Sprøde falafler
Opskriften lærer dig at lave nemme, hurtige, perfekte sprøde falafler i airfryer, som er sprøde uden på og bløde inden i – uden de er tilberedte i frituregryden. Hemmeligheden er en airfryer*.
Hjemmelavet falafel
Det er nemt at købe en kasse falafler på frost, men vi kan vist godt blive enige om, at hjemmelavet falafel smager lidt bedre – i sær efter denne lækre falafel opskrift. Men det er ikke altid at det er besværet værd! Først at udbløde kikærterne natten over, evt. koge kikærterne, for at kunne lave farsen og tænde op i den “gyldnebrønd”. Derfor har jeg i samarbejde med Cosori, udviklet en opskrift som giver mening. Det giver nemlig mening at lave falafler selv, hvis det ikke tager meget længere tid, end at købe en kasse fra frost. Og hvis de samtidig smager mindst lige så godt, har et bedre næringsindhold fordi der er sparet på fedtet (stegeolien). Så giver det mening.
Sådan laver du falafel helt uden olie
Falaflerne er lavet af dåse kikærter, det er nemt, kræver ingen forberedelse og du kan altid have dem i køkkenskabet. Falafel-“farsen” er blendet sammen i en foodprocessor, det tager ikke mange minutter at køre farsen sammen. Inden de steges sprøde i airfryeren helt uden olie. Falafel-farsen har allerbedst af at hvile 30 minutter på køl, men nu er det opskriften på lyn-falafel jeg deler – så form dem endelig med det samme og steg dem sprøde.
Ingredienser i falafel
Falaflerne er vegetariske og kan laves glutenfrie ved at bruge kikærtemel i stedet for hvedemel.
- Kikærter: Jeg har i denne opskrift brugt kikærter fra dåse. Det gør det meget nemmere at lave falafel, da det sparer tid
- Løg: Et helt almindeligt Zittauerløg, for smagen
- Hvidløg: 2 fed hvidløg er nok, men vil du gerne have en intens hvidløgssmag, brug da et par fed mere
- Persille: En stor håndfuld frisk persille gør noget for smagen, og må helst ikke undlades
- Koriander: En håndfuld koriander gør også virkelig noget for smagen, også selvom du ikke bryder dig om koriander, vil jeg tro du kan lide disse falafler – byt det evt. for mere persille
- Krydderier: Spidskommen, chili, salt og peber er det som der er brug for, for at få falaflerne til at smage som de skal. Brug gerne en frisk chili, eller mere chili for nogle stærkere falafler
- Hvedemel: Når kikærterne er fra dåse, kan de være ret våde, derfor er der brug for lidt mel til at tørre farsen ud. For en glutenfri-variant brug kikærtemel
Server falafel
Server de sprøde falafler i et lunt pitabrød sammen med sprøde agurkeskiver, tomater, syltede rødløg samt en krydderurte- eller hvidløgsdressing.
Falafel er også skønt i en salatskal, med masser af grove grøntsager. Prøv en kombination af spidskål, bagte broccoli, humus, salattern og de sprøde falafler.
Velbekomme.
Nemme falafler i Airfryer
Det skal du bruge:
- 2 dåser kikærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld friks koriander kan undlades
- 1,5 tsk. spidskommen
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. chiliflager eller cayenne peber
- 1 tsk. bagepulver
- 2 spsk. hvedemel
- friskkværnet sort peber
Sådan gør du
- Dræn og skyl kikærterne.
- Pil løg og hvidløg.
- Blendt alle ingredeienserne sammen: kikærter, løg, kryderurter og krydderier, i en foodprocessor, vent med melet.
- Blend til en ensartet grov "fars", hvis kikærte-farsen er fugtig tilføj da melet.
- Kikærte-farsen har godt af at hvile på køl i 30 minutter, men nu er det jo opskriften på lynhuritge falafler. Så spring hviletiden over.
- Form falafel af farsen, jeg får ca. 20 stk.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Fyld falaflerne i kurven i airfryeren, og steg dem i ca. 15-17 minutter ved 190 grader.
