Efter en hektisk, men fantastisk påske weekend, var vi sikre på at vi havde bestilt en lækker måltidskasse til levering søndag, når vi kom hjem. Det ville jo være smart, når alt har lukket og Kasper møder kl: 6 på job i morgen tidlig. Men vi har rodet rundt i datoerne – ups!
Vi har i fællesskab lavet en lynhurtig madplan, med meget simple retter som ikke kræver så meget indkøb – for indkøb må jeg klare i morgen. Madplanen er stadig varieret og sund, men de fleste af retterne har du set på madplanen før.
Det er af præcis denne årsag, at vi altid laver en madplan! Godt vi tog rester med hjem fra påskekyllingerne i går, til vores aftensmad i dag. Vi bryder os ikke om at gå uforberedte ind i en ny uge.
Her kommer madplanen og så bliver det en god uge med bryllupskjole tilretning på fredag.
Jeg ved at jeg de fleste dage kommer til at spise en proteinbar til eftermiddag, for MuscleHouse har flere af mine yndlingsbar på tilbud lige nu – se de gode tilbud her*.
Vi har pitabrød i skuffen og tun samt majs på dåse i skabet, derfor laver vi pitabrød med tun, eller tunsalat til aftensmad. Der skal bare handles lidt grøntsager – det håber jeg, jeg kan få i morgen.
Spiskåls-rösti eller æggekage med spidskål og gulerødder. Jeg ved ikke helt hvad det er. Det er super nemt, kræver bare æg (som vi har), gulerødder og spidskål og det kan vi hurtigt handle, også selvom vi må handle mandag 2. påskedag. Jeg planlægger at dele opskriften med dig, for det her skal du altså prøve :).
Torsdag: Steaksalat med æg
Vi handler friske grøntsager og laver denne lækre steaksalat med æg.
Fredag: Anne spiser hos Søsi
Jeg skal til kjoleprøvning og efterfølgende kagebagning hos min søster, så der spiser jeg aftensmad på fredag.
Vi er en traditionsbundet familie og alt skal helst være som det plejer. Det blev det på ingen måde sidste år, da påskefrokosten blev virtuel og ellers hver for sig.
Den bliver heller ikke som den plejer i år, men den bliver.
Påskefrokosten “plejer” at ligge påskedag, men da Kasper (og normalvis også jeg) ikke har fri 2. påskedag, er påskefrokosten 2021 rykket til lørdag.
Påskefrokost 2021
Vi bliver 6 voksne og en baby og det er denne menu vi i fællesskab er kommet frem til vi stabler på benene. Eller det vil sige, det er min fars ide med påskefrokosten, men da han ikke laver mad (overhovedet) tilbød jeg at stå for det. Men som planen blev lagt, bliver Ulla (fars veninde), som har mest erfaring, vist primusmotor på det meste. Min søster står for desserten – citronfromage, som er hendes yndlings dessert. Min far stemmer i, vi andre er lidt uforstående, med lader da ikke desserten gå forbi. Jeg foreslog at jeg kunne lave en citronfromage kage, eller lave det som en cheesecake, men da det ligesom er hedes højdepunk og mulighed for at lave (og spise) citronfromage, så er det den vi går med.
Jeg har tilgengæld eksperimenteret med en ny måde at lave hjemmelavet is på. Lige så nem, hvis ikke nemmere, end det klassiske frosne æggesnaps med fløde – som er den ultimative hjemmelavet is, hos min familie. Den “nye” is glæder jeg mig helt vildt til at familien skal smage til dessert. Jeg håber de er lige så vilde med den is som jeg, så deler jeg opskriften, men den skal lige forbi testpanelet først🤞🏼
Rigtig god påske.
Påske Menu
Til påske frokosten tror jeg vi skal drikke og smage gode special øl, som alle hver især medbringer, danskvand, vand og vin i passende mængder og i flere farver 😉 Men ingen snaps!
Påskefrokost
Det kolde bord
Der er opskrifter via. links, tryk på det du gerne vil have opskriften på, så kommer du til den.
Påskeferie for nogen – endnu en uge i lockdown for mig. Jeg har lyst til at vores madplan for uge 13 skal føles som ferie, og det tænker jeg der er 3 løsninger på:
Mad fra de varmere himmelstrøg, asiatisk, græsk, eller med mango og ananas – som leder tankerne hen på sol og sommer
Nem mad – så nemt at lave, at det føles som en “ferie” at stå for madlavningen
Ekstraordinær mad – så det føles som at få serveret mad på restaurant
Det bliver en madplan med lidt af det hele. Varieret og med fokus på ingen madspild. Og så rundes ugen af med den “store” påskefrokost – som ikke bliver så stor i år, men den bliver da 🙂
Jeg føler det er virkelig lang tid siden vi har fået salatbuffet, læse mere om salatbuffeten her. Hvor alle former for grøntsager og salat er serveret i hver sin skål – det skal vi have i aften med kylling til. Det kan være jeg laver en karrydressing, en cæsar dressing eller en hummus til.
Mandag: Pita med græske kødboller og tzatziki
Pitabrød dem køber jeg, eller det kunne være jeg skulle prøve at bage nogen selv – med surdej? Det til okse-frikadeller med feta og soltørrede tomater. Tzatziki med spidskål og agurk, tomat, majs og peberfrugt.
Tirsdag: Buddha bowl med røget laks og æg
I bowlen skal der, foruden røget laks og blødkogt æg, være feldsalat samt resten af spidskålet fra dagen før. I bowlen skal der også være asparges og radiser – resten skal bruges i morgen.
Onsdag: Salat med nye kartofler, grønne linser og “mormor” dressing
Forårssalat med nye kartofler (godt nok udenlandske) – jeg kan ikke vente længere. I salaten skal der alle de grøntsager som nu er tilgængelige: asparges, radiser og bælg ærter, sammen med resten af feldsalaten og purløg bliver det en lækker salat. Jeg tilføjer grønne linser, som proteinkilde og laver en mormor-dressing af “fløde” (kaffefløde), lidt sukker og citronsaft. Det bliver ugens vegetarret og med linser og kartofler kan salaten forhåbentlig mætte.
Torsdag: Inviteret på påske-middag
Vi er inviteret til påskemiddag og hygge – SKØNT!
Billeder fra påske hyggen 2019
Fredag: Svinemørbrad i hoisinsauce
Fredag står den på forberedelse af lørdagens påskefrokost. Men jeg forestiller mig alligevel at vi kunne lave en wok-ret med nudler, marineret svinemørbrad i hoisin og sojasauce, med gulerødder, sukkerærter og forårsløg.
Lørdag: Påskekyllinger
Påskefrokost hos min far, med det kolde bord: sild, karrysalat, æg, rejer, laks og måske stenbidderrogn. Det varme: fiskefilet og fikadeller. Dessert: citronfromage – det er en tradition.
Og så far har bestilt hele påskekyllinger til aftensmad, vi spiser ikke rigtig lam i min familie. Jeg tror vi laver kyllingerne i bedste “svigermor-stil” med ovn-kartofler og bearnaisesovs fra brev (det er vildt hvor mange kalorier man kan spare ved at røre indeholdet af et bearnaise-brev sammen med 2 dl skummetmælk og 0,5 dl vand, lune det til det tykner. Ift. der på pakken står smet 100g smør!! ) Og en salat som denne dertil.
Jeg havde mest af alt lyst til at bestille en måltidskasse* igen i denne uge fra HelloFresh. Jeg har nemlig fået en rabatkode med 20 % rabat (du kan også få 20 % på din første første ordre og spare 550 kr på de første 4 ordre med rabatkoden: ANNE550), men jeg kom for sent til at få leveret til denne uge! Så jeg har lavet en madplan for uge 12.
Jeg syntes det er en ros til HelloFresh, at jeg har lyst til at bestille måltidskassen* igen.
Vælg mellem 15 forskellige retter og bestil en måltidskasse her – med rabatkode: ANNE550
Det må blive i en anden uge jeg bestiller måltidskassen igen. Jeg har delt en opskrift fra vores seneste måltidskasse her.
Planen var at lave en madplan med Kaspers 5 livretter – det var nemt og lige til, da hans livretter er: pizza, lasagne, kylling i karry, burger og måske taco. Men jeg synes alligevel den var lidt for “ensformig” og lidt for få grøntsager. Jeg har tilføjet en dag med fisk (rejer igen) og en vegetar dag.
Fajita marinert kylling i tern, blandet med majs, peberfrugt og rødløg, bagt i en tortilla som er smurt med ricotta ost og revet ost. Serveres med salat, salsa med tomat og guacamole.
Blomkålen brækkes i stykker og vendes i 2 spsk. BBQ sauce (købt), og derefter i ca. 30g panko-rasp. Gratiners i ovnen ved 200 grader varmluft i 20-25 minutter. Rist majs fra dåse på panden 3-4 minutter. Skyl sorte bønner og bland en salat af crisp salat, agurk, rød peberfrugt, sorte bønner, rødløg og de ristede majs. Server en salatskål med BBQ blomkål. (hvis du vil have ris så skal de også koges).
Tirsdag: Kylling i karry
Når vi spiser kylling i karry – er det indforstået at det er som ristaffel. Alle de små skåle, med en masse forskellig grønt er lækkert. Vi laver karry sovsen på squash og gulerod – som opskriften her. Vi undlader efterhånden godt nok kokosmælk, den opskrift skal jeg nok lige få delt. Kasper spiser ris til, jeg spiser blomkålsris.
Onsdag: Rispapirsruller med rejer og peanutbutter dressing
Det er så nemt og så lækkert. Rejer steges på panden med chili og hvidløg. Grøntsager skæres i stænger og dressingen laves. Jeg har en opskrift på rispapirsruller med kylling her. (Her er endnu en opskrift som må på bloggen 🙂 Rispapir med rejer)
Torsdag: Lasagne
Lasagne efter denne opskrift med bechamelsauce og skjulte grøntsager. Måske jeg koger kødsovsen ekstra længe og tilføjer rødvin. Dertil en tomatsalat med hytteost.
Fredag: Pizza
Med meget stor sandsynlighed – hjemmelavet surdejs pizza. Fyldt med spinat, chorizo eller sucuk, peberfrugt, chili og ost – mums. Eller spinat, serrano skinke, artiskok og mozzarella.
Lørdag: Salat og rester
Vi har bedst af salat, men vi har helt sikker lyst til noget nemt og lækkert. Det kan også være jeg laver indbagt svinemørbrad, som er min søsters livret, og som vi fik serveret til hendes fødselsdag for nylig. Det er ikke særlig nemt og hurtigt at lave, men til gengæld mega lækkert!
Så skal vi selv til at bestemme menuen igen, efter en uge med måltidskasse. Ugens menu er stærkt inspireret af vores oplevelse med måltidskassen og derfor er der mange asiatiske inspirerede retter på planen, foruden klassisk mørbrad ala creme, da vi har noget madlavningsfløde der skal bruges. Vi fortsætter med masser af grønt, varierer kødet og en vegetar dag, som i denne uge bliver Okonomiyaki, hvilket er en slags japansk omelet eller “spidskåls rösti”.
Vi har en ret tilbage i vores måltidskasse fra HelloFresh. Det er dejligt nemt, når vi kommer hjem fra sommerhus. Det er denne asiatiske ret med oksekød og nudler – opskriften findes hos HelloFresh her. Se i linket hvor nemme og overskuelige opskrifterne er.
Mandag: Wraps med kylling og mos af sorte bønner
Stegt kylling i wraps med grøntsager og en mos af sorte bønner. Kyllingen får fajita krydderi og dertil laver jeg en kål-salat, af spidskål og gulerødder, eller en kål-wrap og grøntsagsstave. Som dressing en mos af sorte bønner. Bønnemosen laves ved at koge sorte bønner i grøntsagsboullion med løg, hvidløg og chili, for derefter at blende det til mos.
Tirsdag: Mørbrad ala creme
Vi har noget madlavningsfløde tilovers fra vores måltidskasse, det kan vi bruge til mørbrad ala creme som jeg vil servere med pasta. Svine mørbraden afpudses og skæres i bøffer. Bøfferne steges i lidt smør på hver side på en pande. Derefter tages bøfferne op, og bløde løg laves. Til sidst steges champignon på panden og fløden tilsættes og koges ind, evt. sammen med lidt af kogevandet fra pastaen. Bøffer og pasta vendes i flødesovsen og pyntes med de bløde løg. Til retten serveres en grøn salat med æbler.
Onsdag: Honning og sojamarineret rejer med hvidløgsris og lyn-syltede agurker
Jeg har set Isabella, som jeg kender fra MasterChef lave det, nu vil jeg også prøve. Jeg vil lave Okonomiyaki med fintsnittet spidskål og forårsløg som steges i en ægge-blanding med mel. Det steges som en rösti eller omelet på panden.
Fredag/lørdag: Steak med ovnbagte kartofler og balsamicobagte grøntsager med estragon dip
Hvis ikke det bliver fredag, så bliver det lørdag! Vi overvejer at bestille ude fra den ene dag, og den anden dag har jeg lovet, at forsøge at forkæle Kaspers smagsløg med en god steak og en dip med estragon, ala. bearnaise og fritter 🙂 Se også den sunde bearnaise opskrift her.
Jeg er tosset med bagte grøntsager, som i denne steaksalat, det vil jeg servere som tilbehør til steaken, grøntsager bagt med balsamico.
Her kommer madplanen for uge 10 i et lidt andet format. Den sande historie er, at vi i næste uge får måltidskasse fra HelloFresh (jeps! med på influencer moden 😉 ). Derfor deler jeg en madplan, som kunne være en madplan jeg sendte ud til mødrene på mine Baby-Bootcamp-forløb. Det gode ved denne madplan er, at de fleste opskrifter ligger på bloggen og der er en indkøbsliste nederst.
Bland hakket oksekød, hakket rødløg og persille sammen med de soltørrede tomater, 1 spsk sambal oelek (kan undlades eller udskiftes med en chili, rødpeber eller tomat-koncentrat) salt og peber
Brug hænderne og form farsen til kødboller, placer dem på en bradepande og bag dem ca. 17 min i ovnen.
Skyld spidskålen, pil de yderste store blade af og brug dem som wrap
Snit resten af spidskålen fint til Pad thai på onsdag og frokost i morgen
Skræl gulerødder, skær et par stykker i stave, opbevar resten i vand i køleskabet
Server kødbollerne i et spidskålsblad med fedtfattig dressing og gnave-gulerødder til
Mandag: Tomatsuppe med krydret oksedeller
Tid: ca. 20 min.
Det skal du bruge:
1 rød snackpeber
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk paprika
2 dåser hakkede tomater
½ liter vand + grøntsags bouillonterning
Salt og peber
Krydret oksedeller fra i går
Sådan gør du:
Snit snackpeber, løg og hvidløg. Svits det i en gryde og rist paprikaen med
Tilsæt hakkede tomater og vand + bouillonterning
Kog tomatsuppen 15 min
Blend suppen evt. men en stavblender
Smag til med salt og peber
Server suppen med krydret oksedeller
Tirsdag: Fennikel salat med røget makrel
Tid: ca. 15 min
Det skal du bruge:
2 skiver rugbrød i tern
Serano skinke 80g
20 g mandler
1 fennikel
Saft og skal af ½ øko citron
1 spsk honning
Dild
Salt og peber
Røget makrel
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader
Rist mandler, rugbrød og serano skinke sprødt i ovnen i ca. 7-15 min
Snit fenniklen fint i skiver evt. på mandolinjern
Bland fenniklen med citronsaft og skal, honning, dild og salt og peber
Hak mandlerne og knus skinken. Bland mandler, rugbrødscroutoner og skinke i salaten
Server salaten til røget makrel
Onsdag: Fitness Pad Thai
Tid: ca. 25 min
Det skal du bruge:
2 kylling bryst, så der også er til frokost i morgen
Resten af den spidskål du allerede har snittet
1 spsk fish sauce
1 spsk teriyaki sauce (eller soja)
1 spsk surkin gold eller brunfarin eller kokossukker
1 fed hvidløg
1 løg
1-2 gulerod
1 bakke bønnespire
2 forårsløg
2 dl høneboullion
1 æg
peanuts, tørret chili, bønnespirer og forårsløg til pynt
Bland de to meltyper sammen og smuldre smørret i melet. Saml dejen med vandet og rul eller pres den ud i en tærteform.
Fyld:
Rens porrerne og skær dem i ringe. Steg dem på en pande med lidt salt og peber. Skær tomaterne i skiver. Bland æg, hytteost, salt og peber. Fyld tærtedejen: først med de stegte porrer, så æggemassen og til sidst toppes tærten med tomaterne. Bag tærten i ca. 30 min. ved 200 grader (ca. 180 grader varmluft).
Skær en lomme i koteletterne og fyld dem med resten af de soltørrede tomater
Steg de fyldte koteletter på panden og krydder med salt og peber.
Ugens madplan til den første uge i marts, og den første forårs uge er klar.
Måske du skal “tilbage” efter vinterferie, måske du skal “tilbage” pga. de gradvise genåbninger? Om ikke andet, her er en madplan som er nem, hurtig og sund.
Jeg tager altid højde for at at “bruge” og “genbruge” i mine madplaner. Det jeg mener er, at laver jeg en karrysovs på gulerødder om mandagen, skræller jeg alle gulerødderne og laver f.eks en råkost salat om onsdagen. Det er smart, det sparer tid og så er vi på forkant og får brugt de ingredienser/grøntsager vi har købt. I denne uge kommer rækkefølgen på aftensmadsmåltiderne sig ikke så nøje, og det kan være vi bytter lidt rundt på dagene i løbet af ugen.
I dag, søndag, har vi handlet ind til hele madplanen. Aftenenes menu er salatbuffet med kød, det elsker jeg, og så er vi godt forberedt til ugen.
Vask, skyl, skræl, skær – server buffet, vær forberedt til ugen og kom godt fra start med et køleskab fyldt af grøntsager. Det er beskrivelsen af søndagens aftensmad. Dertil har vi nogle rester af hakkebøffer og så steger vi noget kylling, så der også er til madpakkerne.
Mandag: Pitabrød med tun
Ugens fiske-ret. Købe pitabrød med tun fra dåse. Dåsetunen laves til en tunsalat ved at røre tun sammen med rødløg, hytteost, fromage fraiche, majs, salt og peber og måske lidt dild. Tunsalaten serveres til pitabrød sammen med iceberg salat, spidskål og agurk.
Tirsdag: Kylling og rodfrugter
Kyllinge-lår og overlår bages i ovnen sammen med blandede rodfrugter. Rodfrugterne (persillerod, pastinak, rødbede, jordskok og gulerod) skrælles og skæres i passende størrelser. De placeres i et ovnfast fad sammen med hvidløg og et par kviste timian. Oven på rodfrugterne placeres kyllinge-lår og overlår. Det hele krydres med salt og peber og bages i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 grader.
Måske jeg laver en tzatziki af skyr, hvidløg og agurk til kylling og rodfrugterne.
Onsdag: Tacopizza
På en tortilla pandekage smøres tomatkoncentrat. Derpå fyldes spinat eller grønkål og så taco-krydret oksekød, peberfrugter og hytteost samt parmesansalt. Det hele bages i ovnen i 10-15 minutter ved 200 grader.
Min søster har inviteret Kasper og jeg til eftermiddagskaffe og middag i anledningen af hendes fødselsdag. Det bliver en meget lille fødselsdagsfejring, da vi er de eneste gæster i år – men vi glæder os.
Uge 8 er vinterferie i Nordjylland, men her er det “bare” endnu en uge i lockdown, med varierende hverdagsmad med masser af grønt. Madplanen er fyldt med ene af måltider vi glæder os til – det kan jeg mærke allerede gør ugen bedre! Jeg er ved at være godt træt af lockdown hverdagen! Vi skruer op for salaterne – det bliver lækkert.
Søndag: Hakkebøf med broccolisalat og kartofler i ovnen
Tøm køleskabet, salat, hakkebøf og kartofler. Vi laver ekstra så der også er til madpakke. Hvis jeg kan finde et Hokkaido græskar bager jeg også det, lige som her.
Mandag: Steak salat
Vi fik serveret steak salat hos Timmy og Ina i sidste uge. Det var lækkert og derfor skal det på vores madplan i denne uge. En grøn blandet salat, med bagte tomater, peberfrugt og 1/2 squash (gem den anden 1/2 til karrysovsen), flankesteak og kogte æg. Vi bager ekstra tomater, så vi har til kyllingesalaten tirsdag.
Tirsdag: Kyllingesalat med karrydressing
Vi bliver nødt til at gentage succesen fra sidste uge og igen lave kyllingesalat med karrydressing til sandwich eller salat. Vi laver det på samme måde som i sidste uge, jeg tager et billede og deler opskriften med jer. Karrydressingen lavede vi af cremefraiche, vegansk mayo, karry, æblesidereddike, lidt honning, salt og peber. I salaten er der æbletern, kalkunbacon og bagte tomater, fra i mandags.
Onsdag: Millionbøf i karry
Boller i karry lavet hurtigt, uden boller, men som millionbøf. Set hos onekitchenblog, og det er da smart! Hakket svinekød steges med løg og krydderier. Karrysovsen laves som en puré af gulerødder, squash og boullion – som denne. I karrysovsen vendes finthakket grønkål, eller palmekål, og det stegte hakkekød. Til millionbøf i karry serveres ris, blomkåls ris og en råkost af gulerødder, æbletern og rosiner.
Torsdag: Bagt ost og tomater med pasta
Insta-pasta-retten! Bagt feta og tomater vendt med pasta, florerer overalt på instagram, så det bliver jeg nødt til at prøve. Feta er en meget kalorieholdig bandit (som smager godt), men jeg vil forsøge at lave samme ret, men med den mindre kalorietætte ricotta ost.
Fredag: Fried “blomkålsris” med kylling
Stegte ris, men af blomkålsris, forårsløg, gulerødder og edamame bønner, steges på panden sammen med soya, hvidløg og lidt peanutbutter. Derefter vendes kyllingerester fra i tirsdags i, og der steges æg i halvdelen af panden, som vendes i retten. Kan også laves med ris fra i onsdags.
Er her en simpel sund madplan for uge 7. Vi er ikke helt så meget hjemme i denne uge til aftensmad. Vi laver aftensmad 3 dage og noget lækkert på lørdag. Derfor laver vi lidt større portioner, så vi har til frokost alle dage. Derudover snitter vi en masse grøntsager, så det er nemt at lave en hurtig madpakke eller frokost.
Jeg kunne fylde en hel madplan med de retter som vi ikke nåede at få de sidste par uger. Blomkåls-persillesovsen til frikadellerne fra sidste uges madplan, pariserbøf fra uge 5 og vegetar tikka masala, men den laver vi iaften.
Mandag: Kyllingesalat med karrydressing
Kyllingesalat med karrydressing af vegansk mayo, cremefraiche, karry og æblesidereddike. Kyllingen er stegt på panden eller grill, med salat, rødløg, æbler og krydderurter. Kan spises i en sandwich.
Tirsdag: Burrito
Mexikanske pandekager med oksekødsfyld med peberfrugt bagt i ovnen, med ost på toppen. Dertil salat af agurk, majs, cherrytomat, iceberg og broccoli.
Onsdag: Spiser ude
Vi spiser hos et vennepar, det bliver dejligt at komme lidt ud, og fantastisk at få aftensmaden serveret.
Der er ingen tvivl om menuen, rå grøntsager i en masse skåle, noget lækkert på grillen samt kartofler i ovnen. Hvis menuen ikke er det her – så bliver jeg overrasket 😉
Lørdag: Stjerneskud
Vi går til fiskemanden og køber rødspættefileter. En skal paneres og en skal dampes. Jeg håber de også har nogle lækre rejer, måske laks og stenbidderrogn (tjek lige den her opskrift). Hvis jeg kan finde asparges skal vi også have det, og så håber jeg vejret viser forårstegn.
Jeg har helt vildt meget lyst, til at uge 6 skal være “lyserød uge”. Det er valentinsdag på søndag og endda også fastelavn. Jeg synes vi har brug for at sætte noget “kærlighed” på menuen. Det gør vi i denne uge, lørdag, hvor jeg vil prøve at tilberede en svineskank – det har jeg aldrig prøvet før, men det er jeg sikkert god til – hilsen Pippi. Tanken var “brændende kærlighed“, men jeg kan ikke lide bacon, og bryder mig heller ikke særlig meget om kartoffelmos. Kasper har efterspurgt svenskpølseret i en evighed nu, så det var også en overvejelse at lave “brændende kærlighed” ala svenskpølseret. I kan godt forestille jer det, kartoffelmos og pølser – mon der allerede er en ret med et navn?
Der kommer rigeligt kærlighed og kage i løbet af ugen. Følg med på min instagram story.
Ellers er madplanen helt almindelig sund og fornuftigt mad.
Endnu en gang forbereder vi lidt frem til ugen. I morgen skal vi have pitabrød med hakkebøf og spidskåls tzatziki. Tzatzikien laver vi i dag af fedtfattig græsk yoghurt, hvidløg, salt og finsnittet spidskål. Vi bager igen en tærte til Kaspers formiddagsmad, bunden efter denne opskrift, igen fyldt med champignon og spinat. Hvis han skal have andet fyld, vil han have pølser 😀 Og så spiser vi “tag selv bord” til aftensmad som i sidste uge.
Mandag: Pitabrød med spidskåls tzatziki og hakkebøf
Pitabrødende køber vi. Dem spiser vi med hakkebøf fra grillen, tzatziki fra i går og lidt ekstra grøntsager.
Tirsdag: Mexi bowl med crispy chicken og sort bønnemos
Menuen er en salatbowl, på en bund af krøllet-salat og spidskål. Crispy chicken krydderi fra brev, og en mos lavet på sorte bønner som jeg koger i en grøntsags boullionterning og blender. I bowlen skal der også være peberfrugt, agurk og cherrytomater.
Onsdag: Vegetarisk tikka masala med aubergine
Onsdag bliver vores vegetariske dag. Jeg vil lave tikka masala med aubergine, med udgangspunkt i denne opskrift fra spis bedre. Jeg tænker at nøjes med en dåse kikærter og undlade mandler. Vi kan bruge det resterende græske yoghurt. Til tikka masalaen serveres ris og blomkålsris fra frost.
Torsdag: Frikadeller med blomkåls-persillesovs, kartofler og råkostsalat af spidskål og gulerod
Frikadeller efter denne opskrift. Jeg laver rigeligt, så der også er til fryseren. Dertil laver jeg persillesovs af et kogt blomkål, blendet til en tynd puré, tilsat en klat smør og masser af persille. Koger kartfoler og river gulerødder og spidskål til en råkost med citronsaft og lidt rosiner.
Fredag: Sushi
Eftersom Kasper fik nogle store bøffer i gave, fik vi ikke sushi i sidste uge, vi fik heller ikke fiskefilet, da vi fik suppe fra fryseren. Derfor bliver der plads til sushi take-a-way igen i denne uge (vi spiser ikke sushi hver uge – men jeg kunne da godt 😉 )
Lørdag: Brændende kærlighed
Vi skal fejre kærligheden og 4 måneder til vores bryllup. Jeg skal forsøge at tilberede en svineskank – det glæder jeg mig til! Jeg overvejer at ølbraisere den – lidt som svinekæber. Ambitionen er at det bliver så lækkert, som det kød vi får i vores favorit salat fra Mr. Mums i Århus.
Efter januars gode intentioner, har jeg været lidt ide forladt med denne uges madplan. Der er stadig masser af grønt på planen. En dag med okse, en dag med svin, en dag med kylling, en dag med fisk og en vegetar dag.
Det har, til trods for manglende inspiration, alligevel lykkedes mig at lave en rigtig lækker madplan, med måltider jeg vil glæde mig til.
Vi forbereder til ugen og spiser et tag-selv-bord til aftensmad. Tærte vil Kasper gerne have med til formiddagssnack, så vi laver en tærte med denne opskrift på tærte bund og fyld af champignon og spinat. Jeg vil gerne have grønkålssalat med Hokkaido til frokost, så det laver vi også. Derudover steger vi noget oksekød sammen med nogle grøntsager – det er fantastisk til frokostsalater. Værsgo – tag-selv-bord 🙂
Husk: at lægge svinekødet i marinade til i morgen.
Mandag: Bahn mi salat
Så blev der plads på madplanen til Bahn mi salat-bowlen, som jeg beskrev i madplanen for uge 4. Vi laver det af svinemørbrad og bruger surkin gold til marinaden. Salaten skal bestå af hjertesalat, gulerødder, agurk og måske kinaradise (hvis vi kan få det) og lidt rød chili.
Tirsdag: Wok med kylling, karry og kokosmælk + nudler og mango
Wok med kylling, gulerødder og broccoli i en karrysovs af karry, peanutbutter og koksmælk. Til wokretten serveres nudler og frisk mango.
Onsdag: Blomkålsalfredo med butternut squash spaghetti
Ugens vegetarret, som jeg glæder mig meget til at lave. Det er en ny ret for os. Jeg vil ringle butternut squash til spaghetti på min spiralizer, som jeg rister kort i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader.
Alfredo sovsen (som er en hvid flødesovs til pasta) vil jeg lave som en puré-sovs af blomkål. Blomkålen koges mørt i saltet vand og blendes med lidt af kogevandet, parmesan-salt, en klat smør og smages til med parmesan.
Derefter vendes butternut squash spaghettien i blomkålsalfredo sovsen, og retten serveres med persille. Jeg er spændt på om Kasper bliver mæt.
Torsdag: Fiskefilet med ærtemos, spidskålssalat med æbler og kogte kartofler
Rødspættefilleterne steges på panden i smør, de kan evt. paneres. Ærtemos laves af frosne ærter, der blendes med skyr, citronsaft, salt og peber.
Spidskålsalat med æbler: spidskål vendt med citronsaft, salt og peber. Fint snittet æble, er der flere gulerødder kan de også ryge i salaten.
Kog kartofler der til.
Fredag: Pariserbøf med knuste kartofler
Efter Kaspers ønske. En hakke-dreng i toastbrød med syltede rødbeder, kapers og høvlet peberrod, fintsnittet rødløg og rå æggeblomme. Serveres med en grøn salat af køleskabets rester. Kartoflerne fra i går knuses, pensles med smør og gratineres 20 minutter i ovnen ved 200 grader.
Lørdag: Sushi
Jeg tror vi trænger til at hente Sushi og føle vi kan komme lidt ud.
Super sund madplan med masser af grøntsager og salat-bowls.
Vi sætter bowls på menuen
I denne uge sætter vi bowls på menuen, for jeg har lyst til at skrue op for grøntsagerne til alle måltider.
Buritto bowl
Burrito bowl er det vi kalder “taco-salat”, men for den brede forståelse kalder jeg det her “burrito bowl”. Burrito-bowl er fyldet fra en buritto, fyldt i en skål. Det er her forviringen opstår, for alt der har en lille smule med “mexi” at gøre, kalder jeg taco. Om det er taco-skaller, tortilla-wraps, burritos – som for mig er taco-wraps bagt i ovnen (helst med ost på toppen), eller salat med salsa og bønner – så kalder jeg det taco. Hvis du er forvirret, så forstår jeg det godt. Jeg er heller ikke altid selv sikker på hvad menuen er, når der er taco på menuen? Alt hvad der kan lede tankerne hen på Santa Marias røde mexikanske produktserie kan gå under betegnelsen “taco”, og hvis det ikke er i en pandekage (tortilla) eller skal, men i en skål, så er det en “taco-bowl”.
Poke bowl
Poke bowl er en salat med fisk, helst rå fisk. Hvis en buritto bowl er en burrito i en skål og Banh mi en sandwich i en skål, så er poke bowl sushi i en skål. Der er typisk ris i en poke bowl og tilbehør som vi kender fra sushi, som edamame bønner, syltede ingefær eller gulerødder og soja.
Buddha bowl
Buddha bowl betyder egentlig bare “overdådig salat skål”. Oprindelig er det egenlig vegansk eller vegetarisk, men du kan lave en Buddha bowl og tilsætte lige det du har lyst til. Kendetegnet for en Buddha bowl, frem for en salat er, at ingredienserne ikke er blandet sammen, men serveres i “sektioner” oven på en bund af salat, eller bulgur/spelt/quinoa el.
Banh mi bowls
Banh mi er en vietnamesisk sandwich med karamelliseret kød (oftest svinekød). Ligesom buritto bowl, eller taco bowl, er fyldet taget ud af sandwichen og serveret i en skål (bowl). Det giver mulighed for at bytte baguetten ud med salat. Der blev ikke plads til denne bowl på denne uges madplan, men karamelliseret svinekød kommer nok på i næste uge.
Og sådan kan man blive ved, tage noget velkendt og servere det i en skål med salat. Ideer: Burger-bowl, Sandwich-bowl, Lasagne-bowl osv. Vi har forskellige salat-skåle på menuen i løbet af ugen, vi kommer omkring okse, kylling, fisk og vegetar. Derudover er der lasagne og god gammeldags 90’er bradepande-pizza på menuen.
Søndag: Burrito bowl med kødsovs, sød kartofel/hokkaido, salsa og jalapenos
Vi laver en buritto bowl med kødsovsen til lasagnen i morgen. Det gør det nemt at lave lasagne i morgen. Burrito bowlen består af spidskål, rød peberfrugt, agurk, majs og salsa tilføjet hakket tomater. Bagt hokkido eller sød kartoffel i tern og kødsovs.
Mandag: Lasagne
Kødsovsen er lavet søndag. Lasagnen lægges sammen og bages. Vi laver lasagne efter denne opskrift: Lasagne med aubergine i.
Tirsdag: Mexi bowl, med spicy pulled chicken og sorte bønner
Salat bestående af spidskål og en pose blandet krøllet salat, agurk, tomat, peberfrugt, broccoli og majs. Pulled chicken laver vi efter denne opskrift som jeg har delt på Instagram. Og så skal vi have sorte bønner fra dåse.
Onsdag: Poke bowl med laks og rejer samt syltede gulerødder
Salat skål med gravad laks og rejer. Der skal ris i en skål og syltede gulerødder og edamame bønner. Måske jeg flotter mig med en tahin-soya dressing som ala goma, som på denne Goma-Bowl.
Torsdag: Buddha bowl med bagte tomater og hummus
Ugens vegetariske dag og endnu en salat skål med hummus, måske falafel og nogle bagte grøntsager.
Fredag: bradepande-pizza
Jeg har simplethen haft lyst til “franskbrøds-pizza”, “fødselsdags-pizza”, “børne-pizza” eller “høvdingeplade”. Kald det hvad du vil, men du ved nok 90’ernes deep pan pizza med kødsovs eller skinke stimler og pinlige mængder ost – det skal vi have!
