Tag: Frokost

Salat med kylling og den helt rigtige dressing!

Cæsar salalt! Den store cafe-klassiker. Salaten med kylling, bacon og brødcrutonner. Oprindelig er Cæsar salaten vist lavet med en dressing af æggeblomme og sardiner? Dressingen er faktisk en mayonnaise og for mig er det også den syrlige mayonnaise dressing der gør det til en Cæsar salat. Jeg har min egen Cæsar dressing som jeg altid laver når jeg vil kalde en salat en Cæsar salat. Dessingenen laver jeg ligesom min mayonnaise, dog underlader jeg æggeblomme og bruger mindre olie. Det er ikke en mayonnaise, da jeg ikke synes salatdressingen skal være så tykt men som en olie-eddike dressing.  Opskriften på dressingen er en Cæsar-Anne olie-eddike dressing.

Jeg forsøger at lave dressingen lidt fedtfattig, fordi jeg gerne vil have avokado og parmesan i min salat. Salaten er en grøn salat med kylling og derfor rimelig kaloriefattig! Men når den bliver overhældt med ost, olie, avokado og brødcrutoner, bliver det alligevel en kalorierig omgang. Sundhed for mig er også at kunne spise en stor portion for få kalorier. Jeg spiser ofte salaten som en luksus frokost eller en hurtig aftensmad.

Velbekomme

Udskriv

Cæsar Salat

Cæsar Salat

Antal: 4 personer

Ingredienser

Salat:

• 1 stegt kyllingbryst
• 1 hjertesalat
• 2 cm agurk
• 3 cherry tomater
• Lidt rødpeber
• 1/4 avocado
• Parmesan

Dressing:

• 1 tsk god sennep
• 1 spsk oliven olie
• 1 tsk hvidvin eidke
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk vand
• salt og peber

Sådan gør du

• Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, undtagen vand, og juster konsistensen med vand som du ønsker.
• Skær agurk, tomat, peberfrugt og avocado i passende stykker. Riv bladende af salaten og anret salaten, med salatblade, snittede grøntsager og kyllingbryst.
• Hæld dressingen over salaten.
• Riv lidt parmesan og kværn lidt sort peber over salaten inden servering

Svigermors lakseruller med spinat, pikantost, rødløg og peberfrugt

Skønne lakseruller som var gået i glemmebogen. Jeg lavede disse lakseruller til forret, sammen med min mor, til min 18 års fødselsdag. Vi lavede også en brownie til dessert, hvor vi fandt opskriften på bloggen slagtenhelligko – et blog-navn jeg aldrig glemmer, og nok den bedste  brownie opskrift!

Lakserullerne har jeg ikke lavet siden, ikke fordi de ikke er lækre, men fordi jeg ikke har haft en anledning. Har jeg spist røget laks, spinat og pikantost, har det været på rugbrød som en laksemad, for det synes jeg virkelig også er lækkert 🙂

Min skønne svigermor har altid en lakserulle eller to i fryseren – hvis nu der skulle komme gæster til frokost. Så når vi besøger bondegården på heden, får vi stort set altid serveret lakseruller til frokost. De er virkelig gode, så jeg håber altid at de bliver serveret 😉

Det er virkelig smart at lave en ordentlig portion lakseruller og have liggende i fryseren. Parat til uventede gæster.

Vi spiser rullerne herhjemme, i weekenderne når vi har gæster til frokost, eller serverer dem som en del af et fiskefad til frokost eller gæstebuffet.

Velbekomme

Print

Lakseruller

Lakseruller med smøreost og spinat

Tid: 30 minutter min

Til: 4

Det skal du bruge:

• 2 fuldkorns tortilla pandekager
• 2 spsk. pikant smøreost eller en light variant
• 1 håndfuld frisk spinat
• 100 g røget laks
• 1/2 peberfrugt
• 1/4 rødløg

Sådan gør du

• Smør de to tortilla pandkager med pikantost, fordel den friske spinat på 2/3 dele af pandekagen, ovenpå spinaten fordeles laksen.
• Den røde peberfrugt skæres i tynder stænger og fordeles ovenpå laksen. Rødløget skæres i fine tern og drysses også over laksen.
• Rul pandekagen mod den 1/3 der ikke er fyldt.
• Wrap den i husholdningsfilm og opbevar dem i køleskabet til de skal serveres eller i fryseren, hvor de kan holde sig længe.
• Inden servering skæres rullerne i skiver og anrettes smukt på et fad.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!