fbpx
MENU

Taco Krydderi

Gå til opskrift

Hjemmelavet taco krydderi

Hjemmelavet taco krydderi, smager mindst lige så godt som den færdigblandet man kan købe, eller den du køber på krydderibrev, om den hedder taco eller cajun – den hjemmelavet kan godt være med. Det fantastiske ved hjemmelavet taco krydderi er, at jeg næsten er sikker på at du har alle krydderierne i krydderiskuffen, og hvis ikke, så improviser. Du skal ikke begrænse dig af at du skal huske at købe taco krydderi. Jeg elsker taco krydret oksekød i wraps, salat bowls men også i græskarsuppe. Jeg er også vild med taco krydret kylling, men det er kun fantasien der sætter grænser for hvor taco krydderiet kan bruges.

Hvorfor lave det selv?

Der er flere gode årsager til, hvorfor jeg ofte blander min egen taco-krydderi. Her kommer de primære 3 årsager:

  1. Den første årsag er, at jeg mener det er billigere at blande paprika, spidskommen, hvidløgspulver osv. end at købe et taco-brev. Også selvom der nu findes flere taco eller cajun krydderiblandinger, tror jeg der er noget at spare.
  2. Jeg ved hvilke ingredienser jeg blander sammen. På den måde undergår jeg både antiklumpingnsmiddel, fortykningsmiddel, rørsukker og div. e-numre.
  3. Jeg kan selv justere hvor krydret og hvor stærk jeg ønsker min krydderiblanding og dermed mit kød.

Når det så er sagt, så køber jeg også taco krydderi eller cajun mix en gang i mellem, men jeg supplerer altid op med paprika, spidskommen, salt eller timian/oregano – på den måde rækker krydderi mixen længere og jeg kan stadig selv justere styrken og smagen. Men for at det er muligt at blande din egen taco-mix, bliver du nødt til at vide hvad en taco-krydderi-blanding består af.

Hjemmelavet taco cajun

Krydderier i taco

Paprika: Du kan bruge en sød eller en stærk, dit valg har selvfølgelig betydning for styrken på din krydderiblanding. Men jeg bruger den jeg har, nogen gange en sød, andre gange stærk, og så justerer jeg til med chili og cayennepeber.

Spidskommen: U-undværlig i alle krydrede retter og det mexikanske køkken – brug rigeligt.

Chili flager: Jeps, chili det giver varme og er stærkt. Kend dine chili flager så du ved om det er en “rød peber” eller en “ild-i-mund” flage du arbejder med.

Cayennepeber: Endnu en chili som er en peberfrugt, tilføjer varme til krydderiblandingen og gør det stærkt. For meget cayennepeber får det krydrede til at “brænde”.

Stødt koriander: Pulveret er fra frøet, og korianderen har ikke den parfumeret smag som friske korianderblade har, som mange ikke bryder sig om. Koriander bruges også i karry og passer godt i krydrede retter.

Hvidløgspulver: Fordi det er nemmere end at presset et fed hvidløg. Hvis du blander en stor mængde taco-kryderi, kan det holde sig længe ved kun at bruge tørre ingredienser. Hvidløgspulver består oftest kun af hvidløg, som er tørret og pulveriseret, nogen gange også salt.

Timian: Der er også krydderurter i taco krydderi. Du kan bruge timian eller oregano, jeg kan godt lide at bruge en blanding. Timian er lidt mildere i smagen end oregano.

Oregano: Vores alle sammens pizzakrydderi – hører sig også til i taco blandingen. Det kan udskiftes med timian eller undlades efter præference.

Salt og peber: Salt forstærker smagene og peber hører sig til, men sin lidt stærke og varme smag.

Taco krydderi bowl

Sådan laver du taco krydderi

Du kan blande en stor portion krydderimix og opbevare den som du opbevarer dine andre krydderier. Så er krydderimixen altid klar, når du vil taco krydre.

Skal jeg ikke lægge noget i marinade, f.eks hvis jeg steger oksekød eller kylling, blander jeg faktisk taco krydderiblandingen direkte i panden. Jeg har spist så meget taco, og blandet så mange blandninger, at jeg kan smage mig frem til hvad kødet mangler. Brug den metode der fungerer for dig. Som tommelfingerregel – altid mest paprika og spidskommen og husk salt.

Taco krydderi, eller cajun, er uundværligt i de fleste mexikanske retter.

God fornøjelse

Velbekomme.

Taco krydderi

Mexikansk taco/cajun krydderiblanding
Til: 1 portion

Det skal du bruge:

  • 2 spsk. paprika
  • 2 spsk. spidskommen
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1/2 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. timian
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Bland alle krydderierne sammen og brug det til at krydder dit yndlings kød.
  • Blanding er nok til at krydre ca. 500-1000g kød.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Braiserede svinekæber i taco

Majs tacos med mexikansk braiserede svinekæber

Gå til opskrift

Braiseret svinekæber

Braiseret svinekæber smager helt fantastisk! Svinekæber er simremad og kræver derfor lidt forberedelsetid, men jeg lover dig, at denne opskrift på mexikansk øl braiserede svinekæber er ventetiden værd. Simretiden gør at svinekæberne bliver “smør”-møre, smagsfulde og fantastiske. I mellemtiden kan du forberede tilbehøret, smide en Corona øl på køl og glæde dig til et komplet mexikansk måltid.

Svinekæber skal simre eller braisere for at blive møre, da kæberne er en muske,l som indeholder meget bindevæv. Til gengæld er svinekæberne proteinrige og har et lavt fedt indhold.

Soft tacos med svinekæber

Taco

Taco er min livret! Der findes ingen begrænsinger for hvordan det kan laves. Krydret fyld og salat i en wrap eller skal, det er det jeg kalder taco. Det her må siges at være luksus udgaven, som du skal prøve hvis du er kørt træt i varianten med hakket oksekød. Den opskrift har jeg delt her.

Hjemmelavede wraps, madpandekager eller soft tacos synes jeg altid er luksus, ikke fordi de er svære at lave, men fordi du tager dig tiden til at lave dem fra bunden. Det er ekstra kræs for dine spisere.

Carnitas

Carnitas

Carnitas er mexikansk, som betyder småt kød, og er bedre beskrevet som Mexikansk pulled pork. Carnitas kan laves af forskellige udskæringer.

Jeg synes denne mexikanske pulled pork slår den fedtede amerikanske pulled pork til enhver tid. Der er selvfølgelig også noget over en greasy barbeque sovs, men langtidsbraiserede svinekæber gør sig også fantastisk i burger.

Prøv det i verdens bedste burger boller.

God fornøjelse

Velbekomme

Braiserede svinekæber

Braiserede svinekæber i taco

Majs tacos med mexikansk braiseret svinekæber
Tid: 2 timer 30 minutter
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Braiserede svinekæber

  • 1-1,4 kg svinekæber
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olie
  • 1 løg
  • 1 mørk øl ca. 33cl
  • 2-3 dl grøntsagsbouillon vand + terning

Taco – 10 stk

  • 1,5 dl kogende vand
  • 2 dl Harina majs mel

Tomatsalsa

  • 1 bakke cherrytomater ca. 250g
  • 1/2 rødløg
  • 1/2 rød chili
  • 1 håndfuld persille
  • salt og peber

Avocado salsa

  • 2 avocado
  • 1 tomat
  • 1/4 agurk
  • 1 dl majs fra dåse
  • 1/2 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 lime saft der fra
  • salt og peber

Sådan gør du

Øl braiserede svinekæber

  • Pus svinekæberne fri for hinder, hvis ikke din slagter allerede har gjort det for dig
  • Dup svinekæberne tørre med køkkenrulle
  • Bland alle krydderierne sammen og vend svinekæberne i kryderiblandingen så de er helt dækket
  • Varm smør og olie i en gryde og brun svinekæberne på alle sider
  • Pil og hak løgene i både. Tilføj løgene og steg dem med til de er klare
  • Hæld øl i gryden og tilsæt grøntsagsbouillon til svinekæberne er dækket
  • læg låg på, og lad sinekæberne braisere i 1,5 time til svinekæberne er møre
  • Inden servering tages svinekæberne op af grynden og rives med to gafler

Tacos

  • Rør majsmel og kogende vand sammen, jeg gør det med en gaffel. Så snart du kan røre ved dejen, æltes dejen sammen til en konsitens som modellervoks
  • Lad dejen hvile 30 min.
  • Rul dejen tyndt ud, med en kagerulle. Jeg gør det mellem en frysepose jeg har klippet op. Rul dejen til pandekager eller udstik tacos
  • Bag pandekagerne på en tør varm pande et pr. min på hver side

Tomatsalsa

  • Vask tomaterne og hak dem fint i tern. Pil løget, hak også løg og chili fint
  • Vend tomater, løg og chili sammen med persille, smag det til med salt og peber

Avocado salsa

  • Mos avocadoerne sammen med presset hvidløg og lime saft.
  • Hak tomatkødet (kasser kernerne), agurk og rødløg fint
  • Bland det i avocadoen sammen med majs og smag det til med salt og peber

Noter

Majs tacos bør laves af Masa Harina majs mel, jeg kunne kun få fat i Harina de maiz, hvad forskellen er har jeg ikke helt styr på.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!