Tag: æg

Det skønneste græskarbrød lavet af Kabocha Squash

En meget misvisende overskrift. Et græskarbrød lavet af en squash? Den hedder altså en Kabocha squash men den ligner og smager som et græskar. Jeg tror efterhånden det er okay at udskifte græskar/squash betegnelserne som man vil 😉

Kabocha Squash

Jeg fandt dette græskar og forsøgte at tilberede det som fritter i ovnen, som jeg ofte gør med Hokkaido. Det smager også rigtig godt! Denne squash er meget mere bestand end Hokkaido og den mætter meget mere. Jeg syntes squashens smag og konsistens er brød-agitig. Derfor fik jeg lyst til at bage et brød af Kabocha græskaret. Det viste sig at være en virkelig god ide. Det kom der nemlig dette lækre brød ud af 🙂 Det smager helt fantastisk med smør eller hytteost på, men også bare som det er. Konsistensen er næsten som en kage og derfor vil jeg snart forsøge at bage kage af Kabocha squashen.

Velbekomme

Er du også vild med græskar? Prøv spaghetti squash – det er sikkert også noget for dig!

Udskriv

Græskarbrød

Nem opskrift på lækkert græskarbrød, som uden problemer kan laves glutenfrit. Brødet smager skønt med smør, eller som det er.

Ingredienser

• 3 dl vand
• 1 spsk husk
• 1/4 Kabocha squash
• 3 æg
• 1 dl mel jeg brugte denne: quinoa
• 1 tsk salt
• græskarkerner til pynt

Sådan gør du

• Bland vand og husk og lad det trække i 10 min.
• Riv Kaboca squashen fint.
• Blend vand og husk, jeg bruger min foodprocessor, tilsæt den revene squash og blend igen.
• Tilsæt æg og salt og blend det til en ensartet dej.
• Hæld dejen i en beklædt brødform.
• Jeg har pyntet brødet med græskarkerner og lidt af den revne squash.
• Bag brødet i ca. 45-60 min ved 180 grader.

Skønne morgenmadsmuffins med parmaskinke og tomat

Godmorgen 🙂

Jeg har lige nydt en god kop kaffe og en skive rugbrød med en af disse skønne morgenmadsmuffins. Jeg elsker weekendens morgener, hvor der er lidt ekstra tid til at sidde og sippe kaffe, morgener hvor det er okay at tiden bare går og hvor alting ikke behøves at gå så stærkt. På morgener som denne kan jeg nogen gang godt lide at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden og andre gange må morgenmaden gerne bare være super simpel. Disse morgenmadsmuffins er super simple. Nedenfor deler jeg opskriften på én enkelt muffin, så er det bare at gange opskriften op til det ønskede antal muffins.

Jeg har puttet en halv cherry tomat i morgenmadsmuffinen men lidt spinat tænker jeg også kunne være virkelig lækkert.

Nyd din morgen, din kaffe og din weekend.

Velbekomme.

Kan du lide morgenmadsopskrifter? Se flere her. Andre morgenmadsmuffins kan du finde her.

Du kan se flere af mine billeder på Instagram.

Udskriv

Morgensmadsmuffin

Nemme morgenmadsmuffins af æg, parmaskinke og tomat. Den perfekte brunch opskrift eller som morgenmad til at tage med på farten.

Ingredienser

• 1 æg
• 1/2 skive parmaskinke
• 1/2 cherry tomat
• lidt oregano eller timian
• salt og peber

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• I en muffinform (jeg bruger en silikoneform) placeres paramskinen rundt i kanten.
• Slå ægget ud i midten af parmaskinken og put den halve cherry tomat ned i ægget.
• Drys med salt og peber og oregano.
• Bag morgenmadsmuffinen i ovenen i ca. 15 min.

Porretærte – bedre end mor lavede den

Mad er så meget mere end ernæring og brændstof til kroppen. Mad kan være en oplevelse eller en nydelse. Det kan også være en glæde, en histore eller et minde. Sådan har jeg det med porretærte.

Som jeg skriver det i min “om mig” tekst er jeg vokset op med rigtig meget mad fra “kasser” i kombination med mad fra haven. Min mor havde et fuldtidsarbejde samtidig med hun havde “folk på kost”, da min far er landmand. Min mor passede både hus, have, børn, lavede mad og gik på arbejde. Derfor tror jeg tit menuen stod på Knorr’s med kartofler og grøntsager fra haven. Sådan var det også med porretærte, porrerne var fra haven, æggene var fra vores egne høns og dejen var ofte fra Maizena. Hvis jeg ikke husker helt forkert, tror jeg der stod en opskrift på porretærte på Maizena kassen. Det skete også at vi lavede vores egen tærtedej, især hvis jeg var med i køkkenet og så skulle det også helst være en sundere fuldkornsvariant.

Til porretærten fik vi altid kogt hamburgerryg og kartofler. På en eller anden måde havde mor forstået, at porretærte og hamburgerryg var det bedste jeg vidste. Så når jeg kom hjem på weekend fra efterskole, var menuen sten sikker: porretærte! Det har aldrig været min livret, men jeg syntes virkelig det smager godt. Så når jeg laver det i dag, eller serverer det for min familie, mindes vi altid min mor og den glæde der er forbundet ved at det var det hun altid serverede, når hun ville glæde familien – og især mig 🙂

Her deler jeg opskriften på mors bedste porretærte (Det har været gavnligt at se med over skulderen i køkkenet, så opskrifteren ikke forsvinder). Opskriften er nem og hurtig, lidt sundere og en tærtedej lavet fra bunden med mindre smør, mere fuldkorn og med masser af smag. Og fordi mor gjorde det, serverede jeg også gris til – denne gang fyldte koteletter.

Tærten er også rigtig lækker til frokost eller dagen efter i madpakken.

Velbekomme.

Udskriv

Porretærte

Lækker og sund opskrift på en klassisk porretærte med en fuldkornstærtebund, som passer rigtig godt til gris og især til hamburgerryg.

Antal: 4 personer

Ingredienser

Tærtedej:

• 1,5 dl fuldkornshvedemel
• 1,5 dl hvedemel
• 20 g smør
• 1 dl koldt vand

Fyld:

• 2-3 porre
• 3 to mater
• 3 æg
• 150 g hytteost
• 1 tsk groft salt
• 1/2 tsk peber

Sådan gør du

Tærtedej:

• Bland de to meltyper sammen og smuldre smørret i melet.
• Saml dejen med vandet og rul eller pres den ud i en tærteform.

Fyld:

• Rens porrerne og skær dem i ringe.
• Steg dem på en pande med lidt salt og peber.
• Skær tomaterne i skiver.
• Bland æg, hytteost, salt og peber.
• Fyld tærtedejen: først med de stegte porrer, så æggemassen og til sidst toppes tærten med tomaterne.
• Bag tærten i ca. 30 min. ved 200 grader (ca. 180 grader varmluft).

Her er porretærten serveret til fyldte svinekoteletter og en sommer-slaw

Børnevenlig brændende kærlighed med spejlæg

I sidste weekend var jeg til informationsmøde om årets madskoler. Jeg skal nemlig være frivillig instruktør på Landbrug Fødevarer, 4H og Rema1000’s madskole her i Aalborg i uge 27.

Hvad er en madskole?

Hvis du tager DBU’s fodboldskole og bytter fodbolden ud med mad – har du konceptet.

Det betyder, at jeg frivilligt skal bruge en hel uge af sommerferien sammen med 25 madglade børn. Det er børnene der skal lave mad, de skal være fysisk aktive og så skal de lære om kost og sundhed. Det er lige et koncept for mig og jeg glæder mig rigtig meget. Forhåbentlig smitter min mad og sundheds- entusiasme og træningspassion lidt af på de skønne unger.

Til madskolen er der udviklet en kogebog med de opskrifter som børnene skal lave i løbet af ugen. Opskrifterne er alle lavet på baggrund af de 10 officielle kostråd.

Børnene får først udleveret kogebogen når de møder på madskolen, de kender derfor ikke opskrifterne endnu, men det gør jeg 😉 Jeg er selvfølgelig gået igang med at afprøve nogle af opskrifterne, selvom jeg har en tendens til at “rette” opskrifter til, så de bliver ligesom jeg vil have dem både smags og nærringsmæssigt, deler jeg i dag opskriften på børnenes brændende kærlighed fra madskole kogenbogen 2017.

Velbekomme

Udskriv

Børnenes Brændende Kærlighed

Børnenes Brændende Kærlighed

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 600 g kartofler evt. rester som blomkål og broccoli. Jeg brugte kartofler og blomkål
• 200 g gulrødder
• 5 skiver syltede rødbeder
• 3 dl mælk
• 10 g smør ville jeg nok undlade
• 1 tsk fint salt
• 1 tsk peber
• ca. 280g kød f.eks kotelet og stegeflæsk – jeg brugte herregårdskotelet
• 4 æg

Sådan gør du

• Skræl kartofler og gulerødder (bruges andre grøntsager skal disse også skyldes og skrælles), skær dem i store stykker og kog dem i 20 min.
• Hæld vandet fra de kogte grøntsager, lad lidt vand blive tilbage i gryden.
• Skær rødbede skiverne i tern og læg dem i gryden. 
• Tilsæt mælken lidt ad gange og mos grøntsagerne til mos.
• Til sidst røres smør, salt og peber i mosen.
• Skær kødet i tern og steg det på en pande med salt og peber.
• Efterfølgende steges æggene til spejlæg. Server spejlæg og kød oven på mosen.