Tag: masterchef

Igår kom afsnittet som jeg havde ventet på og frygtet! Min afsked med MasterChef. Jeg har kendt udfaldet af afsnittet længe, og har været meget spændt på hvordan det tog sig ud i afsnittet.

Kvartfinalist

Det er helt vildt! Når jeg skriver det her, lyder det vildere end jeg havde troet. Jeg er kommet meget, meget længere i programmet end jeg havde turde tro jeg kunne. Jeg har på intet tidspunk tænkt at jeg kunne vinde programmet! Jeg tror faktisk, på intet tidspunkt under optagelserne, at jeg “sikker”! Jeg følte jeg var med på “et afbud”, fordi jeg blev inviteret til casting via min Instagram og aldrig har meldt mig selv? Læs mere om det i indlægget om min vej ind i MasterChef her.

Nu hvor jeg har set programmerne, tillader jeg mig at være ganske godt tilfreds, for jeg var meget usikker og nervøs under optagelserne.

Jeg havde ønsket at være sådan: “Hej, og velkommen til Annes TV-køkken, det vi skal i dag, er bum, bum, bum”! Men jeg føler næsten ikke jeg taler til kameraet og laver altid 1, 2, eller 3 back up elementer, hvis nu noget skulle gå galt. Derfor sejler mit køkken også altid, for jeg vil ikke stille noget “væk”. (Når vi har stilt det væk fra vores køkkener, må vi ikke få det igen). Jeg har overbevist mig selv om at jeg ikke kan tilberede kød godt nok, og gør det derfor ikke i køkkenet.

Når jeg ser tilbage, irriterer det mig, at jeg ikke tænkte klart, tog en dyb indånding og lavede nogle ting som jeg ved jeg er god til. Men sådan er det altid nemt at være bagklog og råbe lidt ad skærmen! Men i situationen gør man (jeg), altså nogle hovedløse valg.

MasterChef farvel og tak

Jeg kunne ikke mere! Det skal ikke lyde som nogen undskyldning, men jeg var presset. På alle de tidligere optagelser hyggede vi os rigtig meget, vi var mange fra Jylland som boede på hotel sammen. Vi hyggede os sammen om aftenen, snakkede om stort og småt, men mest om mad! Jeg har aldrig været sammen med så mange madglade mennesker, som kunne snakke om mad dagen lang – det var skønt! Jeg taler også meget om mad, men gerne i kombination med træning eller vægttab. Jeg var i mit es blandt de andre deltagere og jeg lærte meget, og havde endnu mere lyst til at lave mad dagen lang.

I kvartfinalerne kunne jeg godt mærke, at “hyggen” til tider blev overtaget af “konkurrence”. Det var intenst, vi var på fra morgen til aften og jeg boede i København i 2 uger, undtagen mandag, hvor jeg lige var i Aalborg for at undervise fra kl: 6-19! Så var jeg tilbage i KBH.

“I går”, altså i onsdagens afsnit, var jeg lige ved at vinde en fridag. Jeg kunne komme tidligere hjem på weekend (vi optager onsdagens afsnit om torsdagen, og torsdagens afsnit om fredagen), komme i semifinalen og endda med et grydesæt! Men det kom jeg ikke!

Jeg var så ked af jeg ikke kunne komme hjem, til den forlængede weekend i sommerhus, som Kasper havde glæde sig til. Jeg var den eneste tilbage fra Jylland i den uge, så jeg boede alene på hotellet. Jeg kunne bare ikke mere.

Derfor var jeg hverken frisk, veloplagt eller forberedt på endnu flere hemmelige udfordringer på gæstekokke-dagen. Det var en stor oplevelse og ære at få lov at lave mad til Mette fra Gemyse, som er super sej og dygtig. Jeg glæder mig til at besøge hendes restaurant.

Jeg havde et lille håb om en plads i semifinalen, og en drøm om at nå så langt, at jeg ville få lov at lave en personlig præsentations video, når de nu ikke ville besøge vores træningscenter i Aalborg :).

Men det fik jeg ikke. Jeg var ked af at skulle sige farvel til MasterChef, for evigt, men også lettet. Jeg var skuffet over det var slut og over mig selv. Jeg var irriteret over jeg ikke vidste hvorfor det gik galt. Jeg var pinlig over jeg ikke præsterede, men også glad for at komme hjem til min hverdag, som jeg fandt ud af hvor glad jeg er for.

Min reaktion efter afsked med MasterChef

Jeg er blevet spurgt, hvad det første jeg gjorde efter jeg var røget ud af MasterChef var. Det skal jeg fortælle jer.

Da vi kom ud af studiet efter afgørelsen, var jeg fast besluttet på ikke at græde. De gør ret meget for at sætte en trist stemning op, men jeg ville ikke græde på tv 🙂 Derudover var jeg bare ærgerlig, skuffet og pinlig. Ikke fordi jeg ikke under de andre at komme længere i konkurrencen end mig (det forklarede jeg dem også). Men fordi jeg var irriteret over jeg ikke kunne lave den skide is og jeg vidste ikke hvor jeg havde fejlet.

Efterfølgende var det svært at ligge MasterChef mindsættet fra mig. Jeg ville øve mig i at lave is, til jeg kunne! Da jeg kom hjem, var jeg ved at undersøge mulighederne for at skaffe flydende nitrogen! Men så slog det mig – hvorfor og til hvilken nytte?

Opskrifter

Vi har stort set aldrig opskrifter i MasterChef køkkenet. Et par gange fik vi lidt tid til at forberede os. Men de fleste gange var det 1, 2, 3, sæt igang.

Hvad så nu?

Jeg kan stadig ikke finde ud af, hvordan min mavefornemmelse er med at have deltaget? Jeg har lært rigtig meget, og det var en kæmpe oplevelse, at få lov at arbejde med så lækre råvarer, lære at lave tv og møde de andre deltagere. Nu glæder jeg mig til at se de resterende afsnit.

Vil jeg gøre det igen?

Hvis jeg kunne få lov at gøre det hele om – ja! Jeg er så meget klogere og kan flere ting i dag. Jeg er stadig lige så mad glad, men har også fundet ud af hvor meget jeg har tilgode at lære.

Om jeg ville gøre det igen? Det er jeg ikke sikker på jeg ville, det kræver rigtig meget! Men oplevelsen, og at være sammen med de andre deltagere, vil jeg gerne have igen.

Nu er jeg Anne – Personlig træner fra Aalborg der laver sund mad, som har været med i MasterChef.

Grøntsags-dessert

Tænk en gang, at denne dessert med grøntsager, blev mit farvel til MasterChef. Mig som elsker dessert og grøntager – øv!

Mine tanker og min oplevelse med at ryge ud af MasterChef får I i morgen. Hvis der er noget du gerne vil have svar på, så spørg mig på Instagram, så jeg kan tage det med i blogindlægget, som jeg deler i morgen. For nu, vil jeg spare dig for mine følelser, så det kan handle om denne smukke grøntsags dessert.

Opskriften

Jeg har lavet desserten nogle gange, siden min afsked med MasterChef. Der gik noget tid før jeg kastede mig over den igen. Men følelsen af, det kan jeg fand** godt, sidder stadig i mig. Jeg ved heller ikke hvorfor, men jeg har et kæmpe behov for at vise at jeg kan! Derfor deler jeg opskriften med dig – så kan du også lave den.

Da jeg kom ud fra MasterChef køkkenet skrev jeg opskriften ned, så godt som jeg kunne huske den. Vi fik en opskrift i programmet, som vi ikke måtte tage med ud af studierne. Vi optog programmet fredag d. 15 november 2019, og der gik nogle måneder inden jeg åbnede opskriften igen. Derfor er opskriften sådan som jeg er lykkes med den.

Gemyse ret

Desserten er en ret, som Mette fra restaurant Gemyse i Tivoli, præsenterede os for. Det er en grøntsagsdessert hvor grøntsager er pakket ind i grøntsager. Det er en super spændende dessert og særdeles velsmagende. Måske også den oplevelse i MasterChef hvor jeg lærte mest? Jeg ville ønske jeg selv kunne komme på en dessert som denne. Desserten er både smuk, indbydende, anderledes og velsmagende.

Krydert is

Desserten indeholder en is, som jeg synes dessert skal. For jeg elsker is (og guf)! Isen ser ikke ud ad meget, men dens krydret smag er helt speciel.

Rødbederavioli

Rødbederavioliene synes jeg er smukke. De er lavet af syltede rødbeder, som skal sukker syltes senest dagen før desserten skal serveres (med mindre du har en vakuumér). Rødbederne skæres meget tyndt på et mandolinjern (med mindre du har en pålægsmaskine), og syltes i kirsebæreddike. Syltningen gør det muligt at folde rødbederne til ravioli.

Syltelagen koges ind til en sauce til retten. Pas på ikke at koge den for meget ind (det kan give en syrlig brændt smag). Jeg kan godt lide syltelagen kogt ind, næsten til en sirup, men sådan er vi jo forskellige.

Efter at have set afsnittet, kan jeg godt huske at raviolierne havde 4 hjørner. Min har 3, du kan gøre det som du vil, de smager stadig godt.

Jordskokkekompot

Jordskokkekompotten som er inden i ravioliene er kogt i kokosmælk, det kunne jeg ikke gennemskue ved første mundfuld. Jordskokkerne bidrager med noget struktur og knas til retten, sammen med rosmarin er kompotten helt fantastisk. Jeg smager den til med ca. en tsk sukker, det er ikke helt efter MasterChef opskriften, men sådan synes jeg den smager bedst.

Velbekomme

Print

Rødbederavioli med jordskokkekompot og krydret is

Gemyse ret

Tid: 2 days d

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Krydr is

• 1/3 kanelstang
• 1/6 muskatnød revet
• 20 g frisk ingefær
• 3,5 dl sødmælk
• 1,5 dl fløde
• 25 g glukose
• 50 g sukker
• 100 g æggeblomme
• 13 g moscovado sukker
• 1 blad husblas

Jordskokkompot

• 300 g jordskokker
• 1 dåse kokosmælk fuld fed
• 2 kviste frisk rosmarin
• 1 hele citronskal skal af en citron

Rødbede ravioli

• 1 stor rund rødbede
• 1 dl kirsebær eddike
• 20 g sukker evt. mere
• 40 g honning evt. mere

Sådan gør du

Krydret is

• Knus kanelstangen groft, riv muskat nødden og skræl og skær ingefæren i små stykker. Bland mælk og fløde og læg kydderierne i blød, i mælkeblandingen.
• Læg husblassen i blød i vand
• Lun mælk- og krydderiblandingen sammen med sukker og glukose. Desto længere trække tid, desto mere kydret smag i isen.
• Pisk æggeblomme og muscovado sukker til en æggesnaps
• Si den lune mælkekrydderblanding i æggesnapsen og leger ismassen til 82 grader.
• Smelt husblassen i massen.
• Sæt is massen på køl til næste dag, hvorefter den fryses på en ismaskine.

Rødbederavioli

• Skræl og skær rødbeden i meget tynde skiver. Stik skiverne ud til en perfekt cirkel.
• Kog kirsebæreddike, sukker og honning til en syltelage. Hæld lagen over rødbederne og lad dem sylte minimum natten over i køleskabet.
• Du kan enten koge lidt af lagen ind til en sauce til retten, eller du kan du kan bruge lagen som rødbederne har syltet i og koge ind. Desto længere rødbederne har stået på køl, desto mere rødbedesmag i lagen.

Jordskokkekompot

• Skræl og skær jordskokkerne i små tern
• Kog jordskokkerne møre i kokosmælk med rosmarinkvistene i.
• Jordskokkerne skal være møre, men stadig have bid.
• Mos jordskokkerne til en grov kompot med en gaffel, undlad rosmarinkvistne, juster konsistensen med lidt af kokosmælken.
• Smag kompotten til med citronskal og evt. sukker

Anretning

• Rødbedeskiverne placeres på et viskestykke for at dryppe af. Put en tsk. jordskokkekompot på hver rødbede. Fold rødbeden mod mitten, så raviolien dannes
• Server 5 rødbederavioli pr. person. Hæld lidt sirup over og lav en quenelle af isen.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Vinder koldskålen

Her er opskriften på en rigtig koldskål, lavet på en æggesnaps, rigeligt sukker og citron, kernemælk og A38, selvfølgelig vanilje og tilsidst smagt til med lidt fløde. En god gammeldaw’s koldskål, måske verdens bedste? Den smager fuldstændig fantastisk hele året rundt.

Denne koldskål sikrede mig videre deltagelse i MasterChef.

Prøv min lynhurtige nemme og sunde skyr-koldskål.

Se også opskriften, på min sunde sukkerfri koldskål her, som også er virkelig god.

Jeg har også delt en opskrift på en proteinrig fitness koldskål her.

Koldskål, guf og kammerjunker

Til koldskålen er der hjemmelavede kammerjunker med citronskal, guf med grapefrugt og en citronsirup. Har du endnu ikke prøve koldskål med guf, så skylder du dig selv at prøve det – det er virkelig lækkert.

MasterChef konkurrencen

Det fedeste ved konkurrencen var næsten at ringe hjem til far og fortælle at jeg “vandt” og at jeg lavede koldskål. Hans første spørgsmål var: “lavede du mors koldskål?” Han spurgte med stolthed i stemmen. Desværre nej, jeg lavede en “rigtig” koldskål på æggesnaps. Det er der ikke i mors, den er lavet på kernemælk, ymer og fløde, foruden vanilje og citron. Mors koldskål er også virkelig god, men måske min er bedre? Mors opskrift deler jeg en anden dag.

Velbekomme

Her til aften rullede min audition over skærmen på tv 3, jeg har glædet mig til at se afsnittet, men jeg har også frygtet det.

Det er ikke nogen hemmelighed, at det ikke gik helt som det skulle i audition-køkkenet.

Jeg havde øvet mig

Efter jeg havde fundet på min ret – læs om min audition-ret her, har jeg øvet mig i retten et par gange. Jeg har serveret retten for min søster i Aarhus, hvor jeg havde forberedt de elementer hjemmefra, som jeg også havde planlagt at forberede hjemmefra til selve auditionen. I min søsters køkken i Aarhus tog det 20 min. at forberede min ret og det var sådan jeg gerne ville have det. Så var der 10 min. til stress, panik og hvad jeg ellers ville blive ramt af! Min søster syntes retten smagte helt vildt godt, og så synes hun den var meget mig?!?!

Jeg har også serveret retten for min far. Hans umiddelbare kommentar var noget i retningen af: “du gør altid så meget ud af det“. I forhold til auditonen i MasterChef tænker jeg det er meget godt? Ellers går min far ikke synderligt op i mad. Han har aldrig selv lavet mad og de sidst 7 år, har han fået mad leveret fra kroen hver dag. Til gengæld er mad det vi samles om som familie, hvor min fars ekspertise er flødekager 🙂 (flødekager, eller min far, kan blive til mange blogindlæg).

MasterChef planlæggerne ville rigtig gerne have min far med til audition

MasterChef planlæggerne ringede hele tiden. Sådan føltes det i hvertfald i en periode og jeg måtte ingenting fortælle. Det kan I nok forestille jer var svært!

Vi havde ikke fået nogle informationer om vi måtte tage nogen med til auditionen. Jeg havde egentlig forestillet mig at jeg selv kørte til København, for lige pludselig blev MasterChef en del af mit “job” og noget jeg skulle. Jeg var begyndt at se de tidligere afsnit af programmet og så at alle havde nogen med. Derfor besluttede jeg mig for, at spørge Kasper om han ville tage fri og tage med mig. Da planlæggerne igen ringede spurgte jeg om jeg måtte tage nogen med til audition, de svarede: “ja, vi havde faktisk tænkt på om du ikke ville have din far med?”. Mig: “Min far? Hvorfor det? Nej?!”

Helt uforstående.

Vi er alle i MasterChef castet for at være en personlighed og jeg var åbentbart “pigen fra gården uden en mor”! Fed titel! Er der noget jeg ikke er, så er det “fra landet”. Jeg kan rigtig godt lide de gode gamle traditioner, jeg har med hjemmefra. Men jeg er ikke vild med landet, dyr og natur! 😉 Jeg havde hentet nogle af ingredienserne til min ret i fars have.

Min oplevelse

Selve auditiondagen var uendelig lang. Vi kørte hjemmefra ved 5 tiden og var hjemme igen ved midnat. Kl: 12 var der indtjekning af de råvarer vi havde med hjemmefra. Mine jomfruhummerhaler blev kasseret, fordi fiskemanden i Aalborg havde solgt mig fordærvede jomfruhummer, så der handler jeg aldrig igen!

Jeg fik at vide, at jeg skulle i køkkenet ca. kl: 17.30 og så var det jo bare at vente. Der var stillet et køkken op udenfor, som var mangen til det køkken vi kom ind til, så vi havde en chance for at orientere os.

Til audition mødte jeg 3 andre “blogger” piger, som også var inviteret til MasterChef via deres instagram. Tjek deres blogs ud: Henriette, Malou & Stine.

Alt gik galt

Jeg havde glædet mig til at skulle i køkkenet og fremstå som “blogger”. Jeg havde planlagt at jeg skulle være sådan: “Hej! og velkommen til Anne’s tv-køkken”. Lige som jeg drømmer om. Men da jeg stod i det køkken, omringet af professionelle kamerafolk og kokke, blev jeg ramt af: “de er eksperter, jeg ved ingen ting”. Jeg kan ikke huske jeg før har været så nervøs og stresset – intet gik som det skulle i forberedelseskøkkenet. Jeg havde heldigvis forberedt flere elementer hjemmefra, just in case!

Bedømmelsen og mødet med dommerne

Jeg rullede ind – ind til de 3 sultne løver, dommerne!

Jeg havde forestillet mig at de ville være rigtig søde. Jeg havde overbevist mig selv om, at de ville mig det bedste, ville være flinke og hjælpsomme.

Men i det, jeg træder ind, bliver der fuldstændig stille! Jeg går lidt i panik og tænker jeg må sige noget! Et eller andet?!?

Jeg siger hej, og begynder at tale om 3 vigtige ingredienser: tid, sult og godt selskab. De svarer: “hold os uden for”, nå okay! Jeg går mere i panik. De kører rundt i, om god mad i dårligt selskab, er bedre end dårlig mad i godt selskab. En af dommerne har spist meget dårlig mad i godt selskab – der er skabt en forvirring. Det bliver noget værdi kludret noget og de får mig til at føle mig total åndsvag.

De smager på min ret! Det kan de ikke lide!

Jesper Koch belærer mig om surt, sødt, salt, sprødt og bittert – som jeg jo synes jeg har inkorporeret på min tallerken, men det synes han bestemt ikke. Castberg synes ikke min ret hænger sammen med at jeg går op i sundhed! En nævner at min anretning ikke ligner mit udstukne grønkålsblad.

Jeg har fuldstændig en følelse af at være blevet savet over til en mundtlig eksamen, hvor de første spørgsmål man ikke kan svare på, er blev stillet og man ved der er 15 min. enndu. Jeg kan ikke slippe væk!

De kan ikke lide min mad! Castberg giver mig et ja, for at have de rigtig elementer, andet husker jeg ikke.

3 x små ja + 1 x hvidt forklæde

Min umiddelbare reaktion var: “hvis de ikke kan lide min mad – hvorfor sender de mig så ikke ud?”

Jeg var rystet! Jeg ringede til min familie og de troede allesammen at jeg ikke gik videre, fordi jeg var så slået ud over oplevelsen.

Nu har jeg set afsnittet og er rigtig glad for, hvordan de har fået klippet det sammen. De har nogle rigtig dygtige klippere på det program.

Her ser i mig i MasterChef studiet med det hvide forklæde.

Min auditionret i MasterChef var: Brændt græskarpuré med karamelliseret græskar, stegte jomfruhummerhaler, dildolie, æbletern, blancheret grønkål, ristede hasselnødder, citronkaviar og frisk dild.

Læs om min vej ind i MasterChef her!

MasterChef har kaldt den: Stegte jomfruhummerhaler med græskarpuré, dild-olie, karamelliseret græskar og citronkaviar. Vi er da ikke så langt fra hinanden? Vigtigst af alt, retten har alle de råvarer som jeg allerbedst kan lide i det sunde køkken + lidt smør og fløde for at glæde dommerne :)!

Kamp med auditionretten

Jeg har på intet tidspunkt rigtig vidst om jeg egentlig ville deltage i programmet! Jeg vidste derfor heller ikke hvad jeg ville lave som min auditionret?

Deadline

Torsdag d. 15 august modtog jeg en mail om at der var en deadline for at sende sin auditionret ind til programet torsdag d. 22 august kl: 12.00. Jeg vidste ikke at jeg skulle indsende den på forhånd, jeg troede bare jeg dukkede op med en awesome ret.

Mine Bootcamp for kvinder startede op efter somerferien i samme uge, så der var nok at se til. Jeg forsøgte at tage en halv fridag tirsdag, for at lave min auditionret til torsdag, men jeg brugte hele dagen på arbejde hjemmefra foran computeren. Jeg havde absolut ingen ide om hvad jeg ville lave. Onsdag aften, efter arbejde, handlede jeg alle mine yndlingsråvarer ind: grønkål, hokkaido græskar, æbler, jomfruhummer. Jeg købte også smør og fløde, lidt friske krydderurter og citroner. Jeg stod tidligt op torsdag for at bikse en ret sammen. Jeg havde en underlig følelse af: “klarer jeg det her, får jeg lavet en ret og taget et billede inden kl: 12, så er jeg med”.

Jeg gik igang!

Jeg siger jer! Kl: 10.59 onsdag d. 22 august sender jeg det her billede afsted:

Jeg var flyvende! Jeg klarede det, jeg havde en ret – jeg var med! – følte jeg.

Telefonopkald

Inden selve auditionen ringer tilrettelæggerne og stiller spørgsmål. De kender mig efterhånden ret godt og jeg har aldrig mødt dem? Der ringer også en kok til mig. Hun spørger mig, hvordan jeg laver citronkaviar? Jeg bliver forvirret? Var hun ikke kok? Nu vil hun vide hvordan man laver citronkaviar?!?

Hun ved selvfølgelig godt hvordan man laver citronkaviar, men hun vil vide hvordan jeg gør, for måske det er noget jeg kan lave i auditionkøkkenet? Hun forklarer mig også, at jeg skal varme min olie op til 65 grader, for at den bliver mere grøn (men det havde jeg allerede selv fundet ud af). Hun hjælper mig faktisk, og overtaler mig til at lave mange flere ting i audition køkkenet, end jeg selv havde forestillet mig. At det så ikke vil lykkes mig at lave citronkaviar i auditionkøkkenet, er en anden historie. Men jeg har snydt lidt og taget ekstra med hjemme fra (i programmet har de klippet det sådan sammen, at det ser ud til at det lykkes, men det gør det ikke).

Auditionret

Min auditionret består af noget af (alt det) jeg allerbedst kan lide. Derfor har jeg kaldt den: “En himmelsk mundfuld”

Min plan var, at der skulle være 3 jomfruhummerhaler på tallerkenen, en til hver dommer, som en lille hapser. Tarmen drillede BIG TIME og jeg var så nervøs for at servere en med tarm, så jeg gik med to på tallerkenen. Heldigvis var en jomfruhummer nok, til de mindre sultne dommere.

Velbekomme

Se afsnittet her: viafree

Print

En Himmelsk Mundfuld

Auditionret fra MasterChef 2020

Til: 1 person

Det skal du bruge:

Grøn dildolie

• 1-2 potter frisk dild
• 1 dl olie smagsneutral

Saltristede hasselnødder

• 1 dl hasselnødder
• 1 spsk salt
• 1/2 dl vand

Citronkaviar

• 1 dl citronsaft + skal fra citroner
• 2 blade husblads
• olie kold, sæt det evt. i fryseren

Brændt hokkaidopure

• 1/2 hokkaido græskar
• smør
• fløde
• salt og hvid peber

Blancheret grønkål

• 1 blad grønkål udstukket i cirkler
• 1 spsk. smør til kogevandet

Karamelliseret hokkaido græskar

• 3 hokkaido kvadrater hokkaido skåret i firkantet stave
• 1 spsk lys agavesirup

Stegt jomfruhummerhaler

• 3 jomfruhummerhaler
• 1 fed hvidløg
• olie til stegning

Æble tern + frisk dild

• 1/2 æble i fine tern
• frisk dild

Sådan gør du

Grøn dildolie – kan laves i forvejen

• Blend dild og olie sammen i en kraftig blender, som gør at olien opvarmes til 65 grader
• Sigt olien. Behold den grønne dildolie og kaser den blendede dild

Sal ristede hasselnødder – kan laves i forvejen

• Rist hasselnødder i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. og afskal dem
• Rist de afskallede hasselnødder på en tør pande til de tager lidt farve
• Opløs salt i vandet (jeg bruger kogende vand)
• Hæld saltblandingen over hasselnødderne, når vandet er fordampet er de klar
• Køl hasselnødderne og hak dem fint

Citronkaviar – kan laves i forvejen

• Pres en dl. citronsaft og riv citronskal der i. Lad det trække så det bliver så gult som muligt
• Læg husblas i blød og sæt olie på køl/frys
• Sigt citronskallen fra saften. Lun citronsaften i en gryde og smelt husblassen der i
• Lad citronsaften køle lidt, inden den dryppes ned i den kolde olie (dette skaber kaviaren)
• Skyld forsigtet kaviaren, så er den klar til servering

Brændt hokkaidopure – kan laves på forhånd og varmes

• Skræl hokkaidogræskaret og fjern kernerne. Skær hokkaidogræskaret i mindre stykker, skær nogle fine stave af græskarkødet til karamelliseret græskar
• Rist græskar stykkerne på en tør pande til de næsten er brændte
• Kog græskar stykkerne møre i vand
• Blend de møre græskar med lidt af kogevandet, smør og lidt fløde
• Smag puren til med salt og hvidpeber

Blancheret grønkål

• De udstukne grønkål dyppes i kogevand med smør. Vandet skal kun lige koge og tilsæt så meget smør, som samvittigheden tillader. Jeg brugte en stor spiseskefuld til 1/2 liter vand.
• Afdryp grønkålen

Æbletern

• Skær æblet i meget fine tern, uden skræl

Karamelliseret hokkadio græskar

• Varm en pande op og tilføj græskar i stave
• Tilføj agavesirup og karamelliser græskaret, så det stadig har bid – pas på det ikke brænder

Stegte jomfruhummerhaler

• Fjern hovedet og rens jomfruhummerhalerne for tarmen. Sæt et spyd i halerne for at de ikke krøller sammen
• Varm olien op på en pande, tilføj hvidløg med skal (knus hvidløget)
• Steg jomfruhummerhalerne ca. 1 minut på begge sider og kryder dem med salt og peber

Anretning

• Læg først en klat pure på tallerkenen og tryk et mønster der i, med bagsiden af en ren gryde
• Placer de karamelliseret hokkaido græskar i puren
• Læg en jomfruhummerhale på hver karamelliseret hokkadio græskar
• Sæt et blancheret grønkåls blad ved hver græskar med jomfruhummerhale
• Drys med hakkede saltristede hasselnødder
• Drys med æbletern
• Dekorer puren med den grønne dildolie
• Pynt med citronkaviar og frisk dild

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Jeg er med i MasterChef!

Jeg har glædet mig til at fortælle jer om min oplevelse og min vej ind i MasterChef. Jeg blev kontaktet og spurgt om jeg ville være med i programmet – jeg har ikke meldt mig selv! Det synes jeg, har haft stor betydning for min deltagelse i programmet.

29. maj 2019

Modtog jeg en besked på Instagram fra en caster fra programmet:

Som udgangspunkt tænkte jeg ikke, det var noget for mig.

Jeg har skrevet en kogebog om blendet mad (SuperShake)!

Jeg går meget op i at kaloriereducere opskrifter, for at kunne spise en større portion. Men jeg ELSKER mad, jeg er vildt fascineret af råvarer, teknikker og smag. Jeg var samtidig utrolig smigret over at blive kontaktet.

Jeg skulle på lige fod med alle andre, der havde lyst til at deltage i programmet, udfylde en ansøgning online. Min ansøgning var ultra kort, for jeg var bestemt ikke sikker på om jeg ville deltage.

Casting i Valby d. 23/6

Efter jeg havde sendt min ultra korte ansøgning, blev jeg inviteret til casting i Valby. Her fik vi stillet råvarer til rådighed, hvor vi på 30 minutter skulle tilberede en valgfri ret. Imens var der nogle der stillede os spørgsmål, men heldigvis var der ingen kameraer.

Det var vildt stressende, ukendte råvarer, i et fremmet køkken sammen med 6-7 andre. Der var endda én der løb rundt i køkkenet!

Min castings-ret

Der var svinemørbradsbøffer til rådighed og forskellige grøntsager. Jeg kunne huske en ret, jeg havde fået serveret på Kongs Hans Kælder, med svinemørbrad med gulerod i 3 varianter, jeg tænkte den kan jeg da lave – så jeg gik i gang!

Når jeg tænker tilbage på castingen til MasterChef, må det have været sjovt at se mig i køkkenet. Jeg lavede en gulerodspuré, hvor jeg kogte gulerødderne i mælk, det kogte lidt over, for jeg kunne ikke styre det gasblus! Jeg blendede lystigt de kogte gulerødder med koge-mælken. Jeg vidste da ikke at puré laves på smør eller fløde og at koge-væsken kasseres! Jeg vidste heller ikke at man skal passe på med gulerodspuré, da det nemt kan smage af “baby-mos” .

Jeg lavede også en grøn-olie af kørvel, til en grøn mayonnaise. Jeg blendede kørvel og olie – jeg vidste da heller ikke, at det skal opvarmes til 60-65 grader for at blive rigtig grønt! En kraftig blender kan varme olien imens den blender, men så længe blendede jeg ikke. Jeg sigtede olien og piskede en mayonnaise i hånden.

Jeg havde smør på panden da jeg stegte mine mørbrandsbøffer – for jeg turde ikke andet, med de pander der var til rådighed på kokkeskolen i Valby. Jeg stegte to bøffer, så var der en jeg kunne tjekke. Men i mit sundheds-køkken er jeg slet ikke vant til at stege i fedtstof, blende olier eller lave puré på smør eller fløde – man må sige jeg tog udfordringen op!

Jeg tjekkede min bøf – den var helt rå! På panden med den anden bøf igen. Imens kunne jeg da lige lægge nogen gulerodsstrimler i is-vand. At det på kokkesprog hedder crudité, har jeg lært sidenhen.

Til sidst fik jeg travlt og smed den halv-rå bøf på tallerkenen. Jeg ænsede ikke de andres tallerkener, én roste min, og så kørte vores retter afsted.

Interview

Efterfølgende skulle vi hver i sær til et interview og så var dagen ellers slut. Kasper var rejst med mig den lange vej til Valby – det var dejligt. Det var en rigtig sjov oplevelse og dag. Jeg fik at vide at jeg ville blive kontaktet i august, men allerede to dage efter, ringende de og sagde, at jeg var videre til audition!

Jeg havde aldrig set MasterChef før. Altså aldrig set en hel sæson fra ende til anden. Jeg havde set enkle afsnit og vidste hvad programmet går ud på.

Til MasterChef audition gælder det kampen om det hvide forklæde!

2020 sæsonen starter på mandag d. 27 kl: 19 på tv3 og viaplay. Der sendes afsnit mandag til torsdag – så hold øje med mig 🙂