Lækker and med jordskokkemos
Er du ligesom jeg – vild med and?
Her er mit bud på nemt og sundt tilbehør til det lækre andekød. En simpel ret der ikke tager mere end 30 min. at tilberede og som derfor kan laves til hverdag. Jordskokkemos lavet af jordskokker – intet andet. Et perfekt sprød steget andebrydt, lidt champignon og lidt tilbehør, mere syntes jeg ikke der behøves. Du kan selvfølgelig servere, det tilbehør du har lyst til eller som du lige har. Jeg kan rigtig godt lide lidt søde til and, derfor serverer jeg lidt tranebær til retten.
Velbekomme
And med jordskokkemos
Opskrift på stegt andebryst med en nem jordskokkemos lavet kun af jordskokker. Serveret med champignon, tranebær og balsamico glace.
Ingredienser
- 2 stk andebryst
- 300 g jordskokker
- ½ bakke champignon
- 1 spsk tranebær
- Balsamico glace find opskrift her
Sådan gør du
Jordskokkemos
- Vask jordskokkerne grundigt, kog dem møre i ca. 20 min.
- Blend jordskokkerne med salt og lidt af kogevandet, til mosen har den ønskede konsistens.
And
- Gnid skindsiden med rigeligt salt.
- Læg anden med skindsiden nedad på en kold pande.
- Tænd kraftigt for panden og steg anden i ca. 10 min. til skindet er sprødt.
- Skru ned for panden.
- Vend anden og steg den yderligere 10-12 min.
- Lad anden trække inden servering.
- Rengør champignonerne og rist dem på panden.
- Krydr dem med rigeligt peber og lidt salt.
- Serverer andebrystet med mos, champignon, tranebær og evt. jordskokkechips og balsamico glace.
