Tag: flødeboller

Nytårsflødeboller 2022

Intet år – uden nytårsflødeboller.

I år er nytårsflødebollerne i guld og pyntet med glimmer. De rummer en klassisk kransekagebund og en simpel champagne-skum. Lidt mere simpel end de seneste år (nytårsflødeboller 2020 / nytårsflødeboller 2021). Men “simpelt” er rigtig godt til nybagte forældre.

Det sidste søde punktum eller den lækreste begyndelse

Nytårsflødeboller burde være en tradition i stedet for kransekage og champagne. Flødebollerne forener det hele – men jeg vil stadig gerne have champagne til 😉

Om flødebollerne sætter det sidste søde punktum på 2022, eller om år 2023 skal åbne med det bedste jeg ved (flødeboller) har jeg endnu ikke fundet svaret på, men flødeboller skal vi have.

Annes nytårstale

Hvert år, skriver Kasper et julekort til mig, hvor han fortæller alt hvad vi har opnået sammen i den forgangne år. I år, vil jeg forsøge at gøre ham kunsten efter. Og hvilket bedre sted at søge inspiration end i kamerarullen. Her får i mit tilbageblik aka. Annes nytårstale:

Kære 2022

Før du går på hæld, så lad mig sige dig ordentlig farvel. Jeg vil se tilbage og suge det sidste ud af 2022 før 2023 kan begynde.

Den bedste start

Vi kunne ikke ønske os en bedre start på 2022, end med en spire i maven og masser af motion og sol, under sydlige himmelstrøg på Club la Santa på Lanzarote. At vi fik en omgang Corona, og dermed en uge i isolation med hjem i baggagen, springer vi hurtigt hen over !

Graviditeten og en ny hverdag fyldte meget i første halvdel af 2022.

I februar køber vi hus, med drømmen om at det skal blive til drømmehuset og rammerne for vores lille (kommende) familie. Det var en stor beslutning og med meget lange udsigter til at blive vores nye hjem.

I marts ventede os en skøn skiferie i de franske alper. Men godt skiløb, gode venner og rigtig god mad.

Ellers var foråret fuld af forventning, opskrifter og i min kamerarulle: madvideoer til/fra min kommende kogebog. Inden vi i april fejre Kaspers fødselsdag med et gender reveal.

Det sidste billede som bliver skudt til kogebogen, er billedet af mig. Det eneste jeg tænkte på var: “ikke se gravid ud”, men jeg var “allerede” halvvejs i graviditeten. Tanken om at kunne fortælle vores kommende dater, og vise hende kogebogen, hvor hun var med inde i maven, glæder mig.

Sommeren som højgravid, hvor vi satte vores lejlighed, og hjem, igennem 6 år til salg. Jeg satte kogebogen i produktion og bagte bryllupskage til 130 personer.

Kogebogen: “100 opskrifter til en sund og stærk hverdag” udkom og kom på gaden, bare 1 uge inden Asta ankom. Hvorefter vores, og nok i sær mit liv tog en drejning, vi blev forældre til verdens dejligste lille pige.

Og så gik det stærkt! Efter vi var blevet forældre, eller faktisk på dagen hvor vi blev forældre, fik vi lejligheden solgt. Vi flyttede i midlertidig lejlighed. Blev husejer. Ind i mellem fik Asta først en fætter, og så en kusine!

Jeg er på barsel, hvilket fylder hele min dag. Men inden året løb ud, nåede vi lige 3 barnedåb på en måned. Og en jul, først for den ene familie, og så hos den anden.

2023 bliver et år, der næste ikke kan gå hurtigt nok. Det bliver fyldt med ventetid, nedtælling men også spænding, glæde og forventning. For vi kan næsten ikke vente til vores “nye” hus står færdig, efter hvad man kan kalde en totalrenovering.

2023, nu vi er klar – du kan bare komme an.

Velkommen til og tusind tak for det gamle.

Rigtig godt nytår

// Anne

Nytårsflødeboller

Guld og glimmer – Skallen består af en Gold chokolade, jeg bruger Callebaut Gold (seriøst den bedste chokolade). Og pynter dem med guld glimmer. Flødebollerne kan enten støbes eller dyppes. Støber du dem, pensles eller drysses formen med spiseligt guldglimmer inden den tempererede chokolade fyldes i formen. Dypper du flødebollerne, drysses spiseligt guld på flødebollerne inden chokoladen størkner.

Champagne-skum – En billig lidt sur “champagne” er helt fin. Den “sure” champagne giver ligesom mere smage til skummen. Jeg koger ca 2,5 dl champagne ind til der ca. er 1 dl tilbage, det gør smagen kraftigere.

Kransekage bund – Flødebollerne har en bund af kransekage, lavet af marcipan (måske rester fra julens konfekt), æggehvide og flormelis. Kransekage hører sig nytår til, derfor er det bunden i flødebollen.

Nytårsflødeboller med masser af glitter

Nytårsflødeboller er den perfekte måde at fejre nytårsaften på – og den perfekte tilføjelse til nytårsmenuen!

Jeg forstår simpelthen ikke, hvorfor man ikke skulle spise det bedste, man ved, i de aller sidste minutter af det gamle år. Eller i de første minutter af det nye år.

For mig er det allerbedste flødeboller. Og opskriften på årets nytårsflødeboller er efterhånden blevet en tradition!

Nytårsflødeboller med smag af champagne og kransekage

Jeg har lavet ufattelig mange flødeboller i år: Månedens-flødebolle er næsten blevet en fast del af min Instagram. Det samme er bryllupsflødeboller, juleflødeboller (risalamande flødeboller) og selvfølgelig nytårsflødeboller. Derfor skal I selvfølgelig også have en opskrift på de flødeboller, jeg laver i år til nytårsaften!

Vi starter med en kransekagebund – for hos os (det er noget jeg har bestemt) erstatter flødebollerne kransekagen kl. 00.00 – det er tradition. Jeg har udfordret mig selv lidt i år, sidste år havde flødebollerne en skum med champagne (opskrift) og hvidchokolade overtræk. I år får de udover kransekagebunden, en klassisk skum med vanilje hvor der i midten af skummen findes et indlæg af broken gel med smag af champagne. Hele herligheden overtrækket med Callebauts Gold Chokolade – det er vel nytår!

Guld og glimmer i massevis

Der skal være masser af guld og glimmer, på årets nytårsflødeboller. Foruden overtrænet med gold-chokolade. (jeg vil anbefale Callebaut chokolade, som smager fantastisk og som er nemt at arbejde med). Her jeg pyntet med med guldglimmer støv.

Held og lykke med projektet – jeg er sikker på, at dine flødeboller bliver fantastiske og at dine nytårsgæster vil elske dem!

Ingredienser i nyåtrsflødeboller

Kransekagebund

Marcipan: brug en rigtig god marcipan, med masser af smag af mandler, det er hele fundamentet for kransekagen.

Flormelis – sukker og æggehvide røres i marcipanen til kransekagemassen, ved at bruge flormelis, undgår du knasende sukker eller sukkerkrystaller.

Æggehvide – til både kransekage og skum, jeg bruger pasteuriseret, gerne økologiske æggehvider.

Vaniljeskum

Æggehvider: Skumme består af piskede luftige æggehvider, jeg bruger pasteuriseret, gerne økologiske æggehvider.

Sukker: sukker og glukose koges til en varm sirup som hældes i æggehviderne, jeg bruger alm. hvid raffineret sukker, men du kan også bruge lyst rørskukker.

Glykose: glykosesirup koges med sukker og vand til en varm sirup, jeg bruger almindeligt glykosesirup, som findes ved sukker og bageartikler.

Flormelis: Æggehviderne piskes luftige med sukker, inden den varme sukkesurip hældes i, jeg bruger flormelis for at undgå sukkerkrustaller. Vaniljekonene skraber jeg ud af stangen og blander med lidt flormelis, for at skille kornene ad.

Vaniljestang: For masser af smag af vilje – brug en rigtig god vaniljestang. Alternativ, brug vaniljepulver eller vaniljesukker.

Broken gel

Champagne: Brug den du vil ofre på flødebollerne, den behøver ikke hele champagne – en sød Asti er lige så fint. Det er dejligt med at surt element i flødebollerne, men ikke for surt (tør).

Sukker: Lidt sukker at søde med, du kan bruge lystrørsukker eller almindelig raffineret hvidt sukker.

Hyldeblomssaft: sød saft gør den broken gel sød og lækker. Brug færdigblandes hyldeblomssaft.

Agar agar: er et (vegansk) alternativ til husblas i pulverform, det er geleringsmiddel udvundet af tang eller alger. Det opløses i kogene væsker og bliver stiv som en vingummier ved afkøling. Det forhandles i specialbutter og helebutikker.

Nytårsflødeboller med i kufferten

Jeg har selv været lidt tidlige ude i år med mine nytårsflødeboller – for jeg skal nemlig holde nytår i sydens sol. Men derfor må man ikke glemme traditionerne, så årets nytårsflødeboller blev delt ud til familien i juleferien 🙂

Jeg må desuden se, om jeg ikke kan snige et par med i kufferten, så Kasper og jeg kan få den traditionsrige start på 2022 – for hvad er nytår uden nytårsflødeboller.

Rigtigt godt nytår