Tag: julegodter

Sød marcipan uden tilsat sukker

Julegodter er også noget af det bedste jeg ved. Hvis der er noget, der kan samle hele familien i køkkenet, er det marcipan. I hvertfald min familie. Min søster og jeg plejer at hygge os, med at lave årets julegodter og min far hygger sig med at spise det. Hvert år laver vi flødeboller og marcipan. Vi bager også julesmåkager, det kan variere lidt hvilke vi bager. Men farmors brunkager, kommer vi ikke uden om, det kan ikke blive jul uden dem. Vi har lavet årets produktion af flødeboller – da jeg skal holde jul i Thailand. Flødebollerne blev helt klassiske med en kransekagebund af marcipan, vaniljeskum og mørkchokolade. Vi er efterhånde rimelige til at lave flødeboller, så næste år vil vi udfordre os selv. Hvert år laver vi også årets kreation af marcipan og vi finder altid på noget ny. Det kan være med nødebrud, mokka eller karamel. Vi plejer at lave alle julegodterne d. 22. eller 23. december og det er simpelthen så hyggeligt. I år bliver der ikke lavet julegodter, så vi må udfolde os endnu mere til næste år. Jeg laver også sundere julegodter som havregrynskugler eller chokoladetrøfler.

Sund hjemmelavet marcipan

Her deler jeg opskriften på en sundere marcipan uden tilsat sukker. Marcipanen indeholder færre mandler end den almindelige, hvilket gør den væsnetligt mere kaloriefattig. Marcipanen er også rig på proteiner. Det betyder at du og din familie godt kan tømme godtskålen uden at det sætter sig (helt så meget 😉 )

Marcipanen kan rulles til kugler og overtrækkes med mørkchokolade eller den kan formes til en sød marcipangris.

Velbekomme

Udskriv

Marcipan

Her får du en opskrift på en sundere, sød hjemmelavet marcipan som er nem at lave, den er uden tilsat sukker og så er den rig på proteiner

Ingredienser

• 2 dl kogte hvide bønner
• 1 dl smuttede mandler
• 1/2 scoop vaniljeproteinpulver

Sådan gør du

• Blend alle ingredienserne i en foodprocessor til en ensartet masse.
• Læg marcipanen i køleskabet en halv time, hvorefter den er klar til at blive rullet eller formet.

*indeholder reklamelink

Sunde hjemmelavede æbleskriver med hindbærmarmelade

I julekogenbogen skriver jeg sådan om æbelskriverne:

Æbleskiver er noget af det bedste ved julen. Hjemmelavede æbleskiver er ren luksus, og gør man sig selv og sine gæster den umage at lave hjemmelavet, hvorfor så ikke lave en sundere udgave. Disse æbleskiver er så gode, at ingen ville opdage, at det ikke er den traditionelle opskrift.

De sunde æbleskriver er lidt svære at bage, især når man, som jeg, gerne vil spare på fedtstoffet, de kan derfor sagtens bages som æbleskrive-pandekager.

Æble i æbleskriver

I denne sunde æbleskive opskrift har jeg bruge æblegrød lavet af et æble, ser her hvordan. Du kan også bruge en god sukkerfri æblemos som denne u-søde æblemos*. Men er det ikke skønt at der faktisk er æble i æbleskiverne.

Hindbærmamelade

Til æbleskriverne serverer jeg den nemmeste marmelade. Jo længere den får lov at stå og trække jo mere fast bliver marmeladen. På billedet er marmeladen løbet lidt for mig (kan jeg se). Lad den stå natten over og du har en helt perfekt fast marmelade og så tager det kun 30 sekunder at lave 🙂

Server marmeladen til æbleskiverne eller brug den som topping på f.eks skyr eller skyr-lamande.

Server æbleskiverne med hindbærmarmeladen og måske lidt sukrin melis*.

Velbekomme

Print

Æbleskiver

Sunde hjemmelavede æbleksiver

Tid: 35 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

• 3 æg
• 1 dl hytteost
• 2 dl kernemælk
• 1 tsk natron
• 1 dl æblemos af et æble
• 1 tsk kardmomme
• 2 dl havregryn malet til mel
• 1 spsk husk
• lidt vaniljepulver
• citronskal

Hindbærmarmelade

• 1 dl frosne hindbær
• 1 knivspids vanilje
• 1 tsk HUSK

Sådan gør du

Hindbærmarmelade

• Start med at lave hindbærmarmelade ved at optø hindbærrene i mikroovnen, rør derefter vanilje og HUSK i hindbærrende og sæt det på køl.

Æbleskiver

• Til æbleskiverne start da med at skille æggeblommerne fra æggehviderne.
• Blend æggeblomme med de øvrige ingredienser med en stavblender og lad dejen stå og trække et par minutter.
• Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
• Fyld dejen i en sprøjtepose og bag æbleskiverne i et æbleskivejern.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Proteinrige havregrynskugler unden smør og sukker

I torsdags holdet vi i Unlimited Performances en inspirationsaften for alle vores klienter og Aalborg Sportshøjskole. Timmy og Kasper holde et oplæg omkring vores tilgang i UP til at ændre vaner o g identificere de udfordringer som står i vejen for at du kan opnå den sunde livsstil eller den form som du drømmer om. De punkterende en række kost- og træningsmyter og forklarede om vores redskaber til at fokusere på det der er det vigtigste.

Det var en rigtig god og hyggelig aften. Forhåbentlig gik vi alle der fra med inspiration til at skabe gode vaner og bevare fokus på det der er det vigtigste, for at nå vores mål.

Jeg havde den fornøjelse at serverer smagsprøver fra min sunde julekogebog, som jeg udgav sidste år og som jeg deler opskrifterne fra her på bloggen i december. Der var smagsprøver på sundere havergrynskugler og på  sunde grønne hulk cookies (lavet til et juletræ 🙂 )

Havregrynskuglerne er for alle. De klistrer mindst lige så meget som de traditionelle havregrynskugler, her er det bare ikke smørret, der får dem til at klistre, men derimod dadler. Har du børn, så tag endelig børnene med i køkkenet, når du laver havregrynskugler. Til børn kan du måske skifte kaffen ud med appelsinsaft. De søde, skønne kugler er så lækre og nemme at lave, at jeg vil påstå, at de kan bruges hele året rundt. Nyd dem i godt selskab med en god kop kaffe.

Velbekomme

[recipe-foody]

Havregrynskugler

Det skal du bruge:

• 150 g dadler
• 4 spsk god, stærk kaffe
• 2 spsk kakao
• 1 scoop chokolade-proteinpulver (ca. 25-30 g)
• 120 g finvalset havregryn

Sådan gør du:

Fjern stenene fra dadlerne og blend dem i en foodprocessor sammen med kaffe, kakao og proteinpulver til en ensartet klistret masse. Rør havregrynene i massen og stil den i køleskabet. Efter ca. en halv time kan massen rulles til kugler. Tril kuglerne i havregryn eller kokosmel.

[/recipe-foody]

Bagt æble – Den nemmeste æblegrød

Bagt æble er en nem, lun og lækker æbledessert som kan laves på kun 2 min. Vi kender alle det at have lyst til noget sødt, særligt efter aftensmaden og især hvis man skal hygge sig. Her er der en sød, rigtig hyggelig og lynhurtig snack, som smager af æblekage, men som ikke vælter kalorieregnskabet. Jeg synes virkelig, det er hyggeligt og lækkert at grave den lune æblemos ud af skrallen, direkte fra koppen. Spise den lune mos med en klat skyr og lidt ristede hasselnødder, så har du (næsten) en æblekage.

Æblegrøden er også meget anvendelige i andre opskrifter som f.eks æbleskriver og kan også laves ved at skrælle æblet og skære det i tern inden det bages i microovnen.

Velbekomme

[recipe-foody]

Bagt æble

Det skal du bruge:

• 1 æble

Sådan gør du:

Sæt æblet i en kop og sæt det i mikroovnen i ca. 2 min. ved fuld effekt. Æblet bliver til grød under skrallen, drys med lidt kanel og spis det direkte med en ske fra koppen.

[/recipe-foody]