Nu er det endelig jul! Jeg har slev udnævnt mig som den ansvarlige for hele familien Søndergaards juleaften, derfor er jeg allerede i gang med at planlægge alle juledagene! I år ved jeg at jeg får masser af hjælp, af vores alle sammens Ulla.
For at juledagene klapper, kræver det både dagsplaner, indkøbslister og opskrifter – jeg tænker, at der måske er er andre, der kunne bruge dem, nu jeg alligevel har lavet dem 😉
Derfor har jeg lavet en oversigt over Familien Søndergaards jul med dertilhørende opskrifter, så du kan nappe lige de opskrifter, du har lyst til og brug for <3
Og hvis du vil have endnu mere sund jule-inspiration, kan du altid downloade min kogebog 24 Sunde Juleopskrifter, som hjælper dig til en lækker, sund jul.
Den 22. december
I år tager vi en ny tradition til os. Det er fam. Munksgaards tradition (min fars venindes og hendes familie). De starter julefejring den 22. december, hvor vi tager en tur til jul i Tivoli Friheden og spiser lækre æbleskiver – en juletradition, som jeg glæder mig til at være en del af.
Traditionsvis spiser vi æbleskriver d. 23 efter risengrøden, men lidt fornyelse er okay.
Den 23. december
Den 23. december er også fyldt med traditioner – vi skal fælde vores eget juletræ og det skal på fod. Vi spiser julefrokost med den traditionelle blodpølse med sirup (den har jeg desværre ikke en opskrift på, for det er noget man køber færdiglavet ;)) og så skal vi lave marcipan og spise risengrød til aftensmad!
Det med risengrøden er en fast tradition – så kan vi nemlig bruge resterne til risalamande juleaften 🙂
D. 24 December – Selveste juleaften
Juleaften er en travl dag – især for mig, der skal lave hele julemenuen igen i år! Eller jeg bestemmer og uddelegere – alle hjælper til, det er en god fordeling. Der er jo kun en MasterChef i fam. Søndergaard 😛 Inden maden skal vi dog lige pynte juletræ, nå til julegudstjeneste og måske endda klemme en lille løbetur ind, så der er plads til mere mad.
… Og så et større udvalg af julegodter og konfekt, som jeg går meget op i. Deriblandt mine berømte vaniljekranse, pebernødder og fyldte chokolader (jeg håber jeg når det hele) og så min søsters brunkager.
Juledagene
De resterende juledage skal bruges på hygge, god mad og lidt motion – og så selvfølgelig den traditionelle julefrokost med familien, som vi skal afholde. Opskrifterne til julefrokosten:
Jeg ønsker dig og din familie en rigtig glædelig jul og håber I får nogle fantastiske juledage – hvis du mangler lidt inspiration til julens andre lækkerier, kan du finde en masse juleopskrifter her.
Jeg synes vi har (jule)travlt for tiden, det har vi nok allesammen? Derfor er madlavningen mindre prioriteret, og det er ærgerligt, for vi vil stadig gerne spise sundt og varieret. Vores madplan i denne uge er ret kedelig, men den vil lykkes. Mange grøntsager og retter tager ikke særlig lang tid at lave, og så spiser vi det samme til frokost alle dage. Kedeligt er måske også inspirerende?
Kaspers livret og hans eneste ønske til madplanen hver uge. Så i denne uge fandt kylling i karry igen vej til madplanen. Vi laver denne opskrift og nok til to dage og to madpakker.
Mandag: Kylling i karry
Rester fra søndag
Tirsdag: Mexibowl med oksekød og hokkido
Taco-tirsdag! Eller der hen ad! Salatbowls (snittede grøntsager i mange små skåle) med taco krydret oksekød, bagt hokkido og måske saltristede mandler. Lige for tiden er det her igen min livret! Jeg ved også godt at det var på menuen i sidste uge – men det er det jeg har lyst til, og det er så lækkert.
Onsdag: Grønkålssalat med æg og rejer
Vi har bagt Hokkaido græskar igår, dem kan vi bruge i denne lækre grønkålssalat (vi bruger hytteost i stedet for salattern). Til salaten får vi rejer og et blødkogt æg – nemt!
Torsdag: Frikadeller og rødkål
Jeg skal have lavet hjemmelavet rødkål til hele familien til jul. Det kan sagtens holde sig, så torsdag er en god dag at få det lavet. Hvad passer godt til rødkål? Frikadeller! Så det får vi på torsdag: frikadeller og rødkål. To fluer med et smæk!
Fredag: Salatbowl med rester
Salat med rester fra ugen, hvis ikke der er rester – så får vi sorte bønner dertil. Salten bliver rester af grønkål, spidskål, peberfugt, forårsløg, måske agurk, tomat og majs.
Lørdag: Julebord med kalkun
Vi holder jul med min familie juleaften, for første gang skal Kasper med til jul hos os. Derfor holder vi en før-jul med familien Odsbjerg. De får kalkun (og flæskesteg) til jul og jeg ser min chance for at tilberede en hel kalkun, måske det bare bliver kalkunlår, nu får vi se.
Menuen bliver:
Kalkun helst med stuffing (brødblanding), på bedste engelskvis. Fyldet vil jeg lave af løg, svampe (det bliver nok bare champignon), timian og tranebær samt brød.
Dertil en masse grøntsager: hokkaido græskar, stegte rosenkål og hjemmelavet rødkål. Måske waldorfsalat, kartofler, sovs, og dadler i bacon.
1/2 års bryllupsdag og kun 12 år til jeg igen skal have min smukke brudekjole på, til vores kobberbryllup i december måned.
Bryllupstanker #7
I dette 7. indlæg i min bryllups føljeton, vil jeg dele min oplevelse og tanker omkring bryllups hår og makeup.
Hvem skal ordne dit hår?
Er et spørgsmål du vil få utallige gange. Og I det spørgsmål ligger der implicit (hører jeg) “det kan du ikke ordne selv”. Det kan jeg heller ikke, men det er der helt sikkert nogen der kan.
Så selvfølgelig skal du have en til at ordne dit hår og din makeup – det er også en del af oplevelsen på den store dag.
Oplevelsen – glæden ved at give
Jeg delte oplevelsen med min søster, som var min brudepige (jeg har sidenhen opdaget, at vi ikke har et billlede kun af hende og jeg, apropos den liste som skal laves i dette indlæg). Min søster fik ordnet hår og makeup samtidig med mig, og oplevelsen var kun større og glæden ved også at give hende den oplevelse.
Find frisør til bryllups hår og makeup
Jeg kendte ikke nogen. Vi blev gift i Askov, ved Vejen, hvor jeg kommer fra, som er mere end 2 timer væk fra hvor vi bor. Så efter et par telefonopkald til byens frisører, fik jeg en anbefaling af Lone, som også kunne lægge makeup. Med en anbefaling af både hår og makeup, tænke jeg perfekt! Heldigvis have Lone tid, og valget faldt på hende, fra frisør Haie4You i Vejen.
Jeg overvejede også om vi skulle være kørt til Koldning for at få ordnet hår, eller om vi skulle have fået en frisør hjem til os. Men for os (mig), passede det perfekt med en “frisørtid” i salonen på dagen. Huset var fyldt af folk, som alle skulle gøre sig klar – så det var godt at komme afsted kun min brudepige og jeg.
Søs maler læber, og tjekker tænder 🙂
Overvejelser om bryllups hår og makeup
Hvornår på dagen – Som jeg skriver i det føste bryllupstanker indlæg, er planen det første der skal på plads. Vi skulle vies kl: 13 i kirken, og vi fik tid til hår og makeup kl: 9.30. Det var ikke for tidligt – husk på du vil være total spændt og nervøs, og som tiden gik i frisørstolen, blev jeg da også bange for ikke at nå det. Vi havde to timer, som betød jeg bare skulle hjem og trække i kjolen. Læg gerne en halv time til.
Transportid – Husk på transport tid, til og fra frisøren. Nogle frisører tilbyder også at komme hjem til dig. Tænk også på hvordan du vil transportere det fine hår – jeg var så nervøs for det ikke sad når først jeg gik op i kirken.
Prøve sætning/ prøve make up – Det havde jeg ikke. Jeg var hos frisøren en lille måned inden bryllupet, for at blive klippet og farvet, samt tale om mine ønkser. Det anbefales ikke at dit hår er ny klippet eller farvet – det er nemmere at sætte hvis ikke det er.
Her er inspirationen til mit bryllups-hår:
Hårinspiration – billederne er lånt
Makeup – Jeg er ikke storforbruger af makeup, og ville ikke være for sminket. Men jeg ville gerne ligne en million, så lidt skulle der til. Lone klarede naturlig makeup og smukt hår til perfektion.
Denne simple opskrift på gratineret gnocchi med oksekød, er nem og lynhurtig, perfekt til aftensmad i hverdagene. Retten består af en smagfuld og hurtig kødsovs med mange grøntsager og Worchestersauce. Kødsovsen dækkes af et lag af gnocchi og cherrytomater – som alt sammen gratineres med smeltet ost.
Gnocchi italiensk kartoffel pasta
Udtales: “no-Kee”, er jeg blevet gjort opmærksom på.
Gnocchi er en italiensk “kartoffel-pasta”, eller måske nærmere en kartoffel dumpling, oftest uden fyld. “Pastaen” er lavet af kartoffelmos, i stedet for mel, som er tilsat æg (og mel) som pasta. Vi får det så sjældent, fordi jeg glemmer de findes. Men gnocchi passer perfekt til denne ret, lad os kalde det en anderledes Shepherd’s pie (kødsovs med kartoffelmos). De små kartoffelmos kugler, selv uden fyld, er så cremede og lækre, at det føles som mozzarella (gnocchi fåes også med mozzarella-fyld).
Gnocchi kan du helt sikkert lave selv (det skal jeg nemlig prøve på et tidspunkt) men ellers findes de som både i afdelingen med frisk og tørret pasta i supermarkedet.
Non-stick gryder og pander fra Gastrolux
Jeg laver gratineret gnocchi med kødsovs i en non-stick pande fra Gastrolux*. Panderne og gryderne fra Gastrolux gør det muligt at stege og tilberede fedtfri, uden at det brænder på. Det er den bedste pande jeg har haft! Derudover kan pandernes håndtag let klikkes af, når panden, som i denne opskrift, skal i ovnen for at gratinere retten.
Sådan laves gratineret gnocchi
Jeg starter med at forberede og snitte grøntsagerne, så de er klar. Derefter laver jeg kødsovsen i min Gastrolux pande, ved at stege løg og gulerod til de er bløde. Derefter tilsættes hakket oksekød og brunes ved rimelig høj varme. Peberfrugt og squash i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. Worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Saucen har godt af at simre et par minutter.
Min pande fra Gastrolux* kan nemt gå i ovnen, jeg klikker bare håndtaget af og på igen, når jeg skal have den ud af ovnen – mega smart pande!
Hvis ikke din pande kan gå i ovnen, så hæld kødsovsen i et ovnfast fad.
Direkte i panden, ovenpå kødsovsen, fordeles en pakke gnocchi og en bakke cherrytomater. Drys revet ost over, og gratiner retten 10-15 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.
Retten er lækker som den er, men server gerne en salat dertil, f.eks en grønsalat af hjertesalat, agurk, edamammebønner og frisk persille.
Gnocchi: Jeg bruger de friske gnocchi, oftest køber jeg dem hos Føtex eller Bilka af mærket Salling. Gnocchi fåes både i afdelingen med den friske pasta og tørrede.
Oksekød: Kødsovsen består af hakket oksekød, jeg bruger dansk oksekød med 4-7% fedt.
Løg: Giver bund og masser af smag til retten. Jeg bruger helt almindelig hvide zittauerløg, danske og helst økologiske, men et rødløg kan også fungere.
Gulerod: Desto flere grøntsager desto bedre, jeg bruger økologisk dansk gulerod.
Squash: Igen, desto flere grøntsager desto bedre – squash bidrager ikke med så meget smagsmæssigt og kan godt undlades. Jeg bruger en økologisk zucchini squash.
Peberfrugt: Flere grøntsager – undlad ikke den, den giver smag, tekstur og er både sød og lidt stærk. Snackpeber kan også bruges.
Hakkede tomater – På dåse, jeg bruger hakkede økologiske tomater, men flåede tomater, eller flå dem selv, kan også bruges.
Worcestershire sauce – Giver kødsovsen ekstra umami smag, og er en lynhurtig smagsgiver. Engelsksauce kan sikkert også bruges, jeg er ikke helt klar over forskellen.
Oksebouillion – Giver smag til retten. Jeg burger en 1/2 terning.
Cherrytomater: Er allerbedst når de er i sæson, men når de får lidt varme, smager de af mere. Cherrytomaterne kan erstattes af tomater som skæres i tern.
Revet ost – Jeg bruger en fedtfattig mozzarella fra Cheasy, den smelert fint og gør sit job. Men brug din favorit, alle oste som kan smelte kan bruges.
Julen nærmer sig, det kan jeg godt mærke med mængden af godter der er tilgængelig og mængden af julebag og knas jeg selv vil lave.
Derfor er det vigtigt for mig, at madplanen for uge 49 er sund, fuld af grøntsager og stivelser i en begrænset mængde – dem skal jeg nok få nok af.
Jeg har set de sidste par ugers madplanen igennem, og overvejede at lave denne uges madplan kun med de opskrifter vi ikke nåede i de foregående uger. Fordi vi lavede noget andet, eller spiste rester. Pudsig nok, var det 3 torsdags vegetar retter som ikke blev lavet – det skal der rettes op på. Men jeg tror ikke Kasper vil sætte pris på 3 vegetariske dage i denne uge, så vi starter med to.
Det er endnu en af mine livretter, så simpelt og så nemt. Blandet salat, agurk, snackpeber og tomater som en salat, med bagt Hokkaido græskar og taco krydret oksekød dertil. Skal retten tage nye højder, pyntes den med saltristede mandler – find opskrift på mandlerne her.
Vi skal have salat bowl igen i morgen tirsdag og til madpakkerne: mandag, tirsdag og onsdag. Derfor forbereder jeg en masse grøntsager i bøtter i køleskabet – det gør det nemt i løbet af ugen. Læs her hvordan jeg gør: spis flere grøntsager.
Mandag: Salatbowl med falafel
Af de forberedte grøntsager laver vi en salatbowl, jeg kan godt finde på at bruge en saks i salaten for at få den sammenhængende og findelt. Dertil skal der blot lunes nogle falafler.
Tirsdag: Bygotto med grønkål og hytteost
Vi fik det ikke i sidste uge, og nu har jeg handlet ind til bygotto, derfor er det på madplanen igen i denne uge.
Jeg vil lave bygottoen ved at svitse løg og hvidløg i lidt fedtstof, tilsætte perlebyg og lade dem stege med i ca. 2 minutter. Før jeg tilføjer grøntsagsboullion (hvidvin hvis jeg har det) og lader retten simre i ca. 20 minutter. Derefter tilføjes finthakket grønkål, hytteost, salt og peber. Jeg smager retten til og serverer den med revet vesterhavsost.
Onsdag: Fiskefrikadeller, råkost, rugbrød og skyrremo
Det skal være onsdag, hvis der skal fiskefrikadeller på madplanen. Det er kun om onsdagen vi kan få fat i det lækre fiskefars. Sidst det var på madplanen, havde jeg mere lyst til laks, så nu er fiskefrikadeller tilbage. Med klassisk råkostsalat, rugbrød og skyr-remo.
Torsdag: Gratineret gnocchi med oksekød
Vi gentager succesen med “No-kee” (sådan du udtaler gnocchi) fra sidste uge – det var så lækkert og jeg vil gerne tage et godt billede til opskriften her til bloggen.
Sådan laver jeg gratineret gnocchi med en kødsovs. På en pande steges 1 løg og 1 gulerod til de er bløde, derefter tilsættes hakket oksekød som brunes. 1 peberfrugt og 1/2 squash i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1/2-1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Lad saucen simre et par minutter.
Fordel gnocchi og 2 friske hakkede tomater (eller en bakke cherrytomater) ovenpå kødsovsen, jeg gør det direkte i panden. Drys med revet ost og gratiner retten 10-15 minutter ved 200 grader varmluft. Til retten serverer jeg en salat af hjertesalat, agurk og edamamebønner.
Fredag Æggekage
Vi spiser rugbrød onsdag, så kan vi også gøre det fredag sammen med en æggekage. Om det bliver en klassisk æggekage med skinke og tomater til, eller om det bliver den spanske med kartofler, eller den kinesisk okonomiyaki med grøntsager er ikke beslutte endnu. Jeg er nok mest for den med grøntsagerne.
Lørdag: Julefrokost
Vi er til endnu en af årets julefrokoster med den helt klassiske julefrokost menu, vi glæder os.
Denne opskrift på julens bedste pebernødder, giver sprøde pebernødder med den rette krydret kombination, af alle julens skønne krydderier og selvfølgelig også peber. Disse pebernødder er en lille sprød eksplosion af julestemning i din mund.
Hjemmebagte pebernødder
Julen har mange småkage-traditioner og julebag. Min favorit julesmåkage er vaniljekranse, som du finder opskriften på her, stærkt efterfulgt af disse skønne pebernødder. Mange har brunkager som favorit julesmåkage, men jeg er ikke til smagen af brunt og brændt. Derfor er de her pebernødder så gode, de smager ikke af for meget, og ikke af for lidt, og deres sprødhed er ikke til at stå for.
Vibekes pebernødder
Alle gode småkage-opskrifter går i generation, det skriver jeg både om i fødselsdagsbolleopskriften og vaniljekransene, sådan er det også med disse pebernødder. Opskriften er Vibekes, derfor navnet Vibekes pebernødder, hvor hun har opskriften fra, det ved jeg ikke. Men jeg kender Vibeke fra træningscenteret, og efter hun havde taget en portion af hendes hjemmebagte pebernødder med til os, måtte jeg spørge efter opskriften.
Jeg er ked af at må indrømme, at de er bedre end min mors pebernødder, som også var gode. Mors pebernødder var hvide og flade. De her ligner dem man køber, lysebrune og runde, bare meget bedre.
Ingredienser
Denne opskrift kræver kun simple ingredienser, som du nok allerede har. Måske der skal fyldes lidt op i krydderierne siden sidste år, og i juletiden er det godt altid at have smør på lager.
Smør – Jeg bruger rigtig smør af mærket Lurpak eller en økologisk variant. Brug aldrig smørbart, det vil ikke give samme resultat.
Sukker – Helt almindelig hvidt sukker.
Æg – Jeg bruger økologiske æg, som på pakken hedder størrelse M/L.
Hvedemel – Helt almindeligt økologisk dansk hvedemel. Nogen ville anbefale at bage søde småkager og kager med bage-hvedemel, men jeg er fint tilfreds med den almindelige.
Natron – Er det der får dejen til at hæve og blive som en sød eksplosion i munden.
Krydderier: Jeg vil mene at denne blanding af ingefær, kardemomme, kanel og hvid peber er den perfekte krydderiblanding til pebernødder.
Hvid peber – Der skal peber i pebernødder, brug hvid peber, så undgår du sorte prikker i dine pebernødder og den hvide peber er ikke nær så skarp i smagen.
Sådan laver du pebernødderne
Det er virkelig nemt at lave disse pebernødder og dejen er nemt at arbejde med og ret medgørlig. At trille pebernødder kan sagtens være et familie projekt og den nemme dej gør, at alle kan hjælpe til med at trille – de skal alligevel bages.
Pisk smør, sukker og æg til en luftig smørcreme. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt mel, natron og krydderier i smørcremen. Vend dejen sammen og ælt den godt. Tril pølser af dejen og skær dem til pebernødder som trilles til kugler, lidt større end en ærte.
Pebernødderne hæver op under bagningen, hvilket også gør, at de bliver ret ensartet, så om pebernødderne er trillet lidt i forskellige størrelser, betyder ikke noget.
Opbevaring
Opbevar pebernødderne i en lufttæt beholder eller kagedåse. De kan holde sig flere uger, hvis ikke de bliver spist inden! Derfor er denne småkage en af de første du kan bage, i dine juleforberedelser.
Kalenderen siger ikke engang 1. december endnu, men jeg fornemmer en juletravlhed, ting som skal nåes inden året løber ud og det smitter af på mig. Hvis ikke jeg ser frem i kalenderen, får handlet ind til ugen og planlagt hvad vi skal have at spise, så skrider dagene og ugen. Hvis jeg har struktur og planlagt ugens menu, giver det mig tid, ro og overskud til at fokusere på andre ting. Madplanen gør vi lykkes med at spise som vi gerne vil, sund, varieret og masser af sæsonnes grøntsager.
Paprikagryde med masser af smag og champignon efter denne opskrift. I denne uge udskrifter jeg gullasch-tern med kalkun strimler, for at variere proteinkilden. Jeg tilføjer også peberfrugt i tern og beholder pølser i retten. Retten er lækker at servere til kartoffelmos eller ris, vi skal have ris (og blomkålsris) dertil.
Mandag: Kylling og jordskokker i ovnen
Tænd ovnen på 200 grader. Fordel i et ovnfastfad jordskokker i mundrette størrelser, champignon i kvarte og løg i fine tern. Læg kyllingelår og overlår ovenpå grøntsagerne. Bag retten i ovnen i ca. 1 time til kyllingen er tilberedt. Server retten som den er, eller drys med krydderurter.
Tirsdag: Frikadeller og rødkålssalat
Klassiske frikadeller, find opskriften på frikadeller her med rødkålssalat. Her er opskriften på den traditionelle rødkålssalat med appelsin, æbler og granatæble. Jeg har planer om at lave en rødkålssalat med brombær og måske grønkål i stedet for den traditionelle.
Onsdag: Gratineret gnocchi med oksekød
Gnocchi er en italiensk “kartoffel-pasta”, eller måske nærmere en kartoffel dumpling, oftest uden fyld. Vi får det så sjældent, fordi jeg glemmer de findes. Du kan helt sikkert lave dem selv (det skal jeg prøve på et tidspunkt) men ellers findes de som både frisk og tørret pasta i supermarkederne.
Vi vil lave gratineret gnocchi med en kødsovs. På en pande steges 1 løg og 1-2 gulerødder til de er bløde, derefter tilsættes hakket oksekød som brunes. 1 peberfrugt i tern tilføjes panden. Derefter tilsættes 1/2-1 dåse hakkede tomater, 1 spsk. worcestershire sauce og 1/2 terning oksebouillion. Lad saucen simre et par minutter.
Min pande fra Gastrolux* kan nemt gå i ovnen, jeg klikker bare håndtaget af og på igen når jeg skal have den ud af ovnen – mega gode pander!
Men hvis ikke din pande kan gå i ovnen, så hæld kødsovsen i et ovnfast fad. Fordel gnocchi og 2 friske hakkede tomater ovenpå kødsovsen, jeg gør det direkte i panden. Drys med revet ost og gratiner retten 10-15 minutter ved 200 grader varmluft. Til retten serverer jeg en salat af hjertesalat, agurk og frisk persille.
Torsdag: Bygotto med grønkål og hytteost
Bygotto, lidt ligesom risotto bare med perlebyg i stedet for ris. Denne uges vegetariske opskrift, hvor hytteost er proteinkilden. At bruge perlebyg gør retten mere nordisk og vinterlig. Jeg vil lave bygottoen ved at svitse løg og hvidløg i lidt fedtstof, tilsætte perlebyg og lade dem stege med i ca. 2 minutter. Før jeg tilføjer grøntsagsboullion (hvidvin hvis jeg har det) og lader retten simre i ca. 20 minutter. Derefter tilføjes finthakket grønkål, hytteost, salt og peber. Jeg smager retten til og serverer den med revet vesterhavsost.
Fredag: Braiseret svinekæber
Helt sikkert efter denne opskrift på braiseret svinekæber, i en mexikansk forklædning med masser smag. Dertil alle de grøntsager som hører sig til taco. Ideelt set skal de serveres til små bløde taco-pandekager, måske det bliver en tortilla eller en skål.
Lørdag: Pizza
Kaspers livret – Pizza! Jeg forestiller mig hjemmelavet pizza gerne med surdejspizza bund, det kræver altid lidt planlægning og timing at få dejen til at passe med spisetid, men det er planen. Fyldet bliver serano skinke og artiskok, riccota, græskar og grønkål og en krydret med tyrkisk pølse (sucuk) og salat.
Kaspers absolut livret med kylling, er kylling i karry. Han synes også at “ristaffel”, kylling i karry med en masse tilbehør, er det bedste at få med på madpakke til frokost, derfor kylling i karry til to dag og to madpakker. Kasper kan bedst lide at lave karrysovsen med grøntsager og kokosmælk i. Det bliver kylling i karry efter denne opskrift med masser af grøntsager og ristaffel-tilbehør efter denne ristaffel opskrift.
Mandag: rester Kylling i karry
Tirsdag: Lasagne
Endnu en livret – lasagne med mange grøntsager og hjemmelavet bechamelsauce. Til lasagnen serveres en salat af iceberg salat og en hel masse tomater og lidt rødløg. Lasagne er også godt på madpakke og her er til aftensmad og 2 dages frokost.
Onsdag: Fisefrikadeller med råkost
Vores tip om den bedste fiskefars i Aalborg, kan kun købes om onsdagen – derfor skal vi have fiskefrikadeller igen. De smager altid skønt med en råkost salat, rugbrød og skyr-remo.
Torsdag: Salatbowl med falafel
Salat af grønkål og rød spidskål, måske ananas og sote bønner, som i denne fantastisk klip-salat. En salat med mange farver, dertil falaffel, måske hjemmelavede efter denne falafel opskrift, ellers køber jeg nogle på frost. Skal det være ekstra lækkert, laver jeg en tahin-dressing til salaten efter denne opskrift og Kasper får måske et pitabrød der til.
Fredag: Julefrokost
Vi afholder den årlige julefrokost i træningscenteret. Èt år lavede jeg hele julemenuen ud fra opskrifterne i min gratis e-kogebog: 24 sunde juleopskrifter. Det gør jeg ikke igen! Det var rigtig, rigtig meget arbejde at stå med 4 ænder og det samme flæsestege hjemme i vores køkken. Ikke nok med det, så pillede vi alle kartoflerne til de brunede. I år skal vi have jule-tapas bestil ude fra, samt risalamande. Det bliver hyggeligt og lækkert.
Er jeg den eneste, der elsker sund mad – men som også elsker jul og godt gad at leve af risalamande fra nu af og til juleaften?
Hvis du har det ligesom mig, synes jeg næsten, at du skal prøve min nyeste opskrift på risalamande 😉 Den er lavet af skyr og hytteost – så den er sund, kalorielet og fyldt med protein. Den perfekte opskrift til morgenmad, den lille eftermiddagssult eller til dessert, når du har brug for lidt ekstra julestemning.
Verdens sundeste risalamande
Jeg kalder opskriften for “sund risalamande”, men det er det jo egentligt ikke – det smager bare sådan 😉 Modsat almindelig risalamande, som er lavet af risengrød og flødeskum – find opskriften på risalamande her, er min sunde hverdagsversion lavet af skyr og hytteost, som giver fornemmelse af ris og flødeskum.
Hvis du synes, at du har set opskriften før, er det ikke helt forkert – den minder nemlig meget om min skyr-alamande, som er en af mine mest populære opskrifter. Men der er alligevel et par forskelle: Jeg er nemlig gået lidt væk fra at bruge proteinpulver i skyr og så har jeg udskiftet den almindelige skyr med vaniljeskyr fra Cheasy, som smager sødt, af vanilje og virkelig lækkert!
Sund jul – hele december
Udover skyr og hytteost, skal du tilføje mandler, som du enten kan smutte og hakke selv eller købe færdiglavede. Derudover skal du bare tilføje lidt sukkerfri vaniljepulver*, som får retten til at smage helt perfekt.
Det er nemme ingredienser at have i køleskabet og en opskrift, der er lynhurtig at lave. Så du kan få risalamande hver dag i december – og du behøver ikke engang bekymre dig om at skulle lave en risengrød først.
The “Cherry on top”
Har du brug for, at det skal være ekstra julet? Så skal du næsten prøve min sunde risalamande med kirsebærsaucen fra Easis, der er helt sukkerfri.
Er du typen, der hellere vil lave saucen fra bunden, kan du også finde en opskrift på min lynhurtige hindbærsauce i min nye snack-bog “Simple, sunde hacks med Annes Snacks”.
Opskriften på sund risalamande kan du også finde i min nye snack-kogebog “Simple, sunde hacks med Annes Snacks”, som indeholder 15 nemme, lækre små måltider, som har ca. 250 kcal. I bogen hedder opskriften her hyttifruti, simpelthen fordi den minder så meget om Risifrutti.
Normalt tæller jeg ikke kalorier – det gør jeg eksempelvis ikke her på bloggen – men jeg synes, at det er meget rart, at vide hvad tinge indeholder og dermed skabe bevidsthed. Derfor finder du kalorieberegninger på de lækre mellemmåltider i Snack e-bogen.
Efterårsretter med masser af grøntsager, kan være en smule uinspirerende. Men vi forsøger at spise sæsonens grøntsager, masser af dem i retter der ikke tager særlig lang tid at lave. Sund hverdagsmad er det der er på menuen på vores madplan uge 46.
Kylling i karry er Kaspers livret med kylling. Alle former for karry og rigtig gerne ristaffel, men også kyllingesalat med karrydressing. Hvis jeg spørger ham hvad skal der på madplanen, er svaret helt sikkert karry. I denne uge laver vi en indisk kylling i karry, hvor kyllingekødet får lov at marinere i skyr, karry, garam marsala, salt og peber.
Karrysaucen laves af løg, hvidløg, karry, garam masala, tomat koncentrat og kokosmælk. Derudover koriander, kardemomme, gurkemeje og måske en lille smule kanel.
Kylling med marinaden steges og vendes i saucen. Til retten serveres ris og ristaffel tilbehør i en masse skåle.
Mandag: Kartoffel porre suppe
Løg, kartofler og porre svitses i lidt fedtstof, hvorefter de overhældes med grøntsagsboullion og koges til grøntsagerne er møre. Når grøntsagerne er møre, blendes suppen til en jævn suppe. Suppen smages til med salt, peber og mælk, eller fløde.
Til suppen får vi et godt stykke brød, eller sprødstegt serano skinke.
Tirsdag: Souvlaki og græsksalat
Jeg vidste ikke hvad souvlaki var, men en af deltagerne på mine kost og træningsforløb, som arbejder med at lave madplan, skrev det på hendes madplan. Efter en google søgning, skulle det også på vores madplan.
“Kebab”spyd af koteletter. Svinekoteletter skæres i passende bidder og marineres i citronsaft, hvidløg, salt, peber og oregano. De skal marinere nogle timer, eller natten over. Sæt kødet på et spyd og grill spydene. Spydene serveres med en græsksalat ala denne, uden vandmelon og evt. et flad/pitabrød og denne nemme tzatziki.
Onsdag: Fajita med oksekød og fladbrød
Fajita grøntsager som i denne fajita-opskrift: majs, peberfrugter, løg og tomater bages i ovnen med krydderi. Oksekød i strimler steges på panden med fajita krydderi. Det hele serveres i et fladbrød – allerhelst et fladbrød fra et tyrkisk supermarked, sammen med fedtfattig krydderurte dressing, eller en rest tzatziki fra tirsdag.
Torsdag: Tortilla
Spansk æggekage med kartofler. Vi gemmer nogle af de kogte kartofler fra mandagens kartoffel porre suppe og laver en æggekage med kogte kartofler i. Til æggekagen får vi en tomat salat med forårsløg.
Fredag: Laks og broccoli i ovn
Laksebøffer og broccoli buketter bages i ovnen. Laksen krydres med citron, salt og peber. Til laksen serverer jeg denne spidskålssalat med fennikel.
Lørdag
Kasper er alene hjemme, da jeg skal på kursus. Så mon ikke madplanen for næste uges laves lørdag, så Kasper er forberedt på den kommende uge.
5 månederes bryllupsdag, tiden flyver og snart har vi været mand og kone i et halvt år. I dag skal det handle om den bedste måde at gemme minderne på, nemlig billederne. Vi nyder dem hver dag, se hvordan nederst i indlægget.
Den store dag og minderne skal foreviges. I har taget jeres allerpæneste pus på – I skal foreviges. Minderne til væggen, fortoalbummet og familien efterfølgende, skal også på plads. Der er ingen diskussion – I skal have en fotograf, eller en som kan stå for billederne og som har styr på det – professionel eller ej.
Dette er det 6. indlæg i min bryllups føljeton om mine bryllupstanker
I dette indlæg om bryllupsfotograf, vil jeg give mine bedste tips og overvejelser til valg af bryllupsfotograf. Indlægget indeholder en stor anbefaling af vores dygtige bryllupsfotograf Jane, som du kan kontakte her: bechmunksgaard@icloud.com
Hvad skal man vælge
Når I skal vælge bryllupsfotograf, eller hvem der skal tage billederne, synes jeg det vigtigste er at finde ud af, hvad er det for nogle billeder I gerne vil have. Tone, stemning, stil osv. Undersøg hvem, eller hvordan, man tager sådan nogle billeder. Ja, jeg er meget fokuseret på slutresultatet – men det er vel i bund og grund også det vigtigste – det der skal hænge på væggen efterfølgende. Derudover er det rart at vælge en fotograf, som I følger jer trygge ved. En professionel kan guide, vejlede og rette jer til de allerbedste billeder. Det er vigtigt at føle sig i sikre hænder, så I har ro i maven omkring at få de billeder I skal bruge.
Budget
Når I ved hvilken type/stil af billeder I gerne vil have, og undersøgt hvem der kan indfri jeres ønsker, er næste step budget. En fotograf er en dyr fornøjelse, og prisen afhænger også af hvor lang tid I gerne vil at fotografen er med på jeres dag.
Vi fik et tilbud på at få lavet en film fra vores bryllup – dette er endnu dyrere end en fotograf. Vi fravalgte film, foruden prisen, af den overvejelse at vi ikke selv føler os godt tilpas, hvis vi skulle have et filmhold rendende, og vi tænkte heller ikke vores gæster ville kunne slappe af i det.
Hvor lang tid
For os var det vigtigste at få foreviget hele dagen og stemningen. Vi var egentlig ikke så interesseret i de opsatte bryllupsbilleder på en bestemt lokation. Vi ville langt hellere bruge dagen og tiden sammen med vores gæster, end flere timer til fotoshoot. Tilgengæld var stemningen, smilene, pynten, gæsterne, maden, brudevalsen og festen vigtigt for os at få foreviget. Derfor var det et naturligt valg at vores fortograf skulle være med hele dagen lang. At vores dygtige bryllupsfortograf, alligevel skulle med til festen, om hun ville fotografere eller ej, men vi var så heldige at det ville hun gerne, og hun var på hårdt arbejde den dag. Hendes arbejdsdag var fra 12-24, derefter kom billedeudvælgelsen og redigeringen, undervurder derfor ikke fotografens arbejdstid.
Forventninger
Det er en rigtig god ide at booke fotografen i rigtig god tid, lige efter bryllupsinvitationerne er sendt afsted. Når brylluppet nærmer sig, er det en rigtig god ide at forventningsafstemme med fotografen. Indvie fotografen i hvad det er I godt kunne tænke jer, fotografen har helt sikkert også noget han/hun plejer, og ideer til billeder. Vi mødtes på lokationen og snakkede hele dagen og vores ideer igennem, det fungerede rigtig godt, så vores fotograf var forberedt. Vi havde skrevet en drejebog for dagen med tidspunkter og hvad der skulle ske. Drejebogen fik fotografen også en kopi af, sammen med alle andre der hjalp os på den store dag.
Lokation
Vi ville ikke bruge ret lang tid på bryllupsbillederne. Det var vores prioritet. Vil ville som sagt meget hellere bruge tiden i haven sammen med vores gæster og få taget mange billeder af stemningen og gæsterne. Vi havde ikke nogle planer om en stor flot lokation for bryllupsbillederne. Lokationen blev foran kirken og i alléen. Måske en smule skuffende for vores fotograf 🙂
Prioriteringer
Det er næsten umuligt at nå at få det hele, så prioriteringer er en god ide. Vi havde brug for et godt bryllupsbillede, til væggen og familien. Det fik vi. Prioriterer du en hel billedbog, skal tiden på dagen sættes af til at tage disse billeder. Vi ville gerne have et par billede af alle vores gæster, som vi kunne sende dem efterfølgende i takkekortet. Vi ville helst undgå opstillede billeder, men at det gerne måtte foregå flydende. Det er selvfølgelig svært for Jane, som fotograf, at vide hvem der er hvem, og hvem der er et par. Derfor havde vi lavet en liste med alle par/gæster, som hun kunne krydse af, efter hånde som de var fotograferet.
Fangede alle øjeblikkene som vi ikke selv oplevede
Vi er meget taknemmelig og yderest tilfreds med vores fotograf og vores bryllupsbilleder. Jane fangede alle øjeblikkene, også dem vi ikke selv oplevede. Det var som at opleve brylluppet igen da vi fik billederne, og hver gang vi ser dem, oplever vi noget nyt. Til selve brylluppet var Jane, vores bryllupsfotograf, næsten usynlig, vi opdagede ikke at hun fangede alle de øjeblikke som hun gjorde. Derudover har hun selv tænkt på det hele og det ekstra. En ting som et billede af vinene vi drak, så vi kan smage dem igen, morgenmadsbuffeten dagen efter, havde hun også tænkt på. Det samme gælder et par billede af hende selv og hendes mand, det var der også styr på – imponerende.
Hvad skal man huske
Skriv en liste til fotografen med de ønskede billeder
Vores billeder
Foruden vores bryllupsbilleder, er alle vores billeder blevet til en “instagram” plakat*, som vi har hængende i stuen og kan nyde hver dag. Plakaten er fuld af gode minder og det føles som at gå på opdagelse i brylluppet når jeg ser på den, og jeg ser hele tiden noget nyt. Plakaten er bestilt hos plakattrykkeren.dk*.
I denne uge er det Mortens aften, traditionen tro, betyder det at der er andesteg på menuen. Jeg elsker and, og plejer at glæde mig helt vildt til årets første and. Samtidig er det også her, jeg “øver” mig på andestegen til jul. Men i denne uge har vi (igen) travlt, jeg vil gerne spise and på onsdag, men andenstegen må nok vente. I stedet er der masser af salat og vinter grøntsager på vores madplan i næste uge. Vi er i en periode fyldt med fødselsdage, ekstra god mad, kager osv. derfor er det endnu vigtigere at hverdagene er som vi gerne vil.
Vi kommer sent hjem fra fødselsdag, så aftensmaden bliver lynhurtig kyllingekebab-salat med fedtfattig krydderurte dressing. Kyllingkebab køber jeg på frost og steger på panden, imens jeg snitter iceberg salat, agurk, snack peber og tomater.
Mandag: Nudelsalat med rejer og peanutdressing
Salat af fintsnittet rød spidskål, gulerødder og forårsløg. Dertil kogte nudler og den bedste peanutbutter dressing. Til salaten får vi chili og hvidløgsstege rejer. Istedet for nudler, kunne salaten også serveres i rispapir, som friske forårsruller.
Tirsdag: Kødboller i tomatsovs
Kødboller i tomatsovs efter denne opskrift med butternut-squash spaghetti. Det er virkelig lækkert, men jeg overvejer da at prøve at lave spaghetti af Hokkaido græskar. Jeg er tosset med det græskar.
Onsdag: And
Selvom det ikke er realistisk at jeg laver andesteg på onsdag, så synes jeg selv jeg laver en virkelig lækker andesteg – opskriften finder du her: andesteg. Det er en rigtig god anledning for at øve sig på julemenuen, så den kan sidde helt i skabet. Til and hører sig, foruden brune og hvide kartofler og sovs, rødkål og en salat med rødkål. Lav en rødkålssalat uden honning og olie, det kan godt betale sig at spare nogle steder. Synes du rødkålen er meget kålet, så læg den snittede rødkål i blød i appelsinsaft og måske æblejuice dagen før, så bliver den mere blød og medgørlig.
Skal der dessert til? Her er opskriften på den bedste risalamande. Vil du imponere endnu mere, så prøv opskriften på risalamande cheesecake.
Torsdag: Okonomiyaki
Vi skal afsted igen fredag. Derfor er æggekage en mega god “tøm køleskabet” opskrift. Her i en japansk stil, med masser af smag og grøntsager. Okonomiyaki-sauce finder du i de asiatiske supermarkeder.
Fredag og lørdag: Fødselsdag
Den årlige tilbagevendende begivenhed, fødselsdagsweekenden i fam. Odsbjerg.
