den lune suppe – det smager himmelsk. Flødeskummen vil smelte og gøre suppen endnu mere cremet, præcis som hvis du tilføjer fløde i suppen. Derudover køler kold flødeskum den brand varme suppe, så den bliver spisevenlig. Det klæder suppe med en protienkilde, det kan være kød, fisk, pølse, et æg eller græsk yoghurt/creme fraiche som serveres til suppen. Dine muskler elsker proteiner, og det mætter godt!

Tomatsuppe fløde

Tomatsuppe ingredienser

Det er nemt og hurtig at lave denne lækre tomatsuppe, det kræver kun en blender.

Hakkede tomater – Tomatsuppe af dåsetomater. Jeg laver tomatsuppen af hakkede tomater på dåse, det er virkelig nemt og billigt. Tomat på dåse er lige så meget en grøntsag som friske tomater, bare nemmere. Du kan også lave suppen af friske tomater som du skolder og piller. Jeg bruger økologiske hakkede tomater på dåse, og så gør tomater på dåse det muligt at få solmodne tomater året rundt.

Løg og hvidløg – Jeg bruger almindelige zittauerløg, men rødløg kan også bruges samt frisk hvidløg.

Snack peber – Tilføjer en grøntsag, giver smag og dybde til suppen. Kan undlades, se gerne grøntsagsafsnittet.

Chili – Giver smag og varme til suppen, undlad chili for en mere børnevenlig tomatsuppe.

Paprika – Løg, hvidløg, chili og paprika giver smag til suppen.

Salt og peber – Salt og peber er en vigtig ingrediens, det fremhæver smagene. Smag til med salt og peber, evt. også sukker da det fremhæver tomatsmagen.

Salt og peber – Salt og peber er en vigtig ingrediens, det fremhæver smagene. Smag til med salt og peber, evt. også sukker da det fremhæver tomatsmagen.

Tomatsuppe opskrift

Grøntsager

Tomatsuppen er en grøntsag-pure suppe kogt med en grøntsagsboullion. Jeg bruger også løg, hvidløg, peberfrugt (snackpeber) og chili. Vil du tilføje flere grøntsager til suppen, så brug hvad du har af grøntsager sammen med tomaterne. Squash, gulerod og aubergine tænker jeg smager godt i tomatsuppen. Vær opmærksom på at nogle af grøntsagerne har en længere kogetid end andre, det gør det nemmest at blende grøntsagerne ud når de er kogt meget møre.

Server suppen med flødeskum, pasta eller brød.

Velbekomme.

Hjemmelavet tomatsuppe

Tomatsuppe

Nem tomatsuppe
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 løg
  • 1 fed fed hvidløg
  • 1/2 rød chili
  • 1 rød snackpeber
  • 1 spsk. paprika
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1/2 liter vand
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Snit løg, hvidløg, chili og snackpeber. Svits det i en gryde og rist paprikaen med.
  • Tilsæt hakkede tomater og vand + bouillonterning
  • Kog tomatsuppen 15 min.
  • Blend suppen evt. med en stavblender
  • Smag til med salt og peber
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Knuste kartofler

Gå til opskrift

Knuste kartofler med smør og persille

Kog, knus, bag! Så simpelt er det at lave lækre sprøde knuste kartofler, som lækkert tilbehør til aftensmaden. Brug en rest kogte kartofler, eller kog kartoflerne til formålet.

Knuste kartofler er en mellemting mellem kartoffelmos og fritter (ovn kartofler) – de er sprøde uden på og bløde inden i. Du kan servere dem til alle de retter hvor du ellers ville servere kartofler, om det var kogte, kartoffelmos, ovnbagte eller fritter – disse kartofler dur. Jeg er særligt vild med knuste kartofler til fiskefilet eller schnitzel med ærter. Knuste kartofler er også rigtig lækre som tilbehør til millionbøf, frikadeller eller karbonader.

Knuste kartofler

Kartofler

Vi var på restaurant Tabu og spise lækker mad i sidste uge til Nordjysk madfestival – se madplan for uge 35. Der blev kartoffelretten omtalt som “jyske bolcher”. Kartofler er egentlig en sjov sag – grøntsag, om man vil. Jeg tør godt at sige, at jyder, især sønderjyder, spiser det i stor stil, og mener der skal kartofler til ethvert måltid og sovs! Jeg synes selv at kogte kartofler er ret intetsigende tilbehør, medmindre det er helt nye danske kartofler kogt med salt. De første nye danske kartofler er jo nærmest guld – og bliver solgt til overpris.

Kartofler er oftest tilbehør til retter: kogte, både, bagte, fritterede, fløde, salat eller moste. Men de kan lige så vel være hovedingrediensen i retten: moussakka, brændende kærlighed, svensk pølseret, steppers pie, kartoffelpizza eller kartoffelmad! Og mange, mange flere.

Knuste kartofler er det nye skud på stammen, af lækkert kartoffel-tilbehør. En god blanding og mellemting mellem det hele. De er både sprøde, bløde og kogte. De kan laves af alle slags kartofler – året rundt.

Kartofler uden sovs

Knuste kartofler er kogte kartofler, penslet med smeltet smør, drysset med salt og persille. Jeg er sikker på du vil synes de smager så godt, at du ikke har brug for sovs til denne type kartofler.

Knuste kartofler smør persille

Sådan laves knuste kartofler

Kartofler – alle typer kartofler kan bruges, bare de er kogte. Kog kartoflerne let, de må ikke være over kogte. Nye kartofler har mere smag, men knuste kartofler er samtidig en gode måde at pifte “gamle”, kedelige kogte kartofler op på. Brug gerne en rest kogte kartofler til knuste kartofler.

Smør – de knuste kartofler pensles med saltet smør, det giver den bedste smag. Olie kan også bruges, men vi ved jo godt at det er smørret, der gør’et! Lidt fedtstof skal der til, for at kartoflerne får en sprød overflade. Jeg smelter en lille klat smør i mikroovnen og pensler kartoflerne, du kan også lægge smør klatter i bradepanden med kartoflerne – men ved at smelte og pensle, kan du spare på mængden, uden at spare på smagen.

Persille – jeg bruger persille fordi det smager skønt sammen med kartofler og smør (persillesovs – hint, hint), brug gerne en anden krydderurt eller hvidløg, du kan også nøjes kun med salt eller kryddersalt.

Salt – er det ikke kartoflers bedste ven? Kræs for dine kartofler og brug en lækker flagesalt. De behøver kun et drys, da smøren også er saltet. Du kan altid tilføje mere salat inden servering – det ser også flot ud.

Bag de knuste kartofler ved 200 grader varmluft i ca. 25 minutter.

Velbekomme.

Knuste kartofler

Knuste kartofler med smør og persille
Tid: 1 t
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 kg kartofler
  • 25 g smør
  • 1 tsk. salt
  • 1 håndfuld persille

Sådan gør du

  • Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand i ca. 18 minutter, afhængig af sæson og størrelse. De må ikke være overkogte
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Fordel kartoflerne på en bradepande, og knus/mas dem med en gaffel
  • Smelt smørret i mikroovnen, og pensel de knuste kartofler med smør
  • Drys med salt og persille
  • Bag de knuste kartofler i ca. 25 minutter til de er gyldne og har en sprød kant
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Nem Tzatziki

Gå til opskrift

Græsk hvidløgs- og agurke-dip.

Denne simple opskrift på Tzatziki består kun af 3 ingredienser og salt. Tzatziki er en dressingen som du med god samvittighed kan spise meget af, især hvis du laver denne smagsfulde, kaloriefattige og proteinrige variant, lavet på skyr, agurk og hvidløg. Den cremede dressing med de søde agurker, og en dejlig smag af hvidløg, er en fantastisk dip til pitabrød, kebab, gril og andre græske retter.

Sund tzatziki

Min tzatziki teknik

Jeg bruger neutral skyr, som hvis jeg er på forkant dræner (se her hvordan jeg dræner skyr). Det gør skyr mere cremet, fast og lækkert.

Jeg river agurk på rivejernets grove side, drysser agurken med salt, lader det trække, for efterfølgende at vride den revne agurk i et klæde, så væsken forsvinder. Det gør at tzatziki-dressingen forbliver fast og cremet. Jeg tilføjer ikke mere salt til tzatzikien end den jeg drysser de revne agurker med, da salten stadig vil sidde i de revne agurker.

Hvidløgs fed presser jeg i en hvidløgspresser, og rører sammen med den drænede skyr.

For lyn-varianten: vend da skyr, revet agurk, salt og hvidløg sammen – det tager maks 5 minutter. Men giver du dig tid til at dræne og vride, bliver resultatet bedre.

Nem tzatziki ingredienser

Tzatziki ingredienser

Neutral skyr – jeg bruger en tyk neutral skyr fordi det er kalorielet og proteinrigt. Det har en syrlig smag, men det gør ikke noget. Du kan bruge græsk yoghurt, fromage fraiche eller creme fraiche stedet for skyr – det vigtigste er at konsistensen er tyk, cremet og fast.

Hvidløg – er uundværligt i tzatziki. Jeg bruger 1 fed til portionen. Desto længere tid tzatzikien trækker, desto kraftigere hvidløgssmag. Brug flere fed hvidløg hvis du vil have mere hvidløgssmag.

Agurk: revet agurk er essenesen i tzatziki. Jeg bruger en helt almindelig dansk øko agurk.

Salt: har både den funktion at trække væsken ud af agurken og være smagsgiver.

Server Tzatziki til:

  • Falafel
  • Pitabrød
  • Salat-bowls
  • Grillede grøntsager
  • Hakkebøf
  • Burger
  • Grøntsagsstave
Tzatziki agurk

Holdbarhed og opbevaring

Opbevar tzatziki i køleskabet i en lufttæt boks, da lugten af hvidløg kan sætte sig i andre fødevarer. Lad ikke tzatziki stå længe ved stuetemperatur, da mejeri og mælkeprodukter har bedst af at stå på køl. Tzatzikien er bedst inden for to dage, da hvidløgssmagen intensiveres og agurkerne bliver slatne, men det er stadig godt dagen efter.

Velbekomme.

Tzatziki

Nem tzatziki med skyr, agurk og hvidløg
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 400 g neutral skyr gerne drænet
  • 1 hel agurk
  • 1 tsk groft salt
  • 1 fed hvidløg

Sådan gør du

  • Dræn skyren.
  • Riv agurken på den grove side af rivejernet og vend de revne agurker med salt.
  • Vrid væsken fra agurkerne og vend dem i (drænet) skyr, sammen med presset hvidløg.
  • Smag tzatzikien til
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Æg-wraps

Gå til opskrift

*indeholder reklamelink

Æggepandekager som madpandekager

Æg-wraps er så nemme at lave! I bund og grund er det et sammenpisket æg, stegt som en pandekage. Ægpandekagerne er den perfekte løsning, når køleskabet er tomt, og for den sags skyld også ideerne. En wrap gør de fleste rester bedre, så wrap it!

Til æg-wraps har jeg brugt æg, mælk, lidt bagepulver, salt og peber – basic ingredienser, som der altid er at finde i vores køleskab, også når det er tomt 😉

Mulighederne for fyld er uendelige, med disse perfekte æg-pandekager har du en spiselig skovl til dit lækre fyld.

Æggewraps

Ingredienserne i æg-wraps

Æg: Selvfølgelig! Jeg bruger hele æg, både hviden og blommen, men mon ikke de æg-wraps kan laves kun på æggehvide?!

Mælk: Jeg bruger mælk for at lave æg-wraps så tynde som pandekager. Undlader du mælk, og laver wraps af æg og bagepulver, bliver det mere som en tynd omelet.

Bagepulver: Bagepulver får wrappen til at hæve en smule, ikke meget. Men jeg synes det gør pandekagen lidt mere luftig og blød.

Salt og peber: Et æg skal have salt og peber. Det skal disse æggewraps også, for at smage af noget. Pas på ikke at give dem for meget, og heller ikke for lidt. Den passende mængde groft-salt er, hvad der kan være i mellem to fingre, og så lige lidt mere. Salt og peber er de eneste krydderier jeg bruger i denne opskrift, men slip fantasien løs, tilsæt chili, karry eller oregano. Skal du passe på med mængden af salt, så undlad det.

Ideer til fyld

Æg-wraps passer til alle måltider. Som en morgenmads-wrap, fyldt med ost og skinke, som måske endda har været med på panden.

Som frokostwrap med frisk spinat, laks og avocado.

Wrap en snack – fyld æg-wrappen med grøntsagsstave til et perfekt mellemmåltid.

Til aftensmad i stedet for madpandekager, eller tortillas, kan æg-wraps bruges. De smager super skønt med kylling og grønt, taco-oksekød og salsa er også et hit.

Eller prøv æg-wraps med en rest af denne skønne kødsovs, frisk spinat, tomat og lidt revet ost – det er mums! Æg og oksekød eller kødsovs, passer fantastisk sammen hvis du spørger mig.

Æg-wrap

Tips til tilberedning

Madpandekager som er proteinfyldte, kulhydratfattige (eller fri) og helt uden mærkelige E-numre. Det kan vi lide! Protein mætter godt, det gør disse æg-wraps også, de smager godt og gør “jobbet”, wrapper dit yndlings fyld.

Forbered: En pandekagepande eller pande, med lidt fedtstof. Æggehvidestofferne vil gerne brænde sig fast i panden, lidt fedtstof at stege i er nødvendigt. Jeg bruger denne fedt spray*, og tørrer det overskydende af panden, inden jeg steger pandekagen.

Pisk: Æg, mælk, bagepulver, salt og peber godt sammen i en lille skål. Pisk med en gaffel til bagepulveret er helt opløst.

Bag wrap: (lav tortilla), hæld halvdelen af æggeblandingen på en middelvarm pande. Steg ved middel-lav varme i ca. 3 minutter – lidt længere end du regner med. Det sværeste er at vende pandekagen i et stykke, med ved at bage den “færdig” inden den vendes, er det lettere. Steg den også 1 minut på modsatte side. Gentag proceduren med den anden halvdel af æggemassen og stak dem.

Nyd: Fyld æg-wrappen som en tortilla med dit yndlings fyld og nyd den.

Velbekomme.

ægpandekager

Æg-wraps

Æggepandekager som wraps
Til: 2 Stk

Det skal du bruge:

  • 2 æg
  • 2 spsk. mælk
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Pisk æg, mælk, bagepulver, salt og peber sammen i en skål med en gaffel.
  • Varm en pandekagepande op, smør LIDT fedtstof på panden, og steg to pandekager af æggemassen.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Wraps med fajita kylling, løg, peberfrugt og majs

Gå til opskrift

Wraps med fajita kylling, løg, peberfrugt og majs i ovnen

En udvidet variant ala tex mex. Lækker mexikansk aftensmad med fajita kylling, peberfrugt, løg og majs på under 30 minutter.

Fajita wrap

Fajita

Fajita-kylling kalder jeg det, og det er noget så simpelt som kyllingebryst i strimler, stegt på panden med fajita-krydderi. Jeg køber et brev fajita-krydderi fra Santa Maria, det er nemt og jeg har endnu ikke selv ramt den helt rigtige fajita krydderi kombination.

Fajita, er i sin oprindelse, hele retten, kød i stimler, bagt peberfrugt og løg, serveret i en majs-tortilla. Det giver mig lyst til lige at slå et slag for Santa Marias corn-tortillas, de er altså virkelig gode (ingen reklame).

Fajita kylling

I wrap eller bowl

Fajita kombinationen af stegt, bagt og friskt, piftet op med mexikanske krydderier er fantastisk. Det er nem, lækker, sund og velsamgende aftensmad på rekord tid – vi er fan!

Kyllingen steges på panden. Rødløg, peberfrugter og majs bages i ovnen med salt og krydderier. Spinaten er frisk og så kan hele herligheden spises i en tortilla-wrap, eller i en salat skål med en frisk lime dressing og koriander til.

Jeg foretrækker det i en salat skål og Kasper i en wrap. Skal Kasper spise Fajita-bowl fortrækker han hvidløgsris der til, det er også lækkert.

Aftensmad på maks 30 minutter.

Velbekomme.

Fajita bowl

Fajitakylling med løg, peberfrugt og majs i ovnen

Lækker mexikansk aftensmad med fajita kylling på max. 30 minutter.
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 2-4 kyllingebryst
  • 1/2 brev fajita krydderi
  • 3 peberfrugter rød og gul
  • 2 rødløg
  • 1 lille dåse majs
  • 1 tsk salt
  • 2 drys spidskommen, paprika, cayennepeber og røget paprika
  • 4 majs wraps tortilla pandekager
  • 1/2 pose frisk spinat

Limedressing

  • 1 dl neutral skyr
  • 1 lime
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skær peberfrugt i strimler, rødløg i tynde både og skyl majs.
  • Fordel peberfrugt, rødløg og majs på en bradepande med bagepapir. Drys med salt og krydderier, bag dem i ovnen i 15-20 minutter.
  • Skær kyllingebrysterne i strimler og steg strimlerne på en stegepande med fajitakrydderi, til kyllingen er gennemstegt ca. 2-4 minutter på hver side.
  • Skyl spinaten og hak den groft.
  • Rør lime-dressing ved at røre skyr med limesaft, salt og peber. Start med saft af 1/2 lime og smag til. Server limebåde til retten.
  • Lun wraps i ovnen de sidste minutter af bagetiden, eller lun dem i mikroovnen.
  • Fordel spinat, bagte grøntsager og kylling i wraps. Tilføj lime-dressing eller lav en salatbowl med spinat i bunden, hvorpå de bagte grøntsager og kylling fordeles, og toppes med lime-dressing og koriander.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!