Tag: oksekød

Bagt oksekød med kartoffelmos

Oksekød med kartoffelmos gratineret i ovnen. Her får du en helt simpel opskrift på en nem kødsovs, og en kartoffelmos med broccoli, som lægges sammen og bliver til en Shepherds Pie. Jeg vil tro det danske navn er “bagt kødsovs” eller “oksekød i fad”.

En traditionel britisk Shepherds Pie er lavet med lammekød, men til denne simple hverdags-variant har jeg brugt hakket oksekød.

Kartoffelmos med brocoli

Mad med flere grøntsager! Det ved I at jeg er tosset med – grøntsager. De sniger sig ind alle steder. Ikke nok med at de er sunde, så gør de også at vi kan få mere mad (en større portion) for færre kalorier – det elsker jeg!

Du kan tilsætter grøntsager i både oksekødet og mosen. Her har jeg brugt broccoli i mosen og snack peber/ peberfrugt i oksekødet. Andre gode grøntsager i oksekødet kunne være: squash, champignon, tomater eller forårsløg. I mosen kan du også bruge gulerødder, spinat eller blomkål.

Hverdags aftensmad

Simple opskrifter, som er nemme at gå til, og som ikke kræver så mange ingredienser er perfekte til hverdagen. Sådan en opskrift er denne Shepherds Pie – nem og lige til, men stadig fuld af smag. Og endnu bedre, den passer sig selv i ovnen, når først den er sat ind.

Opskriften indenholder gode mættende proteiner, fra oksekød og en mos på kartofler, hvilket gør at denne lune ret mætter virkelig godt – perfekt til de kolde måneder.

Servér Shepherds Pie som den er, eller med en grøn salat dertil. Jeg laver gerne en salat af blandet krøllet salat, agurk og grønne druer og smuldre lidt salattern over.

Find flere simple hverdags opskrifter, hvor der er skruet op for grøntsagerne, proteinerne og ned for kalorierne i min kogebog: “100 opskrifter til en sund og stærk hverdag” her!

Ingredienser i Shepherds Pie

Kartoffel broccoli mos:

Kartofler: Jeg bruger danske økologiske kartofler men vælg de kartofler som er nemmest at skrælle.

Broccoli – Øko broccoli, giver en flot farve til mosen. Broccolien kan byttes ud med blomkål eller spinat.

Smør – Lidt smør i mosen gør underværker – undlad det ikke.

Mælk – Mosen er lavet med mælk, men du kan også bruge lidt af kogevandet fra kartoflerne. Tilsæt mælk lidt ad gangen, så mosen ikke bliver for flydende.

Salt – kog kartoflerne uden salt, det gør at de nemmere koger ud (møre). Og tilsæt salt, når du laver mosen, så kan du styre salt-niveauet.

Oksekød med tomatketchup

Oksekød – jeg bruger altid dansk oksekød, og vælger ikke kød med en fedtprocent over 12%. Derfor kan mængden varier fra 400-500g, men opskriften passer stadig.

Løg – Jeg bruger et sort løg, det giver smag og så er det en grøntsag.

Rød snack peber – Eller en rød peberfrugt er en skøn grøntsag at tilføje oksekødet. Den har en sødlig smag og kan nemt skiftes ud med gulerod.

Paprika – Oksekødet smagsgaver, vælg gerne en sød variant, til den søde oksekød med ketchup og snackpeber.

Ketchup – Tomat ketchup, vi er ikke finere end at vi godt kan lave en kødsovs på tomatketchup for det er nemt. Og det smager godt – oksekød, kartoffelmos og ketchup – det smager skønt!

Salt og peber – Smag altid maden til. Salt og peber gør underværker i denne kødsovs.

Print

Shepherd’s Pie

Bagt oksekød med kartoffelmos

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

Kartoffelmos med broccoli

• ca. 600 g kartofler
• 1/2 hoved broccoli
• 30 g smør
• 1 dl mælk
• 1 tsk. groft salt

Oksekød

• 1 løg
• ca. 500 g oksekød
• 1 rød rød snack peber eller peberfrugt
• 1 spsk. paprika
• 1 dl ketchup
• 1 tsk. groft salt
• peber

Sådan gør du

Kartoffelmos med broccoli

• Skæl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i vand i ca. 20 minutter.
• Skær også broccoli i mindre stykker, og kog dem møre med kartoflerne i de sidste ca. 10 minutter.
• Tænd ovnen på 200 grader og lav imens oksekødet.
• Hæld vandet fra kartoflerne og broccoli. Tilsæt smør og pisk kartoffler og broccoli til mos med en håndmixer.
• Tilsæt mælken lidt af gangen, til den ønskede konsistens, måske du ikke skal bruge alt mælken.
• Smag mosen til med salt.

Oksekød

• Hak løget fint og snack peberen i tern.
• Svits løg og oksekød godt evt. i lidt smør, i en pande eller en gryde som kan gå i ovnen.
• Tilsæt peberfrugt i tern, derefter paprika, salt, ketchup og peber og smag oksekødet til.
• Fordel kartoffel-broccoli-mosen over oksekødet som et låg.
• Bag Shepherds Pie i oven ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Oksekød med smagen af Asien

Stegt hakket oksekød med smagen af Asien. Det asiatiske køkken er eksperter i smag, masser af smag! Og de balancere det sure med det søde og tilføjer masser af umami! Umami er faktisk japansk og betyder velsmag.

Velsmagende og masser af smag har denne opskrift på stegt oksekød, som har uanede anvendelses muligheder.

Sådan bruger du asiatisk oksekød

Du kender helt sikkert mexicansk krydret oksekød, det jeg kalder taco-kød. Find opskriften på taco-krydret oksekød her. Som en god variation til det mexicanske, kan jeg helt klart anbefale asiatisk oksekød. Jeg bruger gerne det asiatiske krydret oksekød i salat bowls sammen med ris, grøntsager som f.eks stegte broccoli og mango salsa. (find opskriften på mango salsa her)

Det asiatiske oksekød kan også bruges i friske forårsruller eller som her, i en “taco-skal” af hjertesalatblade, sammen med hoisin-sauce, rørt sammen med lidt vand og hakkede peanuts.

Det asiatisk oksekød kan også bruges i en asiatisk sandwich, en såkaldt Bahn Mi, som laves i det lyseste baguette brød med masser af koriander.

Ingredienser i asiatisk oksekød:

Jeg er helt vild med, at få masser af smag, med en simpel opskrift som ikke kræver at jeg skal handle i en masse specialbutikker – sådan er denne opskrift:

Oksekød – jeg bruger altid dansk oksekød, jeg køber det gerne ved slagteren, men oftes i supermarket. Jeg tjekker altid at det er dansk-kød og vælger ikke kød med en fedtprocent over 12%.

Chili – jeg bruger en rød økologisk chili, bare en af dem jeg kan købe i supermarket. Jeg bruger også kernerne, men undlad dem, hvis du ikke er til stærk mad.

Hvidløg – Jeg bruger to fed hvidløg i helt almindelig størrelse. Du kan sagtens undlade hvidløg, eller bruge hvidløgspulver i stedet for. Er du tosset med hvidløg, så sku op for mængden.

Ingefær – jeg bruger frisk økologisk ingefær – der er virkelig saft og kræft i den friske, men hvidløgspulver kan også sagtens bruges.

Sukrin Gold – er et kaloriefrit alternativ til brun farin. Det kan erstattes af brun farin, men ikke undlades – da det er det som karameliser kødet.

Lime – saft af en frisk lime. Som alternativ kan du bruge auto-limen.

Fishsauce – er meget salt og bidrager med umami-smag. Lugt ikke til det, det lugter kraftig af fisk (det er lavet af fisk) men det er u-undværligt i asiatiske retter.

Soya – bidrager også med salt og krydre kødet. Undlad det ikke, som et glutenfrit alternativ kan tamari sauce bruges.

Forårsløg – det er en god ide at putte grøntsager i kødet, så strækker det længere og vi får spist flere grøntsager. Her er den forårslør, men prøv også med broccoli eller champignon.

Print

Asiatisk oksekød

Stegt oksekød med smagen af asien

Tid: 15 minutter min

Til: 4 personer

Det skal du bruge:

• ca. 500 g oksekød
• salt og peber
• 1 rød chili
• 2 fed hvidløg
• 1 cm frisk ingefær revet
• 2 spsk. sukrin gold alternativt brun farin
• 1/2 (1,5 spsk.) lime saft derfra
• 1,5 spsk. fishsauce
• 2 spsk. soya
• 3-4 stk. forårsløg

Sådan gør du

• Steg oksekød hårdt med salt og peber. Brug evt. en lille smule olie (sesam eller peanut) hvis der er behov. Steg det til væsken er fordampet.
• Hak chili, hvidløg og riv ingefær fint. Bland chili, hvidløg og ingefær med sukrin gold, limesaft, fishsauce og soya til en dressing.
• Hak forårsløget fint. Bland dressing i kødet sammen med forårsløg, og steg det færdigt til forårsløgene er møre og kødet har fået stegeskorpe.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Pulled beef er perfekt mørt og saftigt trævlet oksekød som kan bruges i den mexicanskekøkken f.eks i taco, tortilla, buritto eller hvorfor ikke i en sandwich eller burger. Det møre trævlede kød er braiseret i øl og bbq sauce, det har masser af smag og er vildt lækkert.

Taco med oksekød

Da vi var i USA, for et par år siden, spiste vi på Tacolicious i San Fransisco, hvor jeg fik det møreste trævlede oksekød i en blød taco-pandekage. “Short ribs soft taco”.

Siden har jeg jagtede det perfekte pulled beef, som kan spises i taco/tortillas i stedet for hakket oksekød. Nogen gange er det bare lækre med et ordenligt stykke kød. Det tager lidt længere tid at tilberede, end hakket oksekød stegt på panden, men det kan i den grad også smages. Heldigvis passer kødet sig selv, de timer de braisere.

Braserert okse

Oksekødet er braiseret i en mørk øl, jeg bruger en hvidtøl, og hakkede tomater. Jeg steger først kødet, hvorefter jeg koger det ved svag varme i gryden i saucen. Saucen hælder jeg til sidst ved det trævlede kød – det gør det så saftigt.

Pulled Beef elsker jeg at servere i bløde majspandekager med masser af grøntsager, lime, chili og avocado. Allerhelst med den mexicanske salat fra side 79 i min kogebog: “100 opskrifter til en sund og stærk hverdag” – direkte link.

Ingredienser i pulled beef

Oksekød – burg oksekød af god kvalitet, jeg går til slagterne og køber et oksespidsbryst af ca. 1 kg. Short ribs på dansk, er okse-ribben, og så vidt jeg ved hedder udskæringen “okse kamben”, og uden ben hedder udskæringen vist tværreb. Disse udskæringer kan helt sikkert også bruges. Spidsbryst har jeg stor succes med at få mega mørt, og så tror jeg det er en mindre fed udskæring.

Løg – Et helt almindeligt zittauerløg – jeg bruger et stort et.

Hvidløg – Giver masser af smag, jeg bruger to fed. Er du tosset med hvidløg, så brug nogle flere.

Chili – Jeg bruger en økologisk rød chili, hvor jeg undlader de fleste kerne. Brug kernerne fra chilien i retten, hvis du vil have den ekstra stærk.

Gulerødder – grøntsager er skønt, og de bidrager lidt til den søde smag.

Hakkede tomater – en dåse økologiske hakkede tomater, bliver “bunden” i sovsen. Alle grøntsager tæller også dem fra dåse, brug dem du bedst kan lide, det kan også være purerede tomater på flaske.

Hvidtøl – En sød mørk øl, jeg bruger en hvidtøl, da den smager godt og den søde smag er lækker i bbq-saucen. Alkohol fordamper alligevel ved 70 grader.

BBq-sovs – For den perfekte bbq smag, bruger jeg færdiglavet bbq sovs i saucen. Jeg bruger Remas Bbq sovs.

Paprika og spidskommen – det er de eneste 2 krydderier du behøver, foruden salt og peber.

Velbekomme

Print

Pulled beef

Ølbraiseret pulled beef – det perfekte trævlede oksekød

Det skal du bruge:

• Ca. 1 kg okse spidsbryst eller anden "grydesteg"
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 1-2 gulerødder
• 1 dåse hakkede tomater
• 1-1,5 dl bbq sauce
• 1 flakse hvidtøl 33 cl, eller anden sød mørk øl
• 1 spsk. spidskommen
• 1 spsk. paprika
• 1 tsk. groft salt
• Peber

Sådan gør du

• Start med at skære kødet i passende skiver/bøffer og brun det godt på alle sider, evt. i lidt fedtstof, med rigeligt salt og peber.
• Klargør grøntsagerne, skære løg, chili og hvidløgt fint samt gulerøder i tern.
• Tag de stegte bøffer op af gryden og læg dem til side.
• Lav nu saucen, som bøfferne skal braiseres i.
• Svits grøntsagerne i grynden. Tilføj derefter hakkedetomater fra dåse, hvidtøl, BBq-sovs og gryderier.
• Når sausen koger, lækkes bøfferne tilbage i saucen og de braiseres i ca. 2,5 time, gerne længere, ved svag varme.
• Tag kødt op af saucen, gerne med en hul-ske, da det nemt falder fra hinanden. Jeg putter det i røremaskinen og røre det med k-spartle – da det giver perfekt trævlet kød. Ellers riv kødet fra hinanden med to gafler.
• Lad saucen stå på pluset og koge ind i mens.
• Når kødet er trævlet, hælder du den indkogte bbq-sauce ved kødet. Jeg synes det passer med ca. 2/3 af saucen – det giver kødet masser af saft og smag.
• Smag kødet til med salt og peber.

Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

*indeholder reklamelink

Nem og lækker hverdagsaftensmad

Denne simple opskrift på gratineret gnocchi med oksekød, er nem og lynhurtig, perfekt til aftensmad i hverdagene. Retten består af en smagfuld og hurtig kødsovs med mange grøntsager og Worchestersauce. Kødsovsen dækkes af et lag af gnocchi og cherrytomater – som alt sammen gratineres med smeltet ost.

Gnocchi italiensk kartoffel pasta

Udtales: “no-Kee”, er jeg blevet gjort opmærksom på.

Gnocchi er en italiensk “kartoffel-pasta”, eller måske nærmere en kartoffel dumpling, oftest uden fyld. “Pastaen” er lavet af kartoffelmos, i stedet for mel, som er tilsat æg (og mel) som pasta. Vi får det så sjældent, fordi jeg glemmer de findes. Men gnocchi passer perfekt til denne ret, lad os kalde det en anderledes Shepherd’s pie (kødsovs med kartoffelmos). De små kartoffelmos kugler, selv uden fyld, er så cremede og lækre, at det føles som mozzarella (gnocchi fåes også med mozzarella-fyld).

Gnocchi kan du helt sikkert lave selv (det skal jeg nemlig prøve på et tidspunkt) men ellers findes de som både i afdelingen med frisk og tørret pasta i supermarkedet.

Non-stick gryder og pander fra Gastrolux

Jeg laver gratineret gnocchi med kødsovs i en non-stick pande fra Gastrolux*. Panderne og gryderne fra Gastrolux gør det muligt at stege og tilberede fedtfri, uden at det brænder på. Det er den bedste pande jeg har haft! Derudover kan pandernes håndtag let klikkes af, når panden, som i denne opskrift, skal i ovnen for at gratinere retten.

Sådan laves gratineret gnocchi

Jeg starter med at forberede og snitte grøntsagerne, så de er klar. Derefter laver jeg kødsovsen i min Gastrolux pande, ved at stege løg og gulerod til de er bløde. Derefter tilsættes hakket oksekød og brunes ved rimelig høj varme. Peberfrugt og squash i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. Worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Saucen har godt af at simre et par minutter. 

Min pande fra Gastrolux* kan nemt gå i ovnen, jeg klikker bare håndtaget af og på igen, når jeg skal have den ud af ovnen – mega smart pande!

Hvis ikke din pande kan gå i ovnen, så hæld kødsovsen i et ovnfast fad.

Direkte i panden, ovenpå kødsovsen, fordeles en pakke gnocchi og en bakke cherrytomater. Drys revet ost over, og gratiner retten 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.

Retten er lækker som den er, men server gerne en salat dertil, f.eks en grønsalat af hjertesalat, agurk, edamammebønner og frisk persille.

Er du vild med alt i en pande opskrifter? Så se også pinkant kylling i fad.

Ingredienser i gnocchi med oksekød

Gnocchi: Jeg bruger de friske gnocchi, oftest køber jeg dem hos Føtex eller Bilka af mærket Salling. Gnocchi fåes både i afdelingen med den friske pasta og tørrede.

Oksekød: Kødsovsen består af hakket oksekød, jeg bruger dansk oksekød med 4-7% fedt.

Løg: Giver bund og masser af smag til retten. Jeg bruger helt almindelig hvide zittauerløg, danske og helst økologiske, men et rødløg kan også fungere.

Gulerod: Desto flere grøntsager desto bedre, jeg bruger økologisk dansk gulerod.

Squash: Igen, desto flere grøntsager desto bedre – squash bidrager ikke med så meget smagsmæssigt og kan godt undlades. Jeg bruger en økologisk zucchini squash.

Peberfrugt: Flere grøntsager – undlad ikke den, den giver smag, tekstur og er både sød og lidt stærk. Snackpeber kan også bruges.

Hakkede tomater – På dåse, jeg bruger hakkede økologiske tomater, men flåede tomater, eller flå dem selv, kan også bruges.

Worcestershire sauce – Giver kødsovsen ekstra umami smag, og er en lynhurtig smagsgiver. Engelsksauce kan sikkert også bruges, jeg er ikke helt klar over forskellen.

Oksebouillion – Giver smag til retten. Jeg burger en 1/2 terning.

Cherrytomater: Er allerbedst når de er i sæson, men når de får lidt varme, smager de af mere. Cherrytomaterne kan erstattes af tomater som skæres i tern.

Revet ost – Jeg bruger en fedtfattig mozzarella fra Cheasy, den smelert fint og gør sit job. Men brug din favorit, alle oste som kan smelte kan bruges.

Den ultimativ bedste kødsovs

Spaghetti med kødsovs er den “comfort food” jeg laver, hvis jeg er alene hjemme en fredag aften. Det er smadder sundt og ufattelig nemt at lave, men så tillader jeg mig selv at spise det på en ordentlig røvfuld pastaskruer og med både ketchup og revet ost på toppen. Jeg spiser også gerne en tomatsalat med mozzarella til. Får comfort-mood’et rigtig fat får kødsovsen også et skvis af den rødvin som jeg drikker til.

Pasta med kødsovs og ketchup (vel og mærket købe ketchup og ikke min egen hjemmelavet variant) er virkelig min guilty pleasure og måske er det også derfor, vi ikke får det så tit.

Kødsovsen eller bolognese om man vil –  smager også himmelsk på spaghetti squash, find opskriften på hvordan du tilbereder spaghetti squash her.

Værsgo, her har du opskriften på min ultimative kødsovs. Serverer den til rigelig mængder pastaskruer og med parmesan på toppen – måske allerede på fredag?

Velbekomme

Udskriv

Kødsovs

Ingredienser

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 500 g hakket oksekød
• 2 stk groft salt
• peber
• 1 spsk paprika
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilikum
• 2 gulerødder
• 1 squash
• 1 snack peber
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse tomatkoncentrat 70g
• 1 spsk balsamico eller rødvin

Sådan gør du

• Start med at hakke løg og hvidløg fint.
• Riv også alle grøntsagerne, jeg gør det på en foodprocessor. Jeg river først løg og hvidløg, tager det op af foodprocessoren og putter det i gryden. Hvorefter jeg river gulerødder, squash og snack peber.
• Svits det fint hakkede løg og hvidløg i en gryde.
• Tilsæt hakket oksekød, salt, peber, paprika, oregano og basilikum.
• Når kødet er brunet tilsættes de hakkede grøntsager som svitses med.
• Tilsidst tilsættes de hakkede tomater, tomatkoncentrat og balsamico. Bring retten i kog.
• Kødsovsen er klar, men den bliver bedre hvis den få lov at simre i 20 min. eller længere. F.eks imens du koger pasta.

Oksefrikadeller med grønkål

Du ved sikkert at jeg er helt vild med grønkål. Det ved mine Bootcamp piger i hvertfald. Opskriften på disse grønne oksedeller fik jeg af en bootcamp pige som tænkte, at de kunne være noget for mig, når jeg er så vild med grøntkål. Og det er de! Skønne oksedeller med masser af kål, som er nemme at lave, da de passer sig selv i ovnen. En opskrift jeg kan lide, og det håber jeg også du kan.

Syntes du også at oksedeller i ovnen er nemt? Så vil du helt sikker også kunne lide disse med soltørret tomat

Udskriv

Grønne oksedeller

Skøn og nem opskrift på kødboller lavet af oksekød og grønkål. Oksefrikadellerne er nemme at lave, da de kan passe sig selv i ovnen

Antal: 12 stk.

Ingredienser

• 500 g hakket oksekød
• 1 rødløg
• 200 g grønkål
• 1 æg
• 1 spsk husk
• 1 tsk groft salt
• peber

Sådan gør du

• Tænd for ovnen på 180 grader varmluft
• Skyld grønkålen og hak den fint.
• Rør alle ingredienserne sammen og form farsen til kødboller (jeg bruger fingrene), placer dem på en bagerist med en bradepande under, det gør at kødsaften drypper derned i stedet for at kødbollerne ligger og sejler i saften.
• Bag dem i ovnen i 20 min ved 180 grader varmluft.

4 hurtige hverdagsfavoritter med hakket oksekød

Her får du 4 aftensmadsopskrifter som du kan lave på under 30 min. med hakket oksekød. Opskrifterne er vores “go-to” opskrifter på travle dage. Jeg ved ikke om du kender det: du står nede i supermarkedet og griber ud efter en bakke hakket kød (fordi det plejer du), men du ved egentlig ikke hvad du skal lave af kødet. Det bliver ofte de samme retter med hakket kød igen og igen. Sådan har jeg det ihvertfald og derfor deler jeg nu mine 4 hverdags-favorit-opskrifter med oksekød. Det er de 4 retter jeg laver igen og igen. Jeg håber du finder inspiration i min “go-to” hakket oksekødsretter, så næste gang du står med en bakke hakket oksekød, har du fået ny inspiration.

Del gerne dine “go-to” retter med hakket oksekød med mig i kommentaren (jeg ved du har dem 😉 )

Eller du kan inspirere mig på Instagram ved at tagge mig

Velbekomme

Hakket Dansk Oksekød!

Jeg bliver nødt til at slå et slag for KØB DANSK. Min far er landmand og har kødkvæg, derfor er jeg opdraget til at vælge danske fødevarer, for på den måde at støtte det danske landbrug. Det gælder kød, mælk, æg, grøntsager, frugt og kornprodukter. Jeg vil derfor opfordre dig til også at købe dansk. Det kan godt være, at vi skal spise mindre kød, fordi kød-produktionen er forurenene. Jeg foreslår at vi starter med at vælge de danske produkter, da det også mindsker transporten og dermed forureningen fra fly, lastbiler, skibe osv.

Jeg kan ikke forvente at alle ved, at alt kød i supermarkederne ikke er dansk, derfor vil jeg gerne vise jer hvordan i ser forskel. To identiske kød-pakker kan være fra to forskellig lande.

Se f.eks dette billede, som jeg har taget i Bilka (det kunne lige så godt være taget i Netto eller Føtex). Hakkekødet til højre er født i Danmark, opvokset i Danmark, Slagtet i Danmark og fremstillet i Danmark. Hvor imod hakkekødet til venstre er født i Tyskland, opvokset i Tyskland, Slagtet i Tyskland, men fremstillet i Danmark. Fuldstændig det samme produkt, det ene dansk det andet tysk. Nogle gange er produktionslandet trykt på bagsiden.

Jeg opfordrer dig til at vælge dansk 

Mine hverdagsfavorit retter med hakket oksekød:

Hakkebøf med Grønkålssalat og Hokkaido

Nummer 1

Hakkebøf med grønkålssalat og hokkaido græskar indtager helt klart 1. pladsen, fordi det er den ret vi laver oftes. Grønkålssalaten laves foruden grønkål af edemamebønner og æble, madvarer jeg altid har i køleskabet/fryseren. Menuen kan laves på 20-30 min. Det der tager længst tid er at bage hokkaidoen i ovnen. Skal det gå rigtig hurtig, kan menuen spises uden hokkaido og aftensmaden kan være serveret på ca 20 min.

Taco

Nummer 2

Taco! Er min livret, fordi der er så mange muligheder for variationer. Steg noget hakket oksekød på en pande og krydr oksekødet godt med taco kryderri, hak det grønt du har i køleskabet og spis det i en tortilla wrap – nemt!

Jeg krydrer oksekødet med cajun mix fra urtekram og supplerer med lidt ekstra tørret chili, spidskommen og cayennepeber, men du kan også bruge krydderiblandingen fra hokkaidosuppe med krydret taco oksekød eller købe en krydderiblanding på brev.

One pot pasta

Nummer 3

Det er nemt! Alt op i en gryde og 12 minutter efter er der aftensmad. Jeg laver den bedste one pot pasta med oksekød. Oksekødet steger jeg inden jeg tilsætter de resterende ingredienser, hvilket gør at retten tager ca. 25 min. at lave inkl. grøntsagsforberedelse.

Læs også hvordan jeg forbereder grøntsager

Oksedeller med soltørret tomater og spidskålssalat

Nummer 4

Nemme saftige oksefrikadeller som passer sig selv i ovnen, mens jeg laver spidskålssalaten. Aftensmad på 30 min også til dagen efter. De perfekte deller at have i fryseren til en hurtig aftensmad.

Græsk inspireret oksedeller med soltørret tomat

Oksedeller er blevet en klassiker herhjemme. Det er en af de opskrifter som efter et par forsøg bare sidder på rygraden, de er nemme at bikse sammen til en nem aftensmad eller til ugens madpakker og så smager de bare skønt.

Oksedellerne er nemme at lave, de behøves ikke steges på en pande, men kan passe sig selv i ovnen. Lav heller en stor portion og frys dem ned, så er du forberedt på en uventet stresset dag – det tror jeg vi alle kender, og så kan oksedeller i fryseren være guld værd til en skive rugbrød og en gulerod.

Oksedellerne er saftige, de har en let krydret smag fra de soltørrede tomater, som giver dellerne græske undertoner. Brug hakkede soltørrede tomater, eller hak dem selv. Jeg skyller altid de soltørrede tomater hurtigt under vandhanen, for at spare lidt på kalorierne fra olien, men uden at skylle den krydret smag væk.

Server oksedellerne til en skøn salat med feta (salattern) som f.eks denne spidskålsalat og kartofler.

Velbekomme

Udskriv

Oksedeller

Opskrift på krydrede frikadeller af oksekød. Oksedeller er perfekte til en nem aftensmad, de kan bages i ovnen og puttes i fryseren bagefter.

Antal: 25 stk

Ingredienser

• 800-1000 g hakket oksekød afhængig af fedt%
• 1 rødløg
• 2 æg
• 1/2 glas hakket soltørret tomater
• 1 bundt frisk persille
• 1 spsk sambal oelek
• 1 tsk groft salt
• peber

Sådan gør du

• Hak løg og persillen fint.
• Bland alle ingredienserne sammen. Jeg bruger hænderne.
• Form frikadellerne og placer dem på en bageplade, jeg bager dem på en bagerist med en bradepande nedenunder, så overskydende væske løber der ned.
• Bag dellerne i ovnen i ca. 17 min ved 200 grader.

Den bedste chili con carne med trevlet oksekød

Sommerferie

I år holdte Kasper og jeg sommerferie i Århus. Det lyder måske lidt mærkeligt at holde sommerferie der, men det er en skøn by og det er sjældent at vi har flere dage i Århus og tid til at nyde og bruge byen. Det gjorde vi så i sommerferien. Vi var på ferie i Århus i 5 dage, hvoraf en af overnatningerne var på Samsø. Vi havde lånt en lejlighed på Århus Ø, pakket vores cykler og vi nød byen.

Den første dag trænede vi i Århus CrossFit og spiste aftensmad på Mr. Mums. Århus CrossFit har nogle virkelig flotte og store træningslokaler på Havnen og det er nogle fantastiske imødekommende mennesker der træner der – så jeg kan kun anbefale at træne der. Mr. Mums kræver sit eget blog indlæg, for det er nok den bedste salatbar jeg har besøgt og jeg kan godt forstå det sted er ret hypet blandt fitness-freaks.

Samsø

På Samsø cyklede vi øen rundt, overnattede på Ballen Badehotel og spiste på pop-up resturanten Mejeriet. Jeg syntes Samsø er en fantastisk ø og jeg var også på cykelferie der sidste år med en veninde. Sidste år cyklede vi også hele øen rundt og besøgte alle loppemarkeder og gårdbutikker. Ved hver stop vi gjorde, tog vi en lokal ingrediens med til vores aftensmad, som vi tilberedte på en campingplads, hvor vi overnattede i shelter. Vores aftensmad var noget i retning af, Samsø kartofler med bredbladet persille, røget fisk fra røgeriget og en masse lokale grøntsager. Det var simplethen så hyggeligt at jeg havde lyst til at vise K Danmarks spisekammer. Men i år kunne vi desværre ikke tage den lille F/S Issehoved færge fra Århus, så vi måtte med fra Odder. Øen var lige så fantastisk i år og endda endnu bedre i det fineste solskinsvejr. Vi ville spise vores aftensmad på Restaurant Sak, men det var desværre ikke til at få et bord, så i stedet spiste vi på Skipperly som også var en fantastisk oplevelse.

Samsø 2016

Århus

Tilbage i Århus, var min søster på besøg og vi spiste vores aftensmad ved åen. Der er altså virkelig hyggeligt langs åen på en sommeraften. Vi havde svært ved at vælge hvor vi skulle spise, i frygt for traditionel cafemad, da vi have lyst til en inspirerende madoplevelse. Valget faldt på Römer som er latinamerikansk delemad. “Social dining” er gået rent ind hos os og vi er vilde med konceptet. Vi delte lidt forskellige forretter og fik så hver vores hovedret. Min søster valgte chili con carne og den var ikke med traditionel hakket oksekød, den var med oksekød. “Rigtig” kød i trevler – det var sindsygt lækkert og jeg måtte bare hjem og prøve at lave det. Jeg er kommet frem til en rigtig nem opskrift som smager fantastik. Det tager lidt tid at lave, da chili con carnen skal stå minimum 3 timer i ovnen, men det er ventetiden værd.

Velbekomme

Udskriv

Chili con carne

Sund og nem opskrift på chili con carne lavet af oksebov eller okseklump. Krydderibladningen i denne chili con carne er bare helt perfekt.

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 1 kg Oksebov eller okseklump gullaschtern kan også bruges
• 1-2 friske chilier
• 2 gulerødder
• 2-3 peberfrugter gerne forskellige farver
• 4 fed hvidløg
• 1/2 dåse tomatpure ca 3 spsk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1/2 dl vand
• 2 dl kaffe
• 2 spsk balsamico
• 20 g mørk chokolade
• 2 spsk Sukrin Gold kan købes her
• 1 dåse kideny bønner

Krydderiblanding:

• 2 tsk chili flager
• 4 tsk god papika
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk oregano
• 1 tsk kanel
• 1 tak peber
• 1 tsk salt
• 1/2 sjerneanis

Sådan gør du

• Start med at lave krydderiblandingen. Knus stjerneanis og bland alle krydderierne sammen.
• Forbered grøntsagerne ved at skære chili, løg og hvidløg i fine tern.
• Skræl gullerødder og skær dem i mindre stykker.
• Skær også kødet i tern.
• Rist krydderiblandingen på en tør pande.
• Find en støbejernsgryde eller stegeso frem og tænd ovnen på 120 grader.
• Tag krydderiblandingen af panden og gem den. På panden brunes kødternene på alle sider med salt og peber, hæld kødet i støbejernsgryden.
• Steg derefter chili, løg og hvidløg på panden og hæld det i støbejernsgryden.
• Drys krydderigblandingen over kød og løg i gryden.
• Tilsæt tomatpure, gulerødder, hakkede tomater, kaffe og balsamico. Sæt låg på gryden og sæt det i oven i minimum 3 timer.

20-30 min før servering:

• Tilsæt peberfrugterne, kindybønner, mørk chokolade og zero gold.
• Serverer chili con carnen med ris og denne gucamole.

Kunne du lide denne opskrift er ristaffel måske også noget for dig.