Tag: julefrokost

Masser af inspiration til at gøre julen lidt sundere

Jeg har lavet en e-julekogebog med 24 af de klassiske juleopskrifter i lidt sundere udgaver. Jeg har glædet mig til at forære dig e-julekogebogen ganske gratis, med inspiration til sunde opskrifter, som gør at du kan komme sundere og lettere igennem julen.

24 sunde juleopskrifter

I bogen finder du opskrifter på klassiske retter til jule-morgen, til julefrokosten, til juleaften og alt det søde.

Du finder blandt andet en nem og hjemmelavet karrysalat, fiskefilet i en fuldkornsvariant og en meget lækker og eftertragtet hønsesalat, i bogens julefrokostkapitel. I julemorgenmads-kapitlet finder du en skyr-alamande, de skønneste julepandekager med smag af appelsin og vanilje og flere udgaver af grød. Du finder alt til juleaften, en hjemmelavet sukkerfri rødkål som jeg selv skal lave til juleaften. Der er flere forskellige salatopskrifter. For mig er en rødkålssalat u-undværlig juleaften sammen med alt den fede julemad – min favorit rødkålssalat finder du i bogen. Alternativ til and, kan du stege kylling som and – det finder du også i e-julekogebogen.

I bogens kapitel om alt til godte-skålen finder du sunde æbleskiver – de er lidt svære at lave, men alt besværet værd. Du finder også sund og sukkerfri marcipan, dadelkugler og meget, meget mere.

Jeg håber du har lyst til at hente min e-julkogebog – jeg har i hvertfald glædet mig til at forære dig den.

Vil du sundere og lettere igennem julen ? Download min e-julekogebog

Rigtig glædelig jul

Kærligst Anne

Fiskefilet med hjemmelavet remoulade

Fisk er sundt! Og findes der noget bedre end en fiskefiletmad med remoulade? Fiskefileten er altid et hit til julefrokosten og det burde den være helt året rundt. Ikke den kedelige paneret fra frost, som jeg syntes er ligesom at spise en skosål, men en lækker frisk rødspættefilet med en skøn panering, stegt i lidt smør.  Sådan en fiskefilet smager skøn. Her får du opskriften på den skønne fiskefilet i en fuldkornsvariant. Fisken er paneret i en sprød rasp lavet af rugbrød. Til fiskefileten er der serveret en god hjemmelavet remoulade. Jeg har også lavet en grovremoulade som er endnu mere kalorielet – se opskriften her.

I stedet for rugbrødsrasp kan du også bruge havregryn som rasp.

Velbekomme

Udskriv

Fiskefilet med hjemmelavet remoulade

Opskrift på en lækker fuldkorns paneret fiskefilet med hjemmelavet remoulade. Serverer fiskefiletterne på godt rugbrød med citronsaft.

Ingredienser

Paneret fiskefilet

• 4 rødspættefileter
• 3 skiver daggammelt rugbrød
• 1 tsk salt
• 1 æg

Remoulade

• 2 spsk god hjemmelavet mayonnaise
• 2 spsk skyr
• 1 spsk finthakket gulerod
• 1 spsk finthakket løg
• 1 spsk finthakkede cornichoner
• 1 spsk finthakket kapers
• 1 spsk god sød sennep
• 1/2 tsk citronsaft
• 1 tsk karry
• gurkemeje for at justere farven
• salt og peber

Sådan gør du

Remoulade

• Rør alle ingredienserne sammen, smag til med salt, peber og citronsaft og juster farven med gurkemeje.

Paneret Fiskefilet

• Riv rugbrødet på et rivejern.
• Rist det i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.
• Lad det køle af og bland salt i rugbrødsraspen.
• Pisk ægget sammen i en dyb tallerken.
• Vend først rødspættefileterne i sammenpisket æg og derefter i rugbrødsraspen.
• Steg dem på en pande (i lidt smør) et par minutter på hver side.

Fedtfattig og snasket hønsesalat – lige som den skal være!

Hønsesalat smager virkelig godt, men det kan nemt blive en fedtet og kalorietæt omgang. Det er denne opskrift på slet ikke. Jeg syntes, den har et rigtig fornuftigt næringsindhold, den bliver lavet året rundt. Når jeg har tilberedt en hel kylling, så plukker jeg skroget og laver hønsesalat dagen efter. Til denne julevariant har jeg tilført hvide asparges fra glas, de kan sagtens undlades, men i min optik er flere grøntsager bedre!

Sherryeddiken kan udskiftes med en anden eddike som f.eks. balsamicoeddike, dog synes jeg, at sherryeddiken bidrager til en ”rigtig” mayonnaisesmag, når dressingen laves af skyr.

Du kan bytte serranoskinken ud med rigtig bacon, hvis du vil. Men bruger du serranoskinke som bacon spare du på fedtet. Det er rigtig 80’er klassisk, at serverer hønsesalat på en ananas-ring (eller i en croissant 😉 ). Jeg servere gerne frisk ananas til hønesalaten, men du kan også røre ananasen i salaten eller bruge ananas fra dåse.

Velbekomme

Udskriv

Hønsesalat

Opskrift på klassisk hønsesalat med asparges og bacon i en sund og fedtfattig udgave. Perfekt til frokostbordet eller i en sandwich.

Ingredienser

• 300 g tilberedt kyllingekød
• 1 dl skyr
• 2 spsk god sød sennep
• 2 tsk sherryeddike balsamico kan også bruges
• 1/2 tsk karry
• 1 rødløg
• 200 g champignon
• 100 g hvide asparges fra glas
• salt og peber
• 4 skiver serranoskinke
• 4 ananasringe gerne friske

Sådan gør du

• Skær champignon i skiver og rist dem på en tør pande med salt og peber.
• Rist serranoskinken i ovnen, som var det bacon, ca. 10 min ved 200 grader.
• Rør en dressing af skyr, sennep, eddike, karry, salt og peber.
• Hak rødløg, og rør det i.
• Riv, pil eller skær kyllingekødet i passende størrelser, og rør det i dressingen.
• Tilsæt de ristede champignon samt de drænede asparges.
• Server hønsesalaten på en ananasring med ”serrano-bacon"

Klassisk kalorielet tunmousse

Tunmousse er en ret, de fleste kan lide. Derfor er den ofte et hit at servere sammen med fiskeanretningerne til julefrokosten, da dem der ikke er så vilde med sild og fisk måske er vilde med tunmousse. Til dem der er vilde med sild, kan du servere min nemme, sundere hjemmelavet karrysalat.

Denne udgave er langt mere kalorielet end den klassiske, da den er lavet uden smør, mayonnaise og creme fraiche, men den smager alligevel fantastisk! Tun moussen kan serveres til jul, men jeg tror den er et hit på et hvert frokostbord ligegyldig årstid.

Serverer tunmousse med en citron-båd, evt. et halvt blødkogt æg og noget rigtig godt brød.

Velbekomme

Udskriv

Tunmousse

Opskrift på en fantastisk tunmousse som er langt mere kalorielet end den klassiske, da den er lavet uden smør, mayonnaise og creme fraiche.

Ingredienser

• 1 dåse tun
• 2 dl hytteost
• saft af 1/2 citron
• salt og peber
• 1 blad husblas
• 1 tsk rød stenbiderrogn

Sådan gør du

• Stil husblasen i blød i koldt vand i 10 min.
• Blend imens tun, hytteost, citronsaft, salt og peber med en stavblender til en ensartet masse. 
• Tag husblassen op af vandet og smelt det over vandbad.
• Lad husblassen køle af, rør en smule af moussen i husblassen for at køle den.
• Bland husblassen i moussen.
• Rør stenbiderrognen i moussen og stil den på køl i mindst 1 time.
• Pynt med citron og stenbiderrogn.

Karrysalat til sild

Jeg tror aldrig, jeg har været til en julefrokost hvor der ikke blev serveret sild, derfor må det være en fast julefrokosttradition. Til sild høre der sig karrysalat! Ligeledes tror jeg, faktisk aldrig jeg har fået serveret hjemmelavet karrysalat, hvilket jeg ikke forstår, for det er virkelig nemt at lave. Her får I mit bud på en nemmere, lidt sundere hjemmelavet af slagsen.

Sund karrysalat

Denne sundere udgave, er mere fedtfattig end den traditionelle hjemmelavede og uden tilsat sukker, som der ofte er i en købt variant. Den er testsmagt af glade testsmagere, så mon ikke den går rent hjem hos dine gæster, hvis du serverer denne sunde hjemmelavede karrysalat til silden til julefrokosten. Karrysalaten kan sagtens laves dagen før den skal serveres og bliver allerbedst lavet med en hjemmelavet mayonnaise – som også er virkelig nemt at lave.

Velbekomme

Udskriv

Karrysalat

Ingen julefrokost eller julebord uden sild – her får du opskriften på en nem, sund og lækker hjemmelavet karrysalat

Ingredienser

• 2 hårdkogte æg
• 1 æble
• 1 løg
• 8 cornichoner
• 1 spsk kapers
• 2 spsk skyr
• 1 spsk mayonnaise
• 1 tsk karry
• ½ tsk gurkemeje
• salt og peber

Sådan gør du

• Hak æg, æble, løg og cornichoner i små, lige store stykker.
• Rør det hele sammen med kapers, skyr og mayonnaise.
• Tilsæt karry, gurkemeje og smag til med salt og peber.