fbpx
MENU

Kylling i karry

Her kommer opskriften på kylling i karry, måske jeg skal kalde opskriften grøntsagskarry? Opskriften som min Instragram er gået lidt amok over her i januar. Det er en meget sund og lækker opskrift med masser af grøntsager.

Sund kylling i karry

Karrysovs

Opskriften på karrysovsen har jeg næsten allerede delt, i opskriften på boller i karry. Jeg kan se den eneste ændring er, at jeg har nøjes med 1/2 æble i saucen denne gang og brugt en bouillon-terning. Jeg har lavet en større portion og brugt 2 små dåser light kokosmælk, i stedet for 1. Når vi (jeg) laver kylling i karry, laver vi det gerne af 1 kg kyllingekød, det kræver en del sovs! Kasper er vild med karry til aftensmad og i madpakken. Han er også vild med min ristaffel, som du finder opskriften på her: ristaffel. Jeg kan se, jeg har mange måder at lave karry-sauce på, det er egentlig nok aldrig den samme opskrift jeg følger – jeg gør bare noget og smager på det, prøv dig endelig frem 🙂 Jeg deler meget gerne flere af mine karrysovs-opskrifter og retter.

Velbekomme

Kylling karry grøntsager

Kylling i karry

Tid: 30 minutter

Det skal du bruge:

Karrysovs

  • 1-2 spsk karry
  • 1 løg
  • 4 gulerødder (ca. 350g)
  • 1 squash
  • 2 små dåser light kokosmælk (2x 165ml)
  • 1 liter Hønsebouillion (1 terning + 1 liter vand)
  • Salt og peber

Kylling

  • 600-900 g kyllingebryst i strimler
  • 1-2 spsk karry
  • 1 spsk citronsaft
  • salt og peber

Sådan gør du

Kylling

  • Rist karry af på en pande og tilføj kyllingestrimlerne. Steg kyllingen med citronsaft, salt og peber et par minutter, til de er gennemstegte. Kyllingestrimlerne hældes i sovsen til sidst.

Karrysovs

  • Riv løg, gulerødder, squash og æble. Jeg river det på en foodprocessor, jeg starter med løget, tager det op og river derefter gulerødder, squash og æble.
  • Rist karryen af i en gryde, jeg bruger en med non-stick belægning.
  • Tilføj løget og svits det kort. Tilsæt de revne gulerødder, squash og æble, sauter i 3-4 minutter.
  • Hæld kokosmælk og høsebouillion i gryden.
  • Kog karrysovsen til grøntsagerne er møre og blend sovsen med en stavblender eller i en blender til den er helt glat. Krydr med salt og peber og smag saucen til evt. med mere karry.
  • Hæld den stegte kylling i sovsen og lad den koge op.
  • Server kylling i karry til ris eller blomkålsris. Blomkålsris køber jeg frosne og "koger" (varmer) dem i microovnen.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Boller i karry

Gå til opskrift

Boller i karry er en klassisk hverdags-favorit for hele familien. Her har jeg lavet en variation af den klassiske ret med skjulte grøntsager i bollerne og en karrysauce lavet på grøntsager og kokosmælk. Det gør opskriften endnu sundere og måske mere velsmagende.

Karrysauce

Opskriften på karrysaucen består primært af blendede grøntsager, det er nemt og velsmagende. Samtidig er det en super smart måde at få ekstra grøntsager ind i en ellers grøntsagsfattig-ret.

Boller til boller i karry

Jeg er vild med grøntsager og sniger dem ind allesteder i retter hvor jeg kan. Opskriften på bollerne til boller i karry er ingen undtagelse. Her har jeg “gemt” revet persillerod i bollerne, det gør at du får flere boller for den samme portion fars. Grøntsagerne bidrager med smag, konsistens og gør bollerne mindre kalorietætte. Jeg har brugt persillerod, fordi jeg syntes det smager dejligt i boller i karry, men uden at smage for kraftigt. Jeg er sikker på at både gulerødder og knoldselleri også ville gøre sig godt i bollerne.

Boller i karry

Spar tid på bollerne

Kødbollerne til boller i karry er lavet af svinefars, men de kan sagtens laves af lige den fars du har lyst til. Vil du spare tid, men stadig gerne koge dine boller selv, kan du bruge farsen fra en medisterpølse. Du trykker medisterpølsens indhold ud som “boller” i kogene vand (gerne tilført bouillon) og føler ellers opskriften.

Boller til fryseren

Opskriften giver boller nok til fryseren. Lav hele portionen og brug halvdelen i karrysaucen og frys den anden halvdel ned, det vil spare dig tid næste gang lysten til boller i karry melder sig.

Server boller i karry med kogte ris eller blomkåls-ris og grøntsagsstave af gulerødder eller en råkost-salat af gulerødder og æble. Prøv at servere denne råkostsalat med spidskål og en senneps-dressing til retten.

Velbekomme

Grøntsags boller i karry

Boller i karry

Tid: 30 minutter
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Kødboller:

  • 800 g hakket svinekød eller hakket kyllingekød eller medister
  • 1 løg
  • 1 persillerod
  • 2 æg
  • Salt og peber
  • 1 spsk. husk eller hvedemel
  • 1 grøntsags bouillonterning

Karrysauce:

  • 1 løg, revet
  • 3 gulerødder, revet
  • 1 squash, revet
  • 1 æble, revet
  • 1 spsk. madraskarry
  • 1 lille dåse light kokosmælk

Tilbehør:

  • Gulerodsstave
  • Ris eller blomkålsris

Sådan gør du

Kødboller:

  • Start med at skrælle og rive persillerod og løg.
  • Lav bolle-farsen, af hakket svinekød, revet persillerod, løg, æg, salt og peber samt fiber husk. Lad farsen trække i 10 min.
  • Form kødboller af farsen og kog bollerne i vand med en bouillonterning. Når kødbollerne kommer op til overfladen er de færdige, tag dem op og læg dem til side. Gem kogevandet.

Kog ris

  • Sæt risene over, kog dem efter anvisningen på posen.

Karrysauce:

  • Start med at rive løg, gulerødder, squash og æble. Jeg river det på en foodprocessor, jeg starter med løget, tager det op og river derefter gulerødder, squash og æble.
  • Svits kort løg i en gryde, tilsæt revne gulerødder, squash og æble, sauter i 3-4 minutter.
  • Drys de stegte grøntsager med karry og sigt kogevandet fra bollerne over grøntsagerne, sammen med kokosmælk.
  • Kog karrysaucen til grøntsagerne er møre og blend saucen med en stavblender. Krydr med salt og peber og smag saucen til.
  • Vend halvdelen af bollerne tilbage i saucen og varm den op. Frys den anden halvdel boller ned til boller i karry en anden gang.
  • Server boller i karry til ris/blomkålsris med æble i tern og gulerodsstave.

Noter

Lav boller af medisterpølse, ved at trykke farsen direkte ud i kogevandet.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Ristaffel

Ristaffel – kylling i karry med masser af toppings

En klassisk kylling i karry bliver for mig til ristaffel, når der er overvældende mange toppings, hvor banan, kokos, rosiner og peanuts er et must. Ristaffel betyder vel egentlig bare ris med mange toppings eller tilbehør. Der er vist ikke noget krav om en karrysauce. Ristaffel har været en livret siden jeg var lille, jeg husker at vi første gang fik det til min søsters børnefødselsdagsfest med et kinesisk tema. Der var flere forskellige slags ris, masser af små skåle med lækre toppings og vi fik lov at spise med pinde, jeg synes det var fantastisk og mit snack-gen elsker stadig denne skønne ret.

Min skønne K, som mest er til bøffer og andet nemt mad der giver store muskler, kendte ikke til begrebet ristaffel, da jeg første gang foreslog det til aftensmad. Han var også virkelig uforstående over for mit must af toppings, mest pga. mængden af opvask jeg kunne producere ved brug af alle de skåle. Men han elsker ristaffel og synes “det er den bedste ret med kylling“. Du kan også lave denne nemme ristaffel og serverer den for gæster.

Velbekomme

Ristaffel

Ristaffel
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Karrysauce:

  • 3 kyllingebryst
  • 2 skalotte løg
  • 2 spsk karry
  • 1 cm ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 lille dåse kokosmælk
  • 1/2 liter vand
  • 1 spsk hvedemel
  • Salt og peber

Toppings:

  • Peanuts
  • Kokosmel eller flager
  • Rosiner
  • Banan i skiver
  • Æble i tern
  • Spinat
  • Rød peberfrugt i tern
  • Agurk i tern
  • Broccoli i tern
  • Sugarsnaps
  • Cherry tomater
  • Ananas i tern
  • Majs

Sådan gør du

Karrysauce

  • Kog risene efter anvisningen på pakken.
  • Skær kyllingebryst i tern.
  • Rist karryen på den tørre pande, tilsæt løg og svits dem til de tager farve.
  • Tilsæt kyllingen i tern, sammen med ingefær, citronsaft, gurkemeje samt salt og peber. Når kyllingen er stegt på alle sider tilsættes kokosmælken og vand.
  • Bruger du en fuldfed kokosmælk er der måske ikke behov for at jævne saucen. Bruger du derimod en light variant, en lille dåse eller kokosmælk fra karton, jævnes saucen ved at udrøre en spsk hvedemel i vand, tilsæt mel/vand blandingen i saucen. Saucen skal bringes i kog, for at den jævnes.
  • Server ris og karry sauce med alle de toppings du kan finde på! Jeg har listet dem jeg lige kunne komme på, husk peanuts og rosiner er et must!
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!
Ristaffel