fbpx
MENU

Fyldt Spaghetti Squash

Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost

Gå til opskrift

Opskriften på spaghetti squash fyldt med saftig kyllingestykker og farverige grøntsager som er gratineret, med smeltet ost, er et must try! Opskriften tilfredsstiller alle former for comfy-food, men består næsten kun af grøntsager. Spaghetti squashen er fyldt med squash (courgette/zucchini), peberfrugter, cherrytomater, rødløg, hvidløg og kylling under smeltet ost.

Spaghetti squash

Spaghetti Squash

Jeg er tosset med Spaghetti Squash !

Hvis det er første gang du kaster dig ud i denne fantastiske squash, så tjek mit indlæg, med mit første møde med spaghetti squashen her! Jeg deler min oplevelse, og hvad jeg vidste om om den lækre grøntsag med få kalorier, inklusive alt hvad du behøver at vide om tilberedning, udskæring og spisning af den. 

For at lave denne opskrift, skærer jeg spaghetti squashen i to halve, skraber kernerne ud og bager spaghetti squashene i ovnen. Denne metode giver mulighed for at skrabe spaghetti-squash-trådene ud og bage dem igen, med ost på, i den originale skal. Samt at spise retten direkte af skallen.

Hvis du foretrækker at tilberede din spaghetti squash på en anden måde, gør du det. Bare husk på, at forskellige metoder kan resultere i forskellige resultater. Desuden kan du opleve, at i stedet for at gratinere alt i spaghetti-squash-skallen, kan det være nødvendigt at bage kyllinge-, grøntsags-, ost- og squashblandingen i et ildfast fad.

Tips:

  • Spaghetti squash kan bages dagen før og gemmes i køleskabet
  • Er der mere fyld end der kan fyldes i spaghetti-squash-skallen så spis kylling-grøntsagsretten som den er, eller på madpakken
Spaghetti squash fyldte

Fyldet

Spaghetti squash kan bruges som spaghetti til alle retter, hvor du ellers ville servere spaghetti eller pasta til. Du kan, som her, fylde fyldet tilbage i spaghetti-squash-skallen og gratinere (genbage) spaghetti squash og fyld ost på toppen. Kun fantasien sætter grænser for fyldet og kombinationerne.

Jeg fylder i denne opskrift spaghetti squashen med pandestegt kylling, vendt sammen med squash, peberfrugt, rødløg, cherrytomater og hvidløg, som også er stegt på panden. Jeg gratinerer hele herligheden under ost – det er lækkert, og serverer det i spaghetti-squash-skallen.

Spaghetti squash fyldt

Ingredienser i fyldt spaghetti squash med kylling

Spaghetti squash – Findes både i store og små. De ligner honning-meloner, men er et græskar. De har en meget hård skal, som kan bruges som skål til at spise af. Om du vælger en stor eller lille spaghetti squash er underordnet, de store skal bage lidt længere tid (ca. 35-45 min) end de små (30-35 minutter). Jeg vælger altid et dansk squash og helst økologisk.

Kylling – Jeg bruger dansk kyllingebryst og kan faktisk godt lide at bruge kyllingbryst med tilsat lage, da de er mere saftige. Jeg skærer kyllingebrysterne i tern og steger dem på en non stick pande med salt, peber og chili flager.

Rødløg og hvidløg – Snittet fint, det giver god smag. Rødløg kan erstattes af zittauerløg eller forårsløg, hvidløg kan undværes men der smager skønt.

Squash – En hel squash (courgette/zucchini) skåret i tern.

Peberfrugter – Jeg bruger gerne en rød og en gul, mest af alt for farverne og øjenenes skyld. Peberfrugterne skærer jeg i tern. Snackpeber kan også bruges.

Cherry tomater – Skåret i halve eller kvarte, så de matcher størrelserne på de øvrige ingredienser. Cherrytomater kan erstattes af alm. tomater i tern.

Ost – Jeg bruger revet mozzerella ost, med en relativ lav fedtprocent. Alle oste kan bruges, det vigtigste er at osten kan smelte.

Krydderier – Salt, peber og chili falder.

Imens spaghetti-squashen tilberedes i ovnen, forbereder jeg fyldet ved at stege kylling i tern med salt og chili flager på en pande. Tager kyllingen af panden og steger rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg. Derefter blandes det hele sammen, evt. også med noget af spaghetti squash fyldet. For så tilsidst at fylde den færdigbagte spaghetti squash, som gratineres 5 minutter i oven, med revet ost og evt. parmesan på toppen.

Velbekomme.

Fyldt spaghetti squash

Spaghetti squash med grøntsager, kylling og ost
Tid: 50 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1-2 spaghettisquash afhænger af størrelse
  • 4 kyllingebryst
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 squash courgette/zucchini
  • 2 peberfrugter rød og gul
  • 200 g cherry tomater
  • 1/2 tsk. chili flager
  • salt og peber
  • 100 g revet mozzerella

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Flæk spaghetti squashen og halver den. Skrab kernerne ud og drys salt på spaghetti squashen.
  • Placer de 2 halve spaghetti squash med skallen opad på en bradepande, beklædt med bagepapir. Bag spaghetti squashen i ovnen mellem 35-45 minutter (afhænger af størrelse).
  • Imens spaghetti squashen tilbereder i ovenen forberedes fyldet.
  • Forbered alle grøntsagerne, vask og skær dem i tern af ca. samme størrelse.
  • Skær ligeledes kyllingebrysterne i tern.
  • Steg kyllinge-ternene på en varm pande med salt, peber og chiliflager.
  • Tag kyllingen af panden og steg rødløg, tomater, peberfrugt, squash og hvidløg på panden.
  • Bland den stegte kylling og de stegte grøntsager sammen.
  • Tag den første tilberedte spaghetti squash ud af ovnen og skrab de lækre tråde aka. spaghetti af kogt squash ud med en gaffel.
  • Fyld kyllinge- og grøntsagsfyldet i hver halvdel af spaghetti squashen, der er fyld nok til 4 halve og 4 personer. Tag evt. noget af spaghetti-tråden ud af skallen, for at gøre plads til fyldet.
  • Drys ost på toppen af de fyldte skaller og gratiner spaghetti squashene 5 minutter i ovnen.
  • Server de fyldte spaghetti squash driekte i skallen og/eller med en grøn salat dertil.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Tærte med spinat og champignon

Gå til opskrift

Lækker grøntsags-madtærte med spinat og champignon

Opskriften på en lækker vegetarisk madtærte, med masser af smag fra stegte champignon, rødløg og frisk spinat, dækket af den bedste tærtemasse af æg og hytteost. Tærte med spinat og champignon er fantastisk som aftensmand, eller tilbehør til aftensmaden, til en frokostanretning eller som en del af en brunch.

Tærte spinat svampe

Tærte

Jeg er tosset med tærte og især porretærte er en af mine favorit tærter. Porretærte er klart min favorit opskrift med porre, selvom kartoffel-porre-suppe også er lækkert, eller bare en kogt porre fra fars have. Det er dejligt med variation til tærtefyld, og denne kombination af tærtefyld er så lækker, at jeg efterhånden har lavet den (næsten) lige så mange gange som porretærte.

Tærtefyld

Det gode ved madtærter er fyldet! Det er kun fantasien der sætter grænser. Der findes de klassiske grøntsags-tærter som løg-tærte, tomat-tærte og porretærte. De kendte kødfyldte tærter som: broccoli og bacon, laks og spinat, men tærter kan også fyldes med køleskabets rester, eller det du allerbedst kan lide. Her er tærten med champignon og spinat et rigtig godt bud. Tærtefyldet dækkes af en tærtemasse som laves af æg og enten mælk, fløde eller creme fraiche, men jeg vil altid anbefale dig at bruge hytteost. Det smager skønt, giver en fornemmelse af smeltet ost (og hvem elsker ikke det) og så er hytteost en god kilde til mættende protein – en rigtig god ide i en grøntsagstærte.

Tærtedej

Tærtedej

Jeg er vild med en grov tærtedej, som er sprød og har masser af smag fra fuldkorn. Jeg vil gerne undlade at bage en madtærte af en “små-kage-dej” og sparer derfor en smule på smørret, uden at gå på kompromis med smagen. Min bedste opskrift på tærtedej finder du her, og det er også den tærtedej jeg har brugt til denne madtærte.

Ingredienser i tærte med spinat og champignon

Tærtedej – Jeg bruger denne opskrift på fuldkornstærtedej. Opskriften er så nem som at købe en tærtedej, men med meget mere smag. Du kan også bruge en færdigkøbt tærtedej.

Rødløg – Skåret i helt fine tern og stegt på panden, giver lækre bløde rødløg som giver smag til tærte fyldet.

Champignon – Skåret i kvarte og stegt på panden sammen med masser af peber. Jeg elsker den lidt brændte smag af stegte champignon, som giver masser af dybde sammen med løg i tærten.

Spinat – Jeg bruger frisk spinat, som steges på panden hvor løg og champignon er stegt, til det falder sammen. Så fylder frisk spinat “ingenting”.

Æg – Tærtefyldet dækkes af en æggemasse. Æg gør tærtefyldet lækkert og luftigt – som i en æggekage.

Hytteost – Æg og hytteost blandes til tærtens æggemasse – hytteost er den bedste komponent til tæretfyld. Den kan som sagt erstattes af mælk, fløde eller creme fraiche.

Salt og peber – Vigtige smagsgivere til tærtefyldet.

Tærte hytteost

Holdbarhed

Det fantastiske ved madtærter er, at de kan forberedes, fryses og gen-varmes og stadig smage (næsten) som nybagte. Denne tærte er også lækker til frokost, serveret kold dagen efter og holder sig et par dage i køleskabet. Tærten kan fryses.

Nyd den varme- eller kolde tærte som hovedret, eller som tilbehør til måltidet.

Velbekomme.

Tærte spinat champignon

Tærte med champignon og spinat

Skøn madtærte med champignon, spinat og rødløg
Tid: 45 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 portion tærtedej se opskrift i note
  • 1 rødløg i tern
  • 250 g champignon i kvarte
  • ca. 125 g frisk spinat
  • 3 æg
  • 200 g hytteost
  • Salt og peber

Sådan gør du

Tærtedej

  • Lav tærtedejen efter opskriften.

Tærte fyld

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær rødløg i fine tern, rengør champignon og skær dem i kvarte, vask og skyld spinaten.
  • Steg røgløg på en varm pande og tilføj champignon. Steg dem godt af med masser af peber.
  • Tilføj spinat til panden og lad det falde sammen.
  • Rør tærtemassen af æg, hytteost salt og peber godt sammen.
  • Fordel tærtefyldet, grøntsagerne fra panden, i tærtedejen og hæld tærtemassen af æg og hytteost over.
  • Bag tærten ved 200 grader i ca. 30-35 minutter. Du behøver ikke forbage tærtebunden.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Tomatsuppe

Gå til opskrift

Nem hjemmelavet tomatsuppe med masser af smag

Opskrift på en nem hjemmelavet tomatsuppe med masser af smag. Foruden tomat, får suppen masser af smag fra paprika, peberfrugt, løg og lidt chili – det gør denne meget nemme tomatsuppe uimodståelig.

Opskrift tomatsuppe

Let aftensmad

Jeg kan ikke komme i tanke om en mere kalorielet ret end denne tomatsuppe, som tilmed smager fantastisk. Tomatsuppen er nem at lave, og gør din aftensmad endnu nemmere. Med denne tomatsuppe har du lækker aftensmad på 15-20 minutter. Suppe passer rigtig godt til kolde efterårsdage, men er også super lækker som forret.

Tilbehør

Tomatsuppen smager dejligt som den er. Endnu bedre i selskab med godt hjemmebagt brød, eller surdejsbrød. Pasta smager også rigtig dejligt til tomatsuppen. Jeg elsker selv at få fiskeboller, flødeskum og pasta i tomatsuppen, men måske det er for stor en mundfuld for dig :). Flere supper indeholder fløde i opskriften. Er du til en fed cremet suppe, så prøv at piske en let flødeskum og servere den kolde flødeskum til den lune suppe – det smager himmelsk. Flødeskummen vil smelte og gøre suppen endnu mere cremet, præcis som hvis du tilføjer fløde i suppen. Derudover køler kold flødeskum den brand varme suppe, så den bliver spisevenlig. Det klæder suppe med en protienkilde, det kan være kød, fisk, pølse, et æg eller græsk yoghurt/creme fraiche som serveres til suppen. Dine muskler elsker proteiner, og det mætter godt!

Tomatsuppe fløde

Tomatsuppe ingredienser

Det er nemt og hurtig at lave denne lækre tomatsuppe, det kræver kun en blender.

Hakkede tomater – Tomatsuppe af dåsetomater. Jeg laver tomatsuppen af hakkede tomater på dåse, det er virkelig nemt og billigt. Tomat på dåse er lige så meget en grøntsag som friske tomater, bare nemmere. Du kan også lave suppen af friske tomater som du skolder og piller. Jeg bruger økologiske hakkede tomater på dåse, og så gør tomater på dåse det muligt at få solmodne tomater året rundt.

Løg og hvidløg – Jeg bruger almindelige zittauerløg, men rødløg kan også bruges samt frisk hvidløg.

Snack peber – Tilføjer en grøntsag, giver smag og dybde til suppen. Kan undlades, se gerne grøntsagsafsnittet.

Chili – Giver smag og varme til suppen, undlad chili for en mere børnevenlig tomatsuppe.

Paprika – Løg, hvidløg, chili og paprika giver smag til suppen.

Salt og peber – Salt og peber er en vigtig ingrediens, det fremhæver smagene. Smag til med salt og peber, evt. også sukker da det fremhæver tomatsmagen.

Salt og peber – Salt og peber er en vigtig ingrediens, det fremhæver smagene. Smag til med salt og peber, evt. også sukker da det fremhæver tomatsmagen.

Tomatsuppe opskrift

Grøntsager

Tomatsuppen er en grøntsag-pure suppe kogt med en grøntsagsboullion. Jeg bruger også løg, hvidløg, peberfrugt (snackpeber) og chili. Vil du tilføje flere grøntsager til suppen, så brug hvad du har af grøntsager sammen med tomaterne. Squash, gulerod og aubergine tænker jeg smager godt i tomatsuppen. Vær opmærksom på at nogle af grøntsagerne har en længere kogetid end andre, det gør det nemmest at blende grøntsagerne ud når de er kogt meget møre.

Server suppen med flødeskum, pasta eller brød.

Velbekomme.

Hjemmelavet tomatsuppe

Tomatsuppe

Nem tomatsuppe
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 løg
  • 1 fed fed hvidløg
  • 1/2 rød chili
  • 1 rød snackpeber
  • 1 spsk. paprika
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1/2 liter vand
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Snit løg, hvidløg, chili og snackpeber. Svits det i en gryde og rist paprikaen med.
  • Tilsæt hakkede tomater og vand + bouillonterning
  • Kog tomatsuppen 15 min.
  • Blend suppen evt. med en stavblender
  • Smag til med salt og peber
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Knuste kartofler

Gå til opskrift

Knuste kartofler med smør og persille

Kog, knus, bag! Så simpelt er det at lave lækre sprøde knuste kartofler, som lækkert tilbehør til aftensmaden. Brug en rest kogte kartofler, eller kog kartoflerne til formålet.

Knuste kartofler er en mellemting mellem kartoffelmos og fritter (ovn kartofler) – de er sprøde uden på og bløde inden i. Du kan servere dem til alle de retter hvor du ellers ville servere kartofler, om det var kogte, kartoffelmos, ovnbagte eller fritter – disse kartofler dur. Jeg er særligt vild med knuste kartofler til fiskefilet eller schnitzel med ærter. Knuste kartofler er også rigtig lækre som tilbehør til millionbøf, frikadeller eller karbonader.

Knuste kartofler

Kartofler

Vi var på restaurant Tabu og spise lækker mad i sidste uge til Nordjysk madfestival – se madplan for uge 35. Der blev kartoffelretten omtalt som “jyske bolcher”. Kartofler er egentlig en sjov sag – grøntsag, om man vil. Jeg tør godt at sige, at jyder, især sønderjyder, spiser det i stor stil, og mener der skal kartofler til ethvert måltid og sovs! Jeg synes selv at kogte kartofler er ret intetsigende tilbehør, medmindre det er helt nye danske kartofler kogt med salt. De første nye danske kartofler er jo nærmest guld – og bliver solgt til overpris.

Kartofler er oftest tilbehør til retter: kogte, både, bagte, fritterede, fløde, salat eller moste. Men de kan lige så vel være hovedingrediensen i retten: moussakka, brændende kærlighed, svensk pølseret, steppers pie, kartoffelpizza eller kartoffelmad! Og mange, mange flere.

Knuste kartofler er det nye skud på stammen, af lækkert kartoffel-tilbehør. En god blanding og mellemting mellem det hele. De er både sprøde, bløde og kogte. De kan laves af alle slags kartofler – året rundt.

Kartofler uden sovs

Knuste kartofler er kogte kartofler, penslet med smeltet smør, drysset med salt og persille. Jeg er sikker på du vil synes de smager så godt, at du ikke har brug for sovs til denne type kartofler.

Knuste kartofler smør persille

Sådan laves knuste kartofler

Kartofler – alle typer kartofler kan bruges, bare de er kogte. Kog kartoflerne let, de må ikke være over kogte. Nye kartofler har mere smag, men knuste kartofler er samtidig en gode måde at pifte “gamle”, kedelige kogte kartofler op på. Brug gerne en rest kogte kartofler til knuste kartofler.

Smør – de knuste kartofler pensles med saltet smør, det giver den bedste smag. Olie kan også bruges, men vi ved jo godt at det er smørret, der gør’et! Lidt fedtstof skal der til, for at kartoflerne får en sprød overflade. Jeg smelter en lille klat smør i mikroovnen og pensler kartoflerne, du kan også lægge smør klatter i bradepanden med kartoflerne – men ved at smelte og pensle, kan du spare på mængden, uden at spare på smagen.

Persille – jeg bruger persille fordi det smager skønt sammen med kartofler og smør (persillesovs – hint, hint), brug gerne en anden krydderurt eller hvidløg, du kan også nøjes kun med salt eller kryddersalt.

Salt – er det ikke kartoflers bedste ven? Kræs for dine kartofler og brug en lækker flagesalt. De behøver kun et drys, da smøren også er saltet. Du kan altid tilføje mere salat inden servering – det ser også flot ud.

Bag de knuste kartofler ved 200 grader varmluft i ca. 25 minutter.

Velbekomme.

Knuste kartofler

Knuste kartofler med smør og persille
Tid: 1 t
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 kg kartofler
  • 25 g smør
  • 1 tsk. salt
  • 1 håndfuld persille

Sådan gør du

  • Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand i ca. 18 minutter, afhængig af sæson og størrelse. De må ikke være overkogte
  • Tænd ovnen på 200 grander varmluft
  • Fordel kartoflerne på en brandepande, og knus/mas dem med en gaffel
  • Smelt smøret i mikroovnen, og pensel de knuste kartofler med smør
  • Drys med salt og persille
  • Bag de knuste kartofler i ca. 25 minutter til de er gyldne og har en sprød kant
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Nem Tzatziki

Gå til opskrift

Græsk hvidløgs- og agurke-dip.

Denne simple opskrift på Tzatziki består kun af 3 ingredienser og salt. Tzatziki er en dressingen som du med god samvittighed kan spise meget af, især hvis du laver denne smagsfulde, kaloriefattige og proteinrige variant, lavet på skyr, agurk og hvidløg. Den cremede dressing med de søde agurker, og en dejlig smag af hvidløg, er en fantastisk dip til pitabrød, kebab, gril og andre græske retter.

Sund tzatziki

Min tzatziki teknik

Jeg bruger neutral skyr, som hvis jeg er på forkant dræner (se her hvordan jeg dræner skyr). Det gør skyr mere cremet, fast og lækkert.

Jeg river agurk på rivejernets grove side, drysser agurken med salt, lader det trække, for efterfølgende at vride den revne agurk i et klæde, så væsken forsvinder. Det gør at tzatziki-dressingen forbliver fast og cremet. Jeg tilføjer ikke mere salt til tzatzikien end den jeg drysser de revne agurker med, da salten stadig vil sidde i de revne agurker.

Hvidløgs fed presser jeg i en hvidløgspresser, og rører sammen med den drænede skyr.

For lyn-varianten: vend da skyr, revet agurk, salt og hvidløg sammen – det tager maks 5 minutter. Men giver du dig tid til at dræne og vride, bliver resultatet bedre.

Nem tzatziki ingredienser

Tzatziki ingredienser

Neutral skyr – jeg bruger en tyk neutral skyr fordi det er kalorielet og proteinrigt. Det har en syrlig smag, men det gør ikke noget. Du kan bruge græsk yoghurt, fromage fraiche eller creme fraiche stedet for skyr – det vigtigste er at konsistensen er tyk, cremet og fast.

Hvidløg – er uundværligt i tzatziki. Jeg bruger 1 fed til portionen. Desto længere tid tzatzikien trækker, desto kraftigere hvidløgssmag. Brug flere fed hvidløg hvis du vil have mere hvidløgssmag.

Agurk: revet agurk er essenesen i tzatziki. Jeg bruger en helt almindelig dansk øko agurk.

Salt: har både den funktion at trække væsken ud af agurken og være smagsgiver.

Server Tzatziki til:

  • Falafel
  • Pitabrød
  • Salat-bowls
  • Grillede grøntsager
  • Hakkebøf
  • Burger
  • Grøntsagsstave
Tzatziki agurk

Holdbarhed og opbevaring

Opbevar tzatziki i køleskabet i en lufttæt boks, da lugten af hvidløg kan sætte sig i andre fødevarer. Lad ikke tzatziki stå længe ved stuetemperatur, da mejeri og mælkeprodukter har bedst af at stå på køl. Tzatzikien er bedst inden for to dage, da hvidløgssmagen intensiveres og agurkerne bliver slatne, men det er stadig godt dagen efter.

Velbekomme.

Tzatziki

Nem tzatziki med skyr, agurk og hvidløg
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 400 g neutral skyr gerne drænet
  • 1 hel agurk
  • 1 tsk groft salt
  • 1 fed hvidløg

Sådan gør du

  • Dræn skyren.
  • Riv agurken på den grove side af rivejernet og vend de revne agurker med salt.
  • Vrid væsken fra agurkerne og vend dem i (drænet) skyr, sammen med presset hvidløg.
  • Smag tzatzikien til
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Æg-wraps

Gå til opskrift

*indeholder reklamelink

Æggepandekager som madpandekager

Æg-wraps er så nemme at lave! I bund og grund er det et sammenpisket æg, stegt som en pandekage. Ægpandekagerne er den perfekte løsning, når køleskabet er tomt, og for den sags skyld også ideerne. En wrap gør de fleste rester bedre, så wrap it!

Til æg-wraps har jeg brugt æg, mælk, lidt bagepulver, salt og peber – basic ingredienser, som der altid er at finde i vores køleskab, også når det er tomt 😉

Mulighederne for fyld er uendelige, med disse perfekte æg-pandekager har du en spiselig skovl til dit lækre fyld.

Æggewraps

Ingredienserne i æg-wraps

Æg: Selvfølgelig! Jeg bruger hele æg, både hviden og blommen, men mon ikke de æg-wraps kan laves kun på æggehvide?!

Mælk: Jeg bruger mælk for at lave æg-wraps så tynde som pandekager. Undlader du mælk, og laver wraps af æg og bagepulver, bliver det mere som en tynd omelet.

Bagepulver: Bagepulver får wrappen til at hæve en smule, ikke meget. Men jeg synes det gør pandekagen lidt mere luftig og blød.

Salt og peber: Et æg skal have salt og peber. Det skal disse æggewraps også, for at smage af noget. Pas på ikke at give dem for meget, og heller ikke for lidt. Den passende mængde groft-salt er, hvad der kan være i mellem to fingre, og så lige lidt mere. Salt og peber er de eneste krydderier jeg bruger i denne opskrift, men slip fantasien løs, tilsæt chili, karry eller oregano. Skal du passe på med mængden af salt, så undlad det.

Ideer til fyld

Æg-wraps passer til alle måltider. Som en morgenmads-wrap, fyldt med ost og skinke, som måske endda har været med på panden.

Som frokostwrap med frisk spinat, laks og avocado.

Wrap en snack – fyld æg-wrappen med grøntsagsstave til et perfekt mellemmåltid.

Til aftensmad i stedet for madpandekager, eller tortillas, kan æg-wraps bruges. De smager super skønt med kylling og grønt, taco-oksekød og salsa er også et hit.

Eller prøv æg-wraps med en rest af denne skønne kødsovs, frisk spinat, tomat og lidt revet ost – det er mums! Æg og oksekød eller kødsovs, passer fantastisk sammen hvis du spørger mig.

Æg-wrap

Tips til tilberedning

Madpandekager som er proteinfyldte, kulhydratfattige (eller fri) og helt uden mærkelige E-numre. Det kan vi lide! Protein mætter godt, det gør disse æg-wraps også, de smager godt og gør “jobbet”, wrapper dit yndlings fyld.

Forbered: En pandekagepande eller pande, med lidt fedtstof. Æggehvidestofferne vil gerne brænde sig fast i panden, lidt fedtstof at stege i er nødvendigt. Jeg bruger denne fedt spray*, og tørrer det overskydende af panden, inden jeg steger pandekagen.

Pisk: Æg, mælk, bagepulver, salt og peber godt sammen i en lille skål. Pisk med en gaffel til bagepulveret er helt opløst.

Bag wrap: (lav tortilla), hæld halvdelen af æggeblandingen på en middelvarm pande. Steg ved middel-lav varme i ca. 3 minutter – lidt længere end du regner med. Det sværeste er at vende pandekagen i et stykke, med ved at bage den “færdig” inden den vendes, er det lettere. Steg den også 1 minut på modsatte side. Gentag proceduren med den anden halvdel af æggemassen og stak dem.

Nyd: Fyld æg-wrappen som en tortilla med dit yndlings fyld og nyd den.

Velbekomme.

ægpandekager

Æg-wraps

Æggepandekager som wraps
Til: 2 Stk

Det skal du bruge:

  • 2 æg
  • 2 spsk. mælk
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Pisk æg, mælk, bagepulver, salt og peber sammen i en skål med en gaffel.
  • Varm en pandekagepande op, smør LIDT fedtstof på panden, og steg to pandekager af æggemassen.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Wraps med fajita kylling, løg, peberfrugt og majs

Gå til opskrift

Wraps med fajita kylling, løg, peberfrugt og majs i ovnen

En udvidet variant ala tex mex. Lækker mexikansk aftensmad med fajita kylling, peberfrugt, løg og majs på under 30 minutter.

Fajita wrap

Fajita

Fajita-kylling kalder jeg det, og det er noget så simpelt som kyllingebryst i strimler, stegt på panden med fajita-krydderi. Jeg køber et brev fajita-krydderi fra Santa Maria, det er nemt og jeg har endnu ikke selv ramt den helt rigtige fajita krydderi kombination.

Fajita, er i sin oprindelse, hele retten, kød i stimler, bagt peberfrugt og løg, serveret i en majs-tortilla. Det giver mig lyst til lige at slå et slag for Santa Marias corn-tortillas, de er altså virkelig gode (ingen reklame).

Fajita kylling

I wrap eller bowl

Fajita kombinationen af stegt, bagt og friskt, piftet op med mexikanske krydderier er fantastisk. Det er nem, lækker, sund og velsamgende aftensmad på rekord tid – vi er fan!

Kyllingen steges på panden. Rødløg, peberfrugter og majs bages i ovnen med salt og krydderier. Spinaten er frisk og så kan hele herligheden spises i en tortilla-wrap, eller i en salat skål med en frisk lime dressing og koriander til.

Jeg foretrækker det i en salat skål og Kasper i en wrap. Skal Kasper spise Fajita-bowl fortrækker han hvidløgsris der til, det er også lækkert.

Aftensmad på maks 30 minutter.

Velbekomme.

Fajita bowl

Fajitakylling med løg, peberfrugt og majs i ovnen

Lækker mexikansk aftensmad med fajita kylling på max. 30 minutter.
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 2-4 kyllingebryst
  • 1/2 brev fajita krydderi
  • 3 peberfrugter rød og gul
  • 2 rødløg
  • 1 lille dåse majs
  • 1 tsk salat
  • 2 drys spidskommen, paprika, cayennepeber og røget paprika
  • 4 majs wraps tortilla pandekager
  • 1/2 pose frisk spinat

Limedressing

  • 1 dl neutral skyr
  • 1 lime
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skær peberfrugt i strimler, rødløg i tynde både og skyl majs.
  • Fordel peberfugt, rødløg og majs på en bradepande med bagepapir. Drys med salt og krydderier, bag dem i ovnen i 15-20 minutter.
  • Skær kyllingebrysterne i stimler og steg strimlerne på en stegepande med fajitakrydderi, til kyllingen er gennemsteget ca. 2-4 minutter på hver side.
  • Skyl spinaten og hak den groft.
  • Rør lime-dressing ved at røre skyr med limesaft, salt og peber. Start med saft af 1/2 lime og smag til. Server limebåde til retten.
  • Lun wraps i ovnen de sidste minutter af bagetiden, eller lun dem i mikroovnen.
  • Fordel spinat, bagte grøntsager og kylling i wraps. Tilføj lime-dressing eller lav en salatbowl med spinat i bunden, hvorpå de bagte grøntsager og kylling fordeles, og toppes med lime-dressing og koriander.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Okonomiyaki

Gå til opskrift

Japansk æggekage eller rösti

Japansk omelet

Oko – no – Hva’ for noget?

Om det er en æggekage, pandekage eller rösti, det ved jeg ikke?! Men Japansk det er det. Det var ikke en ret jeg kendte, men med inspiration fra min med-deltager Isabella fra Master Chef, har jeg efterhånden lavet denne “æggekage” et par gange.

Okonomiyaki opskrift

Velsmag vinder over skeptis

Jeg var en del skeptisk overfor retten, da jeg først blev præsenteret for den. Men da jeg først havde støt på navnet, mødte jeg det alle steder. Efter jeg selv har lavet retten i min egen lidt “fordansket” version, må jeg indrømme, at velsmag har vundet over min skepsis. At det er mega simpelt at lave, og indeholder masser af grøntsager, er jo kun en bonus.

Grøntsags rösti

Min opskrift på okonomiyaki

Her får du min version af den japanske ret Okonomiyaki. Jeg laver det som en æggekage, eller rösti, af æg og mel, tilsat en stor mængde spidskål og gulerødder. Æggekagen er tilføjet smag fra Okonomiyaki-sauce, som fåes hos asiatiske supermarkeder. Det minder lidt om hoisin-sauce, så brug det, hvis ikke du kan skaffe okonomiyaki-sauce. Jeg bruger en blanding af okonomiyaki-sauce og hoisin-sauce i æggekagen. I den oprindelige Jampanske ret bruges der “dashi”, som vist er noget fiske-boullion – jeg tilsætter lidt fishsauce. Æggekagens skal pyntes med okonomiyaki-sauce (eller hoisin-sauce) og Kewpie mayonnaise. Kewpie er en Japansk mayonnaise med et højere indhold af æggeblomme end almindelig mayo og soyabønneolie. Jeg har ikke smagt det, men jeg ved det forhandles i asiatiske supermarkeder og har en baby udenpå flasken?!. Jeg ved bare, at køber jeg en stor tube mayonnaise, bruger jeg den én gang og så brænder jeg inde med den. Derfor pynter jeg min okonomiyaki med chilimayo, hvis jeg har det – hjemmelavet eller den fra Sriracha. Vil jeg lave den helt kaloriereduceret variant, pynter jeg med Slender Chef’s chipotle mayo uden kalorier. Samt peberfrugt, forårsløg og koriander.

Kaloriefri mayonaise

I den oprindelige okonomiyaki er der vist også ris eller nudler, det tilføjede jeg i Kaspers halvdel, hvis vi har en rest. Opskriften her er til 2 omeletter.

Velbekomme.

Okonomiyaki

Japansk omelet med spidskål og gulerødder
Tid: 30 min
Til: 2

Det skal du bruge:

  • 4 æg
  • 1 dl hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 løg
  • 1/2 lille spidskål ca. 180-200g
  • 2-3 gulerødder ca. 180-200g
  • 1 cm ingefær revet
  • 1 spsk okonomiyaki sauce
  • 1/2 spsk fishsauce
  • 1 spsk. hoisin sauce
  • 1/2 spsk sojasauce

Pynt

  • Mayo, chilimayo, kewpie mayonaise, slender chef mayo
  • Okonomiyaki sauce eller hoisin
  • Forårsløg, peberfrugt og koriander

Sådan gør du

  • Pisk æg, mel og bagepulver sammen.
  • Rør de revne grøntsager i: ingefær, løg, spidskål og gulerod.
  • Tilsæt smagsgiverne: okonomiyaki sauce, fishsauce, hoisin og soja sauce.
  • Steg to omeltter ved middelvarme 3-6 minutter på hver side.
  • Pynt omeletten og server.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Helstegt kylling med citron og persille

Gå til opskrift

Helstegt kylling i ovn

Opskriften på helstegt kylling med citron og persille, giver en saftig kylling hver gang. Det er min favorit måde at tilberede en hel kylling på, godt med salt, citron og persille. Når skindet er tørt og krydret med salt, så bliver det sprødt, også uden at pensle med olie eller lægge smør ind under skindet. Steg gerne kyllingen i en bradepande – da den afgiver meget væske. Den hele kylling kan lægges oven på rodfrugter, og steges i ovnen samtidig, så bages rodfrugterne i hønsefonden, se opskriften her.

Hel kyling opskrift

Ovnstegt hel kylling

Den nye lørdagskylling? Det tager lidt tid at tilberede en hel kylling i ovnen, men du har begge hænder fri sålænge, og det er helt klart ventetiden værd, også til hverdag.

Opskrift påske kylling

Mad til flere dage

Der er ofte mad til flere dage på en hel kylling. På tilberedningsdagen, spiser I de lækre saftige stykker. Når kyllingen er afkølet, pilles skroget og det afpillede kød kan bruges i hønsesalat, quesadillas, eller i en bbq marinade som pulled chicken – se opskriften i madplanen her.

Hvis du virkelig vil, kan du koge suppe på skroget, på den måde er der intet madspild og du har virkelig udnyttet dine råvarer.

Nyd kyllingen med ovnbagte kartofler, fedtfattig bearnaise sauce og en grøn salat som salaten fra denne opskrift. Den helstegte kylling smager også skønt serveret med bagte tomater, som kan bage imens kyllingen tilbereder, og en god salat med quinoa.

Velbekomme.

Kyllingsteg

Kylling med citron og persille

Helstegtkylling i ovn
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 hel kylling
  • 2 citroner
  • 1 bundt persille
  • groft salt
  • peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Vask og klargør kyllingen, jeg skærer hals og gump af.
  • Dup kyllingen tør – for at få sprødt skind.
  • Skær citronerne i tern, jeg skærer hver citron i ca. 12 stykker (3 skiver i kvarte), det giver mere saft til kyllingen end at proppe en 1/2 citron i enden på kyllingen.
  • Gnid med rigeligt salt og peber indvendig i kyllingen.
  • Fyld kyllingen med citronstykker og persille, og luk enden med en kødnål.
  • Gnid med rigeligt salt udvendig og krydr med peber.
  • Steg kyllingen i ovnen i 70 minutter. Giv evt. kyllingen de sidste 2 minutter under grill.
  • Skær den saftige kylling ud og server den.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Quesadilla med fajita kylling

Gå til opskrift

Quesadilla med ricotta og kylling

Quesadilla er mexikansk og går derfor i min kategogi “taco” – hvilket er min livet. Jeg tror quesadilla betyder lækkert fyld i en tortilla pandekage “klisteret” sammen med ost. Om fyldet lægges mellem to tortilla pandekager, eller tortillaen foldes som her, kan du gøre som du vil. Jeg synes det er lækkert at folde pandekagen, og servere én til hver. Ligesom taco-pizza, hjælper det mig til at spise en forudbestemt mængde – 1 pandekage.

Jeg har fyldt quesadillasene med fajita-marinert kylling og ricotta ost. Ved at bruge ricotta ost, får du en fornemmelse af rigelige mængder smeltet ost, samtidig med at du kan spare lidt på kalorierne fra osten, og “oppe” proteinerne fra ricottaen.

Quesadillas

Tortilla

Der findes en hav af varianter på markedet og du kan også lave dem selv. Jeg køber oftest en fuldkornsvariant, eller den variant som indeholder færrest kalorier – hvorfor ikke spare lidt, der hvor det ikke kan mærkes? Lige for tiden er jeg helt tosset med de nye corn tortillas fra Santa Maria.

Quesadillas kylling

Ost

Der skal ost i quesadillas – rigeligt ost, som kan klistre dem sammen. Jeg bruger en god mængde fedtfattig revet ost og derudover ricotta ost som giver en lækker smag og fornemmelse af smeltet ost.

Mexicanske pandekager kylling

Fajita krydderi

Fajita krydderi har en helt særlig smagssammensætning. Jeg plejer at købe et brev med fajita krydderi – det er den nemme løsning, men det har den helt perfekte smag, som jeg ikke har ramt “spot on” endnu ved at lave blandingen selv. Og hvorfor gøre noget så enkelt mere kompliceret?

Foruden kylling og ost er der godt med grøntsager i quesadillasene. De indeholder både peberfrugt, løg, majs og chili.

Sammen med en grøn salat, snyde salsa (som er en købt taco sauce blandet med hakkede tomater og rødløg) og en avocado dip ala. guacamole, er dette et perfekt lækker hverdagsmåltid.

Velbekomme.

Mexicansk taco

Quesadilla med fajita kylling

Quesadillas med ricotta og kylling
Tid: 35 min
Til: 6 stk.

Det skal du bruge:

  • 6 tortillas
  • ca. 550 g kyllingebryst
  • 1/2 brev fajita krydderi
  • 1 lille rødløg
  • 1 dåse majs 140g
  • 1 rød peberfrugt
  • 1/2 rød chili
  • ca. 100 g ricotta
  • 200 g revet ost

Sådan gør du

  • Skær kyllingebryst i tern og gennemsteg det på en pande med fajitakrydderi.
  • Vask og skær peberfugt, løg og chili i passende størrelser.
  • Bland de hakkede grøntsager med den stegte kylling og majs – smag til med peber.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Smør ricotta på den ene halvdel af tortilla pandekagerne.
  • Fordel kyllinge-grøntsags blandingen oven på ricottaen og top med revet ost.
  • Fold den anden halvdel af totillaen over fyldet og tryk den godt sammen.
  • Gratiner tortillasne i ovnen ved 200 grader varmluft i 10-15 minutter – til de er gyldne og sprøde.
  • Server quasadillas med snyde-salsa, guacamole og en grøn salat.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Honning- og sojamarineret kylling

I samarbejde med HelloFresh måltidskasser.

Gå til opskrift

Måltidskasser

Vi har fået måltidskasse fra HelloFresh hele ugen. Det har været fantastisk at få ny madinspiration, at nogen har bestemt menuen for os og at madlavningen ikke har taget mere end 35 minutter.

Alle retterne i måltidskasserne har været super enkle og mega velsmagende. Det siger jeg ikke kun, fordi jeg har fået måltidskassen i gave, men fordi jeg mener det! Flere af opskrifterne, ja faktisk dem alle, kunne vi godt finde på at genbruge og tage til os, som en del af vores hverdagsfavoritter.

Bestil din måltidskasse her, brug koden ANNE550 og så 550kr. i rabat på dine første 4 ordre.

Kylling asiatisk

Opskrifterne har rigeligt kød (protein) og en god mængde grøntsager. Jeg er grøntsags entusiast med stort Grønt (fordi det mætter godt, fylder meget, og koster ikke ret meget i kaloriebudgettet 😉 ), derfor har jeg oppet mængden af grøntsagerne lidt, også i denne ret. Derudover sparer jeg oftest på de kalorier som ikke giver mening, og så spiser jeg hellere flødeboller! Jeg har sparet lidt på fedtstoffet og undladt en smule af honningen i retten ift. hvordan HalloFresh foreskriver opskriften. Det er jo det der er fantastisk ved madlavning og retter, at vi tilpasser dem så de passer til os.

Hvidløgsris

Risene er kogt med hvidløg og tilsat blomkålsris, det smager vildt lækkert og lad dig ikke skramme over mængden af hvidløg – det passer. Hvidløgsris kendte jeg ikke i forvejen og dem vil jeg helt sikkert lave igen.

Kylling honning sojamarineret

Honning- og sojamarineret kylling med hvidløgsris og peanuts

Kyllingen er marineret i en honning- og sojamarinade, derfor steges kyllingen ikke med salt, da det nemt kan blive salt nok. Marinaden hældes over den stegte kylling som anrettes oven på hvidløgsris, sammen med lyn-syltede agurker og crudité af gulerøder (her lilla gulerødder) og hakkede peanuts.

Velbekomme

Får du lyst at bestille en måltidskasse, kan du bestille den her.

Honning sojamarineret kylling

Honning- og sojamarineret kylling

Med hvidløgsris og peanuts
Tid: 30 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 4 fed hvidløg
  • 600 ml vand
  • 200 g ris
  • 200 g blomkålsris frost
  • 5 spsk. sojasauce
  • 2 spsk. honning
  • 100 g spinat frisk
  • 2 gulerødder
  • 30 g peanuts
  • 4 kyllingebrystfilet ca. 600g

Lyn syltede agurker

  • 1 hel agurk
  • 1/2 dl hvidvinseddike
  • 1/2 dl vand
  • 1 tsk rørsukker
  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du

  • Pres eller hak hvidløg fint.
  • Svits halvdelen af hvidløget i lidt olie eller smør i en gryde ved middelhøj varme.
  • Tilsæt vand, ris og salt, bring risene i kog og lad dem koge ca. 10 minutter under låg.
  • Tilsæt blomkålsris og lad risene og blomkålsrisene trække, imens retten laves færdig.
  • Lav marinaden, ved at blande sojasauce, honning og resterne af det finthakkede hvidløg.
  • Klargør ingredienserne ved at: hakke spinaten groft, skræl gulerod til lange tynde bånd og hak peanuts groft.

Lyn-syltede agurker

  • Skær agurk i tynde skiver.
  • Bland agurken med hvidvinseddike, vand, salt og sukker og lad det trække.
  • Skær kylling i 1 cm. tykke strimer.
  • Steg kyllingestrimlerne på en varm pande i 3-4 minutter, krydr med peber.
  • Tag panden af varmen og tilsæt marinaden og rør det sammen med kyllingen.
  • Vend den hakkede spinat i hvidløgsrisene.
  • Hæld væden fra agurkerne igennem en si.
  • Server hvidløgs-blomkåls-ris med kylling og agurkesalat og drys med peanuts.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Steaksalat

Steaksalat med bagte grøntsager og æg

Gå til opskrift

Madinspiration er en sjov ting. Generelt er inspiration en finurlig og sjov størrelse. Hvor finder du inspiration? Hvad bliver vi inspireret af? Jeg omgiver mig meget med mad. Jeg taler om mad, jeg læser om mad og jeg spiser mad. Mit instagram feed er fyldt med mad. Jeg bliver bombaderet med inspiration, men nogen gange følger jeg mig også lidt uinspireret, som til madplanen for uge 5!

Salat_steak

Salat med steak

Denne salat, eller en salat der minder om, fik vi serveret hos et vennepar. Vi syntes begge, både Kasper og jeg, at det smagte så godt, at vi måtte forsøge at genskabe den. Det blev intet mindre end en succes. Det ved jeg, for når Kasper med munden fuld af salat, med stjerner i øjene siger: “Den må på bloggen” 🙂 Så er salaten en keeper!

Steak salat

Salaten

Salaten består af en grøn salat, bagte grøntsager og løg. De bagte grøntsager giver masser af smag og saft til salaten, så den behøver ikke andet dressing end lidt salt og peber. Det er virkelig lækkert at mikse de rå og bagte grøntsager, det glemmer jeg nogen gange. Enten serverer jeg en rå salat, eller også serverer jeg bagte grøntsager. Det er lidt som et nyt pift at spice friske salater op med bagte grøntsager. Det er super lækkert.

Maaltidssalat

Æg

Æg i salat tilføjer salaten proteiner, men også en masse konsistens. Æggene er ikke hårdkogte, men heller ikke blødkogte. De har et lille smil i midten og det gør at æggeblommen giver salaten en god creme. Jeg vender både æg og det marinerede kød i salaten, sammen med de bagte grønsager. Det gør at steaksalaten er bedst at servere og spise med det samme, da den bliver lidt slatten dagen efter, men jeg kan altså sagtens spise den, også dagen efter.

Velbekomme.

steaksalat med æg

Steaksalat

Steaksalat med bagte grøntsager og æg
Tid: 25 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Salat

  • 75 g blandet salat
  • 75 g feldsalat
  • 1/2 squash
  • 200 g cherrytomater
  • 2 peberfrugter
  • 1/2 rødløg
  • 2 æg
  • salat og peber

Steak marinade

  • 600 g flankesteak eller anden udskæring
  • 3 spsk balsamico
  • 2 spsk soya sauce
  • 1 spsk worcestershire sauce
  • 1 spsk olie
  • 1/2 spsk honning
  • 2-3 kviste frisk timian
  • 1 spsk hakket frisk basilikum
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk chiliflager
  • 1/4 tsk sort peber

Sådan gør du

Steak marinade

  • Bland alle ingredienserne til marinaden sammen.
  • Skær steaken i strimler og læg dem i marinaden, gerne natten over, men minimum 30 minutter.

Salat

  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Skær squash i tynde skiver og tag kernerne ud af peberfrugten. Skyl tomaterne.
  • Placer grøntsagerne på en bradeplade eller i et ovnfastfad og bag dem i ovnen i ca. 18 minutter, evt. sammen med en kvist timian. Grøntsagerne skal være møre, men ikke brændte.
  • Skyl salaterne.
  • Hak rødløg fint.

Steg kød og kog æg

  • Tag kødet ud af marinaden, og steg det ved hård varme på en pande på alle sider.
  • Bring vand i kog, og kog æggene i 7 minutter til de er næsten hårdkogte.
  • Pil æggene og skær dem i både.
  • Bland salaten med hakket rødløg, de bagte grøntsager, kogte æg og stegt kød.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!