fbpx
MENU

Morgenmadsmuffins

Gå til opskrift

Skønne morgenmadsmuffins med parmaskinke og tomat

Godmorgen 🙂

Jeg har lige nydt en god kop kaffe og en skive rugbrød med en af disse skønne morgenmadsmuffins. Jeg elsker weekendens morgener, hvor der er lidt ekstra tid til at sidde og sippe kaffe, morgener hvor det er okay at tiden bare går og hvor alting ikke behøves at gå så stærkt. På morgener som denne kan jeg nogen gang godt lide at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden og andre gange må morgenmaden gerne bare være super simpel. Disse morgenmadsmuffins er super simple. Nedenfor deler jeg opskriften på én enkelt muffin, så er det bare at gange opskriften op til det ønskede antal muffins.

Jeg har puttet en halv cherry tomat i morgenmadsmuffinen men lidt spinat tænker jeg også kunne være virkelig lækkert.

Nyd din morgen, din kaffe og din weekend.

Velbekomme.

Morgenmad ægmuffin
Ægmuffins

Kan du lide morgenmadsopskrifter? Se flere her. Andre morgenmadsmuffins kan du finde her.

Du kan se flere af mine billeder på Instagram.

Morgensmadsmuffin

Nemme morgenmadsmuffins af æg, parmaskinke og tomat. Den perfekte brunch opskrift eller som morgenmad til at tage med på farten.

Ingredienser

  • 1 æg
  • 1/2 skive parmaskinke
  • 1/2 cherry tomat
  • lidt oregano eller timian
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • I en muffinform (jeg bruger en silikoneform) placeres paramskinen rundt i kanten.
  • Slå ægget ud i midten af parmaskinken og put den halve cherry tomat ned i ægget.
  • Drys med salt og peber og oregano.
  • Bag morgenmadsmuffinen i ovenen i ca. 15 min.

Morgenmadsmuffins med parmaskinke

Havregrødsmuffins

Bagt havregrødsmuffins med gulerødder og skyr-cream-cheese frostning

Jeg er vild med at eksperimentere med at lave morgenmad så smuk som en kage, men stadig så sund som jeg synes morgenmad skal være. De her havregrødsmuffins er ingen undtagelse!

Havregrynsmuffins

Bagt havregrød

Jeg laver ofte bagt havregrød til morgenmad, det er egentlig bare havregrød, hvor du i stedet for at koge det til grød tilsætter et æg og bager det i ovnen. Jeg vil beskrive mig selv som grønsagsentusiast, så det sker at jeg tilføjer grøntsager til morgengrøden. Det har jeg også gjort i denne opskrift på gulerodsgrød, som jeg har bagt i muffinsforme. Efterfølgende har jeg pyntet dem men en frosting lavet af drænet skyr og cream cheese. Havregrødsmuffins smager skønt, de er dekorative og passer godt til en brunch og en god kop kaffe.

Velbekomme

Havregrødsmuffins

Bagt gulerodsgrød som muffins med skyr-cream-cheese frostning
Tid: 40 minutter
Til: 12 stk

Det skal du bruge:

Grød muffins

  • 1/2 æble i tern
  • 3 dl havregryn jeg brugte 2 dl grovvalset havregryn og 1 dl finvalset havregryn
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk ingefær tørret
  • 100 g revet gulerod 1-2 stk.
  • 2 æg
  • 2,5 dl mælk

Frosting

  • 200 g drænet skyr
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/2 tsk vanilje
  • 100 g light creme cheese smøreost
  • 1 tsk sukrin melis

Sådan gør du

Grød muffins

  • Hak æblet i tern og fordel det i bunden af muffinsformene.
  • Bland derefter de tørre ingredienser samt revet gulerod i en skål og fordel det over æbleternene.
  • Rør ægget ud i mælken og fordel det i muffinsformene over de tørre ingredienser.
  • Bag muffinsene i ovnen ved 185 grader varmluft i ca 20-25 min.

Frosting

  • Lav frosting imen grød-muffinesne bager. Røre alle ingredienserne sammen. Du kan sagtens undvære sukrin melis hvis du synes.
  • Der er masser af frostning, så er du ikke til store mængder, kan du nøjes med halv portion.
  • Når muffinsne er kølet af, kan du dekorere dem med frosting
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!