MENU

Bircher mysli

Overnight oats med ruggryn

Gå til opskrift

Bircher mysli

Bircher mysli er en Schweizisk kold køleskabsgrød, som blandes med yoghurt (eller andet surmælksprodukt), frugt – typisk æbler og nødder. Du kan også støde på denne Swiss-style overnight oats, hvor den har trukket natten over i juice. Jeg tillader mig at kalde opskriften “Bircher mysli”, selvom jeg gør det hele lidt anderledes. Det her er mere en mysli som jeg spiser oven på skyr, i stedet for at vende- eller røre det sammen med skyr. Hvis du bedst kan lide at røre myslien sammen med din skyr, så gør du bare det. Jeg laver den med ruggryn, fordi sådan synes jeg den er allerbedst.

Køleskabsgrød

Ruggryn

Ruggryn er “havregryn” lavet af rug-kornet. Ruggryn kan købes i de fleste supermarkeder og ruggryn består typisk af 80% ruggryn og 20% havregryn. Ruggryn indeholder lidt færre kalorier end alm. havregryn, da havre indeholder flere flerumættede fedtsyrer – de gode sunde fedtsyrer. Ruggryn mætter rigtig godt og så smager det super skønt i denne opskrift. Kan du ikke få ruggryn, kan havregryn også bruges.

Overnight rug mysli

Køleskabsgrød

Køleskabsgrød eller overnight oats er super populært især til travle morgner, hvor morgenmaden har lavet sig selv natten over i køleskabet. I bund og grund er det vel et gammelt trick, jeg husker da at mor satte havregryn i blød i vand i kasserollen på komfuret om aftenen, så var det bare at tænde for den om morgnen. Det samme gør sig vist gældende for øllebrød. Nu er grøden rykket ind i køleskabet om natten og vand er skiftet ud med mælk.

Se også opskriften på: kold grød med rabarber og hindbær

Jeg bruger denne Bircher grød som mysli og spiser den som topping på skyr. Den laves som overnights oats, der røres sammen aftenen i forvejen og sættes i køleskabet. Det smager skønt oven på skyr, sammen med æbler, blåbær, mandler og evt. rosiner.

Velbekomme

Bircher Mysli

Kold køleskabs-rug-grød som mysli på skyr

Det skal du bruge:

  • ½ dl skummetmælk
  • 1 dl ruggryn
  • 250 g skyr
  • 1/2 æble i tern
  • blåbær
  • 10 g mandler
  • Evt. 5g rosiner

Sådan gør du

Aftenen før

  • Sæt ruggrynene i blød: lun ½ dl mælk og rør ruggrynene i den lune mælk, så alle gryn er dækket. Jeg luner mælken i mikroovnen.
  • Sæt det i køleskabet natten over.

Om morgenen

  • Drys rug-grøden ovenpå skyr i store chunks og server den med blåbær, æble i tern, mandler og rosiner.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Weekend på Samsø i bil part 2

Rundtur på syd øen

Læs første del af vores weekendtur til Samsø her.

Søndag stod på rundtur på syd øen. Uden helt så mange stop og ikke helt så meget planlagt. Turen gik afsted fra Ballen mod Vesborg Fyr. De to tidligere gange jeg har været på Samsø, har det været på cykel, og jeg har derfor ikke før været syd for Kolby. Turen til Vesborg Fyr gik forbi Brattingsborg Gods, som så ud til at være et virkelig fint sted, med en meget flot park – parken havde dog kun begrænset åbent tirsdag og torsdag.

Morgenbrød_Samsø

Vesborg fyr

Vesborg fyr ligger helt på sydspidsen af Samsø, det koster 20 kr i entre at komme op i fyret, som kan betales på mobilepay.

Samsø gårdbutik

Turen gik videre til Samsø Gårdbutik, forbi Samsø Syltefabrik, som man, så vidt jeg ved, ikke kan besøge?

Samsø Gårdbutik ligger i et sving ved Permelille lige bag et vandtårn, den kan godt overses, men når du finder den, er det den største gårdbutik med ø’ens største udvalg af alt muligt og øens lokale specialiteter. Jeg har købt Samsø sennep og en hindbær eddike med hjem.

Samsø Gårdbutik

Tranebjerg

Videre til Tranebjerg, Øens hovedstad, den skal man ligesom forbi. Men jeg synes byen er kedelig og endnu mere kedelig på en søndag.

I Tranebjerg oplevede vi Samsø destilleri Sams Island, som har lavet en Gin med myre, mere fik jeg ikke rigtig med af den oplevelse 🙂 Min svoger købte en Samsø rabarber Gin med hjem, som jeg glæder mig til at smage.

Sidst jeg var i Tranebjerg havde Mejeriet en pop up restaurant i Tranebjerg, hvor vi spiste frokost. Denne gang var der ikke nogle steder hvor vi havde lyst til at spise frokost i Tranebjerg, så vi kørte tilbage til Ballen

Frokost i Ballen

Vi spise frokost på restaurant Dokken, hvor vi rundede turen af med et stjerneskud med udsigt over havnen.

Efter frokosten kørte vi tilbage til Sælvig, hvor færgen sejler tilbage til fastlandet.

Det var en helt perfekt weekendtur på Samsø. Du kan sagtens nå øen rundt på en weekend, om det er i bil eller på cykel. Jeg er helt sikker på at jeg sagtens ville kunne bruge flere dage på den skønne grøntsags-ø, og komme helt i ø-stemning.

Stjerneskud Dokken

Gode restauranter

Samsø er en mad-ø og der er mange spisesteder. Ø’en er kendt for sine kartofler, hokkaido og fisk. På Ø’en servere de klassisk dansk mad, som kartoffelmad, stjerneskud og frikadeller, hvor de bruger lokale råvarer i sæson.

Værd at vide: der er ingen bager på øen, men Brugsen i Ballen sælger morgenbrød.

Gode spisesteder i Ballen:

SAK, Restaurant SAK – Lokal familie restaurant hvor jeg har oplevet at det er svært at få bord. Resturanten har været forpagtet, men det er nu familien selv der har restauranten og henter dygtige kokke fra København til sæsonen.

Skipperly – Meget populært sted! Bestil bord, ellers kan du opleve meget lang ventetid på et bord. Skønt at sidde ude på en sommeraften og nyde lokale kartofler og fisk.

Ballen Badehotel – Smukt sted og fin reasturant, har kun spist morgenmad der og det var dejligt. Ligger lidt tilbagetrukket fra den travle havnekaj.

Dokken – travl og stor restaurant på havnen. Jeg har spist en udemærket frokost her. De serverer ligeledes dansk lokalt mad.

Værftet – Ny restaurant hvor bageren lå. Der vil jeg spise næste gang. Det ser ud til at det er lokale råvarer i franske fortolkninger.

Gode spisesteder i Nordby:

Nordby 13 – Klassisk dansk frokostkort, fiskefilet, rejemad eller frikadeller. Der kan være lang ventetid og mange mennesker.

Samsø Bryghus – En håndmad og en lokal bajer, har ikke selv spist der.

Is steder

Casa Tua – Det er et must at besøge det lyserøde ishus, selvom isene er dyre. Isen smager fantastisk!

Kammerjunker

Gå til opskrift

Kammerjunker til koldskål

Ingen koldskål uden kammerjunker, eller ingen kammerjunker uden koldskål? Der er jeg på “ingen kammerjunker uden koldskål“, for jeg kan finde på mange andre lækre, og lidt mindre “småkage ting” at komme i min koldskål, som f.eks denne koldskåls granola eller jordbær.

Jeg kan kun komme på én anden ting, end koldskål, hvor jeg vil spise kammerjunker i: varm hyldebærsuppe! Varm hyldebærsupper smager forresten fantastisk, så har du ikke prøvet det, så gør dig selv den tjeneste. Jeg har set at Mou laver en færdig variant, husk kammerjunker eller kold risengrød.

kammerjunker_koldskål

Koldskål

Koldskål skal der til kammerjunker. Prøv denne nemme sukkerfrie, proteinrige og meget lækre koldskål (for at opveje lidt for småkage-kammerjunkerne 🙂 )

Eller den allerbedste klassiske koldskål på æggesnaps, med rigeligt sukker og et lille skvis fløde.

Kammerjunker_opskrift

Kammerjunker

Kammerjunkerne er lavet af en mørdej med vanilje og bagepulver. Jeg triller “pebernødder” af dejen, bager dem halvdelen af bagetiden, skærer de varme kammerjunkere over med en brødkniv og bager dem færdig til de er lysebrune og sprøde.

Der fåes ikke bedre kammerjunker end hjemmelavet med ægte vanilje og dansk smør!

Velbekomme

Kammerjunker

Kammerjunker til koldskål
Tid: 35 min
Til: 8 Personer

Det skal du bruge:

Kammerjunker

  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 1/2 stang vanilje
  • 0,5 dl mælk
  • 1 æg
  • citronskal

Sådan gør du

Kammerjunker:

  • Tænd ovnen på 175 grader.
  • Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det til vaniljesukker, med lidt af sukkeret.
  • Bland de tørre ingredienser og citronskal sammen og smuldre smørret der i.
  • Saml dejen med mælk og æg.
  • Tril kugler af dejen og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 6 min. til de er let bagte og stadig bløde.
  • Halver kammerjunkerne og sæt dem tilbage i ovnen i ca. 10 min til de er let gyldne, de bliver sprøde når de køler af.
  • Afkøl kammerjunkerne helt og spis dem i koldksål.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Weekend på Samsø i Bil

Turen går til Samsø

Jeg er tosset med Samsø!

Jeg har to gange tidligere været på cykelferie på den skønne grøntsags-ø og jeg elsker det. I år havde vi min højgravide søster og min gamle far med, så øen rundt foregik i bil. 

Her får du vores rute rundt på Ø’en, gode råd, anbefalinger på rigtig gode spisesteder på Samsø og en anmeldelse af Resturant Sak, fordelt over flere indlæg.

Fortæl mig endelig hvis du besøger grøntsags-øen.

Indkvartering

Vi havde lejet det lækreste (ret luksus) hus i Ballen, 50 meter fra havet, igennem Airbnb. Weekendturen til Samsø var vores fødselsdagsgave til vores far. 

Første gang jeg var på Samsø på cykelferie, overnattede vi i en shelter på Camping og Feriecenter Samsø, anden gang jeg var på cykelferie overnattede vi på Ballen Badehotel. Du kan læse lidt om mine tidligere besøg på Samsø i opskrift-indlægget på denne fantastiske chili con carne.

Denne gang skulle det være hygge og luksus for os alle.

Dag 1 ankomst

Vi ankom med færgen fra Hou fredag eftermiddag, jeg vil anbefale dig at booke din færge billet hjemmefra, også selvom det er gratis for gående eller med cykel hele sommeren. Book billet via Samsø Rederi.

Aftensmad

Vi havde medbragt det meste til aftensmaden hjemmefra. Jeg havde lavet 3 tærter, der i blandt en porretærte og alle tærter var lavet med denne opskrift på tærtebund. Vi købte røget fisk fra den lokale fiskemand på havnen og far havde medbragt kartofler og jordbær fra haven. Vi nød aftenmaden i solen efter (for nogen) en dukkert i havet. Dagen efter stod på den store Ø-rundtur.

Dag 2: Ø-rundtur på nord øen 

Samsø rundt på en dag
  • Afsted fra Ballen til
  • Gårdbutikken Langmarksgaard
  • Forbi Besser og Købmanden Søster Sidevind, på gåben til Besser mølle
  • Hold ved Samsø Vin Syndikat (med smagsprøver)
  • Videre til Nordby, hvor første besøg var Samsø Bryghus (her kan man også spise sin frokost og drikke en lokal øl til)
  • Frokost på Nordby 13, inden en gåtur rundt i gadekæret og de små butikker. 
  • I bil mod Issehovedet
Issehoved
  • Et lille stop hos Maleriet v/ Gurli Hansen. Inden en is på vej hjem i udkanten af Nordby på Casa Tua (et must at besøge denne lyserøde perle for en is, selvom is’ene er lidt dyre)
  • Et hold ved den økologiske gårdbutik Yduns Have
Ydunshave
  • Tilbage til Ballen til badetur og G&T’s inden aftensmad på restaurant Sak
G&T Samsø

På turen rundt på nord øen var vi også forbi Samsø Bær, men der var desværre ikke åbent – så det har jeg stadig til gode.

Aftensmad på restaurant Sak

De to andre gange jeg var på Samsø på cykelferie nåede jeg aldrig at spise på restaurant Sak, da det ikke var til at få bord. Denne gang var jeg i god tid og bookede et bord så snart det var muligt (30 dage før).

Jeg deler vores menu og anmeldelse af restaurant Sak i et seperat blogindlæg. I næste indlæg om Samsø deler jeg flere gode spisersteder.

Øen rundt i bil

Jeg vil klart anbefale Øen rundt på cykel. Når du cykler får du (foruden rigtig god motion) alle de små detaljer med. Distancerne er ikke lange og det er langt nemmer at gøre små stop ved alle de skønne kroge Samsø gemmer på. I bil er øen hurtigt set og du udvælger ligesom dine stop fremfor at lade ø-stemningen ramme dig og gøre stop hvor der er noget at stoppe for.

Skyr Koldskål

Gå til opskrift

Kærnemælkskoldskål med vanilje skyr

Skyr koldskål er simplethen den skønneste spise om sommeren. På varme solskinds sommerdage kan koldskål sagtens gøre det ud for aftensmad, frokost, morgenmad eller alle måltider også dem ind i mellem. Koldskål er virkelig lækkert, her i en sund og kaloriefattige variant.

Skyr kærnemælkskoldskål

Skyr koldskål

Opskriften her er ultra simpel, rig på proteiner og uden tilsat sukker. Det er en koldskålsopskrift med god samvittighed og ekstra plus på mæthedes-kontoen. Vi kan godt kalde denne koldskål en fitness-koldskål. Vil du have den helt protein-optimerede koldskål så finder du opskriften her! Skyr koldskål opskriften er så simpel, som at blande kæremælk med vanilje skyr, derudover tilsætter jeg ekstra vaniljepulver og citronsaft + skal. Jeg har allerede delt opskriften på min Instagram.

The real deal

Er du mere til dessert koldskål lavet på æggesnaps, med rigelige mængder sukker og en (god) sjat fløde, så finder du opskriften på den bedste koldskål her. Det er så god, at det vandt en konkurrence i MasterChef.

Koldskåls topping

Koldskåls toppings kan variere i uendeligheder. Fra den kaloriefattige variant som friske danske jordbær, som smager skønt. Til den kalorietunge variant, som den kendte småkage “kammerjunker”. Et sted der i mellem, finder du koldskåls-crunch, jeg er særligt vild med denne koldskåls-crunch lavet på baner i min skyr koldskål sammen med jordbær.

Lav gerne en stor portions af denne koldskål, den holder sig i køleskabet i flere dage og bliver næste kun bedre, af at stå på køl til dagen efter. Du kan også bruge den som base i koldskåls-SuperShake, blend den med frosne grøntsager, som spinat og blomkål, sammen med vaniljeproteinpulver og du har den populære koldskåls-SuperShake.

Find 30 SuperShake opskrifter i min kogebog: SuperShake – Et komplet blendet måltid.

Velbekomme

Koldskål crunch

Skyr koldskål

Kærnemælkskoldskål med vaniljeskyr
Forb. tid10 min
Til: 4 personer

Det skal du bruge:

  • 300 g vaniljeskyr
  • 1 liter kærnemælk
  • 1/2 citron saft + skal
  • 1/2 tsk. vaniljepulver

Sådan gør du

  • Rør eller pisk skyr og kærnemælk sammen.
  • Pisk citron-saft og -skal, samt vaniljepulver i.
  • Smag koldskålen til og stil den på køl, gerne 30 minutter, det gør den kun bedre.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

30 års fødselsdag

Min 30-års fødselsdag og endnu et besøg hos restaurant Abstrakt

Det var ikke fordi jeg synes det er/var nogen dans på roser at bliver 30 år! Så er man for alvor trådt ind i de voksnes og ansvarliges rækker – og det har jeg bestemt ikke lyst til. 

Jeg er ofte i situationer hvor jeg ville ønske at der kom en voksen – og nu er det altså mig.. 

Læs mere om Anne 3.0 her

Noget at fejre.. 

Jeg synes ikke rigtig der var noget at fejre, der var jo mig, men ellers? Der gemmer sig nok, en lille forestilling om hvor man skulle have været, når man blev 30. 

Men alder er jo bare et tal.. Og Kasper gav mig i den grad noget at fejre, læs: ”Jeg sagde ja”

Forlovelsesfest

Min fødselsdag under dæknavn af forlovelsesfest

Vi inviterede hele vores familie på 5 retters menu, snacks og bobler på restaurant Abstrakt i Hirtshals – en fantastisk aften, som jeg er så glad for vi holdte. 

Abstrakt holdte åben kun for os.. 

Selvom det var mandag. Og hvordan får man så det arrangeret?

Jo ser du, min venindes lillebror er kokke-elev på Abstrakt og ikke bare elev, han er også på kokke-junior-landsholdet og absurd dygtig. 

Jeg havde glædet mig til at ringe og fortælle min vindende at Kasper havde friet, snakken gik og hun kunne da ikke forstå vi ikke skulle fejre min fødselsdag. 

Hun vidste at vi er vilde med restuarant Abstrakt. 

Derfor fik hun hurtigt arrangeret at vi kunne spise på Abstrakt, uden jeg vidste det, og vupti, så var der åbent kun for os. Jeg fik lyst til at invitere hele familien med for at fejre vores forlovelse. 

Menuen vi fik

5 retters lækker sommermenu med gode danske råvarer

Lyssej – selleri – kyllingeskind 

Hvide asparges – hummer – cognac 

Blomkål – Havgus 12 – Andehjerte

Perlehøne – Asparges – Spinat 

Ærteskud – Honning – Sort peber – Gran

Jeg var med i køkkenet

Lukas inviterede mig med i køkkenet for at anrette desserten. Det var en skøn dessert som bestod af honning-flødeis vend i mazarinkage, fløde med grønolie, rabarberkompot, krystalliseret hvidchokolde, sorbet, jordbær kompot med sortpeber og granita. En dessert med mange elementer.

Jeg fik lov at sætte mit personlig præg på anretningen og lave quenelles.

Min anmeldelse af restaurant Abstrakt

Restaurant abstrakt i Hirtshals skuffer ikke. Stemningen er hyggelig, hjemlig og jordnær. Her bliver en blanquettesauce præsenteret som en smør sovs – det er jeg vild med. Den var aldrig gået i masterchef, hvor en smør sovs oftere bliver  præsenteret som blanquettsauce. 

Portionerne passer til restaurantens beliggenhed på Hirtshalshavn, du går ikke sulten der fra. Maden og de tilhørende vine har alt sammen historie og er af høj kvalitet. Det er yderst lækkert mad, som bare smager godt.

Resturant Abstrakt er gourtme mad på jordnær og ærlig vis. Stemningen er hjemlig og de får deres høje madniveau gjort spiselige og til en oplevelse for alle.   

Jeg havde en skøn aften og vi fik en fantastisk madoplevelse.

Vi sluttede aftenen af med en G&T og solnedgang over Hirtshals havn.

Solnedgang Hirtshals

Flere dages fejring

Dagen efter lavede jeg maden, og inviterede os selv i vores venners baghave, for at fejre Sankt Hans (og mig). Jeg serverede bl.a. denne melonsalat.

Melonsalat

Melonsalat med 3 slags meloner og saltristede solsikkekerner

Gå til opskrift

*reklamelink

En simpel skøn sommersalat, perfekt til grillmad på varme sommeraftner. Jeg serverede denne melonsalat til Sanks Hans aften, til stor fornøjelse.

Meloner

Vi spiser sjældent meloner. Jeg synes meloner er lidt “utidige” da de er importeret og i “sæson” året rundt, dette går ikke rigtig i tråd med mine værdier. Men et godt tip er, at når meloner (og alle andre fødevarer) er billige, er de i sæson. Når sommeren rammer, får vi lyst til vandmelon og spiser vandmelon i stor stil, helst de økologiske.

Jeg fik en underlig lyst til melon, og det er der kommet denne fantastisk smukke (og nemme) salat ud af. Melonsalaten består af 3 slags meloner: vandmelon, galia og cantaloupe. Navne jeg ikke kendte før jeg mødte min svigerfamilie, som er store melon-fans.

Melonsalat

Cantaloupe melon

Er den orange melon i salaten. Melonen har den sødeste smag, dufter intens og er orange i kødet.

Galiamelon

Er den grønne melon i salaten. Jeg tror det er den melon vi i 90’erne kaldte net-melon, eller måske den er i familie med net-melonen. Den er mindre sød i smagen og mere fast i kødet.

Vandmelon

Er den røde melon i salaten og måske den mest kendte melon – som jeg tror du kender og godt kan lide. Den er sød, læskende og lækker.

Melon_Salat_med_3_slags_melon

Salaten

Foruden melon består salaten af en blanding af icebergsalat og hjertesalat, salaten er toppet med salattern (3% feta) og saltristede solsikkekerner.

Det vandt stor wauv-effekt (også på instagram) at kugle melonerne. Det er ikke svært og tager ikke meget længere tid end at skære melonerne til melonsalat. Jeg bruger et melon-kugle-værktøj, jeg ved faktisk ikke hvad det hedder. Sørg for at trykke melon-kulgejernet ned i kødet på melonen inden du kugler, det giver perfekte runde kugler.

Find et melon-kuglejern her:

Saltristede solsikkekerner

De saltristede solsikkekerner er lavet på samme måde som saltristede mandler. Først ristes solsikkekernerne på en tør pande, når de har tage lidt farve, hældes salt opløst i vand ved. Når vandet er fordampet har du saltristede solsikkekerner. Saltristede solsikkekerner er en skøn, sprød og salt topping til salater.

Velbekomme

Melonsalat

Melon salat med 3 slags meloner
Tid: 20 min
Til: 6 personer

Det skal du bruge:

  • 1 galiamelon
  • 1 cantaloupemelon
  • 1/2 vandmelon
  • 1/2 icebergsalat
  • 1 hjertesalat
  • 1 håndfuld salattern (3% feta)

Saltristede solsikkekerner

  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. vand kogende

Sådan gør du

  • Start med at lave de saltristede solsikkekerner (de kan laves flere dage i forvejen). Her er en større portion end du skal bruge til salaten

Saltristede solsikkekerner

  • Rist solsikkekernerne på en tør pande.
  • Opløs salt i vandet, det er nemmere hvis det er kogende vand.
  • Når solsikkekernerne har taget farve, tilsættes vand+salt til panden. Lad vandet fordampe, ryst godt rundt i solsikkekernerne, så saltet fordeler sig på alle kerner.
  • Køl solsikkekernerne af.

Melonsalat

  • Kugl alle melonerne til kugler. Jeg kugler dem og putter dem i skål, som jeg sætter i køleskabet lige indtil de hældes over salaten og serveres.
  • Snit icebergsalat og hjertesalat fint. Fordel melonkuglerne over salaten, top med salattern og drys med saltristede solsikkekerner.
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Jeg sagde JA!

Vi skal giftes. Den er god nok.. 

Fredag d. 12/6 spurgte Kasper mig, om jeg ville gifte mig med ham. Og jeg sagde JA. Eller det vil sige jeg sagde måske; ”nej nej nej Skat – eller jeg mener JA!” Og så græd jeg

Det var de vildeste og magiske øjeblikke, der startede rutsjebaneturen som vi nu skal på – sammen. 

Det var fredag, en helt almindelig fredag. Den sidste fredag i ”Corona” – på mandag ville vi igen åbne vores træningscenter og Bootcampen for fuld skrue. 

Jeg havde været til træning med pigerne, og Kasper var instruktøren. Jeg vidste Kasper ville være sulten, efter en hel dag med undervisning, så jeg havde en SuperShake med til ham. 

Efter træningen havde vi fri, vi skulle hjem og lave pizza af den surdej jeg havde forberedt. 

Kasper havde travlt med at komme hjem. Vores nye træningstøjskollektion var kommet, hvilket pigerne og jeg var meget optaget af at se og prøve. De andre synes Kasper havde travlt med at komme hjem, jeg tænkte bare han var sulten og jeg havde jo taget en SuperShake med. 

Vi havde aftalt vi rigtig skulle hygge os på altanen med bobler, pizza og godter. Så på vejen hjem, ville jeg også forbi efter lakridser (jeg havde jo ikke travlt). 

Vi kom hjem, fik lavet mad, Kasper fløjtede konstant brudevalsen og lavede lunges med hans ”dårlige” knæ. Jeg synes efterhånden at han var ret irriterende, for han vidste jo godt at det er min store drøm at blive gift. Oven i havde jeg det stramt med snart at blive 30! 

Vi sad på altanen og hyggede os. Jeg bemærkede ikke noget. Og så faldt emnet på arbejdet (hvilket det ofte gør). 

Frieri

Frieri midt i opvasken

Det blev tid til at få ryddet af bordet og sætte i opvaskemaskinen. Kasper plejer at være primusmotor på oprydningen, jeg laver mad og han rydder op, det er en god fordeling. Men han var konstant i skabet inde i soveværelset, hvilket han også havde været de foregående dage. Jeg havde snart fødselsdag og havde lovet mig selv ikke at kigge i det skab, da det nok havde noget med en gave til mig at gøre. 

Kasper begyndte ikke at sætte i opvaskemaskine, så jeg måtte hellere gå i gang. 

Der stod jeg, begravet i opvask, uden makeup, havde lige været i bad og med håret i en knold. Kasper fløjter igen brudevalsen, og denne gang hidser jeg mig måske lidt op, den stakkels kanariefugl (Kasper) som konstant fløjter. For han kunne da nok forstå, at det var irriterende, at han hele tiden fløjter, nu hvor jeg så gerne vil giftes (helst med ham).

Og bum, midt i opvasken lå han der på knæ, med den smukkeste ring jeg har set i mit liv, og spurgte om jeg ville gifte mig med ham. Jeg blev noget chokeret, men der er ikke noget jeg heller vil. 

Opvask

JA! Jeg elsker dig. 

Det var så forkert, men alligevel så perfekt. 

Vi flyver stadig på den lyserødesky. Nogen siger man kan leve af kærlighed og kildevand, men jeg har mere lyst til at leve af lykke og  kolde champagne bobler, lige som dem i min mave. 

Hvad jeg ikke vidste, var at jeg er flere omgange havde spuleret hans frieri. Ringen lå i æbletræet på altanen under hele middagen – men så begynde jeg at snakkede om arbejde. 

Det næste år, vil jeg gerne invitere dig indenfor i vores bryllupsplanlægning. Dette blev første kapitel. 

// Anne 

Champagne

Makrelsalat

Gå til opskrift

Makrelsalat af røget makrel, rygeost, radiser og spidskål

En fantastisk makrelsalat som er nem, sund og velsmagende. Jeg holder af at servere den til frokost, for frokostgæster med hjemmebagt surdejsrugbrød og et blødkogt æg til. Salaten vinder ret meget wauw-effekt, i forhold til hvor nem den er at lave. Lige nu er det en skøn salat med de spæde danske radiser og sommer spidskål.

Makrel

Makrel er en fed fisk, som vi nok kender bedst fra makrel i tomat på dåse, eller fra makrelsalat med et ordenligt lag mayonnaise på toppen. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har spist, eller set det runde bærer med markel og mayonnaise. Den her makrelsalat minder på ingen måde om den! Makrelsalaten er lavet af hel røget makrel, som kan købes i helt almindelige butikker, eller hos en hver fiskemand. Fisken er ikke særlig dyr, måske fordi den ikke er så populær. Så fortæl ikke om den lækre makrelsalat til nogen, så kan vi holde prisen på makrel nede 😉

Pinsefrokost

Makrelsalaten vil være ideel til pinsefrokost og tidligt sommer, hvor vi ikke har så mange traditioner som vi har til jul og påske. Den kan serveres sammen med andre lækre fiskeanretninger og måske du endda vil servere blinis med stenbidderrogn.

Makrel

Makrel i madpakken

Vi kender det alle, og det er ikke særligt populært at åbne en dåse makrel i tomat i frokostpausen. Bare rolig, du kan sagtens tage denne markelsalat med spidskål med på madpakken – den lugter ikke. Den kan blive lidt snasket – men husk: fisk er sundt!

Velbekomme

Makrelsalat

Makrelsalat af røgetmakrel med rygeost og spidskål
Tid: 20 min
Til: 6 personer

Det skal du bruge:

  • 2 hele røget makrel
  • 1 spidskål
  • 4 forårsløg eller 1 løg
  • 5 radisser
  • 1 pakke rygeost 1%
  • 1 dl skyr
  • 1 dl mælk
  • Citronsaft fra ½ citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Orden makrellen ved at knække hovedet af, del fisken i to, fileter og træk skindet af. Fjern alle ben og del kødet i mindre stykker.
  • Snit spidskålen fint, gerne på et mandolinjern.
  • Hak løg fint og skær radiser i tynde skiver.
  • Rør en dressing af rygeost, skyr, mælk, lidt citronsaft, salt og peber.
  • Vend makrel og de finthakkede grøntsager i dressingen. Smag makrelsalaten til med citronsaft, salt og peber.

Noter

Tip: server makrelsalaten på rugbrød med et ½ æg til
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!

Anne 3.0

Jeg bliver 30 år i dag, det har jeg meget svært ved at forene mig med. 

Men version 3.0, har jeg meget lettere ved at forholde mig til og forstå. En opgraderet version af mig selv og bloggen. Bloggen har fået den helt store make-over, så den nu passer til min voksne alder, min selvstændige karriere, mine ambitioner og visioner.  

Man kan lige som sige, at bloggen er blevet en bedre version af sig selv. 

Jeg har store planer for Anne Søndergaard 3.0. Step nr. 1 er en ”rigtig” blog, et sted hvor jeg kan skrive om store og små hverdagsting. Det starter allerede i dag, det her er mit første blogindlæg om mit nye site. Jeg vil dele tanker, oplevelser, anbefalinger og meget mere minimum én gang i ugen, og det må du gerne holde mig op på!

Bloggen har stadig sit opskrift-site, det er blevet mere selvstændigt, og på sigt kommer du til at kunne finde alle mine bedste og yndlings opskrifter. Ikke kun de sunde! Jeg vil fortsætte med at dele mine overvejelser og anekdoter om opskrifterne. For mig er mad meget mere end kalorier, ernæring og overlevelse. Mad er minder, traditioner, nydelse, oplevelser og velvære. Mad er spændende og altid et oplagt taleemne, så det skal du ikke snydes for. Forvent ligeledes minimum én opskrift om ugen, jeg ville gerne skrive minimum en sund opskrift om ugen, men det tør jeg endnu ikke love. 

Madplaner, flere kogebøger og at inkorporere min passion for styrketræning er også på tegnebrættet for det nye Anne Søndergaard 3.0.

Jeg er glad og stolt over mit nye blogdesign, jeg har glædet mig til at løfte sløret for det i dag. Det gør dagen endnu mere værd at fejre. 

Og nå ja.. 

Nyt logo

Og så skal vi giftes

Der er nok at fejre i dag

Jeg harglædet mig til at vise jer mit nye logo – da det var tiltrængt. Anne Søndergaard, er meget mere end sunde opskrifter og det skal det nye logo repræsentere. Jeg synes det nye logo er stærkt, feminint, alsidig, smukt og ”voksnet” – hvad synes du?

Vi er klar til 3.0, Bloggen, Kogebogen og Jeg

Let’s do this

Logo Anne Sondergaard

Blender guide

*Indeholder reklamelinks

Blender guide til SuperShake

Jeg får rigtig mange spørgsmål på hvilken blender jeg bruger til SuperShakes og hvordan man laver en luftig SuperShake til at spise med ske.

Jeg har testet 6 forskellige blendere. Her får I mine anbefalinger og erfaringer, med at lave SuperShake i blenderen.

Nogen ønsker en flydende SuperShake til at drikke, andre vil gerne (som jeg) have en softice SuperShake som kan spises med ske. Jeg har testet forskellige blendere for at kunne guide dig til, hvilken blender du skal vælge, som passer til den SuperShake du ønsker og din pengepung. Som guiden tog form, blev det mere en test af at lave en softice SuperShake. Jeg giver mit bud på hvordan en SuperShake kan laves flydende i de respektive blendere, samt hvordan de rengøres. Vurderingen af blenderne bliver primæret baseret på SuperShake resultatet.

Test kriterier

  • Luftig SuperShake
  • Hvor fint og godt den blender frosne grøntsager

6 x Blendere

Det er de 6 ovenstående blendere har indgået i testen, og jeg mener de repræsenterer de blender muligheder der findes ret godt.

Power blender

Power fuel fra Wilfa er meget kraftig blender! Jeg plejer at sige at den kan tage en halv arm, og det tror jeg faktisk den kan – den blender hvad som helst. Blenderen har en motor på 1200 watt og den blender 22.000 omdrejninger i minuttet og er effektiv selv ved lav hastighed. Blenderen har 3 programmer. Jeg bruger smoothie-programmet først, og derefter blender jeg SuperShaken på lav hastighed mellem prik 1 og 2. Blenderen har også et suppe-program, selvom blenderen ikke har et varmelegeme, kan friktionen i blenderen blende varme supper, olier osv. – det er vildt!

Blenderen er rigtig god til at cirkulere grøntsagerne og “suge” dem ned i kniven, så alt bliver blendet.

Blenderen har en BPA-fri plastikkande som har måleenheder på kanten og som nemt rengøres ved at blende vand og sæbe (den kan ikke gå i opvaskemaskinen).

Det er den vildeste blender til at lave flydende SuperShake til at drikke på rekordtid. Den kan lave luftige SuperShakes på en blende tid på ca. 3-3,5 min. Det er vigtigt at du ikke har nødder i, og når den er så luftig at den ikke drejer toppen af SuperShaken rundt længere, skal du stoppe med at blende, ellers bliver den flydende igen.

Perfekt blender til drik-bar SuperShakes, vurderingen til softice SuperShakes🍦

SuperShake vurdering:

*Kan købes her til: 1422kr

Power blender SuperShake

Blender

Wilfa blenderen er en relativ billig blender, som er ret kraftig. Den har en 1200 watt motor. Blenderen har et is-knuser program og et smoothie program, som jeg nok skulle have brugt til at lave SuperShaken med. Blenderen har en glaskande med målestreger, det gør det nemt at måle væsken af i blenderen. Blenderen kræver relativt meget væske for at kunne blende mængden af grøntsager, jeg tror den vil blive udfordret på frossen spinat i klumper.

Det er svært at lave en softice SuperShake i blenderen, men det kan sagtens klare en SuperShake til at drikke 🥤

SuperShake vurdering:

*Kan købes her til: 694kr

Blender SuperShake

Foodprocessor

Min foodprocessor er fra Braun og den er jeg rigtig glad for. Den er billig og kan nogen gange fåes på 50% (så hold øje), her får du virkelig noget for pengene. Foodprocessoren er god til at blende SuperShakes, dadelkugler, hummus osv, men den er også rigtig god til at rive gulerødder, squash, rødbeder osv. Motoren er 600 watt, men den er stærk nok. Kanden er af plastik. Jeg har modellen med en stor kande og en lille kande, denne model har kun én stor kande med en kapacitet på 2 liter til SuperShake.

Det største minus ved maskinen er, at den er grim. Tidligere lavede Braun en helt hvid maskine uden de grønne knapper og de har også lavet en helt sort. Det ved jeg, fordi jeg nu har min 3. eller 4. maskine af samme model. Det har lykkedes mig at køre minimum en maskine træt! Maskinen er lavet sådan, at den ikke kan starte hvis ikke “alt er gået i hak”, af sikkerhedesmæssige årsager og hvis den lille “split” knækker af kanden, er det billigere at købe en ny maskine, end en ny kande (sorry miljø).

Jeg putter kande, kniv, låg, riv-blade – det hele i opvaskemaskinen, det ved jeg ikke om det er “beregnet” til, men det fungerer fint for mig.

Med ekstra væske kan foodprocessoren lave en flydende shake til at drikke. Foodprocessoren vinder mit hjerte med meget luftige SuperShakes🍦

SuperShake vurdering:

*Kan købes her til: 677kr

Foodprocessor_SuperShake

Thermomix

Den dyreste maskine i denne test. Maskinen kan hakke, blende, mikse, purere, koge og dampe – det er en blender med et varmelegeme hvor temperaturen kan justeres til f.eks at legere. Den har en computer, så den kan faktisk selv lave mad.

Thermomix kan lave både flydende og luftige SuperShakes. En luftig SuperShake får du ved først at blende kraftigt og derefter blende længere tid, på lavere hastighed, omkring 3,5. Vil du have en flydende SuerShake til at drikke, kan denne meget kraftige blender gøre det på rekord tid.

Motoren har 1500 watt og den kan blende med 10.000 omdrejninger i minuttet. Det betyder at ingredienserne ikke er helt så findelt, som f.eks ved power blenderen.

Blender kanden er af rustfri stål og kan rumme 2,2 liter. Alt kan skilles ad og gå i opvaskemaskinen.

Thermomixeren er en fantastisk køkkenmaskine, men til SuperShake er den ikke pengene værd.



SuperShake vurdering: 

TM 5 kan købes her til: 8999kr

Thermomix SuperShake

Smoothie blender

Smoothie blenderen er den billigste blender i denne guide. Jeg har testet en OBH twister (som desværre ikke overlevede). Blenderen skal have meget væske for at blende, men klarede de frosne grøntsager overraskende godt. Jeg tror dog smoothie blenderen vil blive udfordret på frossen spinat i klumper.

Blenderen har 300 watt og blender overraskende godt. Fordelene ved denne blender er at den er lille, så den fylder ikke ret meget. Du kan skrue et drikke låg direkte på blender “kanden” og det hele kan gå i opvaskemaskinen.

Ulemperne er at det kræver manuel kraft for at blende – du skal trykke den ned. Og så klarer den ikke at lave SuperShake luftige, den kræver for meget væske.

Jeg har set at Wilfa (som jeg synes er et rigtig godt blender mærke) laver en Smoothie blender. Hvis du vil have en blender der fylder meget lidt på køkkenbordet, og som laver SuperShakes til at drikke, kan du se efter Wilfa smoothie blender her.

Smoothie blenderen klarede ikke testen.

SuperShake vurdering:

*OBH Smoothie blender kan købes her til: 241kr

Smoothie blender SuperShake

Minihakker

Jeg har testet en minihakker som kan sættes på en stavblender. Minihakkeren kræver som smoothie blenderen manuel arbejdskraft. Jeg kender ikke til stavblenderens andre funktioner, men den klarede SuperShake testen overraskende godt. Det var denne blender der overraskede mig mest.

Du får mange funktioner i en stavblender, og denne minihakker kan også lave en flot finthakket luftig SuperShake.

Stavblenderen har motorkraft på 700 watt og mange andre kniv-funktioner. Jeg ville også putte minihakkeren i opvaskemaskinen, men jeg er ikke sikker på den er beregnet til det.

For at lave en flydende SuperShake vil minihakkeren kræve mere væske.

Jeg er meget postiv overrasket over denne SuperShake og blenderens præstation. Det størst minus er at du skal holde knappen inde i ca. 3 minutter. SuperShaken fortjener en vurdering 6 af 6, men pga. jeg har hænderne optaget, giver jeg min vurdering.

SuperShake vurdering:

*Wilfa stavblender kan købes her til 1255kr

Minihakker SuperShake

Testvinder

Det kommer ikke som nogen overraskelse! Foodprocessoren fra Braun klarede sig bedst i SuperShake testen og vinder blender guiden!

En rigtig god og billig foodprocessor.

*Køb foodprocessoren her

Er du mere til en blender, løber powerblenderen fra Wilfa med sejren, den kan både lave flydende og SuperShakes der kan spises med ske, men det kræver lidt øvelse.

*Køb powerblenderen her

Rigtig god fornøjelse.

Koldskåls crunch

Gå til opskrift

Lækker granola til koldskål

Den her opskrift på koldskålscrunch er bare helt vild god! Den er nem at lave, den er sprød, crunchy og i store stykker. Det er en granola (koldskåls mysli i store stykker) fuld af gode sager, som smager fantastisk. Og så er det den crunch, jeg allerhelst vil have på min koldskål eller koldskåls-SuperShake, lige efter kammerjunker.

Crunch_banan

Koldskåls crunch er en lækker, sprød og knasende granola lavet på bananer. Den er lavet på havregryn, mandler og kerner. Jeg giver crunchen et lille drys salt, det synes jeg sætter prikken over i’et. Jeg rister koldskålscrunchen i ovnen, hvor jeg vender i den undervejs, det er det der giver de store sprøde stykker. Det er vigtigt at granolaen tørrer helt ud, så kan den holde sig sprød i en lufttæt beholder længe.

Du finder opskriften på hjemmelavede kammerjunker i indlægget om min vinder koldskål fra MasterChef her!

Koldskål crunch

Koldskål

Det er altid når de første sommertegn viser sig, at koldskåls- epidemien eller koldskålssæsonen sætter ind. Det er på det tidspunkt at købe-koldskål er på tilbud på skift i de forskellige supermarkeder, de første friske (dog udenlandske) jordbær frister og koldskåls-lysten er allerstørst. Jeg køber næsten aldrig koldskål, det er så nemt at lave selv og så smager det sjældent lige så godt, som det du selv kan lave. En “ægte” koldskål som den du finder her: opskriften på vinder koldskålen, er lidt besværlig at lave. Men bland kærnemælk, vaniljeskyr, vanilje og citron, så har du koldskål. Nogen nøjes med at blande kærnemælk med vanilje, citron og lidt sukker, sværere behøves det ikke at være.

Du finder opskriften på den simple sunde sukkerfrie koldskål til 4 personer på mit Instagram feed her.

Koldskål SuperShake

SuperShake koldskål

Efter Corona-lockdown er jeg begyndt at SuperShake dagligt på min Instagram. Det er ikke nyt at jeg SuperShaker dagligt, det nye er at jeg deler det på min Instagram. Undervejs er der opstået en populær koldskåls SuperShake. En koldskål med masser af grøntsager, eller en SuperShake, der smager af koldskål. Den opskrift finder du ikke i min kogebog: “SuperShake – Et komplet blendet måltid“. Der finder du 30 andre lækre Shake opskrifter, alt fra kager, driks, chokolade og bær Shakes.

Kogebogen koster 189kr og kan bestilles her.

Crunch koldskål

Din koldskål, om det er en SuperShake eller ej, vil elske et drys af denne koldkålscrunch.

Velbekomme

Koldskåls mysli

Koldskåls crunch

Lækker sprød granola lavet på banan
Tid: 1 t
Til: 8 personer

Det skal du bruge:

  • 2 modne bananer
  • 300 g havregryn (halv grov og halv finvalset)
  • 50 g mandler hakket
  • 50 g græskarkerner
  • 50 g solsikkekerner
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1 drys salt

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Mos de modne bananer med en gaffel.
  • Bland havregyn, groft hakkede mandler, solsikkekerner, græskarkerner og vaniljepulver i bananmosen. Alle de tørre ingredienser skal være klisteret ind i bananmosen. Giv blandingen et drys salt og rør rundt.
  • Fordel havregrynsblandingen jævnt på en bradepande og rist den i ovnen i ca. 40 min. til bananen er tørret helt ud, og havregrynene er gyldne. Vend rundt i blandingen undervejs.
  • Opbevar crunchen i en lufttæt beholder, det kan holde sig sprød i mindst 3 uger. 
Har du prøvet opskriften?Tag @anne.sondergaard på Instagram så jeg kan se med!