Tag: pasta

Den ultimativ bedste kødsovs

Spaghetti med kødsovs er den “comfort food” jeg laver, hvis jeg er alene hjemme en fredag aften. Det er smadder sundt og ufattelig nemt at lave, men så tillader jeg mig selv at spise det på en ordentlig røvfuld pastaskruer og med både ketchup og revet ost på toppen. Jeg spiser også gerne en tomatsalat med mozzarella til. Får comfort-mood’et rigtig fat får kødsovsen også et skvis af den rødvin som jeg drikker til.

Pasta med kødsovs og ketchup (vel og mærket købe ketchup og ikke min egen hjemmelavet variant) er virkelig min guilty pleasure og måske er det også derfor, vi ikke får det så tit.

Kødsovsen eller bolognese om man vil –  smager også himmelsk på spaghetti squash, find opskriften på hvordan du tilbereder spaghetti squash her.

Værsgo, her har du opskriften på min ultimative kødsovs. Serverer den til rigelig mængder pastaskruer og med parmesan på toppen – måske allerede på fredag?

Velbekomme

Udskriv

Kødsovs

Ingredienser

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 500 g hakket oksekød
• 2 stk groft salt
• peber
• 1 spsk paprika
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilikum
• 2 gulerødder
• 1 squash
• 1 snack peber
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse tomatkoncentrat 70g
• 1 spsk balsamico eller rødvin

Sådan gør du

• Start med at hakke løg og hvidløg fint.
• Riv også alle grøntsagerne, jeg gør det på en foodprocessor. Jeg river først løg og hvidløg, tager det op af foodprocessoren og putter det i gryden. Hvorefter jeg river gulerødder, squash og snack peber.
• Svits det fint hakkede løg og hvidløg i en gryde.
• Tilsæt hakket oksekød, salt, peber, paprika, oregano og basilikum.
• Når kødet er brunet tilsættes de hakkede grøntsager som svitses med.
• Tilsidst tilsættes de hakkede tomater, tomatkoncentrat og balsamico. Bring retten i kog.
• Kødsovsen er klar, men den bliver bedre hvis den få lov at simre i 20 min. eller længere. F.eks imens du koger pasta.

Pastasalat med peanuts uden dressing

Pastasalat i en rigtig 90ér udgave. Det her er den “oprindelige” pastasalat som vi fik introduceret i midten af min folkeskoletid, nok sidst i 90erne eller starten af 00erne. Jeg er ikke madhistoriker, men hvis jeg var og jeg vidste noget om den slags, ville jeg skrive at pastasalat vandt sit indtog i Danmark lige omkring år 2000. Jeg ville også skrive at iceberg var danskernes yndlingsalat i 90erne og i 00erne, men at den derefter blev ret udskældt og blev skiftet ud med det mere ernæringsrigtige grove kål!

Det er faktisk synd, for iceberg smager faktisk rigtig godt. Især de danske økologiske som er i sæson lige for tiden. Jeg ved godt at kål mætter langt bedre end icebergsalat, som faktisk ikke rigtig mætter, men iceberg smager bare dejligt i sådan en pastasalat.

Pastasalat med eller uden gulerod

Pastasalaten var gået i glemmebogen, men af en eller anden årsag fik jeg pludselig lyst til lige netop denne salat. Jeg var i tvivl om der var gulerødder i den oprindelige salat. Jeg måtte derfor ringe til min søster, som straks kom i tanke om salaten, som hun også havde glemt. Hun kunne heller ikke huske om der var gulerødder i, men huskede mig på, at det var vigtigt at alle ingredienserne havde ca. samme størrelse som pasta skruerne. Jeg forsøgte mig med en bid med gulerod og besluttede mig for, at de ikke skulle være en del af salaten, men du kan tilføje dem hvis du syntes.

Madbillede

Jeg lavede salaten igen for at få et smukt billede af salaten til dig og til bloggen. Hvis du læste med igår (det kan du gøre her) ved du, at jeg også bliver tankemæssigt overrumplet nogle gange. Jeg kæmper derfor stadig med at de billeder jeg tager ikke er gode nok. Men salaten, den er så god og simpel at jeg har lyst til dele den med dig. Jeg ved godt at jeg har glemt majs på billedet og jeg heller ikke helt tilfreds med billederne, men det er jeg med salaten og det er vel egentlig det vigtigste?

I aften spiser jeg pastasalaten til kogt skinke, men den vil også være god til kylling eller f.eks disse koteletter. Den gør sig også rigtig godt i madpakken sammen med kyllingfrikadeller med spinat.

Lad mig endelig høre hvad du spiser salaten til. Eller lad mig se på Instagram under #annesondergaard

Velbekomme

Udskriv

Pastasalat uden dressing

Ingredienser

• 200 g pasta jeg bruger fuldkornspasta
• 1/2 icebergsalat
• 1 rød peberfrugt
• 1/2 agurk
• 1 lille dåse majs
• 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

• Kog pastaerne efter anvisning på pakken, når de er kogte, så skyld dem under den kolde hane. På den måde undgår du at de klister sammen og de er hurtigt afkølet.
• Hak icebergsalat, peberfrugt og agurk i store tern, på størrelse med pastaen.
• Bland salaten sammen ved at vende alle ingredienserne sammen og den er klar til servering.

One Pot Pasta med oksekød og chorizo pølse

Aftensmad på kun 20 min.

Den bedste opskrift på One Pot Pasta med oksekød. Næsten One Pot Pasta – jeg bruner kødet inden jeg tilsætter de resterende ingredienser, men princippet er det samme – det hele op i en gryde – kog og server!

Min søster er ekspert i One Pot Pasta. Hun vil helt sikkert servere det for mig i weekenden.

Læs mere om min uge her: Ugens tjek ind – Uge 4

Min søster laver One Pot Pasta med bacon, jeg laver det med oksekød og chorizo pølse. Hvis du spørger mig (og Kasper) er det her den bedste og nemmeste pastaret. Min søster har lært mig at bruge gulerod i retten. Jeg har selv brugt squash, men det gør retten mere vandet, hvorimod guleroden bidrager til pastarettens cremede  konsistens.

Server One Pot Pasta på travle hverdage med en grøn salat, jeg er sikker på det bliver en familie favorit 🙂

Velbekomme

Prøver du denne eller en af mine andre opskrifter, vil jeg elske at se dine kreationer – del det med mig under #annesondergaard eller tag mig på Instagram – det er hyggeligt når du følger med!

Udskriv

One Pot Pasta med Oksekød

Opskrift på lækker One Pot Pasta med oksekød og chorizo pølse. Nemmeste pastaret – aftensmad på kun 20 min.

Ingredienser

• 1/2 spsk olivenolie
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 500 g hakket oksekød
• 2 chorizo pølser i skiver jeg brugte princip økologisk gourmet chorizo pølser fra Føtex, de kan anbefales
• 1/2 tsk groft salt
• peber
• 250 g cherry tomater
• 1 stor revet gulerod
• 1/2 glas soltørrede tomater i stykker
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 bundt hakket bredbladet persille eller basilikum
• 250 g fuldkorns pasta
• 1 grøntsags boullion + 5 dl vand
• 1 spsk tørret chill
• 1 spsk tørret oregano eller basilikum
• 1/2 tsk groft salt

Sådan gør du

• Start med at forberede alle ingredienserne.
• Skær løg og hvidløg fint, skræl og riv guleroden, vask og skær cherry tomaterne i små stykker.
• Start med at svitse løg og hvidløg i olien, brun derefter oksekødet med salt og peber.
• Tilsæt pølseskiverne så de også bliver svitset.
• Jeg slukker for blusset imens jeg putter alle de resterende ingredienser i gryden.
• Derefter skal pastaretten koge i 12 min under låg til pastaen er mør.