Tag: and

Lækker and med jordskokkemos

Er du ligesom jeg – vild med and?

Her er mit bud på nemt og sundt tilbehør til det lækre andekød. En simpel ret der ikke tager mere end 30 min. at tilberede og som derfor kan laves til hverdag. Jordskokkemos lavet af jordskokker – intet andet. Et perfekt sprød steget andebrydt, lidt champignon og lidt tilbehør, mere syntes jeg ikke der behøves. Du kan selvfølgelig servere, det tilbehør du har lyst til eller som du lige har. Jeg kan rigtig godt lide lidt søde til and, derfor serverer jeg lidt tranebær til retten.

Velbekomme

Udskriv

And med jordskokkemos

Opskrift på stegt andebryst med en nem jordskokkemos lavet kun af jordskokker. Serveret med champignon, tranebær og balsamico glace.

Ingredienser

• 2 stk andebryst
• 300 g jordskokker
• ½ bakke champignon
• 1 spsk tranebær
• Balsamico glace find opskrift her

Sådan gør du

Jordskokkemos

• Vask jordskokkerne grundigt, kog dem møre i ca. 20 min.
• Blend jordskokkerne med salt og lidt af kogevandet, til mosen har den ønskede konsistens.

And

• Gnid skindsiden med rigeligt salt.
• Læg anden med skindsiden nedad på en kold pande.
• Tænd kraftigt for panden og steg anden i ca. 10 min. til skindet er sprødt.
• Skru ned for panden.
• Vend anden og steg den yderligere 10-12 min.
• Lad anden trække inden servering.
• Rengør champignonerne og rist dem på panden.
• Krydr dem med rigeligt peber og lidt salt.
• Serverer andebrystet med mos, champignon, tranebær og evt. jordskokkechips og balsamico glace.

Julesalat med and og julens frugter

En kæmpe skål salat er bare skønt. Det får krop og sjæl til at strutte af sundhed, og i denne mørke tid kan der godt være brug for en skål med spruttende energi. Jeg kan til tider godt føle mig omringet af pebernødder og brun sovs, og så er det bare dejligt, at jeg kan bruge årstidens grønt til at lave den skønneste salat af rester fra køleskabet.

Salaten kan laves af, “hvad du nu lige har”, eller du kan følge ingredienslisten. Salaten er tænkt som en rest-salat, idet du kan bruge de rester du har af kød og tilføje rester af rødkål, rødkålssalat eller grønkålssalat. Jeg har brugt en neutral feldsalat, da jeg synes, den smager skønt sammen med and. Salaten har ikke nogen dressing, den har masser af sødme og smag fra frugterne, så det behøves ikke. Jeg har brugt granatæblekerner som drys, men det kunne lige så godt være ristede hasselnødder eller brombær. Sæt fantasien på spil, saml dine rester og lav en fantastisk julesalat-bowl.

Se også min cowboy salatbowl.

Velbekomme

Udskriv

Julesalat

Julesalat med and og julens frugter – den perfekte måde at få spist resterne af and fra juleaften. En skøn salat bowl med feldsalat, som kan laves af årstidens grønt eller rester af rødkål og grønkål.

Ingredienser

• 1 andebryst
• Feldsalat
• Rød spidskål
• Æble
• Appelsin
• Mandarin
• Granatæblekerner

Sådan gør du

• Skyl feldsalaten.
• Hak spidskålet fint.
• Vask og skær æblet i tern.
• Pil appelsin og mandarin og skær dem i tern.
• Pil kernerne ude af granatæblet.
• Skær andebrystet i fine skiver.
• Bland alle ingredienserne til en skøn salat eller serverer dem i forskellige skåle, så det er nemt selv at blande en salat.

Den perfekte salat til Mortens Aftens and

I morgen er det Mortens Aften og måske du allerede glæder dig til at sætte tænderne i den sprøde and, de søde brunede kartofler overhældt med den tykke andesauce og de knasende franskekartofler. Men du ved også at inden du har sunket den sidste bid af den fede mad, hvor tung og oppustet du kommer til at føle dig. Du tænker måske allerede på det hårdt arbejde du skal gøre i den kommende uge for at undgå at anden sætter sig som en pølse på maven.

Fyld halvdelen af din tallerken med salat.

Jeg foreslår at du laver en salat og tager med, eller serverer til anden til Mortens Aften. Fyld halvdelen af din tallerken med salat, så tager salaten lidt af pladsen fra den fede mad. Tag kun en portion og nyd den! På den måde kan du spare en masse kalorier i et enkelt måltid, men samtidig nyde den lækre mad, blive tilfredsstillet, mæt og tilpas. Du slipper samtidig for tanker om dårlig samvittighed om “jeg brude” eller “jeg burde ikke”.

I morgen skal jeg selv spise Mortens And på restaurant, men det er en strategi jeg ofte bruger når jeg gerne vil nyde en lækkert mad, uden at det sætter sig.

Denne rød- og grønkålssalat er en lækker sprød salat som giver et godt modspil til den fede and. En sød salat passer rigtig godt til and. Denne salat får sin sødme fra tranebær der er udblødt i vand og hvor vanden er brugt til en sød dressing. Det gør det muligt at lave en sød salatdressing uden honning. Salaten er pyntet med hakkede ristede hasselnødder som du finder opskriften på her.

Fortæl mig gerne om du fik glæde af salaten og strategien til at spare lidt på kalorierne til Mortens Anden.

Rigtig god Mortens Aften

Velbekomme

Udskriv

Rød- og Grønkålssalat

Opskrift på en lækker sprød salat af rød- og grønkål. Salaten passer godt- og giver et lækkert modspil til det fede ande kød.

Ingredienser

• 6-8 grønkålsgrene
• 1/4 rødkål
• 1 spsk balsamico
• 1 æble
• 2 spsk tranebær
• 3 spsk vand
• salt og peber
• 2 spsk ristede hasselnødder

Sådan gør du

• Start med at lægge tranebærene i blød i vandet i en lille skål, så de allesammen er dækket. Lad tranebærene stå og trække.
• Fjern stokken fra grønkålsgrenene og riv eller skær grønkålen fint.
• Masserer grønkålen med 1 spsk balsamico indtil grønkålen bliver mørkegrøn og blød.
• Snit rødkålen fint, jeg gør det på et mandolinjern og vend den med grønkålen.
• Skær æblet fint og bland det i salaten.
• Hæld tranebær og den vand de ligger i over salaten, bland salaten godt og smag den til med lidt salt og peber.
• Pynt salaten med hakkede ristede hasselnødder.